Rode bieten koelkast is een gemakkelijk te bereiden koude zomersoep die helpt warmte goed over te dragen. Dit gerecht komt uit de culinaire tradities van de Baltische volkeren.
Volgens klassieke recepten wordt een koelkast bereid met toevoeging van zure room, kefir of dikke room. Verschillende fijngehakte greens worden ook geïntroduceerd. Het kunnen groene uienveren, koriander of peterselie, dille of zelfs zuring met munt zijn. Hier kun je je verbeelding laten zien en een mengsel van kruiden naar wens kiezen.
Rode bieten koelkast is een zeer voedzame en gezonde soep, omdat veel producten voor de bereiding ervan (waaronder greens rijk aan vitamine C en E) geen warmtebehandeling ondergaan. Probeer een bietenkoelkast te maken om alle smaak en voordelen volledig te waarderen!
Rode bieten koelkast (stap voor stap recept) - algemene bereidingsprincipes
Rode biet voor een koelkast is geschikt voor iedereen. Maar het is beter om een jonge te nemen. Het zal sneller koken en het zal, in afgewerkte vorm, veel zachter blijken te zijn. De gereedheid zelf moet met een vork worden gecontroleerd. Als het voorzichtig binnenkomt, zijn de bieten klaar. Het belangrijkste is dat de verse groente niet wordt bedorven en niet verzacht.
De koelkast wordt hoofdzakelijk zonder vlees gekookt. Maar als u besluit het toe te voegen, moet u het gekoelde vlees zonder bouillon toevoegen. Een traditionele soep wordt alleen bereid op een bietenbouillon gekruid met zout, citroensap en soms suiker.
Zorg ervoor dat je gekookte kippeneieren (aan de steile), verse komkommer en greens aan de soep toevoegt. Het is niet nodig om zo'n soep bij te vullen. Maar als je het echt wilt, zijn hiervoor vloeibare zure room, kefir, yoghurt of melk geschikt.
Sommige stapsgewijze recepten voor rode bieten-chili voegen ook gekookte aardappelen met wortelen, radijs, worstjes en verse uien toe.
Alle gehakte ingrediënten in de pan moeten worden gemengd met de dressing en giet de bouillon of water. Nadat je kruiden en zout hebt toegevoegd, meng je alles met een pollepel en laat je het een uur in de koelkast staan.
Rode biet koelkast: een klassiek stap-voor-stap recept
ingrediënten:
• 200 g rundvlees of kalfsvlees;
• 200 g bieten;
• 200 g verse komkommers;
• vier kippeneieren;
• bos groene uienveren;
• een blikje zure room;
• een halve citroen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper naar smaak.
Kookmethode:
1. De allereerste stap bij het bereiden van een koelkast is het bereiden van de bieten. We spoelen het in water van vuil en zand. We reinigen de huishoudster of het mes van de huid.
2. Dompel gepelde bieten in een pot met water.
3. We laten het koken. We voegen nog geen zout toe.
4. Als er schuim van bietensap op het oppervlak van de bordeaux verschijnt, verwijdert u dit.
5. Kook met een half gesloten deksel.
6. Bieten zullen lang koken, voor dit proces kun je een snelkookpan nemen. Dus de paraatheid van het wortelgewas zal iets sneller komen.
7. Spoel het vlees onder een stroom stromend water.
8. Leg een stuk vlees in een aparte pan.
9. Vul met koud water. Om het kookproces te versnellen, kunt u een beetje citroensap aan het water toevoegen.
10. We zetten een sterke vuurkachel op.
11. We wachten op koken. Dan zal er een schuim opduiken, dat moet worden verwijderd met een lepel of sleuflepel.
12. Neem nog een kleine pot en leg er rauwe eieren in.
13. Vul de eieren met water en laat 10-13 minuten koken in een "hardgekookte" staat.
14. Ondertussen houden we ons bezig met andere producten voor de bietenkoeling. Een stapsgewijs recept gaat verder met de verwerking van komkommers. Ze moeten grondig worden gewassen in water. Als de komkommers groot zijn, moet je de dikke schil verwijderen. Als ze jong zijn, gebruik ze dan heel en verwijder alleen de "klootzakken".
15. Dus, gepelde komkommers in dunne reepjes gesneden.
16. We plaatsen de komkommers in een schone pot met een volume van ongeveer 2,5-3 liter. Daarin zullen we een bietenkoeler verzamelen.
17. De veren van groene uien gesorteerd uit ongeschikte exemplaren.
18. Dompel geselecteerde uienveren in een kom met koud water.
19. Draai tegelijkertijd het koude water uit de kraan open.
20. Neem de ui uit de kom en was deze onder stromend water.
21. Leg vervolgens op een schone handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
22. Snijd de ui in kleine ringen.
23. We verplaatsen de uien naar de komkommers in de pan.
24. Tegen die tijd zijn de eieren al gekookt. We plaatsen ze onder een stroom koud water. Zodat ze snel afkoelen.
25. Schil de eierschalen.
26. Snijd ze in reepjes. Desgewenst kan één ei worden overgelaten voor decoratie.
27. Voeg toe aan de uien en komkommers.
28. We verspreiden de gekookte bieten van de bouillon.
29. De bouillon wordt afgekoeld.
30. Wanneer de bieten iets afkoelen, snijd ze in dunne plakjes en vervolgens in rietjes.
31. We halen het vlees uit de bouillon (het moet zacht zijn, tot volledige culinaire gereedheid gebracht). Dit vereist minimaal anderhalf uur.
32. Snijd in reepjes gekookt vlees.
33. Meng het vlees, de bieten en leg het in een pan op andere producten.
34. Giet daar zure room (moet ongeveer 200-250 ml zijn).
35. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
36. Knijp het sap uit een halve citroen, zorg dat er geen korrels worden gevangen. Het zou ongeveer 40-45 ml moeten krijgen. Je kunt sap met pulp gebruiken.
37. Giet citroensap in de koelkast.
38. We mengen alles.
39. Neem een pan met een gekoelde bietenbouillon.
40. Door een zeef gieten we de bouillon in een pot met producten bijna tot het volledige volume. Nu kunt u de dichtheid van de afgewerkte koelkast variëren.
41. Dan mengen we alles.
42. We sturen de soep naar de koelkast om af te koelen.
43. Letterlijk na 15 minuten kan een bietenkoeling worden geserveerd.
44. Giet de soep in borden en decoreer met de resterende ei-helften en veren van groen.
Gemarineerde rode biet worst met een worst: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• 200 g ingemaakte bieten;
• 150 g aardappelen;
• 100 g rode radijs;
• 100 g verse komkommers;
• twee kippeneieren;
• 200 g gekookte worst;
• een mengsel van verse kruiden of pittige kruiden;
• een halve citroen;
• 500 ml kefir zonder toevoegingen (biokefir kan zijn);
• zout naar smaak;
• gemalen peper naar smaak.
Kookmethode:
1. Vanaf het begin zullen we water in een ketel laten koken.
2. Als het kookt, haal de ketel uit het fornuis en laat het water afkoelen. Het is nodig aan het einde van de stapsgewijze voorbereiding van een bietenkoeling.
3. Spoel de aardappelen met schoon water.
4. Leg het in de pan.
5. Daar plaatsen we rauwe kippeneieren.
6. Vul met water en laat koken. We zullen deze producten dan reinigen, zodat we ons geen zorgen hoeven te maken over het uiterlijk van schuim.
7. Neem ingemaakte bieten. We laten het los van de marinade, het is niet vereist in het recept.
8. Snijd de bieten in kleine blokjes.
9. We gaan naar de pan voor de koelkast.
10. Spoel en, indien nodig, schil de radijs.
11. We snijden het ook in kleine blokjes.
12. Was verse komkommers.
13. Snijd hun "klootzakken" af en maak de dikke huid schoon. Komkommers met een delicate dunne schil blijven ongeschild.
14. Snijd de komkommers op een snijplank eerst in dunne plakjes en vervolgens in lange plakjes. Snijd vervolgens in blokjes.
15. We koken gekookte worst (u kunt een arts of zelfs gekookte worst nemen) zoals komkommers. We krijgen een heuvel met kleine worstblokjes.
16. In de pan met bieten brengen we de gehakte komkommers, radijs en worst over.
17. Ga terug naar de aardappelpan. We stoppen het in een bord voor natuurlijke koeling. Aardappelen kunnen niet onder koud water worden geplaatst, anders zal het moeilijk zijn, alsof ze niet gekookt zijn.
18. En we leggen de eieren enkele minuten onder een stroom koud water.
19. Daarna vegen we de eieren met een schone doek van het water.
20. We halen ze uit de schaal.
21. Snijd in kleine blokjes op een snijplank. Je kunt ze gewoon in kruimels hakken met een tafelmes.
22. Lichtgekoelde aardappelknollen geschild van dunne schil.
23. Snijd aardappels en andere producten in kleine blokjes. Het snijden van alle producten in één schaal moet uniform zijn.
24. We nemen de greens geselecteerd voor het recept en sorteren het handmatig uit.
25. Dompel dan onder in een kom met koud water en meng met je handen.
26. We nemen de greens uit het water.
27. We schakelen over naar een schone, droge (papieren) keukenhanddoek. Verwijder dus overtollig vocht.
28. Hak vervolgens de bladeren op de snijplank fijn.
29. Doe de aardappelen en eieren in een pan met een rode biet, waar al bieten, komkommers, radijs en worst zijn.
30. Daar gieten we kefir en verspreiden de geraspte greens.
31. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
32. Pers sap uit een halve citroen.
33. Filter het sap door een zeef en giet het in de koelkast.
34. Meng alles grondig met een pollepel.
35. Voeg nu toe aan het volledige volume van de pot met gekookt koud water uit de ketel. Ze kookte aan het begin van het stapsgewijze koken.
36. Sluit de pan met een deksel.
37. We zetten in de koelkast voor koeling en aandringen.
38. We serveren, decoreren met de resterende greens en zure room.
Rode biet koelkast (stap voor stap recept) - trucs en tips
• Ingelegde bieten kunnen zelf worden bereid. Om dit te doen, maak het schoon, snijd het in blokjes en meng met suiker, azijn, zout en laat het een half uur marineren.
• Desgewenst kan kwark aan de koelkast worden toegevoegd om de smaak van het gerecht te versieren.
• Om een rijke kleur te krijgen, kunt u een beetje azijn toevoegen aan de bietenbouillon.
• Ingrediënten kunnen niet alleen in blokjes worden gesneden, maar ook in reepjes.
• Voor de zure smaak van de koelkast kunt u zoutoplossing of citroensap toevoegen.
• Voor een interessantere smaak kan de koelkast worden gekruid met mineraalwater of kwas.
• U kunt de koeler zowel in gekruide als gemengde vorm serveren, evenals alle componenten afzonderlijk.
• De afgewerkte koelkast mag niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard.
![The Size of the World's Smoking Habit [Infographic]](https://img.cavally.org/img/quit-smoking-2018/size-of-world-s-smoking-habit-2.jpg)
