Mingrelian Khachapuri verschilt van andere soorten in de tweede laag kaas.
Het omvat producten van bovenaf, bak ze tot een rozige kleur en vol met uniek aroma.
Megrelian Khachapuri - Algemene kookprincipes
Er zijn veel testopties voor Megrelian Khachapuri. Smakelijke platte cakes met vulling worden bereid uit gist, kefir en zelfs bladerdeeg. In de laatste versie is het erg handig dat u altijd een eindproduct kunt kopen. Als je zelfgemaakt deeg gebruikt, maak dan gesloten tortilla's met vulling. Vervolgens worden ze ingevet en besprenkeld met een laag kaas. Als het deeg puff klaar is, is het niet nodig om ronde cakes te maken, u kunt een andere vorm kiezen die het aantal stukjes deeg vermindert.
Voor het vullen worden verschillende soorten kaas en wrongelproducten gebruikt. Maar de leider is de Suluguni. Bij hem is bakken gewoon onvergelijkbaar. Deze kaas is ook ideaal om bovenop te strooien. Als er geen suluguni is, kunt u een ander product nemen, maar slechts één dat goed smelt.
Khachapuri met dubbele kaas wordt alleen in de oven gebakken. Ze maken geen kleine temperatuur, ze stellen het meteen in op 200 graden, omdat ze snel genoeg zijn voorbereid.
Megrelian Khachapuri met dubbele kaas (Suluguni)
Het deeg wordt bereid uit een mengsel van kefir met zure room. Gelijke verhoudingen worden aangegeven, maar als er iets ontbreekt, kunt u een tweede product meer toevoegen. Deeg zonder gist.
De ingrediënten
• 125 g zure room;
• 125 g kefir;
• 0,5 theelepel zout;
• 300 g bloem;
• 80 g boter;
• 0,5 theelepel soda;
• 1 theelepel suiker.
Voor het vullen heeft u Suluguni-kaas (0,2-0,3 kg) nodig, één ei voor smering.
voorbereiding
1. Het onbetwiste voordeel van dit recept is het deeg. Omdat het zonder gist wordt gekookt, hoeft het niet te staan. We mengen kefir en frisdrank, wacht tot ze reageren.
2. Smelt de boter, laat een beetje afkoelen en voeg toe aan de kefir. Nu kun je de rest vullen en roeren. Bloem wordt bij benadering aangegeven. Het deeg moet worden gemaakt voor het modelleren, maar niet plasticine, maar zacht en weelderig.
3. Sluit het deeg, laat het staan en bereid de vulling.
4. Suluguni hoeft alleen maar te worden ingewreven met kleine chips.
5. We halen het deeg eruit, rollen een kleine cake uit.
6. Leg het grootste deel van de kaas in het midden, laat een beetje sprenkelen.
7. Breng de randen van de cakes omhoog, knijp alles samen.
8. Nu moet het broodje met de vulling worden omgedraaid en de cake uitgerold. We doen dit voorzichtig om de laag niet te doorbreken. Als het deeg plotseling een beetje steil en slecht uitgerekt is, kunt u het broodje vijf minuten laten staan, laten liggen. De dikte van de khachapuri moet ongeveer een centimeter zijn.
9. Het is wenselijk om de bakplaat te bedekken, maar u kunt deze eenvoudig smeren. Breng de cake over.
10. Vet in met een ei, bestrooi met Suluguni, eerder gereserveerd. De laag mag niet dik zijn, het is voldoende om de bovenkant af te stoffen.
11. Bak op 190 graden. De temperatuur in de oven is ongeveer 200 graden. Zodra het product bruin is, wordt de topkaas gebakken, verwijderd.
Mingrelian Khachapuri gemaakt van gistdeeg
Een variant van khachapuri, die wordt bereid uit gistdeeg. Het begint op gewoon water, maar je kunt ook melk of wei nemen, het wordt nog lekkerder.
De ingrediënten
• 350 g suluguni;
• 250 ml water;
• 1 eetlepel suiker;
• 5 g gist;
• 40 ml olie;
• ei;
• 1 theelepel zonder een knol zout.
voorbereiding
1. Zoals verwacht, gebruiken we voor een gistdeeg een warme vloeistof, ongeacht het type. Los de gist op, suiker kan onmiddellijk worden gegoten. Laat staan zodat de korrels uiteenvallen.
2. Voeg nu het zout toe, giet de groente of gesmolten boter, doe de bloem erin. We kneden het deeg met enthousiasme, het moet homogeen, zacht worden.
3. Bedek het met een servet, laat het 1,5 uur staan.
4. We wrijven de suluguni, zetten een paar lepels opzij om de broodjes erop te strooien.
5. Klop het ei onmiddellijk op. Als je een gouden korst wilt krijgen, kun je alleen de dooier gebruiken, voeg voor de vloeibaarheid een halve lepel melk of dezelfde hoeveelheid water toe, meng goed.
6. Het deeg moet omhoog komen en toenemen. We halen het uit de kom.
7. Leg de klont op een poederachtige tafel, maak een cake, pak de vulling in.
8. Rol een nieuwe cake uit, nu met de vulling. Leg het op een bakplaat.
9. Vet in met ei, bestrooi met gelegde kaas.
10. Het blijft alleen om te bakken. We sturen het naar een kast opgewarmd tot tweehonderd graden, we wachten op het verschijnen van een heerlijke korst.
Megrelian Khachapuri van bladerdeeg met feta-kaas en suluguni
Een vereenvoudigd Megreliaans Khachapuri-recept. Het deeg kan als gist of als gewoon worden genomen. Bakken met kaas is in elk geval gewoon geweldig.
De ingrediënten
• 400 g deeg;
• 150 g suluguni-kaas;
• 200 g fetakaas;
• 1 ei.
voorbereiding
1. Van bladerdeeg kunt u ronde khachapuri maken, dat wil zeggen een klassieke vorm. Maar waarom hebben we afval en schroot nodig? Het is beter om een rechthoekige cake te koken. We halen het deeg eruit, laten het gaan.
2. Laten we nu even vollopen. We wrijven de suluguni en houden precies de helft apart voor beregening.
3. Brynza moet malen, toevoegen aan suluguni. Roer.
4. Klop het ei gewoon met een vork zodat de dooier en het eiwit samenvloeien.
5. Vouw de laag uit en evalueer de vorm, zoek uit hoe de cake eruit zal zien als je het vel in tweeën rolt. Vandaar en dans. Als de cake smal is. Rol vervolgens de rechthoek in lengte uit. Als het te kort blijkt, rol dan een beetje breed. In tweeën gesneden.
6. Breng een deel over op de bakplaat, dit is de onderkant.
7. We verspreiden de cake met het ei, verwerken vooral de randen voorzichtig.
8. Verspreid een laag vulling met fetakaas.
9. Bedek met een tweede cake, knijp de randen samen.
10. Vet het oppervlak in met een ei, bestrooi met vertraagd krullen van suluguni.
11. Het principe van bakken is precies hetzelfde: ingesteld op 200 graden, we wachten op het smelten van de topkaas en bruine korst.
Megrelian Khachapuri met kwark en kaas
Een variant van geweldige vulling voor khachapuri, zeer mals en sappig. Kwark heeft vet nodig, met een droog product zal het niet zo lekker blijken te zijn. Kaas wordt in elke harde variëteit gebruikt.
De ingrediënten
• 170 ml water;
• 1 theelepel gist;
• 1 theelepel suiker;
• 250 g bloem;
• zout;
• 3 eetlepels olie.
Voor het vullen heb je 250 gram hoop en 120 gram kaas nodig, bereid ook een ei voor smering.
voorbereiding
1. We verwarmen het water, voegen alle ingrediënten van het deeg toe, behalve meel. Laat staan zodat de producten worden verspreid, giet bloem. Kneed het deeg, indien nodig, voeg dan meer bloem toe.
2. Doe in een hoge kom of in een pan, dek af met een linnen doek en laat twee uur staan.
3. Wrijf de kwark met zout. De vulling moet homogeen zijn.
4. Drie kaas, half over. Gooi het tweede deel naar de cottage cheese, roer.
5. We krijgen het deeg, dat al in omvang moet toenemen.
6. Bestrooi de tafel met bloem, rol de tortilla, wikkel de vulling en laat de afwerking rollen. Leg het op een bakplaat.
7. Nu is het de beurt aan het ei. Klop het en bedek de cake van alle kanten.
8. Bestrooi met geraspte en uitgestelde kaas, bak goudbruin.
Megrelian Khachapuri met yoghurt
Yoghurtdeeg is een van de lekkerste. Het is perfect voor megrelian khachapuri. Als er geen yoghurt is, kunt u tan, ayran, in extreme gevallen, kefir gebruiken.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 1 kopje yoghurt;
• 50 g olie;
• zout;
• 2 kopjes bloem;
• 0,5 theelepel soda.
Voor het vullen 200 g kwark en 200 g kaas.
voorbereiding
1. Doe zout en frisdrank in de yoghurt, roer.
2. Voeg boter toe, noodzakelijkerwijs gesmolten, maar niet heet, roer.
3. Leg een heel ei, en vanaf het tweede alleen eiwit. De dooier zal worden gebruikt om het oppervlak van de gevormde khachapuri te smeren.
4. Voeg de bloem toe, kneed.
5. Rasp de kaas, doe hem er weer op. Roer de resterende krullen met kwark, breng zout op smaak.
6. Uit het deeg vormen we de gebruikelijke tortilla met de vulling. Hoe dit te doen wordt beschreven in de bovenstaande recepten. Je kunt wat kleine cakes koken.
7. De dooier, die eerder werd uitgesteld, wordt gemengd met een theelepel water.
8. Vet de cake in, bestrooi met kaas.
9. Het blijft alleen bakken! De temperatuur is weer 200, je moet niet lager doen.
Megrelian geportioneerde khachapuri met kaas
Een andere versie van bakken, die wordt bereid uit bladerdeeg. Deze producten zijn geportioneerd, het is handig om ze mee te nemen. Je kunt elke kaas in de vulling nemen.
De ingrediënten
• 400 g deeg;
• 250 g kaas in de vulling;
• 1 ei;
• 50 g kaas om te besprenkelen.
voorbereiding
1. Bladerdeeg moet worden uitgerold tot een dikte van drie millimeter.
2. Verdeel het in tweeën, leg het op elkaar en snijd het in vierkanten. Maar je kunt khachapuri en een andere vorm maken. We meten om kladjes te voorkomen.
3. Kook de vulling, wrijf gewoon over de kaas.
4. Klop het receptei, doe het zonder toevoegingen.
5. Kaas voor besprenkeling moet ook worden geraspt. Het moet hard zijn en goed smelten.
6. Verwijder de bovenste vierkanten, neem een borstel, laat de platte cakes volledig het ei missen.
7. We verspreiden de kaasvulling.
8. We keren de eerder verwijderde vierkanten terug. We leggen zo dat alle kanten samenvallen, we drukken de randen met onze vingers.
9. Vet de gevormde khachapuri erop in, bestrooi met een tweede kaas.
10. Het blijft alleen om op een bakplaat over te brengen en te bakken.
Megrelian Khachapuri - Nuttige tips en trucs
• Om een mooie korst op de khachapuri te laten verschijnen, is het belangrijk om goede kaas te gebruiken om te bestrooien, die smelt en friet. U kunt op de vulling besparen door er cottage cheese, feta-kaas en andere soortgelijke producten aan toe te voegen.
• Geen yoghurt? Je kunt elke gefermenteerde melkdrank gebruiken. Een goed deeg wordt verkregen op wei. Als er helemaal niets is, dan is zelfs zure zure room, verdund met gekookt, maar niet heet water, voldoende.
• Nadat u soda aan kefir hebt toegevoegd, laat u het mengsel een tijdje staan zodat de reactie voorbijgaat. Zodra de massa bezinkt, houdt het schuim op te worden geproduceerd, de resterende ingrediënten worden toegevoegd.
