Voeding voor pancreatitis is een van de belangrijkste punten van de behandeling, een noodzakelijk onderdeel ervan. Naast medicamenteuze therapie speelt dieet bij deze ziekte dezelfde belangrijke rol als medicijnen. Voeding in het ontstekingsproces in de alvleesklier is tegelijkertijd een maatregel voor het voorkomen van verergering van de ziekte.
Bij pancreatitis wordt de toegang tot de twaalfvingerige darm van enzymen die worden gesynthetiseerd door de alvleesklier verstoord: sommige blijven in de klier zelf. Dit verergert het ontstekingsproces, verdere disfunctie treedt op, waaronder de productie van insuline. Als het niet wordt behandeld, ontwikkelt zich diabetes. Niet-dieet leidt tot verdere progressie van de ziekte, het optreden van complicaties.
Dieetvoeding voor pancreatitis
Voeding voor pancreatitis is afhankelijk van het verloop van de ziekte. Een speciaal dieet is gemaakt voor patiënten - tabel nr. 5p: het eerste deel wordt gebruikt bij acute pancreatitis, het tweede als basis voor voeding in chronisch beloop.
Dieet draagt bij aan:
• verminderen irritatie van de spijsvertering slijmvliezen;
• verminderen de ophoping van vet in de alvleesklier en de lever.
Voeding voor acute pancreatitis
In de acute vorm, wanneer intense pijn in het linker hypochondrium wordt verstoord, moeten misselijkheid, braken, diarree, honger, kou (op de alvleesklier) en rust worden waargenomen gedurende de eerste 3 dagen. Mineraalwater zonder gassen is toegestaan (Borjomi, Narzan, Essentuki nr. 4) in kleine slokjes - 4-5 glazen per dag. Vloeistof vermindert de zuurgraad in de maag, vermindert pijn, verwijdert gifstoffen. Het verlaten van deze modus is geleidelijk nodig. Op de derde dag worden de dogrose-infusie, groene thee, gelei, gekookte kip, groentebouillons, vloeibare granen op het water geleidelijk in het dieet geïntroduceerd. Verbruikte producten moeten mechanisch en biochemisch spaarzaam zijn.
Fundamentele voedingsbehoeften voor acute pancreatitis
In de acute fase van de ziekte zijn ten strengste verboden:
• pittige, zoute, vette, gefrituurde en gerookte gerechten;
• kruiderijen die de slijmvliezen irriteren.
Het dieet moet bevatten:
• Eiwitten, vetten en koolhydraten in voldoende hoeveelheden;
• alle benodigde vitamines.
Er zijn nog meer verplichte vereisten voor het koken met acute pancreatitis:
• voedsel bakken zonder olie;
• voor een stel;
• koken.
Het is noodzakelijk om een zekere consistentie van het geconsumeerde voedsel te observeren:
• geveegd;
• puree;
• versnipperd.
Speel een rol:
• temperatuur - het voedsel moet warm zijn (erg koud en extreem heet zijn gecontra-indiceerd);
• frequentie - voedselinname om de 3 uur in kleine porties;
• langzaam, grondig kauwen van voedsel;
• vochtinname - u mag het niet tijdens de maaltijd drinken.
De dagelijkse norm van voedsel dat wordt geconsumeerd met een verergering van de ziekte mag niet meer dan 2500 kcal zijn.
Dieetvoeding voor verergering van een chronische ziekte
In de acute fase van de ziekte is het ten strengste verboden om te gebruiken:
• alcohol;
• zure room;
• gebakken eieren en hardgekookte eieren;
• vers fruit en groenten, vruchtensappen;
• gefrituurd voedsel;
• ingemaakt voedsel, gerookt vlees, ingeblikt voedsel;
• zout voedsel;
• fastfood;
• chocolade
• vers brood, gebak, broodjes.
In het dieet moeten voornamelijk dierlijke eiwitten - 90 g, plantaardige - 40 g per dag zijn. Ze spelen een rol bij het handhaven van een normaal metabolisme. Het is ook belangrijk om vetten te consumeren die overwegend uit dieren bestaan, waarvan het aandeel 80% in de dagelijkse voeding is. Het wordt aanbevolen om boter toe te voegen aan kant-en-klare gerechten, melk te gebruiken in granen, soepen, gelei. Handige kefir, magere kazen. Dagelijkse inname van koolhydraten - minimaal 130 g.
Toegestane voedingsmiddelen voor chronische pancreatitis:
• oud tarwebrood;
• vlees van riviervis, gevogelte, kalfsvlees, konijn;
• eiwit;
• caloriearme zuivelproducten;
• olie;
• verschillende granen (bij voorkeur rijst, boekweit, havermout);
• thee, afkooksels van rozenbottels, bessen en fruit.
Duur van het dieet met pancreatitis
De timing van naleving van spaarzame voeding bij pancreatitis hangt af van de fase van de ziekte. Bij acute pancreatitis vindt behandeling plaats in een ziekenhuis gedurende 15 tot 20 dagen, exacerbatie van chronische pancreatitis wordt poliklinisch behandeld. Na het einde van de therapeutische cursus in het ziekenhuis is het noodzakelijk om nog minstens 6 maanden een dieet te volgen.
Aangezien het dieet bij acute pancreatitis caloriearm is (1500 - 1700 kcal per dag) - dit is de onvolledige naleving van de normen voor consumptie van stoffen die nodig zijn voor het lichaam - de naleving van dit dieet mag niet langer zijn dan 10 - 14 dagen.
Voeding voor pancreatitis, die het chronische stadium is ingegaan, moet levenslang een voedingspatroon blijven. Dit voorkomt de ontwikkeling van terugval en een verminderd koolhydraatmetabolisme geassocieerd met de productie van insuline. Zelfs met aanhoudende remissie kan een schending van het dieet de ziekte verergeren. Dieet nr. 5 p is toegewezen, het tweede deel. Als een speciaal ontworpen medisch dieet niet wordt gevolgd, kan pijn optreden na eetfouten, misselijkheid, braken en diarree. Met stabiele ondervoeding tijdens de remissieperiode kan de ziekte verergeren en een mogelijke terugval vereist meer behandelingsinspanningen dan eerdere exacerbaties.
Het dagelijkse caloriegehalte van het voedsel is 2700 kcal, terwijl het dieet alle voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor het lichaam. De behoefte van het lichaam per dag:
• in eiwitten - 140 g per dag;
• in koolhydraten - 300 g;
• in vetten - 80 g.
Gebruikte groenten en fruit moeten thermisch worden verwerkt, omdat ze veel vezels bevatten.
Een voorbeeld van een menu voor pancreatitis gedurende drie dagen, ontworpen voor één persoon
Eerste dag
Ontbijt: stoomomelet van eiwitten van twee kippeneieren, boekweitpap, thee.
Snack: magere kwarkpudding, gestoofde peren en appels.
Lunch: gekookte aardappelen met een kotelet magere vis, infusie van rozenbottels.
Snack: gelei van bessen.
Diner: gestoomde gehaktballetjes met kip, havermout, gestoofde abrikozen.
Snack: magere kefir.
Tweede dag
Ontbijt: havermout met toevoeging van verdunde magere melk, oneetbare koekjes, thee.
Snack: gestoomde kwarkpannenkoekjes, gestoomde witlofdrank.
Lunch: aardappelpuree soep met kip gehaktballetjes, gestoofde courgette, perencompote.
Snack: koekjes met gelei van fruit en bessen.
Diner: gebakken bloemkool, stoomvis, thee.
Snack: pruimen.
Derde dag
Ontbijt: rijstepap met toevoeging van abrikozenpuree, groene thee.
Snack: eiwitomelet, havermoutgelei.
Lunch: pompoensoeppuree, kwarkpannenkoekjes met magere zure room, compote.
Snack: gebakken appel met thee.
Diner: ovenschotel met magere vis en aardappelen, aardappelpuree, thee.
Snack: tarwekraker, magere kefir.
Een soortgelijk dieet wordt telkens afzonderlijk berekend, rekening houdend met de algemene toestand van de patiënt, zijn constitutionele kenmerken, het stadium van de ziekte. Voor recepten van gezonde gerechten nemen patiënten met pancreatitis de gebruikelijke producten, dus het bereiden van een dieetmaaltijd en het volgen van het door de arts ontwikkelde voedingsschema is niet moeilijk.
