Romige champignonsaus - de beste recepten. Hoe romige saus met champignons correct en lekker te koken.

Romige saus met champignons - algemene principes en bereidingswijzen

Fijne champignonroomsaus past goed bij alle gerechten van aardappelen en pasta, evenals rijst en groentekoteletten. Het kan worden gebruikt voor het bakken van gevulde kool, gehaktballetjes en karbonades. Romige saus voegt sappigheid en zachtheid toe aan deze gerechten.

Er zijn veel soorten eetbare paddenstoelen. Er zijn ook veel sauzen die op basis daarvan kunnen worden bereid. Het is jammer dat deze verse paddenstoelen alleen kunnen worden gebruikt bij het verzamelen.

Maar oesterzwammen en champignons kunnen altijd in de winkel worden gekocht. Trouwens, in de recepten die hieronder voor deze paddenstoelen worden gegeven, kun je andere paddenstoelen in de gebakken vorm in het verzamelseizoen invoeren. Dergelijke sauzen zijn veelzijdig.

Romige Champignonsaus - Voorbereiding

Uien zijn het eerste ingrediënt om de saus te maken. Het moet goed worden gehakt, dan zal het praktisch niet als een afzonderlijk bestanddeel in de saus worden gevoeld. Uien verbeteren onzichtbaar de smaak en het aroma van champignons. Dit is zijn rol in dit gerecht. In het geval van champignons is de hulp van uien gewoon nodig.

Champignons voor saus moeten vers worden gebruikt en zonder tekenen van bederf of langdurige opslag. Droge champignons mogen niet uit de handen of op de markt worden gekocht. Wanneer gedroogd, is het praktisch onmogelijk om de schimmel zelf of de kwaliteit ervan te herkennen.

Champignons moeten worden gewassen en gedroogd. Voor de saus is het beter om de champignons in kleine stukjes te snijden. We willen tenslotte precies de saus krijgen en niet de in room gestoofde champignons. In plaats van hakken, kunt u champignons gebruiken, in een vleesmolen hakken of een grove rasp gebruiken.

Romige Champignonsaus - Voorbereiding

Een pan met dikke muren en een bodem is het meest geschikt voor het maken van saus en sauteren. In zijn afwezigheid kun je de pan gebruiken. Een dikwandige koekenpan met een deksel laat de componenten van het gerecht niet verbranden en creëert ideale omstandigheden voor stoven en stoven.

Voor het serveren kan de saus worden neergelegd in speciale sauzen of kommen en gegarneerd met kruiden. Dit geeft het gerecht een plechtige en verrukkelijke uitstraling.

Romige Champignonsaus - Beste Recepten

Recept 1: Romige Champignonsaus

Champignons zijn goed omdat ze op elk moment van het jaar beschikbaar zijn. De rest van de ingrediënten kopen is ook geen probleem. Deze saus is vooral goed voor een verscheidenheid aan aardappelgerechten.

De ingrediënten

300 gram verse champignons, 1 middelgrote ui, 200 gram room, 25 gram boter, 1-2 theelepels tarwebloem, ½ kopje kokend water. Specerijen naar smaak.

Kookmethode

Verwarm de braadpan of de pan op het fornuis. Smelt er boter in en giet er fijngehakte ui op. Gewassen en gedroogde champignons moeten ook worden gehakt. Wanneer de ui goudbruin wordt, voegen we champignons toe. Het maakt niet uit dat champignons veel ruimte innemen, ze zullen bijna drie keer bakken. Bij verhitting beginnen de paddenstoelen sap af te scheiden. Zorg ervoor dat je ze roert om niet te verbranden en wacht tot het champignonsap volledig is verdampt. Champignons gebakken met uien krijgen aroma en smaak.

Klaar champignons kunnen worden gezouten. Het is tijd om bloem in het gerecht te brengen. Als je de saus er in consistentie uit wilt laten zien als vetzure room, moet je 3 theelepels bloem zetten. Vanaf 2 eetlepels komt het overeen met magere zure room en vanaf 1 lepel blijft het vloeibaar, zoals room. Champignons worden gelijkmatig gemengd met bloem. Nu is het tijd om de vloeistoffen te injecteren. Laten we beginnen met kokend water. Giet kokend water over het hele oppervlak van de pan, zodat alle champignons bedekt zijn en het hele gerecht tegelijkertijd gaar is. Meng het gerecht. Water met bloem creëert een doorschijnende substantie waarin uien en champignons zich bevinden. Het blijft om verwarmde room te introduceren. Nadat ze zijn toegevoegd, kook je de saus niet meer nodig. Als het een beetje dik wordt, kun je water toevoegen. De saus is klaar en je kunt hem nu meteen gebruiken.

Recept 2: Romige oesterschampignonsaus

Oesterzwammen doen niet onder voor champignons, zowel qua toegankelijkheid als qua smaak. Deze champignons zijn voedzaam en gezond. De roomsaus die op hun basis wordt bereid, kan elk gerecht versieren. De romige oesterchampignonsaus voor pasta of rijst is bijzonder goed. Koude saus kan worden gegeten met brood.

De ingrediënten

250 gram verse oesterzwammen, 200 ml room (vet doet er niet toe), 5 eetlepels boter, ½ theelepel gemalen nootmuskaat, een bosje peterselie of koriander, zout.

Kookmethode

Hak de knoflook grof en bak het in gesmolten boter tot het zacht is. Voeg gehakte oesterzwammen toe. Bak de champignons totdat ze het sap loslaten. Giet de room erbij. Crème voor het toevoegen moet worden opgewarmd. Roer het gerecht 7-10 minuten op middelhoog vuur. Voordat je het vuur uitdoet, moet je de schotel zout maken, fijngehakte greens en nootmuskaat toevoegen. Doe het vuur uit. Meng goed en dek af. Laat het gerecht vijf minuten trekken. Nu kan het worden geserveerd.

Recept 3: Romige saus met gedroogde Porcini-champignons

Eekhoorntjesbrood hebben uitstekende eigenschappen, zowel in verse als in gedroogde vorm. Droge eekhoorntjesbrood zijn ook smakelijk, smakelijk en aromatisch. Op basis daarvan kun je een heerlijke romige saus bereiden, die elk gerecht een heerlijke champignonsmaak geeft.

De ingrediënten

100 gram gedroogde eekhoorntjesbrood, 200 ml room, 1 el. l. bloem, 2 el. l. olie aftappen.

Kookmethode

Gedroogde eekhoorntjesbrood moet worden gewassen, water toevoegen en 8 uur laten zwellen. Spoel vervolgens de champignons opnieuw, kook tot ze zacht zijn en hak. Verwarm de pan of stoofpan. Smelt de boter in een verwarmde kom, voeg de bloem toe en giet voorzichtig de room, zout en meng. Voeg de eekhoorntjesbrood toe, meng goed, dek de gerechten af ​​met een deksel en laat ongeveer drie minuten sudderen. Kant-en-klare saus kan in een pan worden geplaatst en garneer met een takje greens.

Romige Champignonsaus - Nuttige tips van ervaren fornuizen

De naam van de saus zelf impliceert dat room wordt gebruikt tijdens het bereidingsproces, maar niet iedereen kan room eten. In dit geval kan de room in twee worden verdund of volledig worden veranderd in zure room. Room geeft de saus wat luchtigheid en een zoete smaak. Zure room maakt de saus malser en licht zuurder. Door de combinatie van zure room en room wordt de saus zoet en zuur. Het gebruik van een product is in dit geval een kwestie van smaak.

Voordat u room aan het gerecht toevoegt, is het beter om de room een ​​beetje voor te verwarmen, dan zullen ze niet stremmen van de hitte.
Bloem, die noodzakelijkerwijs deel uitmaakt van een saus, moet worden voorgebakken. Als dit niet wordt gedaan, kunnen er klontjes ontstaan ​​of kan een onaangename nasmaak verschijnen.

Als er na een maaltijd een beetje saus achterblijft, kunt u deze in de koelkast plaatsen en later in een verwarmde of gekoelde vorm gebruiken.

Bekijk de video: Eenpansgerecht! Pasta met kip en champignons in romige saus (Juni- 2024).