Kippenvlees is een favoriet budgetproduct van veel families. Mals gevogelte vlees is universeel, welke gerechten er niet van worden bereid, ter vervanging van varkensvlees en kalfsvlees. Hebben originele recepten te lijden? Het is moeilijk om ondubbelzinnig te zeggen, het is de moeite waard om het eerst aan de consumenten te vragen.
Zure roomjus en sauzen beter dan anderen benadrukken de zachtheid van kip. Door een paar kruiden toe te voegen of zelfs een knoflook te schenken, kun je het diner in ongeveer een half uur koken, zonder je al te veel zorgen te maken over het bijgerecht. Serveer kip in zure roomsaus met bijna elke vorm, of zelfs alleen met vers brood.
Algemene principes voor het bereiden van kipgerechten in zure roomsaus
• Het maakt niet uit wat en hoe het gerecht zal worden gekookt - in een slowcooker, ketel, oven of in een pan zal hier niet veel tijd aan worden besteed. De voorbereiding van producten en het proces zelf zullen in totaal geen uur duren.
• In de roomsaus worden de meest vlezige delen van het karkas of de filet gekookt. Het is niet nodig dat het een borst was; vlees kan worden gesneden uit het onderbeen en de dij. Bevroren kip of gekoeld is ook niet bijzonder belangrijk. In elk geval zal de kipstoofpot in zure room zacht, sappig en zacht zijn.
• Zure roomsaus en vlees worden eerst apart bereid en de kip wordt eerst bereid. De stukken worden goudbruin gebakken in plantaardige olie en pas daarna met saus gegoten. Als het gerecht wordt aangevuld met champignons of groenten, worden ze, zoals vlees, voorgebakken of gekookt.
• De saus is niet moeilijk te maken. Het vereist geen voorverwarming. Alle componenten worden gemengd wanneer de kip al is gebakken. Opgemerkt moet worden dat zure room een melkzuurproduct is en bij hoge temperaturen gestremd kan worden. Daarom wordt zure room verdund met water om een saus van uniforme consistentie te verkrijgen. Gebruik kippenbouillon voor een rijkere smaak.
• Verdik zure roomsauzen met bloem. Het wordt gebakken met boter of met ui, vervolgens gecombineerd met het mengsel van zure room.
• Het wordt aanbevolen om zout en vlees apart toe te voegen, met mate, om het gerecht niet te bederven. Gebruik voor de bereiding van gevogelte gerechten gemalen peper of speciale mengsels om de smaak te verrijken. Je kunt de saus verven door kerrie of gemalen paprika toe te voegen.
• Voor een bijgerecht bij kip in zure roomsaus, wordt het aanbevolen aardappelpuree, rijst of pasta te koken. Losse pap gemaakt van Alkmaarse gort, boekweit, gierst, gort gaat goed met delicate stukjes kip en zure room.
Gestoofde Kip in Zure Roomsaus met Pruimen
ingrediënten:
• kip met botten - anderhalve kilo;
• grote wortel;
• 70 gr. ontpitte pruimen;
• grote uienkop;
• geraffineerde olie;
• een glas vetarme zure room;
• drie bladeren van laurier;
• nootmuskaat, karwijzaad.
Kookmethode:
1. Je kunt een hele vogel nemen en in stukken hakken, afzonderlijke delen van het karkas - dijen, drumsticks of borst - zijn ook geschikt.
2. Doe gewassen, gedroogde stukjes kip in een kom. Bestrooi met gemalen peper, zout en meng grondig.
3. We gieten de gedroogde pruimen met kokend water, karaf en laat het in warm water gieten.
4. Hak de ui dun en leg deze in een koekenpan met plantaardige olie. Voeg grof geraspte wortelen toe, bak op laag vuur tot ze zacht zijn en breng over in een kom.
5. Giet in een schone koekenpan een nieuwe portie olie, verwarm de kip en laat hem zakken. Met intense verwarming, snel bakken, de stukken draaien. Verwijder wanneer alle kanten bedekt zijn met een goudbruin.
6. We doen de kip in een kleine pot of een diepe dikwandige pan, de kuikentjes zijn ideaal voor onze doeleinden. We zetten daar ook gebakken groenten. Voeg een snufje nootmuskaat en komijn toe.
7. Giet al het water uit de kom met de gezwollen pruimen. Droog de bessen, hak ze vervolgens grof en verplaats ze naar de kip. We verspreiden laurierblaadjes tussen de stukjes en doen erwten (3-4 stuks).
8. We kweken zure room met 100 milliliter water, gieten over kip en plaatsen op een intens vuur.
9. Breng aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur tot een minimum. Stoof de kip ongeveer een uur in zure roomsaus onder een deksel.
Kip in zure roomsaus: een zacht recept voor sappige borst
ingrediënten:
• grote borst (filet) - 800 gr .;
• drie uien;
• 30 gr. meel;
• kippenbouillon - 150 ml;
• dille;
• zonnebloemolie - 2 el. l .;
• 150 gr. zure room, vetgehalte tot 20%.
Kookmethode:
1. Snijd de filet met een scherp mes in kleine stukjes, peper, voeg matig zout toe en meng goed. Doe in een pan met verwarmde olie en bak snel onder regelmatig roeren. Doe de kip goed bruin en doe deze in een kom.
2. Meng zure room met water (bouillon). Hak de dille fijn, giet het in een mengsel van zure room, voeg zout toe en meng grondig.
3. Voeg in de pan, van het frituren van vlees, een beetje olie toe en doe de helft van de uienringen. Bak tot goudbruin, bestrooi met bloem, meng en giet het zure roommengsel erbij.
4. Roer de saus lichtjes. Breng aan de kook, leg er stukjes kip in en laat het op laag vuur staan. Stoofpot, niet te vergeten af en toe roeren, minstens een half uur.
Gebakken kipfilet in zure roomsaus met gedroogde champignons
ingrediënten:
• kippendijen - een halve kilo;
• 25 gr. gedroogde eekhoorntjesbrood;
• grote ui;
• 25 gram bloem;
• anderhalve glazen water;
• 100 gr. zeer olieachtige zure room;
• plantaardige olie - 40 ml;
• 50 gr. zoete roomboter.
Kookmethode:
1. Was de gedroogde champignons ongeveer twee uur voor het koken goed en laat ze in koud water gieten. Als de champignons niet heel zijn, is minder tijd nodig om te weken.
2. Verwijder voorzichtig de schil van de heupen, verwijder de zaadjes. Snijd het vlees in stukjes van elke grootte.
3. Giet een lepel olie in de pan en voeg de helft van de room toe. Zet de pan op een klein vuur. Dompel de stukjes kip in een verwarmd mengsel van vetten. Bak tot ze goudbruin zijn en doe in een diepe steelpan.
4. Uit een kom met champignons, door de lagen gaaswater drukken. We wassen de champignons, vullen met gezuiverd water, waarin ze werden geweekt, koken tot ze zacht zijn. We koelen door het uit de bouillon te nemen en in plakjes te snijden, en laten 150 ml champignonbouillon over voor de saus.
5. Hak de uienbak in de resterende boter en plantaardige olie. Voeg de champignons toe en bak tot de ui bruin is.
6. Bestrooi bloem met geroosterde paddestoelen, meng goed. Giet de bouillon links in de pan, verdeel de zure room. Breng de zure roomsaus continu aan het koken tot het begin. We voegen gebakken vlees toe en proeven naar smaak. Zet op een klein vuur en laat stoven onder het deksel. Kook minstens 20 minuten.
Kipfilet in Zure Room Champignonsaus
ingrediënten:
• verse, middelgrote champignons;
• kip (filet) - 500 gram;
• bloem - 75 gr .;
• een half glas kippenbouillon (water);
• ui;
• 70 gr. romige natuurlijke boter;
• 200 gr. olieachtige zure room;
• een kwart kopje room met een laag percentage;
• een lepel maïsolie;
• Dijon-mosterd.
Kookmethode:
1. Snijd de filet in grote vierkante stukken. We drogen en doen het in een zak, giet hier bloem. Goed gesloten, schud de verpakking goed en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn met bloem.
2. Bak de uien in plantaardige olie, niet bruin laten worden. Voeg dikke borden champignons toe en blijf alles samen bakken. Na wachten tot al het vocht uit de paddenstoelen is verdampt, bruin ze lichtjes en breng alles in een kom.
3. Was de pan, veeg hem droog en plaats op een klein vuur. Giet een beetje plantaardige olie, voeg room toe en laat het mengsel goed opwarmen. In een heet mengsel van vetten, de filet gepaneerd in bloem dompelen en bakken tot korst aan alle kanten. Het is belangrijk om niet te veel te drogen, dus je moet het vlees snel bakken, met de maximale hitte. Leg de kip net als champignons in een aparte kom.
4. Smelt een stuk resterende olie in een schone koekenpan. Schep de bloem met een lepel en bestrooi het opgeloste vet ermee. Roerbak tot een subtiele nootachtige smaak verschijnt. De massa zelf zou een romige tint moeten krijgen.
5. Meng de bloemmassa met mosterd, voeg zure room en room toe, voeg toe. Na het mengen van de saus, doen we er kip in en champignons gebakken met uien. Drie minuten op laag vuur.
Ovengebakken kip in zure room knoflooksaus
ingrediënten:
• drumsticks of heupen - 1 kg;
• knoflook;
• 250 gr. zure room;
• 70 ml melk of room;
• twee uien;
• specerijen "Voor tweede gangen van pluimvee."
Kookmethode:
1. We wassen het kippenvlees met water, drogen het af en hakken het onderste deel van het bot af met kraakbeen.
2. Op de bodem van de vuurvaste vorm leggen we de halve ringen van de ui uit en bovenop plaatsen we stevig de onderste poten. We selecteren de capaciteit zodat de kip op één rij ligt.
3. Bedek het formulier met een deksel of een vel folie en plaats het in de oven.
4. Plet drie grote teentjes knoflook in zure room, breng op smaak met kruiden, giet melk, zout en roer.
5. Nadat we de kip 20 minuten in de oven hebben bewaard, halen we hem eruit, vullen hem met zure roomsaus en retourneren hem nog 25 minuten. Deze keer behandelen we het formulier niet.
Een eenvoudig recept voor gestoofde kip in een zure roomsaus voor een slowcooker
ingrediënten:
• drie grote benen;
• 90 gr. tarwebloem;
• geraffineerde olie;
• knoflook;
• 20% zure room - een vol glas;
• een lepel gemalen paprikapoeder.
Kookmethode:
1. Spoel de benen en spoel grondig, inspecteer de huid - verwijder veren, snijd de romp af. U kunt desgewenst vertrekken om de klier uit te snijden. Snijd, verdeel de benen in de dij en het onderbeen, paneer met bloem.
2. Giet een dunne laag olie in de kom met meerdere kookplaten, activeer een willekeurig kookprogramma. Warm het vet op, dompel de kip erin, aan beide kanten bruin. We frituren geportioneerd, elke keer verspreiden we niet meer dan drie stukken. Om te versnellen, kunt u een grote, dikwandige pan gebruiken.
3. Doe de gebakken stukjes kip in de kom en giet zure room. Voeg paprika toe, zout een beetje, doe gehakte knoflook. Breng kip op smaak met peper, giet heet water en sluit het deksel.
4. Activeer de optie "Blus" en stel de timer in op 40 minuten.
Trucs voor het koken van kip in zure roomsaus - tips en trucs
• Het verdient de voorkeur om vetzure room voor de saus te nemen. Het mag alleen vers zijn, een oud product kan "krullen" onder invloed van hoge temperaturen.
• Droog de stukken goed voordat u de kip in hete olie laat zakken. Als dit niet wordt gedaan, wordt roodgloeiend vet in contact met de resten vleessap of water gesproeid.
• Om kip snel bruin te maken, bak het alleen op hoog vuur. Een langzaam proces kan mals vlees uitdrogen.
![The Size of the World's Smoking Habit [Infographic]](https://img.cavally.org/img/quit-smoking-2018/size-of-world-s-smoking-habit-2.jpg)
