Salades op de vakantietafel - algemene principes en bereidingswijzen
Wat is het verschil tussen een gewone tafel en een feesttafel? Natuurlijk, een overvloed aan salades en decoratie. Bekende salades kunnen schitteren met nieuwe tinten smaak, als je ze benadert met liefde en verbeelding. Zelfs een oude vertrouwde "Olivier" kan openen vanuit een nieuwe, onverwachte kant, externe ontwerper "kleine dingen" en een paar "echte" ingrediënten kunnen het onherkenbaar veranderen.
De feestelijke salade moet helder zijn. Iedereen weet hoe je een kerstboom op een geliefde nieuwjaarssalade moet zetten, maar hoe maak je een salade echt feestelijk?
Leer zoveel mogelijk ingrediënten van verschillende kleuren te combineren - groen, rood, geel of oranje - en je kunt werken produceren die de culinaire Tretyakov Gallery waardig zijn. Carving van fruit en groenten, prachtige rozen gemaakt van koele eieren en wortelen, prachtige madeliefjes en echte paddenstoel-open plekken - de fantasie kan gewoon onbeperkt zijn. Bieten, wortelen, olijven, tomaten, eieren, paprika's, komkommers en noodzakelijkerwijs groen - alles dat kleur heeft en goed wordt gesneden, wordt gebruikt. Onthoud slechts één ding - het is noodzakelijk om salades te decoreren voor het serveren, zodat ze er vers en watertanden uitzien. Bovendien moeten verschillende salades verschillende kleuren hebben.
Salades op de feestelijke tafel - bereiding van producten
Het decoreren van een vakantiesalade is een heel opwindend proces. Door maximale verbeeldingskracht en werk te tonen, kunt u zich een beroemde ontwerper voelen, en natuurlijk zullen gasten uw inspanningen waarderen en zult u zelf een enorme creatieve opleving en een goed humeur voelen.
Hier is een korte lijst van voedselkleuren om de culinaire ontwerper te helpen:
Rode kleur wordt gegeven door tomaten, paprika's, granaatappel, veenbessen.
Roze of framboos - bietensap of cranberrysap.
Sinaasappel - wortelen, paprika's, tomaat.
Wit - rijst, eiwitten, cottage cheese, zure room, slagroom.
Lila of blauw - geraspt eiwit, rijst, gekleurd met rode koolsap.
Bourgondië - bieten.
Geel - eidooiers, maïs, citroen.
Violet - rode kool of eiwitten gekleurd met zijn sap.
Salades op de vakantietafel - de beste recepten
Recept 1: Bladerdeegsalade met kip en champignons
Deze bladerdeegcake wordt zo genoemd omdat hij uiterlijk niet te onderscheiden is van een echte verjaardagstaart. De eenvoudige ingrediënten, ingedeeld in lagen en gedecoreerd in de vorm van een cake, en de smaak is compleet anders - feestelijk, ondersteund door de bewondering van de gasten en de trots van de gastvrouw voor haar creatie.
ingrediënten: kipfilet (1 stuk), verse champignons (champignons, 300 gr), uien (3 stuks), wortelen (4 stuks), aardappelen (3 stuks), eieren (voor decoratie, 3 stuks), mayonaise.
Kookmethode
Bak fijngehakte champignons en bak de uien apart goudbruin. Gebakken vlees wordt ook in blokjes gesneden. Kook de aardappels en hak ze fijn. Onze cake samenstellen. De eerste laag kip, dan champignons, gemengd met een halve ui, mayonaise. De volgende is aardappelen, gekookte wortelen. We bedekken alles met mayonaise en gaan verder met het versieren van de salade. Knip eerst rozen uit wortels, wrijf de resterende delen op een grove rasp. Gekookte eieren worden ook gevormd in de vorm van bloemen, de rest drie in een grote rasp.
We sluiten de helft van de salade met sneeuwwit eiwit, de tweede met een feloranje wortel. Van bovenaf leggen we de bloemen asymmetrisch uit, en natuurlijk de bladeren. Gebruik hiervoor greens - peterselietakken. Dit is slechts een wonder, een win-win-optie voor elke vakantie.
Recept 2: Ananas
Ananas in ons land is exotisch. Het wordt niet vaak gezien op de Russische tafel, maar vandaag is een feestdag en we zullen de gasten een verrassing bieden - een echte schilferige "ananas", zoetzuur, stevig en een heerlijk vakantiegerecht.
Ingrediënten: Aardappelen (3-4 stuks), ham (200 gr), ingeblikte ananas (een kleine pot), eieren (5 stuks), ui, zure appel, citroensap, zout, peper, mayonaise, een bos groene uien, walnoten.
Kookmethode
We bereiden de ingrediënten voor: we snijden ananas in plakjes, ham, rietjes, uien, eieren. Appel en aardappelen zijn geraspt. Aardappelen, uien, ham, appels, ananas, eieren worden op een ovale schaal gelegd. Lagen worden besmeurd met mayonaise en bestrooid met peper. Ananasstaart wordt gevormd uit een bos groene uien, met walnoten verspreiden we de "schil" van de ananas. Ik verzeker je, je hebt nog nooit zo'n smakelijke en ongewone ananas geprobeerd!
Recept 3: Kaasinktvismand
Zeevruchten in ons land zijn op zichzelf zo exotisch dat bijvoorbeeld gewoon inktvis gebakken met uien al de aandacht waard is. We kunnen echter niet toestaan dat er iets banaals op de feesttafel stond. Zie hoe een gewoon stuk kaas het idee van gewone inktvis kan veranderen.
ingrediënten: inktvis (400 gr), komkommers (3 stuks), eieren (2 stuks), kaas (300 gram), mayonaise.
Manier van koken.
De manden zijn op een zeer eenvoudige manier gemaakt en worden goed gekoeld in de koelkast.
Smeer de onderkant van de vlakke plaat met boter en leg de kaascirkel (diameter 10-12 cm) neer. Plaats het bord 20 seconden in de magnetron, verwijder vervolgens voorzichtig de opgewarmde en licht gesmolten kaas en vorm een mandje.
Salade: geschild pijlinktviskarkas wordt met kokend water gegoten, na 5 minuten wordt het enigszins afgekoeld en in halve ringen gesneden. Komkommers in reepjes gesneden. Hak de eieren fijn. Meng alles in een slakom en voeg zout toe, breng op smaak met mayonaise. Leg voor het serveren een blad met groene salade, sla zelf, versier met groen, olijven, bloemen van schijfjes citroen en komkommerbloemblaadjes, niet alleen de manden, maar ook het gerecht waarop ze worden blootgesteld. Eet met een prachtige kaas "container".
Recept 4: Griekse voetbalsalade met fetakaas
Elke feesttafel moet een lichte salade hebben die is gemaakt van natuurlijke ingrediënten om eenvoudig eetlust te veroorzaken en de vertering van complexe gerechten te vergemakkelijken. Groente mediterrane salade past perfect. De "voetbal" tijdens het voetbalkampioenschap zal ongetwijfeld door veel mannen worden gewaardeerd - vooral als u de mannelijke verjaardag van een verstokte voetbalfan of andere mannenvakanties viert. We slaan kaas en olijven in - de decoratie van onze bal.
ingrediënten:
Komkommers (3 stuks), tomaten (5 stuks), groene uien, paprika (2 stuks), pitloze olijven, fetakaas (300 gram), plantaardige olie en zout.
Kookmethode
Het is niet moeilijk om een klassieke Griekse salade te maken - snijd de groenten in blokjes en scheur de groenten met je handen, breng op smaak met plantaardige olie en meng. En nu vormen we direct onze bal - drie witte kaas met een fijne rasp en vullen de salade. Bovenop leggen we de veelvlakken van in tweeën gesneden olijven. Een echte voetbal! Als de onze de finale niet heeft bereikt, zal de finale van onze vakantie ongetwijfeld in ons voordeel zijn!
Salades op de feesttafel - handige tips van ervaren koks.
Salades worden op verschillende manieren op de feesttafel geserveerd - op een gerecht of in kleine geportioneerde slakommen. De originele manier - op sneetjes brood of in de vorm van "worstjes" van pitabroodje. Ze kunnen worden gebruikt als vullingen in tomaten of andere groenten, waardoor prachtige manden met "kruidnagel" randen worden gemaakt. Platen van kunststof en porselein absorberen geen sap. Gebruik roestvrijstalen messen om salades te maken, zodat vitamine C niet afbreekt wanneer het in contact komt met ijzer.
