De kunst van het koken van heerlijke gerechten eindigt niet met het feit dat u alle ingrediënten correct hebt ingevoerd, alle instructies in het kookproces heeft doorstaan, alle kruiden correct heeft toegevoegd en uw aantekening in het proces heeft gemaakt, vertrouwend op de smaakbehoeften van uw dierbaren, familieleden en gasten. Een smakelijk gerecht kan nog lekkerder worden als je leert hoe je je meesterwerk op de juiste manier presenteert, het mooi decoreert, op de juiste manier op de tafel plaatst, zodat de smaak van je creatie prachtig wordt gecombineerd met de gerechten die je eerder hebt geserveerd, of je zult het later serveren. Nou, als je bijvoorbeeld besluit om slechts één gerecht te serveren, waarin je je hele ziel hebt gegoten? Ook hier speelt een belangrijke rol zijn serveer aan tafel.
Wereldchefs hebben een aantal interessante ideeën ontwikkeld die uw gerecht nog interessanter maken. Een van deze culinaire creaties wordt taartjes genoemd. Je hebt waarschijnlijk nog nooit gehoord dat alle decoraties op tafel eetbaar moeten zijn. Het is immers niet erg prettig om zo'n foto te bekijken, wanneer uw gasten op hun bord een of andere decoratie beginnen te selecteren, heel goed wetende dat het onmogelijk is om het te eten. Of nog erger - u presenteerde bijvoorbeeld een prachtig gerecht versierd met kunstmatig decor, maar uw gasten begrepen uw idee niet correct en besloten het aan uw mond te presenteren. Je reactie op een dergelijke beweging zal ondubbelzinnig zijn: "Dit kan niet worden gegeten, het is alleen voor decoratie." Natuurlijk word je zelf onaangenaam, vooral in een ongemakkelijke situatie zullen je gasten zijn. Om dit te voorkomen, leren we vandaag hoe we taartjes maken, die er niet alleen mooi uitzien op tafel, maar ook uw gerecht versieren, de smaak benadrukken. Voor taartjes kun je naar eigen inzicht elke vulling maken, het belangrijkste is dat het niet vloeibaar is en het deeg van je taartjes niet zacht maakt. Origineel verkregen tertoletki gemaakt van harde kaas. Als je al hebt geleerd hoe je tartlets goed kunt bakken, raad ik aan om gehakte greens toe te voegen wanneer je het deeg mengt. In dit geval wordt de smaak van uw producten nog pikanter en verfijnder.
Recept 1. Deeg voor taartjes
Benodigde ingrediënten:
- margarine of boter - 200 g;
- tarwebloem - 2 glazen;
- eieren - 2 stks. of 4 eidooiers;
- en zout.
Bereidingswijze:
Als je witte taartjes nodig hebt, raden we aan om eieren volledig te gebruiken. Voor gele taartjes is het beter om alleen dooiers te gebruiken. Dus, met alle ingrediënten kneden we het deeg, dat sterk lijkt op het deeg voor knoedels. Rol het deeg in een broodje, dek het af met bakpapier en leg het een half uur in de koelkast. Terwijl het deeg wordt toegediend, bereidt u metalen vormen voor taartjes. Vet ze in met olie, let vooral op de ribbels zodat de taartjes niet plakken en splijten. Bestrooi met bloem. Deeg voor taartjes moet een dikte van ten minste 0,5 cm rollen en cirkels rond de grootte van uw vormen snijden. Je kunt het in vierkanten snijden en op de mal leggen. Rollen met een deegroller en het deeg krijgt vanzelf vorm en het overtollige blijft op de tafel. (net zoals we knoedels maken op knoedels). Vinger het deeg glad in vormen. Giet wat droge erwten of bonen op de bodem van de toekomstige taartjes zodat het deeg niet rijst tijdens het bakken en laat ze 20 minuten op 200 graden bakken.
Recept 2. Tartlets met visvulling
Ingrediënten: taartjes gekookt volgens het recept №1.
Het blijft nu alleen om het vullen voor te bereiden. Maak hiervoor de filet van alle zeevis, Koreaanse semi-scherpe wortel, ui, knoflook, mayonaise en citroen.
Bereidingswijze:
Dompel de vis in zout water, voeg kruiden toe aan de vis, zorg ervoor dat je 3 grote schijfjes citroen gebruikt, die de geur met succes verwijderen.
Verwijder de schil van de afgewerkte vis en snijd deze in kleine stukjes. Fruit de ui in boter en voeg deze toe aan de wortel. Door de knoflook missen we een paar teentjes knoflook. We introduceren een beetje citroensap, knoflook en mayonaise aan de vis. Mix en vul de afgewerkte taartjes. Versier de bovenkant met een zeefje mayonaise en een schijfje citroen.
Recept 3. Tartlets met kaas
Een geweldige optie voor de "Zwitserse tafel".
Benodigde ingrediënten:
- bloem - 100 g;
- boter - 4 eetl. l .;
- zout, koud water - 2 eetlepels l;
- dooier - 1 stuk.
Voor salade:
- room - 300 g;
- ei - 1 stuk;
- eidooiers - 3 stks;
- Feta-kaas - 120 g;
- olijven, rozemarijn, peper en zout.
Bereidingswijze:
Schakel de oven in op 200 graden. Vormen voorbereiden. Zeef de bloem twee keer en voeg olie en een beetje zout toe. Kneed het deeg met onze handen en rol de bal. Dek af met een handdoek en laat het een half uur in de koelkast staan. Rol het deeg uit en doe het op de manier die we hierboven hebben beschreven. Van deze test moet je 12 prachtige taartjes maken. We bakken 15 minuten in de oven, vergeet niet het deeg te hakken en de bonen op de bodem te leggen.
Taartjes worden gebakken en we zullen de vulling voorbereiden. Meng in een kopje eierdooiers met een ei, giet de room erin en klop met een mixer.
Feta-kaas in blokjes gesneden. Smeer de kaas op taartjes, giet het mengsel. Top met gesneden olijven en bestrooi met rozemarijn. Stuur de taartjes opnieuw gedurende 15 minuten in de oven en we kunnen serveren.
Recept 4. Tartlets met kaviaar
Maak eerst taartjes. Neem het deegrecept voor taartjes uit het eerste recept.
Voor het vullen:
- rode kaviaar - 150 g;
- garnalen - 400 g;
- eieren - 6 stks;
- champignons - 200 g;
- mayonaise - 200 g;
- plantaardige olie 1,5-2 eetl.
Bereidingswijze:
Was de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Bak de champignons ongeveer 10 minuten op laag vuur in plantaardige olie. In een aparte pan moeten we de eieren koken (10 minuten na het koken) en ze onmiddellijk in koud water brengen. Reinig en rasp. Kook het water en dompel de garnalen erin gedurende 2 minuten. Tap onmiddellijk het water af en koel de garnalen. Schil, verwijder de centrale ader en snijd ze in kleine stukjes. Doe alle voorbereide producten in één kom, zout en peper naar smaak, voeg mayonaise toe en meng. Vulling klaar voor je taartjes. Het blijft alleen om ze te vullen en te versieren met rode kaviaar.
Recept 5. Tartlets met champignons
Benodigde ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- kaas - 100 g;
- uien - 2 stks;
- gemalen zwarte peper en zout, plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Reinig de voorbereide champignons, was ze goed en droog ze af. Pel vervolgens de uien en snijd ze in kleine stukjes. Champignons in tweeën gesneden en in plakjes gesneden. Doe de gesnipperde ui in de koekenpan en voeg, wanneer deze transparant wordt, een beetje zout toe en voeg de champignons toe. Mix, breng de champignons en uien gereed - dit duurt ongeveer 20 minuten. Paprikapaddestoelen en voeg indien nodig zout toe. Maar aandacht! Als u gezouten kaas gebruikt, is het de moeite waard om te overwegen - overdrijf het niet! Rasp de kaas op een fijne rasp. Neem 1 el. kaas - we hebben het nodig voor decoratie. Wanneer de champignons zijn afgekoeld, meng je deze met kaas en vul je zandtaartjes met de resulterende massa. Elk gevuld taartje bestrooit met geraspte kaas.
Een geweldige aanvulling op deze taartjes - groene knapperige sla en ingelegde olijven!
Recept 6. Kiptaartjes
Leer kaastaartjes koken. Bereiden: harde kaas - 300 g en zetmeel - 2 el.
Bereidingswijze:
We wrijven kaas op een fijne terke, voegen er zetmeel aan toe en mengen. Verwarm de bakplaat met een dikke bodem. Doe een eetlepel kaasmassa in een koekenpan en dek af met een deksel. We hebben het volgende resultaat nodig - de kaas aan de onderkant moet enigszins bruin zijn, maar alleen aan de bovenkant smelten. Terwijl de kaaspannenkoeken aan het bereiden zijn, maak je een glas klaar - draai het ondersteboven. Open het deksel en til het kaaspannekoekje snel op met een spatel als het resultaat al duidelijk is en draai het met de gesmolten kant naar de bodem van het glas. Druk met je vingers op de randen van de kaaspannenkoek om een mooi taartje te vormen. Als de kaas enigszins is afgekoeld, haal je deze uit het glas. Dus blijf alle andere porties bakken.
Nu voor de vulling:
- Kipfilet - 250 g;
- champignons - 300 g;
- uien;
- mayonaise;
- groen; peper en zout, kaastaartjes - 20 stks.
Hak de kipfilet voorzichtig in kleine stukjes. Smeer de bodem van de pan met olie en laat het vlees braden. Het frituurproces duurt 10-15 minuten. Gedurende deze tijd hakken we de ui fijn, en wanneer het vlees klaar is, voeg de ui toe, bedek de pan met een deksel en ga verder met het proces.
Was de champignons, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Voeg toe aan de kip met uien, meng en kook verder onder het deksel tot de champignons alle vloeistof absorberen die ze vrijgeven. Breng op smaak met zout en zwarte peper, meng. Om te proeven, kunt u aan de kip en champignons een beetje geurige greens toevoegen. Wanneer de massa een beetje is afgekoeld, vul de voorbereide kaastaartjes, giet er zure room of mayonaise bovenop, garneer met groene peterselieblaadjes en kan dienen.
Recept 7. Julien in taartjes
Voor dit gerecht zijn ideale bladerdeegtaartjes. Om dit te doen, kunt u kant-en-klaar gistbladerdeeg kopen, ontdooien en op de gebruikelijke manier in blikken bakken.
Voor Julien zullen we het volgende voorbereiden:
- champignons - 8 stks;
- kaas - 50 g;
- zure room - 100 g;
- uien - 0,5 stks;
- Snufje Provençaalse kruiden, zout en plantaardige olie.
Ik denk dat velen van jullie weten dat Julien, vertaald uit het Frans, een manier is om groenten in rietjes te snijden. Bereid eerst de ingrediënten voor. Maal uien. Mijn champignons, droog en snijd ze in reepjes. Giet wat plantaardige olie in een koekenpan en stuur gehakte ui. Voeg na 2 minuten champignonrietjes toe en meng. Voeg kruiden toe, dek af en kook champignons tot ze zacht zijn. Op het einde - zout het. Voeg nu zure room toe aan de champignons en meng opnieuw. Leg de afgewerkte taartjes op een bakplaat, vul met vulling, bestrooi met geraspte kaas erover en stuur ze 5 minuten in de oven bij een temperatuur van 200 * C. Versier de taartjes met julienne met een takje rozemarijn en serveer direct heet.
Recept 8. Pizza in taartjes
Je denkt dat pizza alleen voor ons kan worden geserveerd. En hier en daar - de originele pizza in taartjes in ons recept.
Benodigde ingrediënten:
- boter - 50 g;
- bloem - 250 g;
- zure room - 100 g;
- zout;
- rookworst - 200 g;
- kerstomaatjes - 3 stks;
- dikke tomatenpuree - 3 el. l .;
- harde kaas - 100 g;
- peterselie.
Bereidingswijze:
Bereid eerst het deeg voor taartjes. Kneed zacht en elastisch deeg van zure room, bloem en boter. Voeg zout toe aan het deeg, anders verliest je pizza zijn smaak. Klaar deeg wordt 30 minuten in de koelkast bewaard, rol het vervolgens in een laag en snijd cirkels in de vorm van je vormen. Vet in met boter en leg het deeg. Druk erop met je vingers en leg wat bonen op de bodem. Bak pizzataartjes gedurende 15 minuten op 1802 graden. Gedurende deze tijd moeten ze niet rood zijn en wit blijven.
Kies het deeg uit de vormen en vet ze in met een dikke tomaat.
Snijd de worst in ringen, zoals gewoonlijk doen we voor pizza. Doe ze op tomatenpuree. Strooi de worst erover met geraspte kaas. Plakjes kers en leg ze op de kaas. Nogmaals, leg je al gevulde taartjes op een bakplaat en in de oven gedurende 10 minuten - bak tot ze gaar zijn.
Versier de pizzataartjes met greens en serveer.
Het is niet alleen lekker, maar ook origineel.
Op dezelfde manier kun je zelf een pizza bereiden met een andere vulling.
Tartlets - geheimen en nuttige tips van de beste chef-koks
- Let bij het bereiden van een vulling voor taartjes op de consistentie. De vulling moet zacht en dik zijn.
- Bij het bereiden van deeg voor taartjes kunt u kruiden en specerijen gebruiken die de manden hun oorspronkelijke uiterlijk geven en de smaak van hun vullingen benadrukken.
- Tartlets - dit is de perfecte manier om een "Zwitserse tafel" te maken op de buffettafels. In het geval dat u besluit om taartjes te serveren tijdens een picknick, raden we aan om ze niet thuis te vullen. Beter op een picknick, breng de vullingen in afzonderlijke containers en vul de taartjes ter plaatse en laat ze 10 minuten weken. Daarna kunt u ze aan uw gasten serveren.
- Versier elk taartje met kaas, greens, kaviaar, kerstomaatjes, enz.
