De vrucht kreeg zijn naam vanwege het hoge suikergehalte. Nectarines zijn rijk aan vitamines en mineralen. Nectarinekorrels hebben ook nuttige eigenschappen. Ze zijn zoet en bitter. Snoepjes worden toegevoegd aan jam of gewoon gegeten, en bitter worden gebruikt bij de bereiding van alcoholische dranken.
Nectarine-jam - de basisprincipes van bereiding
Voor jam, neem alleen rijp fruit. Onrijpe nectarines kunnen de smaak van jam verpesten.
Geselecteerde nectarines worden onder de kraan gewassen. De schil wordt niet verwijderd. Vervolgens worden de botten verwijderd en wordt het vlees in plakjes gesneden. Gesneden nectarines worden overgebracht naar een geschikte schaal en bestrooid met suiker. Bewogen en enkele uren in de koelkast bewaard.
Nectarine-jam wordt gekookt in twee of drie doses. Een bak met perziken wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht, verwijder het schuim en kook ongeveer vijf minuten. Daarna wordt het volledig afgekoeld en opnieuw gekookt.
Voor piquancy en aroma worden kruiden, citrusvruchten, vanille en zelfs koffie aan de jam toegevoegd.
Warme jam is verpakt in steriele potten van een halve liter en strak gekurkt. Wikkel in en laat volledig koel bewaren.
Nectarine-jam is niet alleen geschikt voor het drinken van thee, maar ook als vulling voor taarten.
Recept 1. Traditionele Nectarine Jam
De ingrediënten
nectarine - twee kg;
kristalsuiker - 1000 gram;
vanillesuiker - een zak.
Kookmethode
1. Spoel de nectarines onder de kraan. Verwijder rotte en overrijpe vruchten. Verwijder de zaden van de perziken. Snijd het vlees.
2. Doe de perziken in een kom en bestrooi met suiker. Goed mengen en enkele uren in de koelkast bewaren.
3. Roer opnieuw, voeg vanillesuiker toe en plaats de fruitschaal op een langzaam vuur. Breng de jam aan de kook en kook een kwartier. Zet een paar uur apart.
4. Was potten van halve liter met afwasmiddel en spoel grondig. Steriliseer glazen containers op een voor u geschikte manier.
5. Stuur de jampot naar een langzaam vuur en kook nog 15 minuten vanaf het moment van koken.
6. Plaats de hete jam in een glazen container en sluit de deksels goed af. Draai om, wikkel en koel volledig.
Recept 2. Nectarine-jam met saffraan
De ingrediënten
een kilogram nectarine;
een snufje citroenzuur;
1,2 kg suiker;
drinkwater - een glas;
een snufje saffraan.
Kookmethode
1. Was nectarine grondig. Verdeel in twee en verwijder de zaadjes.
2. Verdun citroenzuur in water en dompel de helft van de nectarine er vijf minuten in.
3. Laat het water weglopen en leg de perziken in een geëmailleerd bassin.
4. Giet suiker in een pan, giet een glas drinkwater en kook de siroop op laag vuur, onder voortdurend roeren.
5. Giet de pulp van nectarines met siroop en laat een dag staan, zodat de vruchten worden gedrenkt in siroop.
6. Na de toegewezen tijd, giet de siroop met het toegewezen sap in een pan, zet in brand en kook. Giet ze perziken opnieuw. Dring nog een dag aan op nectarines.
7. Zet het bassin op middelhoog vuur en breng aan de kook, verwijder het schuim. Zet het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten Voeg aan het einde saffraan en citroenzuur toe. Koel de jam volledig af en schik in steriele droge potten. Sluit de keel met perkament en verband met touw. Bewaren in de koelkast.
Recept 3. Nectarine Jam met Sinaasappels
De ingrediënten
kilogram suiker;
nectarines - een kilogram;
citroenen - een halve kilogram;
sinaasappels - een kilogram.
Kookmethode
1. Was nectarines onder stromend water. Haal de botten eruit. Snijd het vlees in gelijke dunne plakjes en snijd beschadigde delen af.
2. Breng het gesneden fruit over in een roestvrijstalen kom. Bestrooi met suiker en meng. Laat het veertig minuten intrekken tot het sap eruit springt.
3. Was citroenen en sinaasappels, giet over kokend water en pel met een scherp mes. Snijd citrus plakjes en voeg ze toe aan de nectarines.
4. Zet de kom op laag vuur en kook de jam onder voortdurend roeren. Druppel het mengsel op een schotel, als het zich niet verspreidt, is de jam klaar.
5. Was de potten, spoel goed en zet 15 minuten in de oven om te steriliseren.
6. Schik de hete jam in potten en rol deze op. Koel door jezelf in een warme deken te wikkelen en op te bergen in de voorraadkast.
Recept 4. Transparante nectarine-jam
De ingrediënten
nectarines - een kilogram;
drinkwater - een glas;
kristalsuiker - kilogram;
citroensap - 60 ml.
Kookmethode
1. Nectarines worden gewassen en in mooie kleine plakjes gesneden.
2. Voeg twee glazen suiker toe aan een glas water en zet het mengsel op laag vuur. Kook de siroop tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Neem vervolgens de gerechten met siroop van het vuur, laat iets afkoelen en voeg vers geperst citroensap toe.
3. Dompel plakjes nectarines onder in hete siroop en laat een nacht staan, dek af met een schone doek.
4. Zet vervolgens de schotels met perziken op laag vuur en kook ongeveer drie minuten vanaf het moment van koken. Haal van het vuur en laat tot de ochtend.
5. Wederom het fruitmengsel op het vuur zetten en ongeveer tien minuten koken.
6. Reinig de blikken en droog ze af. We verspreiden warme jam op voorbereide glazen containers en rollen hermetisch.
Recept 5. Nectarine Jam met amandelen en kaneel
De ingrediënten
nectarines - een halve kilogram;
amandelen - 150 g;
gemalen kaneel - 5 gram;
suiker - 2,5 kopjes.
Kookmethode
1. Was nectarines onder de kraan. Giet kokend water over het fruit en verwijder de dunne schil. Verwijder de botten, snijd het vruchtvlees van de perziken in dunne plakjes en leg ze in een roestvrijstalen kom. Laat een paar uur staan, bestrooi nectarines met suiker en roer.
2. Zet het vuur aan en kook, zodra het kookt, een kwartier. Verwijder voorzichtig het schuim. Zet opzij, dek af met een schone doek en laat een nacht staan.
3. Verwijder de schil van de amandelen en hak deze fijn. Plaats een kom jam op het vuur en voeg, zodra het kookt, kaneel en gehakte amandelen toe. Laat ongeveer tien minuten sudderen. Vergeet niet constant te roeren zodat de jam niet brandt.
4. Schik de hete jam in potten. Kurken strak, omdraaien, in een warme deken wikkelen en volledig koel.
Recept 6. Nectarine-jam met koffie
De ingrediënten
nectarines - twee kilogram;
kristalsuiker - twee kilogram;
natuurlijke gemalen koffie - 30 g.
Kookmethode
1. Van een dichte stof maken we een kleine tas.
2. Mijn nectarines onder stromend water. We halen de botten eruit. Snijd de vruchtvlees in kleine plakjes.
3. Doe de gehakte perzikpulp in een geëmailleerde kom en bedek met suiker. Roer en laat enkele uren staan, zodat het fruit het sap afscheidt.
4. Giet koffie in een zak en knoop deze stevig vast. We zetten het bassin op het vuur en laten er een zak koffie in vallen. We hebben hem nodig om zijn smaak te geven, maar de kleur van de jam is niet veranderd. Kook vanaf het moment van koken, zeven minuten. Haal vervolgens van het vuur en haal de zak koffie eruit.
5. We verpakken hete jam in potten van een halve liter en rollen het op. Wikkel het in een oude jas en laat het volledig afkoelen.
Recept 7. Nectarine Jam met Walnoten
De ingrediënten
kilogram kristalsuiker;
walnoten - 100 g;
een kilo nectarines.
Kookmethode
1. Week de walnotenpitten vijf minuten in kokend water. Daarna laten we het water weglopen en weken opnieuw tien minuten.
2. Was de nectarines op de kraan, droog en snijd ze in plakjes, verwijder de botten.
3. Perziken worden in geëmailleerde schaaltjes geplaatst en bedekt met suiker. Roer en laat drie uur staan zodat de nectarines het sap laten stromen. Voeg walnoten toe aan perziken en meng.
4. Breng het fruitmengsel op laag vuur en kook tot het zacht is, terwijl u constant roert. Verwijder het schuim. Zodra de jam begint te borrelen, haal je hem van het vuur en verpak je hem in een steriele, droge glazen container.
Recept 7. Jam van nectarine
De ingrediënten
kristalsuiker - 1 kg 100 g;
nectarine - vier kilogram;
jellyfix - twee pakketten;
drinkwater - 60 ml.
Kookmethode
1. Was nectarines onder de kraan en haal de botten eruit. Giet kokend water over het fruit en verwijder de dunne schil. Snijd het vlees in kleine stukjes en leg het op een schaal om jam te koken.
2. Voeg 100 g suiker toe aan de jellyfix en meng. Het resulterende mengsel wordt toegevoegd aan perziken en gemengd. Ga een paar uur weg.
3. Zet de schalen met perziken op laag vuur, giet gekookt water en meng. Water is nodig zodat de jam niet plakt.
4. Voeg als het fruitmengsel begint te koken de rest van de suiker toe en meng. Kook zeven minuten onder voortdurend roeren.
5. Giet hete jam in steriele droge potten en kurk. Bedek met een warme doek en laat een dag rusten.
Nectarine Jam - Tips en trucs
Voor jam, neem rijpe nectarines met dichte pulp.
Harde variëteiten blancheren vier minuten in kokend water en dompelen vervolgens in koud water.
Prik ze op verschillende plaatsen om te voorkomen dat de vruchten barsten.
Het bot dat in de pulp is gegroeid, wordt gemakkelijk verwijderd met een lepel.
Regel de hoeveelheid suiker afhankelijk van de zoetheid van nectarines.
