Jambroodjes zijn erg sappig en matig zoet. In het bijzonder zijn dergelijke broodjes een frequente gast op de tafels in de zomer, wanneer de schappen vol zijn met een enorme hoeveelheid allerlei soorten fruit.
Met zo'n zoete voorbereiding worden broodjes van bijna elk soort deeg gebakken. Je kunt ze koken in de vorm van gewone taarten, slakken of broodjes.
Kinderen zullen blij zijn met zulke ongewone vormen. Jam voor de vulling wordt gebruikt van fruit of bessen, in de winkel gekocht of zelfgemaakt.
Jambroodjes - algemene kookprincipes
Alle broodjesproducten moeten van hoge kwaliteit en vers zijn. Tarwemeel wordt bijvoorbeeld alleen in de hoogste kwaliteit genomen. Het is raadzaam om alleen melk en room van vertrouwde merken te kopen. Eieren moeten zo vers mogelijk zijn (dit is gemakkelijk te controleren door ze in water te laten vallen). Bessen en fruit voor zelfgemaakte jam moeten vrij zijn van donkere vlekken en onaangename geuren.
Om jam te maken, moet je bessen en fruit schillen, ze malen met een blender of vleesmolen en mengen met suiker. Eerst moet je op hoog vuur koken, waarna het moet worden verminderd. De totale kooktijd is ongeveer een half uur. De consistentie moet dik zijn.
De gevormde broodjes moeten, voordat ze naar de oven worden gestuurd, enige tijd op de bakplaat worden bewaard, zodat ze iets rijzen. Bak tot licht blozen op de bovenste plank van de oven. De gemiddelde kooktijd is 30-45 minuten. Als de broodjes bovenop beginnen te branden, kunt u ze bedekken met bakpapier. Kant-en-klare broodjes moeten een beetje aandringen krijgen, zodat ze niet van binnen nat worden.
Mineraalwatermuffinrolletjes
Ingrediënten samenstelling:
• kilo tarwebloem;
• een glas mineraalwater met gas;
• 40 g suiker;
• zout;
• een zak bakpoeder of 10 g zuiveringszout;
• 120 ml zonnebloemolie;
• ei;
• 500 g aardbeienjam.
Algoritme van acties:
1. Giet suiker, zout en soda in mineraalwater. Roer en giet zonnebloemolie.
2. Zeef tarwebloem en val in slaap met andere producten. Kneed het deeg en laat het trekken.
3. Giet het ei in een kom en sla een beetje.
4. Rol het deeg vervolgens op de tafel met een deegroller en snijd het in vierkanten of snijd cirkels.
5. Doe een beetje jam op het vierkant erboven en maak er buisjes van zodat de jam erin zit. Draai vervolgens in een slak en vet in met een ei.
6. Vouw de broodjes op een ingevette bakplaat en laat ze 20-25 minuten op een warme plaats rijzen.
7. Bak in een voorverwarmde oven tot het volledig gaar is.
Bladerdeegmuffins
Ingrediënten samenstelling:
• 500 g kant-en-klaar bladerdeeggist;
• 255 g suiker;
• 350 g bosbessen of aardbeien;
• schil van een halve citroen;
• een ei;
• 30 ml zonnebloemolie;
• een snufje gemalen kaneel.
Algoritme van acties:
1. Doe het bevroren bladerdeeg uit de verpakking en laat het ontdooien en rijzen.
2. Sorteer en spoel bosbessen voorzichtig in koud water. Trek uit en leg op een handdoek, laat drogen. Vouw in een blenderbeker en maal tot pap, je kunt een conventionele vleesmolen gebruiken.
3. Plaats nu de bessen in een pan en bedek met suiker, meng. Zet eerst gekookt op een krachtig vuur, en wanneer het kookt op matig. Verwijder in dit geval het schuim en roer regelmatig. Kook ongeveer 30-40 minuten. De afgewerkte jam moet een dikke consistentie hebben.
4. Snijd de citroenschil in kleine kruimels met een mes op een snijplank of maal ze in een blender.
5. Voeg 5-7 minuten voordat de jam klaar is kaneel en schil toe. Laat koken en zet uit. Laat de jam afkoelen met de pan open.
6. Rol het rijzende deeg uit en snijd in identieke vierkanten.
7. Doe een beetje jam in het midden van elk vierkant en knijp het deeg aan alle kanten omhoog om een gat aan de bovenkant te laten. Het zou zoiets moeten zijn als een convectie.
8. Om dergelijke broodjes te verdelen op de bakplaat ingevet met zonnebloemolie en vooraf in te vetten met een losgeklopt ei.
9. Bak op 180 ° C tot het gaar is.
Abrikozenjambroodjes
Ingrediënten samenstelling:
• 250 g koemelk;
• een pond tarwebloem;
• 160 g suiker;
• 120 g boter of margarine;
• zak bakpoeder;
• vier kippeneieren;
• een snufje zout;
• Abrikozenjam van 300 ml.
Algoritme van acties:
1. Giet een ei in een kom en meng tot een glad geheel. Laat de broodjes leeg worden.
2. Combineer bloem met bakpoeder, zout en suiker. Snijd daar zachte boter. Maal de inhoud van de beker tot een ongeveer uniforme consistentie.
3. Klop de resterende eieren een beetje schuimig.
4. Voeg koele melk en een mengsel van boter en bloem toe.
5. Kneed het deeg.
6. Verdeel het deeg in stukken en vorm de ballen.
7. Pureer elke bal tot een cake en leg een kleine hoeveelheid jam in het midden. Knijp de randen van bovenaf vast en leg ze op een bakplaat bekleed met speciaal papier.
8. Zo blind en leg alle broodjes neer.
9. Smeer van tevoren met een losgeklopt ei en stuur naar een hete oven.
10. Bak tot het gaar is.
Gistbroodjes met fruitjam
Ingrediënten samenstelling:
• een glas warme melk;
• twee kippeneieren;
• 180 g boter;
• zout;
• 210 g suiker;
• twee appels;
• twee peren;
• 10 g droge opslaggist;
• een kilo tarwebloem van de hoogste categorie.
Algoritme van acties:
1. Haal de gist uit de verpakking en giet warm water in een volume van 40-60 ml, laat staan.
2. Doe warme boter, zout en 2 eetlepels suiker in warme melk. Roer tot de olie oplost.
3. Voeg vervolgens een ei en gist samen met water toe aan de melk. Goed mengen.
4. Giet bloem en kneed gistdeeg.
5. Leg het een uur of een half in een huishoudfolie.
6. Spoel appels en peren en doe in een koekenpan in een hete oven om ongeveer een uur te bakken.
7. Verwijder nu de pulp van het fruit en meng met suiker in een pan. Kook 7-10 minuten op matig vuur. Zet het vuur uit en laat de jam afkoelen.
8. Rol het deeg uit en gebruik je handen om een dikke worst te vormen. Snijd het met een mes in porties en rol de ballen.
9. Pureer ze in cakes, leg jam in het midden. Knijp en plaats op een bakplaat.
10. Schik dus alle lege plekken.
11. Klop het linker ei en vet de voorbereide broodjes ermee in.
12. Stuur het in een hete oven tot het rosé is.
Wrongelbroodjes met appeljam
Ingrediënten samenstelling:
• 100 g tarwebloem;
• zout naar smaak;
• zak bakpoeder;
• 200 g suiker;
• 200 g kwark;
• een ei;
• een grote appel;
• een snufje gemalen kaneel;
• 50 ml zonnebloemolie.
Algoritme van acties:
1. Was, schil en verwijder de appels. Voer de pulp door een vleesmolen of maal het in de pulp met behulp van een blender.
2. Combineer appels en 150 g suiker, meng en zet op een langzame plaatverwarming. Kook onder voortdurend roeren gedurende ongeveer een half uur. Als de jam klaar is, laat je deze afkoelen.
3. Meng vervolgens de jam met kaneel.
4. Maal het ei met de resterende suiker, voeg zout, bakpoeder en kwark toe. Roer goed.
5. Giet bloem en kneed het deeg.
6. Snijd het in geportioneerde stukken, die elk in een bal rollen.
7. Maak een cake van de bal en doe er een beetje jam in en doe deze opnieuw in de afgeplatte bal.
8. Verhit olie in een pan en verdeel de voorbereide ballen snel. Bak aan beide kanten gaar.
Broodjes Met Worteljam
Ingrediënten samenstelling:
• een pond verse jonge wortelen;
• een pond tarwebloem van de hoogste categorie;
• 130 ml vette melk;
• een half pak zachte margarine;
• 250 g suiker;
• pakje gist;
• zout;
• een paar eieren.
Algoritme van acties:
1. Sorteer en was de wortels. Schil en rasp dan.
2. Knijp en wortelsap. Zeef het sap en laat de cake. Voor dit recept heb je 250 g oliecake en een glas sap nodig.
3. Meng het sap met suiker (200 g) en kook op matig vuur. Roer de hele tijd jam. Als het goed indikt, zet je het vuur uit.
4. Verhit de melk en meng met margarine. Voeg suiker en zout toe. En dan een ei, cake en gist. Mix alles.
5. Zeef de bloem en kneed het deeg.
6. Laat het deeg op een warme plaats zonder tocht zodat het “past”.
7. Tijdens het gistingsproces moet je twee wrakken doen.
8. Verdeel vervolgens het deeg in stukken en maak platte cakes.
9. Doe een beetje jam in het midden van elke cake en rol het op zodat de jam in het midden is en niet lekt tijdens het bakken.
10. Leg de afgewerkte broodjes op een bakplaat of vorm en vet ze in met een voorgeklopt ei.
11. Laat een half uur rijzen.
12. Zet het baksel in een voorverwarmde oven tot het gaar is.
13. Indien gewenst kunt u de broodjes na het bakken invetten met zoet water.
Jam buns - trucs en tips
• Geef gist- of boterdeeg wat tijd voordat u begint met het vormen van broodjes. Bewaar de wrongel of het ongezuurde deeg vooraf in de koelkast.
• Voeg een beetje water of melk toe als het deeg breekt. En als het aan je handen blijft plakken, voeg dan bloem toe.
• Jam kan zowel in de winkel gekocht als zelfgemaakt worden gebruikt.
• Voorgezeefde bloem moet aan het deeg worden toegevoegd.
• Plaats een bak met water op de bodem van de oven om te voorkomen dat de broodjes uitdrogen tijdens het koken.
• Vet het bakpapier in met plantaardige olie om te voorkomen dat het bakpapier blijft plakken. Als de broodjes toch plakken, leg ze dan in een warme staat samen met papier op een natte handdoek.
• Bewaar de broodjes in de koelkast of in een zak om te voorkomen dat afgewerkte broodjes snel hard worden.
