Mals varkenspulp levert minder zorgen op dan ander vlees, en als je nieuwbakken apparaten zoals een multicooker gebruikt, dan is alles uiterst eenvoudig. Welnu, de smaak van het gerecht hangt af van het gekozen recept, de exacte naleving ervan en natuurlijk de kwaliteit van de startproducten.
Gestoofd varkensvlees in een slowcooker - algemene bereidingsprincipes
• Varkensvlees moet goed zijn voorbereid voordat het wordt gestoofd. De pulp wordt met een heel stuk in koud water gewassen. Droog en inspecteer vervolgens zorgvuldig. Er mogen geen kleine stukjes zaad in zitten. Snijd vervolgens met een scherp mes alle films en de overblijfselen van de pezen af. Vet kan niet worden gesneden. Snijd volgens het recept, maar als er geen duidelijke instructies zijn, snijd dan naar eigen inzicht. Snijd het vlees loodrecht op de vezels om de plakjes varkensvlees zachter te maken.
• U kunt varkensvlees in een slowcooker stoven, zowel zelfstandig als met andere producten. Vaak worden groenten, ananas of champignons aan het vlees toegevoegd, zowel vers als gedroogd.
• De modus "Stoven" op een multicooker wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van varkensvlees voor een bijgerecht, maar ook voor onafhankelijke gerechten, zoals stoofschotels, chinakhs of snackbroodjes. In een slowcooker kun je zelfgemaakte stoofpot bereiden.
• Met "Multi-pan" kunt u vlees stoven zonder veel gedoe. Alles wat nodig is om te koken: voedsel, een mes, een snijplank en een paar extra kommen. Pasteurisatie van stoofschotels in potten kan worden gedaan in een slowcooker op "Stoofpot".
Gestoofd varkensvlees in een slowcooker met groenten en champignons - "Ragu"
ingrediënten:
• varkenspulp - 800 gram;
• twee eetlepels pruimenjam;
• uienkop;
• 40 gr. droge paddestoelen;
• 120 ml rode wijn (droog);
• een grote wortel;
• bladsteel selderij - 230 gr .;
• knoflook - 3 teentjes;
• een lepel bloem;
• een set "Provençaalse kruiden" - 1 el. l .;
• een theelepel karwijzaad;
• vijf eetlepels olijfolie of hoogwaardige geraffineerde olie;
• gemalen paprika, zoet - 1 theelepel.
Kookmethode:
1. Spoel de pulp af en veeg deze droog met keukenpapier. Snijd het varkensvlees in kleine blokjes, doe in een kom. Bestrooi met Provençaalse kruiden en zoete paprika. Peper, voeg zout naar smaak toe. Roer de stukjes pulp en zet de kom een tijdje opzij.
2. Spoel de champignons goed uit en vul ze met warm water.
3. Snijd de selderij in dunne ringen, plakjes knoflook en wortelen in kleine reepjes. Hak de ui zo fijn mogelijk.
4. Op de "Roosteren" licht warme helft van de olijfolie en bak de gehakte groenten erin tot ze zacht zijn.
5. Doe de groenten in een aparte kom en giet de resterende olie in de kom en bak hierin het varkensvlees een beetje.
6. Geperst geweekte champignons goed en aan het vlees.
7. Voeg gebakken groenten, karwijzaad toe en giet alle 500 ml heet water.
8. Zet de multicooker 1 uur en 50 minuten aan, verander de "Frituren" -modus in de "Blus" -functie en kook met het deksel gesloten, af en toe roerend de inhoud van de kom. Voeg 20 minuten voor het koken pruimenjam en wijn toe.
9. Bestrooi aan het einde van het koken alles met bloem, intensief, maar voorzichtig roeren en snel aan de kook brengen.
10. Serveer met garnituur.
Gestoofd varkensvlees in een slowcooker - "Beer Loaf Snack"
ingrediënten:
• een pond varkenspulp (nek);
• 150 gr. walnootkernen;
• verse champignons - 150 gr .;
• twee uien;
• 50 ml sojasaus, altijd donker, saus;
• dikke room - 60 ml;
• drie teentjes knoflook;
• 100 ml donker bier;
• twee eetlepels tarwebloem;
• twee kleine snufjes gemalen koriander.
Kookmethode:
1. Was de varkenshals, droog goed af. Snijd het vlees loodrecht op de vezels in dunne lagen en sla elk met een culinaire hamer.
2. Doe de gehakte stukjes varkensvlees in een kom, licht zouten en giet elk met sojasaus. Plaats een half uur op een koude plaats.
3. Hak de ui fijn en bak in een kom in zonnebloemolie tot het zacht en koel is.
4. Snijd de walnootpitten zo fijn mogelijk met een mes. Snijd de champignons in kleine stukjes, hoe kleiner hoe beter.
5. Meng de gekoelde ui met champignons en noten. Voeg de geplette knoflook toe. Voeg licht zout toe, giet koriander, bloem en meng alle ingrediënten goed.
6. Haal het varkensvlees uit de koelkast en leg de stukken in een ononderbroken laag op de tafel. Er mogen geen openingen tussen de stukken zitten.
7. Verdeel de vulling gelijkmatig over het vlees. Wikkel met een rol en trek op verschillende plaatsen met culinaire draad of touw.
8. Breng de rol over in de brouwkom, giet het bier en laat de optie “Stoven” een uur op de multicooker draaien.
9. Leg de afgewerkte rol op een schaal, verwijder de draden en snijd in dunne cirkels.
Georgisch gestoofd varkensvlees in een slowcooker met groenten - "Chinakhi"
ingrediënten:
• varkensvlees (pulp met vet) - 500 gr .;
• een middelgrote aubergine;
• kop van een bittere ui;
• 450 gr. aardappelen;
• een paprika met paprika;
• vier teentjes knoflook;
• verschillende takken van koriander, peterselie, dille, basilicum;
• drie rijpe tomaten;
• kruiden - naar wens;
• 72% boter - 30 gr.
Kookmethode:
1. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Het is niet nodig om vet te snijden, het is voldoende om dichte films en de overblijfselen van pezen te verwijderen.
2. Breng het varkensvlees over in de kookkom en bestrooi het vlees met kruiden die naar uw smaak zijn geselecteerd.
3. Snijd de tomaten kruiselings aan de zijkant van de stengel. Verbranden met kokend water en voorzichtig schillen. Snijd een tomaat in kleine plakjes en breng over op vlees. Maal de andere twee op dezelfde manier en doe in een aparte kom.
4. Laat de "multicooker" gedurende een uur in de modus "Stoven" staan en kook het varkensvlees onder het gesloten deksel.
5. Snijd alle greens en knoflook zo klein mogelijk, meng. Voeg fijngehakte ui, zachte boter toe. Licht zout, peper, je kunt een beetje "voor vlees" kruiden toevoegen.
6. Snijd de aubergine in twee stukken en snijd ze allemaal opnieuw, maar snijd niet tot het einde. Leg in de sneden de vulling van greens, hoeveel past er.
7. Snijd de geschilde paprika's in grote stukken, hak de resterende ui in reepjes. Snijd de aardappel in grote plakjes.
8. Leg na een uur stoven een laag aardappelen op het vlees. Leg er ui op, de vulling van de aubergine en paprika. Leg de aubergine en de tomaten in de laatste laag.
9. Sluit het deksel opnieuw en schakel blussen gedurende één uur in.
10. Meng de afgewerkte schaal goed en bestrooi overvloedig met fijngehakte greens.
Gestoofd varkensvlees in een langzaam kooktoestel met gedroogde pruimen
ingrediënten:
• 800 gr. varkensvlees (pulp);
• ongeveer 60 ml sojasaus, alleen lichte, saus;
• een grote wortel;
• paprika's - 2 stuks;
• bittere grote ui;
• kruidenmix "Voor vleesgerechten";
• 200 gr. ontpitte pruimen.
Kookmethode:
1. Snijd het gewassen, afgeveegde en gedroogde stuk pulp in middelgrote stukken.
2. Spoel de pruimen goed en snijd elke bes doormidden.
3. Rasp de wortelen op een grove rasp. Gehakte zaden en uienkarbonade met smalle halve ringen.
4. Meng een halve liter gefilterd drinkwater met sojasaus. Voeg kruiden toe. Haast u niet naar zout, neem eerst een monster. Gewoonlijk is zout in sojasaus voldoende.
5. Giet twee eetlepels niet-aromatische plantaardige olie in het kookreservoir. Doe het varkensvlees erin. Doe er uien met wortels, paprika en tenslotte pruimen op.
6. Giet water gemengd met sojasaus en kruiden en sluit het deksel van de multi-pan.
7. Selecteer de optie "Blus" op het paneel, stel de timer in op anderhalf uur en schakel deze in.
8. Serveer de afgewerkte schotel met een bijgerecht. Varkensvlees gestoofd volgens dit recept past goed bij aardappelen, pasta, rijst of gekookte bloemkool.
Gestoofd varkensvlees in een langzaam kooktoestel met ananaskaas
ingrediënten:
• varkensnek - 600 gr .;
• kopjes ananas in blik - 4 stuks .;
• 150 gr. Russische kaas;
• een halve grote lepel gezette mosterd.
Kookmethode:
1. Snijd het varkensvlees over de vezels zodat er vier stukken uitkomen. Klop ze goed af, doe in een kom en giet siroop uit een pot ananas. Leg de lading erop en zet hem veertig minuten in de kou.
2. Leg daarna de stukken vlees op de bodem van de kookkom en leg ananas op elke ring. Wrijf de kaas in een grote kruimel.
3. Verdun de mosterd in een half glas water. Giet het mengsel met vlees en kook gedurende een uur op de "Stoofpot".
Gestoofd varkensvlees in een slowcooker - "Homemade Stew"
ingrediënten:
• anderhalve kilo varkenspulp (zonder been);
• drie bladeren van lavrushka;
• tien erwten zwarte peper;
• anderhalve theelepel klein keukenzout.
Kookmethode:
1. Grondig gewassen vlees, in kleine stukjes gesneden. Zorg ervoor dat u de overblijfselen van de films en pezen uit de pulp snijdt. Dunne lagen vet kunnen achterblijven.
2. Doe het varkensvlees in een slowcooker, voeg de gewassen bladeren van peterselie, erwten van peper en zout toe, meng.
3. Laat het deksel zakken en vergrendel de hendel. Stel op het paneel de kookmodus "Bonen" in. Stel het drukniveau in op 3, de timer stopt na 2 uur.
4. Na het stoppen van het programma, opent u het deksel en brengt u de stoofpot over in steriele glazen containers, die bedekt zijn met gekookte deksels.
5. Was de zetpan en plaats er gevulde bakjes in. Houd de containers met het deksel gesloten gedurende 40 minuten stoven.
6. Trek het vervolgens voorzichtig naar buiten en rol het stevig aan. Plaats de blikken op de deken met hun deksels naar beneden en wikkel ze stevig in. Houd het koel.
7. Bewaar zelfgemaakte stoofpot in de koelkast of kelder.
Langzaam gegaarde varkensstoofpot - kooktips en trucs
• Zelfs langdurig stoven in een slowcooker zal de grove films en pezen die op het vlees achterblijven niet verzachten. Probeer daarom alle onnodige zo goed mogelijk te verwijderen. Als u van magere gerechten houdt, verwijdert u vet.
• Champignons kunnen worden vervangen door verse champignons: oesterzwammen of bos.
• Droge champignons kunnen niet worden geweekt, maar een kwartier gekookt. Daarna moeten ze goed doorlatende champignonbouillon zijn en iets knijpen.
• Als u water aan de kookschaal moet toevoegen, kan deze worden vervangen door bouillon of groentebouillon. Het zal een rijkere smaak hebben.
• Voorverpakte zelfgemaakte stoofpot alleen in gesteriliseerde potten en dek af met steriele deksels voor pasteurisatie. Als de containers niet in uw multicooker passen, pasteuriseert u de stoofpot op een vuur.
