Melkglazuur siert tegelijkertijd en verbetert de smaak van het bakken. Het wordt zacht, met een lichte romige smaak. Het kan ook worden gebruikt als een laag cakes. Fruit en ijs worden geserveerd met melkglazuur.
Melkglazuur - de basisprincipes van bereiding
Om een eenvoudig melkglazuur te bereiden, hebt u slechts twee ingrediënten nodig: melk en poedersuiker. Melk wordt in een kookpan gegoten en gekookt. Poeder wordt geleidelijk in de hete vloeistof gebracht en vijf minuten geklopt. De kers is klaar.
Meestal wordt chocoladesuikerglazuur bereid voor het bakken. Het ziet er vooral indrukwekkend uit op snoepgoed. Om het te bereiden, nemen ze boter, cacao, melk en poedersuiker. De boter wordt gesmolten, licht afgekoeld en gecombineerd met poedersuiker, geklopt met een garde. Giet vervolgens melk en blijf ongeveer vijf minuten kloppen. Aan het einde wordt cacao toegevoegd en gemengd.
Goed voorbereid glazuur mag niet dik en niet te dun zijn. Het is niet mogelijk om dik glazuur in een gelijkmatige laag aan te brengen, en vloeistof zal weglopen en de laag zal te dun worden. Het ideale glazuur is de consistentie van zure room met een gemiddeld vetgehalte. Hiervoor is het noodzakelijk om de in het recept aangegeven verhoudingen strikt in acht te nemen.
Eenvoudig melkglazuur kan worden toegepast op bakpatronen of worden gebruikt om producten te lijmen.
Recept 1: Simple Milk Glaze
De ingrediënten
150 g poedersuiker;
60 ml zelfgemaakte melk.
Kookmethode
1. Zeef poedersuiker om klontjes kwijt te raken.
2. Giet de melk in een kleine steelpan en kook.
3. Giet geleidelijk kokende melk in een kom met poedersuiker en klop gedurende vijf minuten grondig met een mixer. Begin met glazuur zodra het iets is afgekoeld en dikker wordt.
Recept 2. Melkglazuur met cacao
De ingrediënten
50 g boter;
cacaopoeder - 50 g;
75 g poedersuiker;
50 ml zelfgemaakte melk.
Kookmethode
1. Doe de boter in een pan, smelt op laag vuur en laat iets afkoelen.
2. Doe er poedersuiker in en klop goed. Voeg cacao toe en meng tot een glad mengsel.
Recept 3: Chocolademelkglazuur met honing
De ingrediënten
cacaopoeder - 50 g;
30 g afvoerolie;
chocolade - 50 g;
50 ml melk;
honing - 40 g;
100 g poedersuiker.
Kookmethode
1. Breek de chocolade in kleine stukjes. Doe in een pan, voeg olie toe en smelt alles op laag vuur of in een waterbad.
2. Zeef het poeder en het cacaopoeder. Combineer ze met melk, meng en giet in het chocolademengsel. Klop grondig met een garde.
3. Koel iets af en voeg honing toe. Roer opnieuw en gebruik om taarten, cakes en gebakjes te versieren.
Recept 4: Cake "Curly Boy" met melkglazuur
De ingrediënten
Het deeg
200 ml kefir;
75 g cacao;
drie eieren;
bloem - 150 g;
125 g suiker;
vanille.
crème
stack. zure room;
125 g kristalsuiker.
glazuur
30 g pruimen. olie;
melk - een half glas;
50 g cacao;
suiker - 100 g.
Kookmethode
1. Klop de eieren in de kom van de mixer en klop ongeveer drie minuten tot een weelderige massa is verkregen. Voeg vanilline toe en blijf kloppen, geleidelijk suiker toevoegend. Klop minstens zeven minuten.
2. Giet kefir in het eimengsel en klop een paar minuten. Giet de helft van de bloem na het zeven. Voeg frisdrank toe en blus het met azijn. Meng voorzichtig. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en blijf kloppen, het zal geen massa zonder klontjes zijn.
3. Verdeel het deeg in twee. Voer cacao in een deel in, meng en klop met een mixer. Smeer de bakvormen met boter en doe er licht en chocoladedeeg apart in. Bak gedurende 25 minuten op 180 C. Controle op gereedheid met een tandenstoker.
4. Klop zure room met een mixer gedurende vijf minuten. Als je wilt dat de room dik is, gooi het dan op kaasdoek en laat het minstens een uur staan.
5. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe aan de zure room en blijf nog zeven minuten kloppen.
6. Giet melk in een pan en zet in brand. Voeg suiker toe aan hete melk en meng tot het volledig is opgelost. Voer nu de cacao in en laat onder voortdurend roeren ongeveer drie minuten sudderen. Haal van het vuur, voeg olie toe en meng om volledig te smelten. Het glazuur is klaar.
7. Haal de afgewerkte cakes uit de oven. Licht in gelijke blokjes gesneden. Snijd de chocoladetaart in de lengte doormidden. Snijd de knol vanaf de bovenkant om de cakes gelijkmatig te maken.
8. Leg de donkere korst op de schaal en giet zure room, dek af met een tweede en giet opnieuw zure room. Dompel plakjes lichte cake in zure room en smeer op een chocoladetaart met een dia. Bedek de cake met melkglazuur en laat het een paar uur weken.
Recept 5. Honingkaramel in melkglazuur
De ingrediënten
300 g suiker;
5 g kaneel;
100 g natuurlijke vloeibare honing;
3 g vanilline;
anderhalve stapel. drinkwater;
10 g citroenzuur.
glazuur:
derde van de stapel. melk;
20 g poedersuiker;
100 g suiker.
Kookmethode
1. Giet water in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Giet alle suiker in kleine porties, voeg honing en citroenzuur toe, onder voortdurend roeren met een lepel. Introduceer kaneel en vanille. Bak tot het dik is.
2. Giet het hete karamelmengsel in vormen en laat afkoelen.
3. Giet suiker voor glazuur in een pan, giet kokende melk en meng tot het volledig is opgelost. We steken een hevig vuur aan. Wanneer de siroop begint te koken, verwijdert u het schuim van het oppervlak met een lepel. Dek af en kook tot ze gaar zijn. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken vanillesuiker toe en klop.
4. Snijd de karamelmassa in blokjes. Elke dip in het glazuur en verspreid op een bord.
Recept 6: Dag- en nachttaarten met melkglazuur
De ingrediënten
400 g crackers met maanzaad;
stack. walnoten;
400 g zelfgemaakte zure room;
150 g suiker.
beregening:
een zak kokosschilfers.
Chocolademelk Glazuur
vanille;
50 ml melk;
30 g cacaopoeder;
100 g witte suiker;
50 g pruimen. olie.
Zure room
kwart stapel. suiker;
STK. zelfgemaakte zure room.
Kookmethode
1. Doe de cracker, noten en suiker in een blenderkom. Onderbreek alles tot een kruimel.
2. Voeg zure room toe en sla opnieuw in een blender.
3. Bereid het melkglazuur voor. Giet melk in een pan, voeg suiker, cacao en zachte boter toe, wrijf het mengsel grondig. Zet een grote pan water op het vuur. Zodra het kookt, plaatst u een pan met het resulterende chocolademengsel er bovenop. Kook tot het kookt, onder voortdurend roeren. Suiker moet smelten. Koel door te roeren.
4. Combineer zelfgemaakte zure room met suiker en klop tot een glad mengsel.
5. Uit een mengsel van noten, zure room en crackers vormen we ballen ter grootte van een kippenei. Druk zachtjes met je handpalm. Dompel de ene helft in het glazuur en de tweede in de zure room. Boka roll in kokosnoot. We verspreiden het op een gerecht. Versier met noten.
Recept 7. Cake "Popsicle" met melk suikerglazuur
De ingrediënten
Het deeg
3 g frisdrank;
twee kippeneieren;
een halve stapel. meel;
125 ml drinkwater;
20 g cacao;
een halve stapel. witte suiker;
2 g vanilline.
crème
2 g vanilline;
250 g pruimen. olie;
80 g bloem;
stack. melk;
stack. kristalsuiker;
twee eieren;
chocolade melk glazuur.
Kookmethode
1. Scheid het wit van de dooiers. Klop het eiwit totdat zachte pieken worden verkregen. Giet suiker en vanille in de dooiers. Pond wit. Giet in drinkwater. Voeg de gezeefde bloem en cacao toe en klop alles met een mixer tot een glad mengsel. Voer de opgeklopte eekhoorns in en meng voorzichtig, met bewegingen van boven naar beneden, zodat ze niet bezinken.
2. Bedek de pan met bakpapier. Giet het deeg erin en bak gedurende een half uur op 180 graden. Open de ovendeur niet tijdens het bakken! Koel de afgewerkte cake in de vorm en haal hem eruit.
3. Giet suiker in een kookpan, voeg vanilline en eieren toe. Giet de bloem erin. Klop alles. Giet vervolgens geleidelijk warme melk en klop opnieuw tot een glad mengsel. Zet de stoofpan op een klein vuur en kook al roerend tot de room dikker wordt.
4. Doe zachte boter in een kom en klop het met een mixer tot het prachtig is. Voeg het toe aan de vla en klop nog een paar minuten.
5. Maak de room klaar, smeer de cake in en leg een half uur in de kou. Maak de chocoladesuikerglazuur volgens het bovenstaande recept en bedek het met een cake. Versier zoals je wilt.
Melkglazuur - Tips en trucs
- Je kunt een beetje rum of cognac toevoegen aan de kers. Hij zal haar smaak en aroma interessanter maken.
- Gebruik als smaakmaker schil en citroensap, kaneel, vanilline.
- Voor de bereiding van chocolademelkglazuur wordt alleen hoogwaardige cacao of chocolade gebruikt. Instantmix voor het bereiden van de drank is hier categorisch niet geschikt voor.
- Glazuur kookt veel sneller als poeder wordt gebruikt in plaats van suiker.
![The Size of the World's Smoking Habit [Infographic]](https://img.cavally.org/img/quit-smoking-2018/size-of-world-s-smoking-habit-2.jpg)
