Champignongerechten - algemene principes
champignons - paddestoelen die een heerlijke delicate geur hebben. Iedereen kent zijn bolvormige hoeden. Ze worden op grote schaal geteeld in de voedingsindustrie, omdat ze een waardevol voedingsproduct zijn. Gerechten uit champignons worden in de regel snel gekookt en hebben een aangename specifieke geur van vis. De perfecte combinatie van champignons met vele andere ingrediënten heeft zijn vruchten afgeworpen en het aantal recepten vanwege deze kwaliteit groeit gestaag.
Champignons zijn volgens de meeste fijnproevers een heerlijk gerecht rijk aan essentiële aminozuren en biologisch actieve stoffen die helpen bij het bestrijden van migraine-aanvallen en een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire en zenuwstelsel. Het caloriegehalte van champignons varieert van 25 tot 30 kcal per 100 gram, maar dankzij de vezels en eiwitten laten ze lange tijd een verzadigd gevoel achter, daarom worden ze terecht beschouwd als een van de meest waardevolle dieetproducten.
De bestaande recepten voor gerechten van deze paddestoelen zijn zeer divers en omvatten vaak het gebruik van ingeblikte paddestoelen. Ingelegde champignons zijn ideaal voor pizza, salades, broodjes en snacks.
Voorgerecht recepten omvatten een verscheidenheid aan soepen, puree, roomsoepen, enz. Erg populair zijn de tweede gangen met de toevoeging van champignons. Deze champignons worden ook gebakken, gebakken met aardappelen, kip of vlees. De gerechten verkregen uit de combinatie van champignons met zure room, kaas en room zijn erg lekker. Ze zijn ook geschikt voor het maken van warme sauzen, als vulling voor vulling en taarten.
Recept 1: Champignon Soep
Deze soep kan worden gevarieerd met elk eiwitarm ontbijtgranen of pasta - dit maakt onze soep dik en bevredigend en heeft geen invloed op het aroma en de smaak. Voor het gemak en de snelheid kun je een vermicelli-spinnenweb gooien. Het kookt snel genoeg en is zeer bevredigend.
De ingrediënten: 500 gr. champignons, aardappelen, wortelen, uien, vermicelli (handvol 2), greens naar keuze, zout.
Kookmethode:
Spoel de champignons grondig, snijd ze, giet water in een steelpan en voeg zout toe. Kook het. Terwijl de bouillon kookt, schil de ui, een wortel en 3-4 aardappelen. Rasp de wortels, hak de uien en snijd de aardappelen in reepjes. Gooi de gekookte champignons in een vergiet. Bak een beetje ui, gooi de wortels in de pan en bak de groenten gaar.
Terwijl de groenten worden gebakken, doe je gehakte aardappelen in de bouillon en laat de soep koken. Laat vervolgens de jongen en champignons zakken. Wanneer de soep begint te koken, laat het ongeveer 3 minuten sudderen en voeg vermicelli en fijngehakte kruiden toe. Daarna zetten we de soep uit en laten we hem nog 5 minuten brouwen. Serveer hem met zure room.
Recept 2: Champignonsoep
Wij bieden een traditioneel recept voor champignon-soeppuree. Lekkere, ongewone, bevredigende en zeer geurige soep met room!
De ingrediënten: 600 gr. champignons, 800 ml melk, 2 el. l meel premium, een glas water, uien, wortelen, boter. Voor lezone: 2 eidooiers, een glas room.
Kookmethode:
1. Champignons, natuurlijk, wassen en apart zetten van de totale massa een beetje aan de zijkant. Haal de rest door een vleesmolen (je kunt fijn en fijn hakken), doe ze in een pan, voeg een lepel rast toe. boter, gehakte wortelen in grote ringen en een hele ui. We dekken alles af en laten ongeveer 40 minuten sudderen.
2. Giet na verloop van tijd groenten en champignons met een glas water en kook. Kook de champignons aan de zijkant.
3. Bak de bloem een beetje met plantaardige olie en verdun het met 4 koppen melk en 1 kop water. Kook afzonderlijk en giet vervolgens de gestoofde champignons, verwijder de wortels en uien, kook gedurende 15 minuten, zouten.
Kruid de resulterende soeppuree voor het serveren met een lezon (een mengsel van room en dooier) en gekookte champignons die op het bijgerecht zijn achtergebleven. Vergeet voor croutons niet om croutons te serveren.
Recept 3: Champignonroomsoep
Als alles correct is gedaan, zal de roomsoep die volgens dit recept is bereid, erg zacht zijn, met een aangename fluwelen structuur.
De ingrediënten: 400 gr. champignons, plantaardige olie 1 el. lepel, 50-70 gr. boter, prei 40 g, selderstengels 40 gr., de helft van de uienkop, kippenbouillon - 130-150 ml, 30 gr. bloem, 800 ml melk, 60 ml dikke room, een beetje citroensap, een snufje basilicum, zout, peper.
Kookmethode:
1. Hak ui, prei en selderij fijn. Scheid de champignondoppen van de poten, hak de poten en meng met groenten in een kom.
2. Snijd de hoeden en voeg 2 handenvol toe aan de gehakte poten en groenten. Verhit de groente en boter en bak de massa 2 minuten zonder deksel. Dek af en laat nog 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren.
3. Voeg vervolgens bloem toe en bak nog 3 minuten. Giet dan langzaam, onder voortdurend roeren, hete melk en kippenbouillon in de massa. Voeg een snufje droge basilicum, zout en peper toe. Koken tot dik, onder voortdurend roeren.
4. Klop de saus met een blender tot een glad mengsel. Zet het vuur aan de kook, haal dan van het vuur, voeg citroensap en room toe. Crème Champignon Soup is klaar! Serveer het aan te raden met broodcroutons.
Recept 4: Champignonsalade
Een enorm aantal recepten voor champignonsalades. Dit komt door het feit dat champignons perfect worden gecombineerd met bijna alle ingrediënten. We zullen een salade met champignons en kaas overwegen - de meest betaalbare en goedkope optie, maar uiterst smakelijk en bevredigend.
De ingrediënten: 400 gr. champignons, 2 uien, 70 g harde kaas, walnoten 100 gr. (geschild), 2 ingelegde komkommers, mayonaise.
Kookmethode:
Kook de champignons in zout water, hak ze fijn in plakjes. Snijd uien in halve ringen, bak, meng met champignons. Rasp de kaas, snijd de komkommers in reepjes. Meng alles, voeg gehakte noten toe, breng de salade op smaak met mayonaise, voeg eventueel zout toe. Champignon salade is klaar!
Recept 5: Gevulde Champignons
Wij bieden u een eenvoudig recept voor gevulde champignons met kaas. Voor de verandering kunt u noten, ham of groenten aan de vulling toevoegen. Wees niet bang om te experimenteren met de ingrediënten! Champignons en kaas kunnen nauwelijks worden verwend, maar alleen verbeterd.
De ingrediënten: 300 gr. grote champignons, gemalen peper, 1 ui, 100 gr. harde kaas, zure room 2 el. lepels, kruiden indien gewenst.
Kookmethode:
1. Was en droog de champignons, verwijder voorzichtig de poten, grote hoeden een beetje schoon van de pulp van binnenuit, zodat ze eruit zien als kopjes voor het vullen. Zout en peper deze hoedenvormen en leg ze in een ovenschaal.
2. Maal de benen, de resten van de hoeden ook. Bak de gesnipperde ui op de afvoer. olie. Voeg de gehakte champignons toe aan de ui en bak nog 10 minuten.
5. Rasp de helft van de kaas (50 g), voeg de frituur toe, voeg zure room toe. Mix alles. De vulling is klaar!
6. Doe het in de champignondoppen en strooi de resterende geraspte kaas erover. Zet de champignons vijftien minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Versier de afgewerkte schaal met fijngehakte greens.
Recept 6: Kip met Champignons
Zeer eenvoudig en smakelijk gerecht! Gebakken gestoofde kip met champignons - de beste optie om 'snel' te lunchen of dineren en het huishouden te verrassen.
De ingrediënten: dubbele kipfilets - 1,5 st., 300 gr. champignons, 2 trossen prei, kippenbouillon 250 ml, zout, kruiden.
Kookmethode:
We snijden de borsten in grote blokjes, bak de filet tot een heerlijke korst. Snijd de champignons in borden en bak ze in een andere kom. Prei shred ringen en vul ze aan met champignons. Als de uien met champignons klaar zijn, vul je ze met bouillon en laat je een beetje sudderen (3 minuten). Voeg vervolgens stukjes kip toe aan groenten en laat nog 5 minuten sudderen.Vergeet niet om te bestrooien met kruiden, indien nodig met zout. Het gerecht is klaar!
Recept 7: Gebakken Champignons
Gebakken champignons met groenten - stevig, eenvoudig, aromatisch en erg lekker eten. Het contrast van groen en wortels zal felle kleuren toevoegen en dit gerecht verlevendigen. Geweldige snelle lunch!
De ingrediënten: 300 gr. champignons, 2 uien, 4 teentjes knoflook, wortelen - 1, groene groenten om uit te kiezen, bakolie.
Kookmethode:
1. Uien gesneden in halve ringen, knoflook en champignons - dunne kunststoffen, wortelen - julienne, hakgroenten.
2. Bak de uien met knoflook tot een sterke geur verschijnt, licht zout, voeg wortels toe en bak groenten tot de wortels zacht worden.
3. Vul de champignons in een bak en bak ze nog 5 minuten, niet meer. Probeer indien nodig zout toe te voegen. De gefrituurde champignons zijn klaar! Bestrooi met kruiden voor het opdienen.
Recept 8: Oven Champignons
Een zeer veelzijdig en goedkoop recept. Geschikt als voorgerecht en bijgerecht. Lekker zowel koud als warm.
De ingrediënten: kilogram champignons, 200 gr. mayonaise, tomatenpuree 50 gr., paprika (poeder), peper, zout, olijfolie 2 el.
Kookmethode:
Maak een saus van mayonaise en tomatenpuree, zout het, peper, voeg paprika en olijfolie toe. Meng grondig gewassen en gedroogde champignons met saus, leg ze in een ingevette vorm. We sturen de champignons naar de oven voorverwarmd tot 180-200 graden en bakken gedurende tien minuten.
Recept 9: Champignons met zure room
Dit recept is een gefrituurde champignon met zure room. Een redelijk snelle en gemakkelijke manier om champignons te koken, maar het gerecht is uitstekend. Fijne champignons gestoofd in zure room met uien zijn perfect voor elk bijgerecht. De kooktijd is slechts 20 minuten.
De ingrediënten: 500 gr. champignons, 1 ui, 200 ml zure room, gemalen peper en zout.
Kookmethode:
Snijd de champignons in plakjes en de ui in halve ringen. Leg de champignons op een hete olie, bak ze lichtjes, voeg uien toe. Bak alles tot de vloeistof kookt en de champignons goudbruin beginnen te bedekken. Voeg op dit punt zure room, zout en peper toe. Wanneer de zure room kookt, bedek de toekomstige schotel met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot het vocht verdampt. Verwijder vervolgens de champignons van het fornuis, laat iets afkoelen. Het gerecht kan worden geserveerd!
Recept 10: Champignon Kebabs
Het woord "barbecue" wordt altijd geassocieerd met heet en sappig vlees met pikante zuurheid. Hoewel er in feite veel ingrediënten zijn om een ongewone, sappige en smakelijke kebab te bereiden. En een van deze ingrediënten is champignons.
De ingrediënten: 600 gr. champignons, 150 gr. gerookt spek, 5-6 tomaten, 3 grote uienkoppen, mayonaise, kruiden voor champignons.
Kookmethode:
1. Meng de kruiden met mayonaise, doe de gewassen en gedroogde champignons met mayonaise in een pan, goed schudden. Laat 2-3 uur marineren.
2. Snijd het vet, de tomaten en de ui in ringen. Nu moet je spiesjes aan spiesjes rijgen, champignons, groenten en spek afwisselend. Bak kebabs van champignons moeten gedurende 5, maximaal 10 minuten over de kolen zijn.
Recept 11: Champignon Julienne
Een heerlijk warm voorgerecht in het klassieke formaat - champignon julienne. Een succesvolle combinatie van kaas en champignons gebakken in saus maakt het gerecht pittig en zacht.
De ingrediënten: kilogram champignons, een half glas zure room, een glas melk, 250-300 gr. uien, kaas 50 gr., pruimen. olie 2 el. l., dezelfde hoeveelheid bloem, peper en zout.
Kookmethode:
1. Spoel de champignons, hak de rietjes en kook tot de helft gaar is. Gooi ze vervolgens in een vergiet, laat ze iets drogen. Gaar dan met gehakte uien.
2. Bereid de zure roomsaus voor: smelt de boter en meng er geleidelijk de bloem in totdat een homogene consistentie is verkregen. Giet dan langzaam onder voortdurend roeren de melk en de zure room. Verwarm de saus een beetje, niet aan de kook brengen.
3. Giet de champignons met de resulterende saus en verwarm het gerecht vijf minuten met een lichte kook.
4. Portievormen (cocotte) vet royaal in met boter (kan romig zijn) en vul ze met gekookte massa. Bestrooi de bovenkant met geraspte harde kaas, giet de boter en bak in de oven totdat de kaas is gesmolten. Champignon julienne is klaar. Eet smakelijk!
Recept 12: Gebakken Zalmpaddestoelen
Zachte, kruidige, aromatische, koninklijke vis met een al even heerlijk product - champignons. Geweldige combinatie! Probeer het eens!
De ingrediënten: 3 zalmlapjes vlees, 300 gr. champignons, balsamico azijn 2 eetlepels, een bosje dille, 2 l. citroensap, schil met een halve citroen, nootmuskaat, olijfolie, zout en witte peper.
Kookmethode:
1. Spoel steaks, zout, bestrijk met azijn (1 lepel). Strooi dille op de vis.
2. Bestrooi met schil, laat een beetje schil achter. Giet steaks met citroensap (1 lepel).
3. Spoel de champignons, hak en giet de resterende balsamicoazijn. Bestrooi met noot, zout naar smaak, peper, bestrooi met de resterende dille, schil, bestrooi met citroensap en olijfolie.
4. Laat de champignons en vis apart gemarineerd gedurende een uur.
5. Bedek vervolgens de bakplaat met folie, vet deze in. We verspreiden zalm en champignons. We sturen het naar de oven, voorverwarmd tot 200 gr., En bak tot ongeveer een half uur gaar. De maaltijd is klaar!
Champignongerechten - nuttige tips
Champignons - zeker een prachtig gerecht! Maar het is de moeite waard om te overwegen dat ze een niet-verteerbaar element bevatten, dat een bepaalde belasting op het spijsverteringskanaal veroorzaakt. Daarom is het niet de moeite waard om deze paddenstoelen te misbruiken, net als alle andere.
De smaak van champignons kan worden verbeterd door aan de paddenstoelen ingrediënten toe te voegen zoals tijm, zwarte peper, knoflook, ui, room, zure room. Ze verdragen geen grote hoeveelheid azijn.
Gerechten uit champignons worden beter opgenomen als ze fijner worden gesneden en een beetje in zout water worden gekookt. Tijdens het kookproces worden de "zware" eiwitten die ze bevatten snel omgezet in een gemakkelijk verteerbare vorm.
Comments
Hoe er vanaf te komen?
Dit zijn 100% champignons, maar ze zijn bos. ie groeien in het bos.
