Kippenbroodjes zien er erg indrukwekkend uit, het blijkt heerlijk, het is niet moeilijk om te koken. Ze hebben ook een enorm aantal vullingen. Binnenin kun je pruimen, champignons, kaas, roerei en verschillende groenten wikkelen.
Hier worden de meest interessante kiprolletjes verzameld, het kookproces wordt stap voor stap beschreven.
Kippenbroodjes - algemene bereidingsprincipes
Er zijn twee soorten broodjes: warme gerechten geserveerd met bijgerechten voor lunch of diner. Maar er zijn ook gekoelde broodjes. Ze zullen de worst volledig vervangen, een prachtige decoratie zijn voor vleeswaren, zo'n recept is ook hieronder.
Voor broodjes wordt meestal borstfilet of plaatgesneden vlees van de dij gebruikt. Als u een broodje zoals worstjes bereidt, kunt u eenvoudig alle delen van het karkas koken, vervolgens het vlees strippen en gebruiken volgens het recept.
Wat gaat meestal naar de vulling:
• gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, noten, ananas;
• gepekelde of gebakken champignons;
• groenten alleen of met andere componenten;
• kaas, feta, kip of kwarteleitjes.
Vaak toegevoegde knoflook, geef broodjes sappige mayonaise en zure room. Ze kunnen worden gebruikt in vulling, marinade of in saus, evenals kaas. Je kunt het erin toevoegen of er bovenop strooien voor een mooie korst.
Hete broodjes worden onmiddellijk in de oven gebakken of na het frituren, maar kunnen in een pan op een fornuis worden gestoofd met de toevoeging van verschillende sauzen. Koude broodjes kunnen worden bereid met gelatine, dus ze moeten verouderen in de koelkast. Of ook gebakken, vervolgens afgekoeld, het hangt allemaal af van het recept.
Kipbroodjes recept: stap voor stap met pruimen
Een van de populairste recepten voor kipbroodjes. De technologie voor het bereiden van de vogel, het vullen, draaien en koken van gerechten, saus wordt stap voor stap beschreven.
De ingrediënten
• 550 g kipfilets;
• 70 g gedroogde pruimen;
• 2 el. l. mayonaise of zure room;
• teentje knoflook;
• 70 gram kaas;
• 10 ml olie;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Spoel de pruimen, doe ze in een kom en giet een half uur heet water. Het is raadzaam om geen kokend water te gebruiken, anders wordt het fruit zuur. Genoeg water 60-80 graden.
2. Van dit aantal producten worden twee rollen verkregen. We nemen twee kleine filets, ze kunnen iets minder of iets meer in gewicht zijn dan aangegeven in de ingrediënten, dat is prima.
3. Leg op het bord, dek af met een film en sla af met een hamer. Eerst maken we een zuigtablet en vervolgens een andere.
4. Schil een teentje knoflook, maar je kunt er meer nemen, persen tot mayonaise, zout en peper toevoegen, roeren. Over het algemeen kan elke smaakmaker voor kip worden gebruikt.
5. We wrijven beide stukken filet aan beide kanten, doen in een kom en bedekken met iets zodat het product niet uitdroogt.
6. Haal de pruimen uit het water en wring ze uit met uw handen. We verspreiden het op een snijplank, in kleine blokjes of rietjes gesneden.
7. Zet de oven aan, laat het fornuis tot 190 graden opwarmen.
8. We halen de plakjes kip uit de kom in mayonaise, ze zijn al lichtjes gepekeld. Het is beter om beide direct voor je te plaatsen om de vulling gelijkmatig te verdelen.
9. Leg de pruimenschijfjes op de filet.
10. Rasp harde kaas en scheid de helft, verwijder. Dit onderdeel is nodig voor het afwerken van de beregening.
11. De resterende kaas wordt licht besprenkeld met snoeien pruimen. Het product helpt de rol bij elkaar te houden, waardoor de vulling lekkerder wordt.
12. Draai de rol voorzichtig en bind een draad vast, u kunt er absoluut alles mee nemen.
13. Draai op dezelfde manier de tweede rol met pruimen.
14. Smeer de vorm in met olie, leg de rolnaad naar beneden. Van bovenaf worden ze ook ingevet met olie.
15. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven.
16. Neem het formulier uit en verwijder de snaren voorzichtig. Rollen op dit moment hadden al moeten worden gepakt en versterkt.
17. Smeer de rollen opnieuw met een borstel, u kunt direct olie uit de vorm verzamelen.
18. Strooi de kipbundels erover met de kaas die overblijft. Je kunt gewoon een paar stukjes leggen, ze zullen smelten en verspreiden.
19. We zetten de broodjes weer in de oven en koken nog 15-20 minuten. Bij het serveren vullen we het gerecht aan met kruiden, verse groenten, olijven.
Kipbroodje recept: stap voor stap met champignons en room
Een variant van een heerlijk gerecht met saus. Het recept van de kiprolletjes beschrijft stap voor stap de bereiding van champignonvulling en roomvulling. Desgewenst kunt u verdunde zure room gebruiken.
De ingrediënten
• 4 kipfilets;
• 190 g champignons;
• uienkop;
• 100 g kaas;
• 50 g olie sl .;
• plantaardige olie;
• 180 g room;
• 1 theelepel meel;
• twee teentjes knoflook.
voorbereiding
1. Laten we beginnen met de filet. Spoel, droog, snijd in twee platen, maar niet volledig. We maken een boek, ontvouwen het en leggen het op het bord. We slaan af met een hamer.
2. Wrijf de koteletten met kruiden, laat ze marineren.
3. De champignonvulling koken. Laten we beginnen met de ui. We maken de kop schoon, in kleine blokjes gesneden.
4. Zet een theelepel boter opzij voor de saus en doe de rest in een koekenpan. Voeg uien toe en bak even in olie.
5. Was de champignons snel. Water afschudden en in blokjes snijden. We schakelen naar de boeg. We koken allemaal samen in boter gedurende ongeveer tien minuten. Voeg kruiden naar smaak toe.
6. Koel de champignonvulling. U kunt van een hete pan naar een kom overgaan zodat deze sneller is.
7. We wrijven de kaas en delen doormidden. Voeg een deel toe aan de gekoelde champignons, gooi de geplette knoflook, roer. De vulling is klaar.
8. We leggen de filet voor ons, verdelen de champignonvulling met kaas tussen alle stukken.
9. Draai de rollen. Zet vast met een draad of naai met tandenstokers.
10. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan tot een nevel en bak de kiprolletjes met champignons op hoog vuur, eerst aan de ene kant, dan aan de tweede.
11. Verwijder de broodjes in een ovenschaal, verwijder voorzichtig de snaren of tandenstokers. We liggen op een afstand van 3-4 millimeter van elkaar.
12. Smelt een theelepel boter, doe de bloem erin en bak ze licht. Voeg een dunne stroom room toe, verwarm de saus tot het kookt. Gooi er zout in, voeg een snufje peper toe, haal van het vuur.
13. De resterende kaas kan aan de saus worden toegevoegd en worden gemengd, of worden gebruikt voor het afwerken van de topping. We doen wat we willen.
14. Giet broodjes met saus, bestrooi ze met kaas, als u deze niet onmiddellijk hebt toegevoegd.
15. Verwarm de oven voor op 180 graden.
16. Leg de kiprolletjes in de oven. Bak ongeveer 20 minuten. De filet is snel gaar en is al gebakken, de vulling is ook bijna klaar, dus je moet het gerecht niet in de oven blootstellen.
17. Serveer het gerecht met de saus, kan worden aangevuld met aardappelgarnituur, pasta, boekweit.
Kipbroodje recept: stap voor stap met gelatine (in een fles)
Een zeer interessant en heerlijk recept voor kipbroodje, de technologie van de bereiding in een fles wordt stap voor stap beschreven. Dit gerecht kan worst vervangen, het is erg lekker, sappig, geschikt voor een feestelijke tafel en dagelijkse ochtendbroodjes.
De ingrediënten
• 3 grote benen;
• 25 g gelatine;
• vier glazen water;
• zout, peper;
• laurier.
voorbereiding
1. Je kunt een hele kip gebruiken voor deze rol, alle delen van het karkas, alleen stelen, neem gewoon een hoeveelheid gelijk aan ongeveer drie poten. Dit is ongeveer 1,2-1,5 kg. Als de kip heel is, zitten er meer botten in, we houden hier rekening mee.
2. Spoel het hoofdingrediënt met koud water, doe het in een pan.
3. We gooien erwten met peper, laurier en schenken vier glazen water. Over het algemeen kunt u nog steeds de ui, wortel, peterseliewortel of selderij toevoegen om de bouillon nog aromatischer te maken.
4. Zet het fornuis op, kook de kip tot hij zacht is. Er is niet veel water, dus verwijder het schuim voorzichtig, grijp niet het teveel. Als u meer vloeistof toevoegt, wordt de bouillon niet zo verzadigd. Na tien minuten voegen we toe.
5. Haal de afgewerkte kip eruit en laat afkoelen in een kom.
6. De bouillon moet ook worden gekoeld, gefilterd uit alles wat overbodig is. Los gelatine op in een glas bouillon. We staan erop zoveel tijd als aangegeven op de verpakking.
7. De afgekoelde kip moet worden gesorteerd. De rol kan alleen worden bereid uit puur vlees of voeg skins toe die in kleine stukjes zijn gesneden. De pulp zelf wordt eenvoudig met de hand in kleine delen gedemonteerd.
8. Voeg een glas bouillon toe aan het kippenvlees.
9. We verwarmen de gelatine zodat deze oplost, we sturen ook alles naar een kom met kip, roer. Als de hoeveelheid vloeistof voldoende is, kan de resterende bouillon worden weggelaten.
10. Het is raadzaam om de bouillon naar smaak te proeven, deze moet enigszins brak zijn, omdat na het verharden van de rol een deel van de smaak verloren gaat.
11. We nemen een fles met een wijde hals van kefir of melk, er zijn sappen in plastic, doen alles uit de kom en sturen de vloeistof met gelatine.
12. Sluit, schud meerdere keren zodat de stukken gelijkmatig worden verdeeld.
13. Leg de toekomstige rol in de koelkast, laat 5 uur staan tot hij volledig is gestold.
14. Voor gebruik moet de fles voorzichtig worden gesneden, verwijder de rol. Snijd het in ronde plakjes eroverheen, als een worst.
Kiprolletjes - handige tips en trucs
• De lekkerste broodjes worden verkregen van pluimvee en boerenvogels. Kippen die gevuld zijn met vitamines en hormonen hebben geen uitgesproken aroma.
• Kipfilet houdt niet van langdurig verhitten en bakken. Het is niet nodig om broodjes langer dan een half uur te koken, anders wordt het vlees droog en hard.
• Om ervoor te zorgen dat de vulling niet uit de broodjes valt en stevig is bevestigd, kunt u een beetje geraspte kaas erin toevoegen. Het gaat goed met champignons, eieren, pruimen, verschillende groenten.
• Kip houdt niet van verzadigde tomatensaus en sauzen. Het is beter om broodjes onder room, zure room te bakken, klassieke bechamelsaus is ideaal voor het gieten.
