Zoute borsten, een van de parels van champignonbereidingen, zijn niet alleen lekker, maar ook extreem gezond. En daarom is het erg belangrijk om te weten waaruit dit product bestaat en wat zijn eigenschappen zijn.
Hoe de samenstelling en voordelen van gezouten borsten met elkaar zijn verbonden
Brood - een gewone paddestoel van sparren en gemengde bossen in een gematigd klimaat, pretentieloos (het gewas raakt zelfs niet uitgeput bij frequente bezoeken aan de natuur door mensen) en groeit vaak in talloze groepen (de naam komt van het oude Russische woord dat "stapel", "hoop" betekent).
Witte (echte) lactatie behoort tot de champignons van de 1e categorie, waar bijvoorbeeld grenen saffraan en eekhoorntjesbrood aan grenzen. Dit eersteklas geschenk van het bos is meer geschikt om meer te beitsen dan andere paddestoelen, hoewel gele en zwarte paddestoelen nog steeds verzamelen.
De laatste soort wordt meestal toegewezen aan de 4e categorie, deze paddestoel in het beitsen is vaak hard en slechter geabsorbeerd.
De hoogste smaak en nuttige eigenschappen onderscheiden zich door jonge borsten, waarvan de hoed in diameter niet groter is dan 10-15 cm (in principe kan hij 25 cm bereiken).
Alle paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, wat betekent dat ze onaanvaardbaar zijn om te eten zonder voorafgaande verwerking. Dus voordat je kookt, moet je niet alleen de borsten van takjes en aarde reinigen, controleren op wormvorming, maar ze ook lange uren laten weken met verschillende veranderingen van water om melkachtig sap kwijt te raken.
In elke vorm behouden de borsten een aangename dichtheid van pulp en een uitstekende smaak.
Ze kunnen worden gebakken met uien en aardappelen, gestoofd met vlees, in een pan met soep worden gegooid en zelfs in de eerste Russische kookboeken die bij ons zijn binnengekomen, waren er recepten voor gezouten broodjes. Ze kunnen met zonnebloemolie worden gegoten en als een snack worden geserveerd, aan de salade worden toegevoegd en, nogmaals, in de soep, of een warm gerecht worden bereid, de vulling voor de taart.
Champignons worden gezouten met koude en warme methode, ze kunnen worden gevuld met marinade met of zonder azijn, de smaak van champignons is verrijkt met kruiden, dilleparaplu's, bessenbladeren en andere additieven.
Het is opmerkelijk dat gezouten (ingemaakte, ingemaakte) marmelade voedingsstoffen beter bewaart dan gedroogde marmelade. En ze verschillen van verse champignons.
Het feit is dat als gevolg van natuurlijke processen (bijvoorbeeld gisting) die bij deze kookmethoden horen, borsten een waardevolle bron van spijsverteringsenzymen worden die bijdragen aan de genezing van het spijsverteringskanaal.
Ja, en verschillende pittige additieven in augurken stimuleren de eetlust, en in combinatie met marinade kunnen ze de symptomen van gastritis verlichten met een lage zuurgraad van maagsap.
En nogmaals, tijdens de voorbereiding van deze blanco's worden de voordelen van gezouten borsten aangevuld met ontstekingsremmende en anti-sclerotische eigenschappen.
Om de voordelen van zoute borsten zichtbaar te maken, wordt aanbevolen om ze beetje bij beetje, letterlijk 150-200 g, 2-3 keer per week te eten.
Gezouten borsten zijn te zwaar voor de spijsvertering, daarom wordt het niet aanbevolen om ze voor het ontbijt te eten, maar ze zijn geschikt voor het diner. En ook voor het avondeten, vooral omdat ze een stof bevatten die tryptofaan wordt genoemd en die werkt als een zachte slaappil.
Champignons zijn een goede bron van eiwitten, ze bevatten ongeveer 32% en dit is zelfs meer dan bij rundvlees. Maar wetenschappers en voedingsdeskundigen betwijfelen dat paddestoelen een complete vervanging voor vlees kunnen zijn, dit zijn tenslotte totaal verschillende producten.
Champignonproteïne wordt in principe niet erg goed opgenomen door het lichaam, en bij het introduceren van borsten in het dieet, moet u zeker niet rekenen op het feit dat ze zullen helpen om spieren op te bouwen.
Paddenstoelenvezel is nuttig voor het metabolisme en de verwijdering van toxines en toxines uit het lichaam.
Alle soorten champignons zijn rijk aan vitamines en champignons zijn geen uitzondering. Vitaminen A, groepen B, E en C zijn hierin volledig vertegenwoordigd, maar het gehalte aan D. is bijzonder hoog.
De belangrijkste bronnen van de laatste vitamine zijn dierlijke producten, en als het in iets groentes wordt gevonden, dan een beetje. Dus de borsten in dit opzicht zijn uniek en nuttig voor:
· Gezondheid en schoonheid (zonder acne, ouderdomsvlekken en droogheid) van de huid;
· Fosfor-calciummetabolisme;
· Normale bloedstolling;
· Preventie van schildklieraandoeningen.
De broodjes bevatten een basisset van macro- en micro-elementen die essentieel zijn voor het functioneren van het hele organisme, inclusief ijzer, magnesium, molybdeen, zink, kobalt, fosfor en natrium.
Welke ziekten kunnen baat hebben bij gezouten borsten?
Omdat de glycemische index (GI) van verse borsten minimaal is - ongeveer 10 eenheden, kunnen zoute borsten aanwezig zijn op het menu voor diabetes, vooral omdat ze helpen bij het normaliseren van de bloedsuikerspiegel.
De eigenschappen van het antibioticum maken het gebruik van gezouten borsten mogelijk voor de volgende doeleinden:
· Preventie van tuberculose;
· Behandeling van verkoudheid en virale ziekten, zoals griep en bronchitis (zelfs borsten helpen bij emfyseem);
· Behandeling van infectieziekten van het urogenitale systeem.
Ook draagt de frequente aanwezigheid van zoute borsten in het dieet bij aan:
· Verminder de risico's van het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en hartritmestoornissen;
· Preventie van spataderen;
· De volledige werking van de lever;
· De symptomen van urolithiasis verlichten (inclusief het verbeteren van vochtonttrekking en het voorkomen van zandvorming).
In welke andere gevallen zal er baat hebben bij zoute borsten op de tafel
Als u zich houdt aan een strikt menu voor gewichtsverlies, kunt u geen zoute borsten weigeren - het bevat slechts 16 kcal per 100 g (zoals in verse champignons).
Het is nuttig de eigenschap van gezouten borsten om radioactieve stoffen uit het lichaam te verwijderen, waaronder strontium-90, die ziekten van het botsysteem, DNA-schade en de vertraging in de vorming van nieuwe cellen veroorzaakt.
Maar het is belangrijk op te merken dat bij het kweken in een ongunstige omgeving, de borsten (vooral zwart) zelf radionucliden kunnen accumuleren, zo verzadigd van schade.
Kan er schade zijn door zoute borsten
Het gebruik van champignon augurken is beladen met overmatige inname van zout en een schending van het watermetabolisme, inclusief vochtretentie in het lichaam, dat het urinestelsel belast en manifesteert zich niet alleen door extern waarneembaar oedeem, maar ook door verstoring van bepaalde organen.
Je kunt ook geen zoute borsten eten zonder kwaad, en daarom moet je ze volledig opgeven, met:
Maagzweer van de maag of twaalfvingerige darm;
· Pancreatitis;
· Hoge bloeddruk;
Spijsverteringsstoornissen, vergezeld van een verhoogde zuurgraad van maagsap;
Ziekten van de gewrichten.
Het is belangrijk om te onthouden dat paddenstoelen, zoals sponzen, stoffen absorberen die lucht, bodem en water vervuilen. Daarom kunnen ze alleen worden aangeworven op ecologisch schone plaatsen, op een afstand van snelwegen en industriële faciliteiten.
Onvoldoende zorgvuldige verwerking van grondstoffen, schendingen van productietechnologieën en opslagomstandigheden, dit alles kan zoute borsten schade berokkenen, gemanifesteerd in de vorm van een van de gevaarlijkste ziekten - botulisme.
En zelfs als je er niet aan denkt, zijn ingeblikte champignons misschien niet volledig oneetbaar, maar als je alleen over hun ideale kwaliteit kunt spreken met het voorvoegsel "bijna", dan is er een kans dat een volwassene ze opeet en er niets is dat indruk op je maakt door de uitstekende smaak van de paddestoelen verwennen, maar voor een kind jonger dan 8 jaar, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, een oudere persoon - de behandeling ervan zal ernstige schade veroorzaken.
