Het is geen geheim dat kipfilet heel snel wordt gekookt, maar nog sneller kun je er karbonades van maken.
Sappig, zacht, met een knapperige korst of in een zacht beslag.
Het kookproces kost niet veel tijd en het resultaat is altijd verbluffend.
Kipfiletkoteletten - Algemene kookprincipes
Omdat de borst zelf voldoende droog is, is het ongewenste bevriezing en je moet karbonades maken van gekoeld vlees. De stukken worden gesneden over de vezels, 1,5-2 cm dik en afgeslagen met een hamer. Omdat het vlees vrij mals is, moet je het voorzichtig doen, anders kunnen er gaten ontstaan. Om dezelfde reden hoeft u niet te snijden dunner dan een centimeter. De diameter van de hak wordt aanzienlijk vergroot.
Bereide borsten kunnen in verschillende voedingsmiddelen, kruiden of tegelijk worden gemarineerd. Gebruik een beslag of gewoon een ei om sappigheid te behouden. Van bovenaf kun je paneren van crackers, meel, griesmeel en andere producten. Het voorkomt ook vocht en bevordert de vorming van een korst.
Kipfiletkoteletten kunnen op het fornuis of in de oven worden gekookt. Gebruik plantaardige olie of een mengsel van vetten om in een pan te braden. Nadat het stuk aan een kant bruin is geworden, wordt het omgedraaid en bedekt met een deksel, waarna het mag zweten. In de oven worden kipfilet meestal bereid met verschillende vullingen: groenten, champignons, gedroogd fruit, kaas. Gereedheid controleren lekke band, het mes moet voorzichtig naar binnen gaan.
Recept 1: Kipfiletkoteletten in beslag zonder bloem
Sappige kipfiletkarbonades die een minimum set producten vereisen en geen bloem bevatten. Een korst wordt heel snel gevormd, dus je moet de stukken vlees op middelhoog vuur bakken, zodat de borst tijd heeft om binnen te koken.
ingrediënten
• enkele kipfilet;
• 2 eieren;
• 2 lepels mayonaise;
• zwarte peper, zout en olie.
voorbereiding
1. We splitsen de borst in porties, ongeveer 2 cm dik.
2. Sla af met een hamer.
3. We zout, we peper, we stapelen tegen elkaar en we vertrekken voor een uur, het is mogelijk meer.
4. Klop eieren, voeg mayonaise, kruiden toe. Roer tot opgelost.
5. Zet de pan op het fornuis, giet de olie.
6. Houd een karbonade vast met een vork, doop in losgeklopte eieren en bak ze in hete olie tot ze gaar zijn. Controleer door dezelfde plug te doorboren, deze moet er gemakkelijk in komen.
Recept 2: Kipfiletkarbonades met basilicum, tomaat en kaas
Het recept voor het koken van interessante karbonades uit kipfilet, met sappige vulling. Het gerecht is eenvoudig, maar erg mooi en smakelijk. In plaats van cirkels van gewone tomaten, kunt u kersen gebruiken door het fruit in twee te snijden. Iedereen die niet van basilicum houdt, kan het uitsluiten of vervangen door andere kruiden, inclusief gedroogd of ingevroren.
ingrediënten
• 0,6 kg borst;
• 2 eieren;
• 2 tomaten;
• 0,1 kg kaas;
• 3 basilicum takjes;
• 3 lepels melk;
• crackers voor paneren;
• specerijen, vet om te bakken.
voorbereiding
1. Snijd de borst in porties, sla elke portie, bestrooi met kruiden en zet opzij.
2. Eieren moeten kloppen met melk en kruiden.
3. Snijd de tomaat in cirkels, rasp de kaas en snijd eenvoudig de basilicum.
4. Dompel de karbonade in het ei, rol dan in paneermeel en bak in een pan in olie. Als het aan één kant rood is, draaien we het om.
5. Zet de tomatenmokken op de blozende zijde, strooi basilicum en kaas erop. Bak een paar minuten onder het deksel tot de kaas is gesmolten en de bodem bruin is.
Recept 3: "Champignon" Karbonades met kippenborst
Deze kipfiletkoteletten worden gekookt met champignonvulling, ze zijn vrij groot en sappig. Gemeenschappelijke champignons worden gebruikt. Bereid een gerecht in de oven op de bakplaat voor ongeveer 40 minuten, met een gemiddelde temperatuur van ongeveer 190 graden.
ingrediënten
• één grote borst (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg champignons;
• een ui;
• 2 eieren;
• 50 gr. mayonaise;
• 0,15 kg harde kaas;
• bloem;
• olie, kruiden.
voorbereiding
1. Snijd de borst in voldoende grote stukken. Wrijf voorzichtig af, bestrooi met kruiden en verwijder.
2. Champignons moeten worden gewassen, defecten verwijderen en in kleine plakjes worden gesneden. Uien schoon en hak in blokjes gesneden. Samen bakken we in een koekenpan, in een kleine hoeveelheid boter. Je kunt het gewoon op laag vuur zetten, aan het einde voegen we zout en peper toe.
3. Zout de eieren, klop met een vork of met een garde.
4. We nemen een afgebroken stuk vlees, dopen het in een ei, rollen het in bloem en leggen het op een bakplaat.
5. Doe een lepel van de vulling, bestrooi met een dunne laag geraspte kaas. Dit moet worden gedaan om de champignons met vlees en onderling te verzegelen.
6. Neem nog een hak, dompel het opnieuw in het ei en rol het in bloem. Doe de champignons op.
7. Bestrooi zachtjes met kaas, druk de chips met je handen op de karbonade, vet ze in met mayonaise en laat ze bakken tot ze gaar zijn.
Recept 4: Kipfiletkoteletten in bechamelsaus met melk
Een geweldig recept voor kipfiletkoteletten voor diegenen die van plan zijn vlees te serveren met een bijgerecht. Voor de saus kun je zowel melk als vloeibare room met een laag vetpercentage gebruiken. En om het mooi en helder te maken, moet je in boter koken en kurkuma aan de kleur toevoegen.
ingrediënten
• 0,6 kg borst;
• bloem;
• kruiden;
• 30 gr. boter;
• 0,4 liter melk (of room);
• boter, kurkuma.
voorbereiding
1. Snijd de stukken vlees, klop, zout.
2. Giet olie in de pan, in brand gestoken.
3. Dompel de borst in de bloem en bak deze licht in de hete olie tot de korst. Doe de gekookte stukjes in een kleine steelpan.
4. Smelt de boter in een andere pan en bak een lepel tarwebloem zonder glijbaan.
5. Giet melk in, roer continu. Kook 2-3 minuten, totdat de saus begint te verdikken. Zout en doe eventuele specerijen.
6. Vul de gebakken karbonades met melksaus, laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde een snufje kurkuma toe om de saus een mooie kleur te geven.
Recept 5: Kipfiletkarbonades in First Love-wijn
Er zijn verschillende varianten van het koken van kipfiletkarbonades volgens dit recept. Ze kunnen worden gemaakt met witte of rode wijn. In het eerste geval is de smaak zacht, in het tweede meer verzadigd en helder. Ter vergelijking kunt u beide opties proberen en degene kiezen die u aanspreken.
ingrediënten
• 0,5 kg borst;
• 120 ml wijn;
• grote ui of 2 kleine;
• 2 teentjes knoflook;
• olie;
• 2 tomaten;
• kruiden;
• Dille vers of gedroogd.
voorbereiding
1. Bereid het vlees zoals in vorige recepten, snijd, klop en zout.
2. Hak de ui in halve ringen, hak eenvoudig de teentjes knoflook in verschillende stukken.
3. Giet olie in de pan, bak de ui. Zodra hij goud begint te krijgen, gooi je stukjes knoflook. Kook nog een paar minuten.
4. Verspreid de uienmassa met een lepel, spreid de karbonades uit.
5. Giet wijn in, dek af met deksel en stoof gedurende 10 minuten.
6. Verwijder op dit moment de schil van de tomaten, giet kokend water over het fruit, snijd in willekeurige plakjes, maar niet fijn.
7. Stuur de tomaten naar de kip, dek af met het deksel en stoof nog 15 minuten.
8. Bestrooi aan het einde met kruiden.
Recept 6: Kipfilet Ananaskarbonades
Kip en ananas - dit is bijna een klassiek duet, waarin de producten perfect worden gecombineerd. Kipfiletkoteletten worden eerst in de pan en vervolgens in de oven bereid, gemiddeld is 40 minuten voldoende. Het bijzondere is dat vlees slechts aan één kant op het fornuis wordt gebakken.
ingrediënten
• borst van één karkas;
• 3 ringen ananassen;
• 0,15 kg kaas;
• kruiden;
• bloem;
• wat olie.
voorbereiding
1. Snijd de borst in karbonades en bereid zoals gewoonlijk.
2. Duik de stukken in een stuk met bloem en bak het, raak de bovenkant niet aan. Deze kant zal de oven nemen, en we zullen geen tijd verspillen.
3. We leggen de stukken onbewerkt op de ingevette plaat.
4. Doe elke in blokjes gesneden ananas. Exotische gastliefhebbers kunnen een hele ring om elke hak zetten.
5. Bestrooi met kaas en stuur in de oven tot het gaar is. Ananassap weken filets, het zal zacht en zacht zijn.
Recept 7: Kipfiletkoteletten in Kefir-marinade
Een bijzonder kenmerk van deze kipfiletkarbonades is de marinade. Voor hem is het beter om vette kefir te gebruiken, je kunt het vervangen door vloeibare zure room. Het is beter om producten op kamertemperatuur te gebruiken, dus het proces gaat sneller. Gemarineerd vlees moet minimaal 2 uur zijn.
ingrediënten
• borst;
• 0,2 l kefir;
• olie;
• zout, zwarte peper;
• 1 theelepel kruiderij voor kip;
• 2 teentjes knoflook.
voorbereiding
1. De saus koken. Om dit te doen, laten we knoflookteentjes door een pers lopen, het in kefir, zout, peper doen, bestrooien met kruiden voor kip.
2. Borstgesneden porties, kloppen en onderdompelen in kefir-saus. Geef stand.
3. Haal de plakjes uit de marinade, bak ze aan beide kanten in hete olie tot een gouden kleur. Bovendien hoeft u niet in paniek te raken.
Recept 8: Kipfiletkoteletten met oosterse sojasaus
Als je alles goed doet, wordt de kip erg zacht en smelt hij in je mond. Volgens dit recept kun je karbonades bereiden van kipfilet, varkensvlees, rundvlees, kalkoen. Met elk vlees blijkt het heerlijk.
ingrediënten
• 0,7 kg borst;
• 0,09 kg bloem;
• 0,1 kg sojasaus;
• olie;
• lepel hop-suneli;
• ei;
• lepel suiker.
voorbereiding
1. Koken marinade. Meng hiervoor sojasaus met suiker, hop-suneli, een paar lepels plantaardige olie.
2. Snijd de borst in dunne lagen, sla deze iets af, dompel de saus in en stapel elkaar. De overblijfselen van de marinade giet gewoon de bovenkant. Reserveer een uur.
3. Klop het ei, voeg een paar eetlepels kipmarinade toe, meng.
4. We dopen de stukjes karbonades in het eimengsel, dan pannen we de plakjes in tarwebloem en bak in olie tot het klaar is.
Recept 9: Teriyaki Kipfilet
Teriyaki-saus is wereldwijd bekend en het thuisland is Japan. Bereid op basis van sojasaus, heeft verschillende variaties. Het is geweldig voor vlees, maar vooral heerlijk met karbonades gemaakt van kipfilet. Het recept maakt gebruik van zetmeel, u kunt aardappel of maïs nemen.
ingrediënten
• 2 filets;
• 100 ml sojasaus;
• een lepel honing, balsamicoazijn en zetmeel;
• ½ theelepel gember;
• 10 gr. sesam;
• olie in marinade en om te frituren.
voorbereiding
1. Koken marinade. Meng hiervoor honing, sojasaus, gember, azijn en voeg 2 eetlepels olie toe.
2. Bereid de filet op karbonades, vet in met saus. We zetten opzij om te pekelen.
3. Vervolgens nemen we het vlees en bak aan beide kanten in olie tot de korst.
4. Giet de rest van de saus in dezelfde pan, voeg zetmeel toe en roer continu, breng aan de kook.
5. Giet een half kopje kokend water.
6. Leg de gefrituurde karbonades en laat 10 minuten sudderen onder het deksel. Ze absorberen de hele saus volledig. Bestrooi het gerecht met sesam.
Kipfiletkarbonades - Tips en trucs
• Gebruik voor het snijden van kipfilets geen houten planken, omdat deze het sap absorberen en een opslagplaats voor ziektekiemen worden. Het is beter om de voorkeur te geven aan plastic en glas. Ze zijn veel hygiënischer en vereisen geen speciale behandelingen, het is voldoende om ze alleen met wasmiddel te wassen en te drogen.
• Voor het paneren van borsten, in plaats van meel en crackers, kunt u griesmeel gebruiken. Het is ook erg lekker met gemalen crackers, maar de koekjes moeten zout zijn.
• Voor extra sappigheid kunnen stukjes wit vlees vóór het braden worden gevuld met boter of spek en vervolgens worden gepaneerd.
• Om te voorkomen dat vleessap stukken vlees achterlaat en niet in alle richtingen sprenkelt, moet u de borst met een hamer door een plastic zak slaan. Je kunt eenvoudig de bovenkant bedekken of een stuk erin stoppen.
• Ongeacht de manier waarop karbonades worden gekookt, is het belangrijk om niet lang wit vlees te koken. Anders wordt het droog, hard en krimpt het stuk. In een frituurpan is de gemiddelde hak aan elke kant 5 minuten voldoende. In de oven hangt de tijd af van de aanwezigheid of afwezigheid van vulling, maar gemiddeld niet meer dan 30 minuten.
