Een oosters gerecht dat wereldwijd populair is geworden, is pilaf. Niet verrassend is pilaf geurig, bevredigend, met een speciale smaak. En koken is eigenlijk niet zo moeilijk, vooral als je zo'n assistent in de keuken hebt als een crock-pot.
Pilaf in een slowcooker volgens stap voor stap recepten - algemene principes
Voor de bereiding van pilaf worden voornamelijk de volgende producten gebruikt:
• Vlees. Neem vooral lamsvlees. Maar met rundvlees, varkensvlees, kip, pilaf blijkt lekker te zijn, het belangrijkste is dat het vlees niet mager mag zijn.
• Kruis. Rijstvariëteit wordt geselecteerd op basis van hun eigen smaakvoorkeuren. Het is toegestaan om rijst te vervangen door een ander graan, bijvoorbeeld gerst, boekweit.
• Wortelen, uien.
• Specerijen. Gebruik peper, kurkuma, zira, hop-suneli, basilicum, berberis, een mengsel van kruiden en nog veel meer.
• Om knoflook, hete peper te proeven.
Allereerst wordt zirvak bereid op een grote hoeveelheid olie uit uien en wortelen die in dunne reepjes en grote stukken vlees worden gesneden in de "frituur" -modus. Nadat alle soorten kruiden en zout in zirvak zijn gedaan, worden voorbereide granen toegevoegd, alles wordt met water gegoten. Pilaf wordt gekookt in een slowcooker in de modus "rijst" of "pilaf".
Het afgewerkte gerecht mag zeker een beetje doordringen, met behulp van de "verwarmingsmodus", waarna het op platen wordt overgebracht en heet wordt geserveerd.
1. Oezbeekse pilaf in een slowcooker: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• lamsvlees - een halve kilogram;
• 12 eetlepels langkorrelige rijst;
• vier kleine wortels;
• twee middelgrote uien;
• knoflook - vier teentjes;
• gezuiverd water - drie glazen.
Je hebt ook ongeveer een half glas plantaardige olie en ongeveer 10 gram zout en zwarte peper nodig. En, natuurlijk, pilaf zonder kruiden is gewoon rijstepap met vlees, dus zorg ervoor dat je allerlei kruiderijen bereidt: saffraan, zira, gemalen berberis, kurkuma, paprika. Desgewenst kunt u andere kruiden gebruiken.
Kookmethode:
1. Spoel het lam grondig, droog het af met keukenpapier en laat het een half uur licht drogen. Als je geen schone lamsfilet hebt, kun je de nek of ham gebruiken en ze eerder in vlees en botten snijden, en je kunt ook lamsribben nemen, de smaak van het bereide gerecht verandert niet. Het gewassen en gedroogde vlees wordt in middelgrote stukken van willekeurige vorm gesneden.
2. Bereid alle groenten voor: maak de uien los van de schil, snijd ze in dunne halve ringen. Vier wortels schillen, wassen en snijden ze ook in lange dunne reepjes. Wrijf geen wortels op een rasp, de smaak van pilaf is niet compleet.
3. Spoel langkorrelige rijstgrutten in een vergiet (als er afval is, sorteer het dan van tevoren).
4. Schakel de slowcooker in en stel de kookmodus in. Giet zonnebloemolie in de multicooker-container, verwarm het een beetje.
5. Doe in de voorverwarmde olie eerst de gesnipperde ui, bak drie minuten en leg dan de wortels, meng alles en bak tot ze rosé zijn.
6. Giet het gehakte lamsvlees bij de groenten, bak alle ingrediënten, roer ongeveer twintig minuten. Giet een beetje zout en een snufje verschillende kruiden en specerijen (kurkuma, saffraan, zira, gemalen berberis en anderen).
7. Als het vlees lichtbruin is, leg je de voorbereide rijstgrutten, meng je alles grondig met een lepel. Voeg de gewassen teentjes knoflook rechtstreeks in de schil, voeg nog een snufje verschillende kruiden en specerijen toe. Giet het gezuiverde water zodat het de rijst volledig bedekt, schakel het apparaat naar de "pilaf" -modus (of naar de "rijst" -modus, afhankelijk van het multicookermodel). Stel de tijd in op veertig minuten en kook tot de zoemer klinkt met het deksel gesloten.
8. Na het multicookersignaal, open het deksel en neem een monster rijst, als het zacht is, dan is de pilaf klaar, verwijder de teentjes knoflook, meng de pilaf grondig en schakel de multicooker uit. Als de rijst stevig blijft, niet gaar, zet de machine nog tien minuten en kook.
9. Leg de afgewerkte Oezbeekse pilaf op een grote platte schaal en serveer heet. In de buurt kunt u, als u dat wilt, een brooddoos plaatsen met een traditionele Oezbeekse botertaart.
2. Pilaf in een slowcooker: stap voor stap recept met kippenboutjes
ingrediënten:
• 5 grote kippenpoten;
• 2 kleine wortels;
• drie uien;
• knoflook - zes kruidnagels;
• langkorrelige rijstgraan - 350 gram;
• gezuiverd water - één liter.
Neem naast alle benodigde producten kant-en-klare smaakmakers voor kip en pilaf. En ook tien gram gemalen zwarte peper en zout en een half glas plantaardige olie voor het maken van zirvak. Maak desgewenst een halve bos greens klaar om pilaf te serveren.
Kookmethode:
1. Bereid eerst de kippenboutjes voor: spoel ze af, droog ze af met keukenpapier.
2. Zet de slowcooker in de frituurmodus. Giet de zonnebloemolie in de container, laat een beetje opwarmen.
3. Doe de hele kipdrumsticks in de hete olie (als je geen botten in de pilaf wilt, kun je de drumsticks snijden: gebruik de pulp en gooi de botten eruit). Bak de kippenboutjes iets minder dan een half uur tot een mooie gouden korst aan beide kanten.
4. Terwijl de drumsticks gebakken zijn, pel je de uien en wortels, spoel ze af, snijd alles in reepjes, leg ze op de kippenpoten, roer en bak nog tien minuten.
5. Spoel langkorrelige rijst grondig met koud water en laat het water een paar keer uitlekken totdat het helder wordt.
6. Wanneer de kippenboutjes en groenten gebakken zijn, voeg er rijstgrutten aan toe, licht zout, peper, kruid met kruiden, voeg ongepelde teentjes knoflook toe, giet een liter water, schakel de multicooker in de modus “rijst” of “pilaf”, stel de tijd in op veertig minuten.
7. Wanneer de crock-pot een signaal geeft, open je het deksel, probeer je de rijst klaar, haal de knoflookteentjes eruit en meng alles.
8. Leg de afgewerkte pilaf niet onmiddellijk uit de kom, maar laat deze in de multicooker op de "verwarmingsmodus" staan.
9. Bij het serveren van pilaf, leg het op een groot plat bord, verdeel de takken verse peterselie of dille er mooi over, leg er plakjes wit brood naast in een apart bord.
3. Onconventionele pilaf in een slowcooker: een stap voor stap recept met kip en Alkmaarse gort
ingrediënten:
• drie grote kippenpoten (u kunt kippendijen gebruiken);
• drie kleine wortels;
• een uikop;
• vier teentjes knoflook;
• Alkmaarse gort - 250 gram;
• anderhalve liter kokend water;
• zonnebloemolie voor het bakken van alle voorbereide ingrediënten - een half glas.
Neem ook fijngemalen zout naar wens, gemalen zwarte peper, verse dille of een halve bosje peterselie. Vergeet niet om verschillende kruiden en specerijen te bereiden, bijvoorbeeld kruiden voor kip of pilaf, droge basilicum, zira en kurkuma.
Kookmethode:
1. Alkmaarse gort wordt altijd heel lang gekookt, dus voordat pilaf volgens dit recept wordt gekookt, moet Alkmaarse gort goed worden gewassen en een nacht in water worden geweekt.
2. Zoals in het vorige recept voor pilaf met kippenpoten, bereid je de benen voor: spoel, als je wilt dat de pilaf niet vet is, snijd dan het overtollige vet af, droog het vlees op papieren servetten. Hak de kokbijl in kleine stukjes.
3. Leg de voorbereide kippenpoten in de capaciteit van de multicooker met de huid naar beneden.
4. Zet de slowcooker in de modus "frituren", stel de tijd in door de timer 45 minuten in te stellen, giet een beetje plantaardige olie en bak de poten aan alle kanten goudbruin.
5. Schil de ui, snijd ze in een kleine kubus, schil de knoflook, hak de knoflook fijn, schil de wortels, rasp op een fijne rasp.
6. Doe gehakte uien met wortels een paar minuten voor het frituren op de gebakken poten. Roer.
7. Spoel de uitgewassen gezwollen parelgort onder stromend water, laat het in een vergiet vallen. Zodra al het water wegloopt, doe je de gerst in groenten en vlees, voeg je gehakte knoflook toe.
8. Giet de volledige inhoud van de multicooker-container met heet water, voeg zout, zwarte piment toe, meng goed, sluit het deksel. Schakel het apparaat naar de modus "rijst" of "pilaf", stel de tijd in voor anderhalf uur en kook tot de multicooker klinkt.
9. Na het signaal dat het einde van de bereiding aangeeft, opent u het deksel en probeert u de Alkmaarse gort op zachtheid. Als het ontbijtgranen zacht zijn, schakelt u het apparaat uit en als het hard is, giet u meer kokend water, stelt u de tijd in voor tien minuten, sluit het deksel en kook.
10. Houd de voorbereide pilaf enkele minuten in de multicooker in de modus "verwarmen" zodat deze wordt toegediend.
11. Leg de pilaf bij het opdienen in geportioneerde borden, leg er elk een stuk gehakte kippenpoten in, bestrooi met verse fijngehakte peterselie of dille. Leg gesneden bruin brood in een apart bord ernaast.
Pilaf in een slowcooker volgens stapsgewijze recepten: trucs en nuttige tips
In feite hangt de smaak van de bereide pilaf af van de rijstsoort. Als je wilt dat het gerecht bros is, licht droog, neem dan gestoomde rijst. Houd van zachtere pilaf - gebruik alle langkorrelige variëteiten, behalve voor Chinezen met zijn specifieke smaak. Nou, Krasnodar-rijst zal de consistentie van pilaf vergelijkbaar maken met pap, maar dankzij goed gekookt zirvak en gebruikte kruiden, zal de smaak van het gerecht uitstekend zijn.
De hoeveelheid gebruikte kruiden en oliën is afhankelijk van uw smaak. Echte rijst blijkt natuurlijk erg vet, pittig, pittig te zijn, maar dit betekent helemaal niet dat je gerecht precies hetzelfde moet zijn: je kunt de hoeveelheid van een of ander ingrediënt veilig verminderen of verhogen.
