Hoe meer we leren over moderne kookmethoden en bewaarcondities voor producten, hoe sterker de wens is om lang vergeten recepten voor thuis te onthouden en in praktijk te brengen.
U kunt volledig zeker zijn van de kwaliteit van uw eigen gekookte product, vooral als het geitenkaas is.
Het heeft zijn naam te danken aan het feit dat het niet is bereid uit koemelk, zoals de meeste zuivelproducten, maar uit geiten.
Hoe geitenkaas te maken: productvoordelen
De gunstige eigenschappen van geitenkaas zijn enorm en divers. In tegenstelling tot koemelk wordt geit goed opgenomen in het lichaam en veroorzaakt het geen reactieallergie. Zelfgemaakte geitenkaas heeft zulke nuttige stoffen en mineralen als:
• fosfor;
• selenium;
• ijzer;
• calcium;
• kalium;
• B- en D-vitamines.
Het voordeel van kaas is het lage caloriegehalte. Het heeft een laag cholesterolgehalte. Daarom is het ideaal voor mensen die willen afvallen. De antioxidanten in de samenstelling helpen het lichaam om infectieuze ziekteverwekkers en kankerverwekkende stoffen te weerstaan. Het geitenkaasproduct heeft een onderscheidende smaak met een scherpte en een zuivere witte kleur. Het is ideaal voor witte wijnen en als biersnack.
Voordelen van geitenkaas boven koe:
• een reeks sporenelementen en voedingsstoffen van geitenkaas is gemakkelijker en sneller te verteren;
• een grote hoeveelheid calcium in de samenstelling maakt het product nuttig voor mensen met gewrichtsaandoeningen;
• door de afwezigheid van allergische reacties kunt u van kaas een uniek product maken dat zelfs door mensen kan worden geconsumeerd die allergisch zijn voor lactose.
Om geitenkaas thuis te koken, kost het niet veel tijd, moeite en geld. Het is voldoende om verse geitenmelk te vinden om een dieetproduct te maken, de rest van de set ingrediënten zal minimaal zijn. Maar het hangt allemaal af van het gewenste type kaas.
Moeilijk recept: hoe maak je geitenkaas
Om harde kaas van geitenmelk te maken, hebt u deze set producten nodig:
• direct geitenmelk zelf in een hoeveelheid van 3 liter;
• thuis of gekochte (winkel) cottage cheese - 1 kilogram;
• één kippenei;
• 1 theelepel frisdrank;
• een snufje zout;
• en een half glas plantaardige olie.
Stadia van koken:
1. Eerst moet je de geitenmelk in een pan gieten en de vloeistof aan de kook brengen. In kokende melk moet je alle gekookte cottage cheese toevoegen en, al roerend, nog 20 minuten op hoog vuur koken.
2. Nadat de tijd is verstreken, verplaatst u de wrongel en de melkmassa in een vergiet en wacht u totdat deze volledig is gescheiden van de vloeistof. Vervolgens moet u de grondstoffen overbrengen naar een andere container, bijvoorbeeld in een kom.
3. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de melkgestremde grondstoffen. De massa moet grondig worden gekneed en in een kom worden geplaatst die ongeveer 10 minuten in een waterbad moet sudderen. Ze moeten worden gedetecteerd na het moment van kokend water.
4. Harde kaas is bijna klaar. Het blijft om de grondstoffen uit het waterbad te verwijderen en over te brengen naar een voorbereide plastic fles, waarin de nek vooraf is gesneden. Druk kaas stevig in de fles. Vervolgens sturen we de gevulde fles naar de koelkast zodat de kaas volledig is afgekoeld. Het is beter om kaas in dezelfde fles in de vriezer te bewaren, de kwaliteit ervan wordt niet beïnvloed en de smaak blijft hetzelfde.
Zachte en bewerkte soorten: hoe maak je geitenkaas
Het volgende recept helpt je bij het maken van zachte kaas van geitenmelk. Voor hem heb je dergelijke componenten nodig:
• het hoofdingrediënt is geitenmelk in een hoeveelheid van 2 liter;
• 400 gram verpakking van zure room, u kunt een thuisproduct nemen;
• 6 stuks kippeneieren;
• 2 gewone eetlepels zout, giet ze zonder een glijbaan.
Hoe zachte kaas te koken:
Stap 1. Kook melk met zout.
Stap 2. Klop tegelijkertijd 6 eieren en kneed ze met zure room.
Stap 3. Als de melk eindelijk kookt, giet je de slagroom en de eimassa erin en wacht je tot het nieuwe mengsel kookt. Het resultaat zou de scheiding van serum uit het mengsel moeten zijn.
Stap 4. Giet ons mengsel in een vergiet, het is beter om dit door meerdere keren gevouwen gaas te doen. Overtollig vocht zou eruit moeten lopen.
Stap 5. Wanneer de wei helemaal leeg is, wikkel de kaas in de toekomst met gaas en leg het onder de pers. Het kan worden gemaakt door kaas tussen twee platen of planken te plaatsen, waarop een lading met niet meer dan 1 kg gewicht wordt geplaatst.
Stap 6. Onder dergelijke omstandigheden moet de kaas ongeveer 5 uur liggen en vervolgens in hetzelfde gaas worden overgebracht naar een vat en enkele uren in de koelkast worden geplaatst om af te koelen. Het product is klaar.
Om verwerkte kaas te bereiden, hebben we een kant-en-klaar product nodig op basis van geitenmelk - dit is cottage cheese. Totaal hebben we nodig:
• een halve kilo geitenkaas;
• boter (een paar eetlepels);
• een lepel theesoda en een snufje zout.
voorbereiding:
Eerst moet je de boter smelten in een roestvrijstalen pan. Knijp voorzichtig de cottage cheese, voeg zout, soda toe en doe het ook in dezelfde pan. De in brand voorbereide massa moet constant worden gemengd, zodat deze niet kan branden. De kwark begint te smelten en krijgt een textuur die lijkt op roomkaas. Op dit punt zal het nodig zijn om het product in een vorm te verplaatsen zodat het daar bevriest. In deze laatste fase kunt u de toekomstige verwerkte kaas een karakteristieke smaak geven, bijvoorbeeld door greens toe te voegen of een bepaalde smaakmaker.
Heerlijke feta-kaas koken of geitenkaas maken
Geliefde kaas kan door velen niet alleen worden bereid uit koeien, maar ook uit geitenmelk. Zijn recept is eenvoudig genoeg. Als je geitenmelk tegenkomt, kun je gemakkelijk de rest van de ingrediënten in je eigen boerderij vinden. Dus we hebben nodig:
• 6 liter geitenmelk;
• 200 gram 6% azijn;
• wat zout.
We beginnen met koken:
1. Vergeet niet om kaas met kaas te maken door melk door kaasdoek te filteren om te voorkomen dat dierenhaar in het eindproduct terechtkomt. In principe is deze regel van toepassing op de bereiding van andere soorten zelfgemaakte kazen.
2. Zet de melk op het vuur en wacht tot het kookt, langzaam roerend. Voeg zout en azijn toe aan de kokende vloeistof.
3. Het resultaat moet de consistentie van wei zijn, waarop zich kleine stukjes kaas zullen vormen.
4. We vangen ze met een sleuflepel en leggen ze op een bord met gaas.
5. Kaas moet goed worden uitgeperst.
6. Het blijft alleen om het product onder de pers te plaatsen en op een koele plaats te bewaren voor volledige koeling. Wanneer dit gebeurt, betekent dit dat het product klaar is voor gebruik.
In dit recept kun je absoluut elke hoeveelheid kaas bereiden. De geschatte azijnberekening is 100 gram voor elke 3 liter geitenmelk.
Hoe geitenkaas ongewoon mals te maken
Kaas met de meest delicate smaak, die zelfs de meest kieskeurige fijnproevers niet onverschillig laat, wordt vrij eenvoudig bereid. Voor hem heeft u de volgende set producten nodig:
• verse geitenmelk in een hoeveelheid van 2 liter;
• twee volle eetlepels kwark en zure room, u kunt zowel zelfgemaakte producten nemen als kopen;
• zout in een hoeveelheid van een theelepel;
• azijn. Een lepel van deze stof is handig als de melk niet goed wordt gestremd.
Ga verder met de bereiding van malse kaas:
1. Zet de melk op het vuur en verwarm het tot 50 ° C.
2. Wrijf de cottage cheese met melk en voeg deze massa toe aan de verwarmde vloeistof.
3. Zout de oplossing en breng aan de kook.
4. Zet het vuur tot een minimum en voeg de voorbereide zure room toe aan de melk.
5. Vervolgens moet je het mengsel in de gaten houden en het constant mengen tot de melk begint te verdikken. Dit zou binnen maximaal 15 minuten moeten gebeuren. Als dit niet gebeurt, is het tijd om azijn toe te voegen.
6. Het resulterende wrongelstolsel moet in een op een zeef uitgerekt gaas worden gegooid.
7. We laten onze massa in deze positie liggen, bedekken het met een servet bovenop, bij voorkeur van een stof, pletten het met een klein gewicht bovenop. Het gewicht mag niet meer bedragen dan 300 gram.
8. Na een uur ontvangt u de meest malse geitenkaas, die aan tafel kan worden geserveerd.
Aanvullende informatie over geitenmelk
De voordelen van geitenmelk zijn enorm. Specialisten onderscheiden het als een uniek middel van traditionele geneeskunde. Het helpt om dergelijke ziekten het hoofd te bieden:
• bronchitis;
• hoest;
• een verkoudheid;
• seksuele zwakte;
• atherosclerose;
• hypertensie;
• leverziekten;
• cystitis.
Geitenmelk is niet alleen een hypoallergeen product, maar kan ook allergieën behandelen. Het is daarom niet verwonderlijk dat melk wordt gebruikt om zo'n bruikbaar en veelzijdig product als geitenkaas te produceren.
