Kaasroom verscheen voor het eerst in de Russische keuken in het begin van de 15e eeuw in de vorm van paaskaas. Er zijn veel recepten voor het maken van kwark.
Kwark is een uitstekende vulling voor cakes, gebakjes, muffins, plaques. Het wordt onafhankelijk gebruikt als dessert, dat op elke manier kan worden gevarieerd met fruit (banaan, peer, mandarijn), bessen (aardbeien, bosbessen, frambozen, krenten), chocolade, siroop.
Curd cream - algemene bereidingsprincipes
Overweeg de soorten wrongelcrèmes en methoden voor hun bereiding.
Alle soorten roomkaas zijn verdeeld in twee soorten - rauw en vla. Hun samenstelling is bijna hetzelfde, alleen de kooktechnologie verschilt.
Het hoofdbestanddeel van cottage cheese is cottage cheese, die vers moet zijn. Bij het bereiden van rauwe wrongelroom wordt kwark niet onderworpen aan een warmtebehandeling en voor vla wordt kwark in een waterbad geplaatst.
Voor elke wrongelroom moet cottage cheese door een zeef worden geraspt, door een vleesmolen worden gehaald of in een blender worden geslagen. Cottage cheese moet zonder klonten blijken te zijn en een homogene massa worden.
Recept 1. Curd "Creme brulee"
Heerlijk ijs - zal uw baby verrukken.
ingrediënten:
• Melk - 50 ml.
• Kwark - 200 gr.
• Gekookte gecondenseerde melk - een half blikje.
Kookmethode
Allereerst moet je de cottage cheese door een zeef malen, je kunt twee keer zodat er geen klontjes meer over zijn. Meng vervolgens de cottage cheese en gecondenseerde melk grondig met een mixer of in een blender. Voeg vervolgens melk toe, meng ook.
Verdeel vervolgens de wrongelmassa over de vormen voor ijs of muffins. En stuur het naar de vriezer. Minimaal 2 uur staan. Eet smakelijk!
Recept 2. Walnoot-chocoladetaart met kwark
ingrediënten:
Voor biscuit:
• 3 eieren.
• 100 g suiker.
• 50 ml plantaardige olie.
• 150 g bloem.
• 10 g bakpoeder.
• 1 pak vanillesuiker.
• 2 el. l. cognac.
• 100 g walnoten.
• 4 el. l. cacaopoeder.
Voor wrongelcrème:
• 1 ei.
• 300 g kwark.
• 50 g poedersuiker.
• 15 g vanillepoeder.
decoration:
• 150 g - ingeblikte kersen.
Kookmethode
Kookroom:
Maal de cottage cheese door een zeef of klop met een blender, voeg het ei, poedersuiker en vanillepoeder toe. Meng alles goed.
Het deeg koken:
Klop eieren met suiker in een weelderig schuim, voeg plantaardige olie toe, sla opnieuw. Meng vervolgens de droge ingrediënten in een aparte kom. Voeg de geplette noten toe, meng goed en giet het eimengsel onder zacht roeren met een houten spatel.
We nemen een kleine vierkante vorm, deze moet worden bedekt met bakpapier en worden ingesmeerd met boter of plantaardige olie. Giet er deeg in. Daarbovenop tekenen we met een snoepspuit een rooster of een andere tekening van kwark.
We zetten in een voorverwarmde oven 180 gr. gedurende 35 minuten. Garneer met kersen en bestrooi met poedersuiker.
Recept 3. Kwark voor eclairs
Eclairs - waanzinnig lekker, maar calorierijk dessert, omdat het is gemaakt met vette room. Maar als een gemakkelijkere optie om te vullen, kunt u de meest delicate wrongelcrème gebruiken. Om te proeven, het is onberispelijk.
ingrediënten:
• 200 gr. kwark;
• 1 glas poedersuiker;
• 200 ml room;
• Vanilline.
Kookmethode
Bereid de cottage cheese, maal door een zeef, voeg de poedersuiker toe en meng goed. Voeg vervolgens slagroom, vanillesuiker of vanille-essence toe, klop met een mixer, je moet de wrongelcrème lucht maken. Vul vervolgens de eclairs door een klein gaatje of een zijincisie met behulp van een spuit of spuit.
Recept 4. Cupcakes voor kinderen met veenbessen en kwark
Deze cupcakes zijn perfect voor babyvoeding, uw kind kan ook deelnemen aan de voorbereiding. Muffins kunnen voor een paar in een slowcooker worden gekookt, waardoor ze heerlijk en gezond zijn.
ingrediënten:
• 170 ml kefir of yoghurt drinken;
• 150 gram bloem;
• 50 gram boter;
• 50 gram rietsuiker (10 gram in room);
• 3 stuks kwarteleitjes of 1 kip;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 30 gram veenbessen (10 gram voor room);
• 2 gram kurkuma;
• 100 gram kwark.
Kookmethode
Eerst moet je de droge ingrediënten door een zeef zeven en mengen. Klop vervolgens eieren met zachte boter en yoghurt (kefir), voeg suiker toe.
Combineer de vloeibare massa met droge ingrediënten en voeg veenbessen toe. Meng het deeg tot een glad mengsel en leg het op de blikken.
Kook een paar 30 minuten in een slowcooker. Open het fornuis en controleer of cupcakes klaar zijn met een tandenstoker. Laat ze afkoelen.
Om de wrongelroom te krijgen, moet je de cottage cheese, de resterende suiker en veenbessen met een mixer kloppen tot een homogene massa.
Garneer cupcakes met room met behulp van een spuit en voeg cranberries toe aan de foto.
Recept 5. Zalm met kwark
ingrediënten:
• 2 steaks of plakjes zalmfilet;
• 2 el. eetlepels olijfolie;
• een kwart citroen;
• zout, citroenpeper;
• een bos groen;
• 200 gram kwark 0-2%;
• 125 gram natuurlijke yoghurt.
Kookmethode
Pers citroensap uit, meng met olijfolie en kruiden. We wrijven de vis aan beide kanten met dit mengsel en leggen portiegewijs op de folie. Het is beter om de folie in twee lagen te vouwen. Nou, verander de vis in folie met een envelop en zet het in de oven, verwarmd tot 200 graden, gedurende ongeveer 20 minuten.
Om de wrongelcrème te bereiden, moet je de greens fijn hakken. Zoute kwark, kneed met een vork, voeg greens en een glas yoghurt toe.
We halen de zalm uit de oven en serveren deze met kwark.
Recept 6. Kwark voor cake
Deze kwark is perfect voor cakes op basis van koekjes.
ingrediënten:
• kwark (9-18% vet) - 200 g;
• zure room (20-25% vetgehalte) - 400 ml;
• suiker - 200 g.
Kookmethode
Cottage cheese moet door een zeef worden geraspt, door een vleesmolen worden gedraaid of met een blender worden geslagen. Voeg zure room toe en sla tot een gladde massa. De room kan worden gevarieerd met vanille, walnoten of amandelen, die eerst moeten worden geplet.
Recept 7. Curd cream voor heerlijke eclairs
Eclairs zijn luchtbroodjes die gevuld zijn met luchtcrème.
ingrediënten:
• een pak halfvolle kwark (200 gr.)
• een glas poedersuiker - ongeveer 200-250 gram;
• crème met het hoogste vetgehalte - 200 ml;
• vanille-essence 2-3 druppels of een snufje vanillepoeder. (geen suiker)
Kookmethode
Heel belangrijk! Kwark heeft de eigenschap snel te verslechteren, terwijl het niet nuttig, maar gevaarlijk wordt. Op basis hiervan moet u de versheid van alle producten strikt controleren.
We beginnen met het kookproces. We verspreiden de cottage cheese uit de bundel in een brede kop. Neem een vork en maal deze met poedersuiker. Nadat het poeder is opgelost, giet je de room erin en blijf je malen. Druppel daarna vanille en blijf al kloppen met een mixer. Dankzij de snelle beurten van dit apparaat wordt de crème luchtig en uniform. Klop tot de crème voldoende luchtig is en geleidelijk bezinkt. Kant-en-klare room wordt in een speciale envelop of zak voor snoepgoed geplaatst. Je kunt de room in eclairs doen of de cake versieren.
Recept 8. Kwark voor het weken van koekjescake
Een koekje is een poreus deeg dat moet worden geweekt. Daarom is de crème op de juiste manier nodig.
ingrediënten:
• 100-150 gram boter;
• 100 gram zure room;
• 100 gram vette kwark van de beste frisheid;
• voor smaak en aroma kunt u sinaasappelschil en vanille toevoegen.
Kookmethode
Dit recept is zowel eenvoudig als complex. Alle componenten, samen met suiker en vanille, worden in een beker geplaatst. Ga vervolgens verder met het malen en malen van de basis van de room. Eerst moet je de room roeren tot hij glad is. Gebruik hiervoor de minimum snelheid. Verhoog vervolgens geleidelijk de mengsnelheid. Blijf kloppen tot de crème luchtig en tegelijkertijd dicht is. De afgewerkte crème bewaart de golven die door de mixer worden gegenereerd lang. Nu kunt u de crème aanbrengen. De belangrijkste toepassing is het impregneren van cake biscuit, het behoudt zijn vorm niet goed. Ze kunnen worden bekleed met randen. Het is gemakkelijk aan te brengen en loopt niet weg. Bloemen van een dergelijke crème kunnen echter niet worden verkregen.
Recept 9. Kwark voor koekkoek met zure room
ingrediënten:
• Eén pak commerciële vetvrije cottage cheese (200-250 gram);
• 200 gram middelgrote kristalsuiker;
• twee glazen zure room met het hoogste vetgehalte - 20% vetgehalte van 400-420 gram;
• 50 gram zoete room 72% boter;
• om de smaak te verbeteren, kunt u een mengsel van noten toevoegen.
Kookmethode
We verspreiden de roombasis - cottage cheese. Wrijf het met een vork tot het glad is. Giet vervolgens zure room en meng met kristalsuiker. Nu kunt u de mixer nemen en het mengsel intensiever verslaan.
Om de room lekkerder te maken, kunt u geplette noten toevoegen. De beste optie is een mengsel van amandelen en walnoten. Je kunt noten tot een staat van olie malen of licht hakken - dit is naar jouw smaak. Voeg noten toe en blijf kloppen.
Doe dan in een kopje 50 gram zachte boter. Als de crème niet dik genoeg wordt, kan deze kunstmatig worden verdikt met gelatine of een lepel zetmeel. Smelt gelatine in een kleine hoeveelheid water alvorens toe te voegen.
Spaar de room niet, alle stukjes biscuit moeten er voorzichtig in verdrinken. Laat de cake 30 minuten weken.
Recept 10. Curd cream voor luchtsoufflé
Een van de meest heerlijke soorten cake is soufflé.
ingrediënten:
• schoon, mogelijk gekookt water 120 ml;
• twee verpakkingen cottage cheese (450 gram);
• één pak gelatine (20 gram);
• natuurlijke yoghurt (zonder smaakstoffen) (500 ml);
• poedersuiker één glas of 8 eetlepels.
Kookmethode
We beginnen te koken met gelatine. Week het in koud water met een volume van ongeveer 200 ml. het moet minstens 30 minuten zwellen. Vervolgens smelten we het op laag vuur, maar koken het in geen geval.
Verwijder het hete mengsel en laat het afkoelen, maar niet invriezen. Voeg vervolgens het poeder en de yoghurt toe. Klop alles tot het glad is en totdat het luchtig wordt, als een wolk. Voeg de resterende componenten toe. We blijven kloppen. De crème is erg dicht en elastisch. Neem de basis van de cake, doe deze in de vorm en vul de room.
Cake bevriest 4-6 uur in de koelkast.
Recept 11. Kwark met gecondenseerde melk voor wafels
Een heerlijke crème voor wafelbroodjes of wafelcake.
ingrediënten:
• een heel pak hoogwaardige boter - 200 gram;
• twee verpakkingen grofkorrelige kwark - twee van 200 gram elk;
• een half blikje gecondenseerde melk 100-150 gram;
• een half glas poedersuiker - 100 gram;
• zakje vanillesuiker 10-20 gram.
Kookmethode
Om te werken, moet de olie worden verzacht. De eenvoudigste manier is om het een uur op kamertemperatuur te laten staan. Wanneer de boter voldoende is ontdooid, combineer deze met gecondenseerde melk en klop. Voeg tijdens het mengen vanilline, poedersuiker toe. Blijf kloppen tot een perfect witte en luchtige consistentie.
Vervolgens moet je de cottage cheese nemen en tot een homogene massa malen. Voeg het dan toe aan de al opgeklopte massa. We blijven ongeveer 15 minuten met de hoogste snelheden verslaan.
Zet de room een uur in de koelkast.
Verpak de room in een tube met een lepel of uit een speciale zak.
Trouwens, deze crème behoudt zijn vorm perfect en kan worden gebruikt om decoratieve elementen te maken.
Curd cream - trucs en tips
Hoe kies je een goede kwark?
1. Als u cottage cheese in een winkel koopt, moet u op de houdbaarheid letten - het mag niet meer dan twee weken zijn.
2. De samenstelling mag alleen melk en zuurdesem zijn, zonder andere additieven.
3. De naam moet "cottage cheese" zijn en niet cottage cheese, wrongel, enz.
Als u cottage cheese gebruikt, wordt het metabolisme genormaliseerd, verbetert de voeding met nuttige stoffen van alle cellen van het lichaam. hemoglobinegehalte in het bloed stijgt.
