Aardappel is de meest populaire groente op onze tafel. Eerste en tweede gangen, bijgerechten, salades, snacks worden met hem bereid. Maar zeldzame huisvrouwen gebruiken verschillende kruiden voor hen. Meestal is het zout en peper, soms kruiden uit een zak, speciaal ontworpen voor aardappelen. In feite kan deze groente een verscheidenheid aan smaken krijgen, indien correct gekruid.
Trouwens! De lekkerste kruiden zijn die die onmiddellijk voor gebruik worden gemalen en geen koffiemolen. Het is beter om dit te doen met een stamper in een vijzel.
Welke specerijen voeg je toe aan gekookte aardappelen
Gekookte aardappel zelf is niet erg lekker en rijk. En als je zout vergeet, is het gerecht helemaal van streek. Daarom moet zelfs het meest bescheiden bijgerecht goed worden gekruid. Meestal gekookte aardappelen besprenkeld met dille. In feite zijn er tonnen andere kruiden die bij haar passen. Wanneer u in water kookt, kunt u de ui in de schil toevoegen, dit zal de kleur verbeteren. Gooi voor de smaak een teentje knoflook, een laurierblaadje. Maar welke kruiden moet je aan het gerecht toevoegen?
Wat past bij gekookte aardappelen:
- droge en verse knoflook;
- gedroogde zoete paprika;
- witte peper;
- rozemarijn;
- marjolein;
- koriander;
- basilicum.
Dit alles kan eenvoudig worden samengehakt en aan de aardappelen worden toegevoegd zodra het water is afgevoerd. Of voer aan het einde van het koken, gedurende ongeveer drie minuten, laat het koken, laat uitlekken.
Naast kruiden is het gebruikelijk om boter aan gekookte aardappelen toe te voegen. Als het gerecht voor mager of vegetarisch vasten is, kunt u plantaardige vetten gebruiken. Het is niet nodig om zonnebloemolie of olijfolie te nemen. Er zijn nog andere interessante opties. Sesam, noten, mosterd, camelina-olie is goed voor de gezondheid en gaat goed samen met aardappelen.
Aardappelen bevatten trouwens niet veel calorieën, zoals veel mensen denken. In gekookte vorm zonder olie, zal het zeker niet het figuur raken. Als je de juiste kruiden toevoegt, krijg je een behoorlijk fatsoenlijk gerecht.
Kruiden voor gebakken aardappelen
Chips zelf zijn erg aromatisch, dankzij de boter en korst die zich tijdens het koken vormen. Maar zelfs zo'n eenvoudig gerecht kan worden omgezet in een meesterwerk, indien gekruid met geschikte kruiden. Ze worden niet onmiddellijk toegevoegd, maar pas aan het einde. Anders brandt het gerecht gewoon en gaat de smaak slecht.
Wat toe te voegen aan gebakken aardappelen:
- alle soorten peper, inclusief zwarte, paprika;
- basilicum, rozemarijn;
- Italiaanse, Provençaalse mengsels van gedroogde kruiden;
- koriander;
- droge knoflook;
- droge dille, peterselie.
Je kunt gebakken aardappelen op smaak brengen met verse knoflook. Nog beter, het gaat goed met gehakte dille. Maar het is belangrijk om correct toe te voegen. Deze ingrediënten worden gemengd en aan het einde naar de pan gestuurd. Strooi er aardappelen over, dek af en zet de kachel uit. Laat gedurende tien minuten staan, laat het staan, geniet van het aroma.
Professionele koks zeggen trouwens dat meer dan twee soorten verse kruiden niet aan één gerecht worden toegevoegd. En in geen geval kun je dille met peterselie combineren. Wat gedroogde kruiden betreft, je kunt maximaal vijf verschillende soorten tegelijk strooien.
Kruiden voor frieten
In tegenstelling tot gewone gebakken aardappelen in een pan in een kleine hoeveelheid olie, heeft gefrituurde groente geen kruiden nodig. Meer precies, ze worden niet toegevoegd tijdens het koken. Kleine stukjes kruiden en groenten zullen verbranden, roken, een onaangenaam aroma geven en bruine vlekken veroorzaken.
Maar je kunt de afgewerkte frieten veilig met iets op smaak brengen. Dille is geweldig, maar hak het heel fijn. Zoete paprika of kurkuma geeft een mooie kleur, je kunt ze mengen en zachtjes over de schaal bakken door een zeef. Soms worden aardappels besprenkeld met gebakken sesamzaadjes. Dit is beter om het niet te doen, omdat het nog steeds op de bodem van de plaat afbrokkelt.
De smaak van patat hangt grotendeels niet af van kruiden, maar van de verscheidenheid aan groenten en olie die wordt gebruikt. Je moet niet-geraffineerde soorten nemen voor diep vet, ze bederven niet alleen de smaak, maar vormen ook wanneer ze het rookpunt bereiken gevaarlijke kankerverwekkende stoffen.
Kruiden voor aardappelen op een rustieke manier
Knapperige en roze plakjes aardappelen uit de oven - een favoriet gerecht voor velen. Nu is het niet alleen populair in huis, maar ook in horecagelegenheden. Om het te laten werken, heb je specerijen nodig. In tegenstelling tot frites worden ze behoorlijk veel toegevoegd. Je kunt droge kruiden kopen. In winkels zijn er tassen gemarkeerd die ze zijn voor dit specifieke gerecht. Maar het is beter om alles zelf te mixen.
Welke kruiden te gebruiken voor een rustieke aardappel:
- 0,5 theelepel gedroogde knoflook;
- 1,5 theelepel paprika;
- 0,5-1 theelepel een mengsel van paprika's (wit, zwart, optioneel rood);
- 1,5 theelepel zout;
- 3 teentjes verse knoflook;
- wat tijm, rozemarijn.
Deze hoeveelheid kruiden is voldoende om een kilo aardappelen te koken. Het aantal hete kruiden, in dit geval peper, kan onafhankelijk worden aangepast. Gewoonlijk wordt naast kruiden plantaardige olie toegevoegd. Ongeveer 45-50 ml gaat per kilo aardappel. Kan worden gemengd met kruiden.
Handig advies! U kunt gesneden aardappelen 3-4 minuten in zout water koken en vervolgens mengen met kruiden en boter. Dan wordt het van binnen erg sappig en zacht.
Wat kan niet aan aardappelen worden toegevoegd
Aardappel lijkt te worden gecombineerd met allerlei kruiden en specerijen. Er worden zoveel dingen opgesomd, het is nu alleen zo dat gerechten uit deze groente zullen schitteren met verschillende smaken. Maar dit is niet helemaal waar. In feite zijn er kruiden die zelfs een eenvoudige en veelzijdige aardappel kunnen bederven. Sommigen van hen zijn te vinden in mengsels van bereide kruiden, maar in zeer kleine hoeveelheden.
Wat kan niet aan aardappelen worden toegevoegd:
- Anjer. Deze sterren geven een te rijk, kruidig aroma, het is erg moeilijk om de dosering te berekenen, om het niet te overdrijven.
- koriander. Het gaat goed met vlees, groente stoofpot, maar is gewoon niet vriendelijk met aardappelen. Hoewel de zaden (koriander) perfect passen in gerechten van deze groente.
- Anis. Dit kruid op zichzelf is een amateur, maar het past helemaal niet bij aardappelen.
- Kaneel, droge parfums en andere mengsels. Ze zijn uitsluitend bedoeld voor zoet voedsel en gebak. In zeldzame gevallen toevoegen aan brood.
In veel opzichten is de keuze van kruiden een kwestie van persoonlijke smaak, en niet alleen van jezelf. Als iemand uit het huishouden tegen een ingrediënt is, dan kunt u altijd zoeken naar alternatieve opties. Gelukkig is er nu in de winkel een enorme selectie aan kruiden.
