Overzicht
Soep is een eenvoudige make-ahead maaltijd en een geweldige manier om wat voedzame en vezelrijke groenten aan uw dieet toe te voegen. Voor mensen met diabetes, hoe meer groenten je kunt eten, hoe beter. Groenten zitten vol met veel goede dingen die je lichaam nodig heeft, zoals antioxidanten, vitamines, mineralen en zelfs vezels. Veel groenten bevatten ook weinig calorieën en koolhydraten, wat een must-have is voor mensen met diabetes.
"De focus voor diabetici moet liggen op niet-zetmeelrijke groenten in plaats van op de zetmeelhoudende variëteiten, omdat zetmeelrijke groenten meer gram koolhydraten bevatten per portie," zei Sarah Hallenberger, diëtiste bij bistro MD.
Dat betekent dat u voedsel zoals bladgroenten, groene bonen, aubergine, champignons of paprika's aan uw dieet moet toevoegen wanneer u kunt, in plaats van te vertrouwen op voedingsmiddelen zoals maïs, erwten en aardappelen. Dat gezegd hebbende, bonen en linzen zijn een uitstekende keuze voor koolhydraten. Dit komt omdat ze heel veel vezels bevatten, langzaam verteerbaar zijn en een lichte invloed hebben op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met andere koolhydraten.
Hier zijn vijf soepen vol genoeg groente en smaak om te delen.
Marokkaanse linzensoep
Deze linzensoep is niet alleen vetarm, maar ook rijk aan vezels en eiwitten. Linzen zijn ook een goede bron van deze vitamines en mineralen:
- foliumzuur
- ijzer
- fosfor
- kalium
Een portie is 1 1/4 kopjes die slechts 27 gram koolhydraten bevat. Als u het koolhydraatgehalte verder wilt verminderen, knipt u de portie soep door en serveer deze met een kant van gesauteerde donkere bladgroenten of een salade.
Pak het recept van EatingWell.
Curried butternut squash soep
Een grote overwinning voor deze soep is het hoofdingrediënt, butternut squash, dat is geladen met vitamine A. Butternut squash is echter hoger in koolhydraten dan sommige andere groenten, dus houd rekening met wat je naast deze soep nog meer eet. Overweeg om het te combineren met een gegrilde kippenborst of een koolhydraatarme salade geladen met proteïne. Sub de helft en de helft voor kokosmelk om dit een zuivel-vrije soep te maken.
Bekijk het recept in The Comfort Kitchen.
Slow-cooker kip-tortillasoep
Binnenkomend in 26 gram (g) proteïne en 18g koolhydraten per portie, is deze soep boordevol smaak. Het zit ook vol met deze groenten:
- paprika
- tomaten
- groene bonen
- gele pompoen
- groene chiles
Sla gewoon de zijkant van tortillachips over en bekijk de hoogcalorische toppings zoals zure room. Om het natriumgehalte te verlagen, moet u op zoek gaan naar laag-natrium kippenbouillon. Probeer hem te serveren met een bijgerecht voor nog meer plantaardige goedheid.
Ontvang het recept van Country Living.
Boerenkoolgerst soep
Gerst geeft deze soep een stevige, nootachtige smaak. Het is niet alleen rijk aan eiwitten en vezels, maar recent onderzoek in de British Journal of Nutrition heeft aangetoond dat gerst kan helpen de bloedsuikerspiegel te verbeteren en het risico op diabetes te verkleinen. Gerst is ook goedkoop en heeft een van de laagste glycemische indices van alle granen, met een score van 25. Serveer deze soep met een kant van gekookte niet-zetmeelhoudende groenten om de maaltijd in balans te brengen.
Bekijk het recept bij Clean Eating.
Broccoli spinazie quinoa soep
Quinoa is een goede keuze voor mensen met diabetes. Het heeft eiwitten en vezels en helpt je langer vol te houden dan een meer bewerkte witte korrel. Bovendien kan quinoa u helpen om uw diabetes type 2 te behandelen, volgens een studie die is gepubliceerd in het Journal of Medicinal Food. Dit recept is beladen met vezels en de antioxidanten van groene groenten. Voor een verminderde natriuminname, halveer de hoeveelheid zout.
Haal het recept van Wendy Polisi.
Afhaal
Soep kan een smakelijke, goedkope manier zijn om goed te eten en uw bloedsuiker onder controle te houden. De meeste soepen houden zich goed, en extra maken kan je dagen van snelle maaltijden geven die ervoor zorgen dat je bloedsuikerspiegel onder controle blijft.
do's
- Zoek naar soepen met niet-zetmeelhoudende groenten zoals groene bonen, wortels en paddenstoelen, of diabetesvriendelijke zetmelen zoals bonen, gerst en quinoa.
- Soepen met minder dan 30 gram koolhydraten per portie zijn de beste keuzes.
- Serveer zijden van geroosterde niet-zetmeelrijke groenten of donkergroene salades met je soepen.
don'ts
- Soepen met veel zetmeelrijke groenten zoals maïs, erwten of aardappelen kunnen de bloedglucose verhogen.
- Vermijd hoogcalorische toppings zoals bacon, chips, kaas of zure room.
