Bonen zijn een veel voorkomend product. Op elk moment van het jaar in de schappen en op de markt, verwacht ze haar koper.
Bonen zijn goedkoop, waarom niet profiteren? Tijdens het koken wordt dit pakhuis met eiwitten en sporenelementen aangevuld met niet minder nuttige groenten. Als gevolg hiervan wordt een heerlijk en smakelijk gerecht in onze keuken geboren.
Lenten gerechten met bonen - de algemene principes van koken
Alle soorten bonen zijn geschikt om te koken: witte, rode, veelkleurige, groene peulen. Het kan worden gebruikt in gedroogde, bevroren, ingeblikte en verse vorm.
Geweekte bonen gedurende enkele uren in koud water, je kunt het een nacht laten staan.
De benodigde tijd voor het koken is afhankelijk van het gerecht dat wordt gekookt. Als we de groente aan de salade toevoegen, is het noodzakelijk om deze te koken totdat deze helemaal zacht is.
Aspergebonen worden voor het stoven gewassen, de uiteinden worden verwijderd en de pod zelf wordt in stukjes gesneden. Afhankelijk van de rijpheid kan het in 5-15 minuten worden bereid.
U moet altijd minstens twee potten of pannen met een dikke bodem bij de hand hebben.
Een succesvolle toevoeging aan vastegerechten met bonen zijn onze huisgroenten, evenals een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.
1. Lenten gerecht met bonen "Warme Salade"
De combinatie van drie soorten bonen zorgt voor een voedzaam gerecht. Zure gebakken tomaten en zoete Krim-uien maken een speciale originaliteit in de salade. Groene aspergebonen versieren niet alleen de smaak, maar ook de kleur van het gerecht, herinnerend aan de warme zomer.
ingrediënten:
• Gekookte witte bonen - een glas.
• Gekookte rode bonen - een glas.
• Aspergebonen - een glas.
• Zwarte peper.
• Half blauwe ui.
• Twee gebakken tomaten.
• Italiaanse kruiden.
• Citroen.
• Zout.
Bereidingswijze:
Meng witte en rode gekookte bonen.
Ui in halve ringen gesneden en toevoegen aan salade.
Giet water in een pan, breng aan de kook.
Snijd de asperges in twee stukken en laad ze in een metalen zeef. Blancheer twee minuten in kokend water en voeg toe aan de salade.
Snijd tomaten in vier delen en bestrooi met Italiaanse kruiden. Breng over in een container met bonen en uien.
Pepersalade, perssap, zout.
Serveer onmiddellijk, tot de aspergebonen heet zijn.
2. Lenten gerecht met bonen "Poltava borscht"
Magere borsjt met bonen is net zo aromatisch, voedzaam en smakelijk als gekookt in vleesbouillon.
ingrediënten:
• Vier middelgrote aardappelen.
• Een halve boon.
• 0.200 kg bieten.
• Eén boog.
• Halve kool.
• Wortel.
• Peterselie: wortel en greens.
• Twee art. lepels tomatenpuree.
• Een tomaat.
• Drie teentjes knoflook.
• Volgens art. lepel suiker en tarwebloem.
• Dille.
• Zout.
• Twee laurierblaadjes.
• Art. lepel appelazijn.
Bereidingswijze:
Hak groenten: aardappelen - in kleine stukjes, peterseliewortel en uien - in kleine blokjes. Wortelen met bieten in dunne reepjes gesneden.
Giet de bonen in kokend water. Vul de blokjes een half uur later met aardappelen.
Bieten in een kom doen en bestrooien met appelazijn. Zet apart een eetlepel apart en voeg zoveel wortels toe.
Stoof de bieten in plantaardige olie, voeg suiker en tomatenpuree toe.
Bak in een andere pan een beetje ui. Giet wortel, peterselie (wortel), bloem. Meng voorzichtig.
Voeg fijngehakte tomaat toe zonder schil. Zout en peper het groentemengsel en laat ongeveer tien minuten sudderen.
Wanneer de aardappels koken - voeg een eetlepel eerder uitgestelde rauwe bieten en wortels toe.
Giet het gebakken groentemengsel in Borsjt.
Maal de knoflook en dille in een vijzel, doe in een pan. Dan kun je bietenstoofpot met tomatenpuree en suiker gieten.
Hak de kool in dunne reepjes en gooi de borsch erin. Kook het gerecht ongeveer twintig minuten.
Bijna voor het einde van het koken, ga je lavrushka en een teentje knoflook in tweeën gesneden.
Na het uitschakelen van de magere borsch moet twintig minuten aandringen. Moeten lavrushka en teentjes knoflook trekken.
Serveer met rode peper, verse peterselie.
3. Lenten Indian Bean Dish (Rajma)
Een voortreffelijk gerecht dat het nut en de exotische smaak van oosterse kruiden combineert.
ingrediënten:
• Bank van ingeblikte bonen.
• Zes teentjes knoflook.
• Twee hoofden rode uien.
• Zout en zwarte peper naar smaak.
• Art. lepel verse gember.
• Een groene chili peper.
• Ch. Lepel paprika pittig.
• Q. lepel kurkuma.
• Twee gedroogde chilipepers.
• Zonnebloemolie.
• Twee theelepels koriander.
• Halve theelepel komijn.
• Kaneel.
• Vier rode tomaten.
• 30 gram koriander.
• Q. lepel Indiase kruidenmix (garam masala).
• Een eetlepel citroensap.
• Basmati rijst voor garnering.
Bereidingswijze:
Begin met koken met de verwerking van zoete rode uien. Snijd een hoofd in ringen en de tweede in blokjes.
Er zijn twee pannen nodig: een grote pan wordt gebruikt om bonen van te maken en een kleinere voor kruiden.
Meng de in blokjes gesneden ui en een half kopje water in een diepe koekenpan. Bedek de bonen. Drie teentjes knoflook en groene chili pepers fijngehakt met een mes. Giet beide ingrediënten in de pan met de bonen. Zout en peper. Kook vijf minuten op hoog vuur en voeg water toe indien nodig. Kaneelstokjes toevoegen.
Combineer gedroogde chili met de resterende knoflook, gember, kurkuma, paprika en twee eetlepels water. Maal in een vijzel tot een pasta. Peper moet eerst afbrokkelen om de zaden te laten vallen. Voeg water toe als de pasta te droog is.
Verhit plantaardige olie in een kleine koekenpan. Voeg garam masala, koriander, komijn toe en kook ongeveer een minuut. Giet kant-en-klare pittige pasta, kook nog twee minuten. Giet vervolgens de tomaten, in een blender, gehakte uienringen en laat het geurige mengsel sudderen totdat het water verdampt.
Meng saus en bonen, voeg citroensap toe en breng aan de kook. Kook nog een paar minuten.
Serveer rajma met koriandergroen en basmatirijst.
4. Lenten gerecht met bonen en champignons
Dit geurige en aangename gerecht, rijk aan eiwitten en vitamines, kan smakelijk en vol worden gevoerd.
ingrediënten:
• Een glas bonen.
• 0,500 kg champignonpaddestoelen.
• Vier gedroogde cantharelpaddestoelen.
• Peperzoet.
• Wortel.
• Rode ui.
• Drie teentjes knoflook.
• Vasten olie.
• Zout.
Bereidingswijze:
Bereide bonen worden met water in een pan geplaatst en laten koken. Voeg gedroogde cantharellen toe om het gerecht een specifieke en aangename champignonsmaak te geven.
Maal uien, paprika's, wortelen. Champignons champignons in vier delen gesneden.
Bak de uien en wortels in een diepe koekenpan in plantaardige olie. Voeg peper en champignons toe, voeg zout toe en stoof groenten tot ze gaar zijn.
Giet gekookte bonen en gedroogde champignons in de pan. Giet bouillon, waarin ze worden gekookt. Stoof een mengsel van bonen, groenten en champignons tot ze zacht zijn, zodat de smaken van alle componenten goed gemengd en onderling verbonden zijn. Na een kwartier in de schaal moet je de knoflook persen, dosolit. Bedek de koekenpan en kook nog tien minuten.
Giet selderij of peterselie in borden met lenten gerechten met bonen en champignons.
5. Mager gerecht met Georgische bonen (Lobio)
Licht en aromatisch gerecht met een zure smaak van pruimen en een aangename kruidigheid.
ingrediënten:
• 0,150 kg rode bonen.
• Een ui.
• Wortel.
• stengel en knolselderij.
• 0,100 kg ontpitte pruimen.
• Een half glas wijnazijn.
• Drie teentjes knoflook.
• Art. lepel tamarindepasta.
• Een halve theelepel chili en fenegriek.
• Zwarte lepel koriander.
• Een half kopje walnoten.
• Vijf art. lepels plantaardige olie.
• Een mengsel van pepers en zout.
Bereidingswijze:
Kook de bonen gaar.
Giet azijn in gedroogde pruimen, verdamp het op laag vuur.
Meng in een fenegriekpan en korianderzaad, bak een beetje.
Snijd de stengels bleekselderij, uien en wortels in blokjes. Stuur naar de pan, voeg plantaardige olie toe en bak op laag vuur. Giet knolselderij, ook in blokjes gesneden, een lepel gehakte knoflook en hete chilipeper.
Voeg bonen toe aan gestoofde groenten. Zout en peper naar smaak. We blijven het gerecht bereiden en voegen regelmatig water toe. Plet enkele bonen met een houten lepel in de pan.
Pasta maken: hak tamarinde en noten met keukenassistenten. Voeg pruimen gedrenkt in azijn toe en giet een beetje olie. We gaan door met het slijpproces. Lepel verkregen pasta verzonden naar de pan.
Wanneer het volledig met bonen is gemengd, kan de pan worden uitgeschakeld - het gerecht is klaar.
Het geven van lenten gerechten met bonen wordt traditioneel gemaakt in potten. Top lobio royaal bestrooid met koriander en ui.
6. Magere schotel met bonen: magere soep
Het gerecht is heel eenvoudig, caloriearm, snel bereid en gegeten met eetlust. Bonen en rijst geven de soep rijkheid, kaneel benadrukt de smaak.
En dankzij hete cayennepeper met de allereerste lepel, gaat een aangename hittegolf door het lichaam.
ingrediënten:
• 0,200 kg droge bonen.
• Twee uien.
• Snufje kaneel.
• Zwarte lepel basilicum.
• Cayennepeper.
• Vasten olie.
• 125 g ronde rijst.
• Zeezout.
• Twee art. koriander lepel
Bereidingswijze:
Kook de bonen in een afzonderlijke kom ongeveer een uur. Zout naar smaak.
Hak de ui fijn en bak deze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Giet de gewassen rijst in de bijna afgewerkte bonen.
Blozende uien voegen een paar minuten toe.
Als het graan gaar is, doen we de kruiden: cayennepeper, basilicum, een snufje kaneel. Roer en kook nog een paar minuten.
Bestrooi koriander met kant-en-klare soep met bonen.
7. Mager gerecht met Turkse bonen
Eenvoudig recept met ingrediënten die bekend en voor iedereen toegankelijk zijn. Het gerecht wordt een half uur bereid, op voorwaarde dat de bonen van tevoren worden gekookt.
ingrediënten:
• 0.300 kg rode bonen.
• Eén aardappel.
• Uien.
• Wortel.
• Vlezige rode peper.
• Twee of drie teentjes knoflook.
• Een theelepel suiker en zout.
• Tomaat.
• Lepel Art. tomatenpuree.
• Peterselie.
• Citroen.
• 0,100 kg ronde rijst.
• Olijfolie.
Bereidingswijze:
Kook de bonen en laat afkoelen.
Alle groenten in kleine stukjes gesneden.
Haal de tomaat van de schil en verander in een puree.
Giet in een diepe pan een paar lepels olijfolie en bak de gesneden uien. Voeg wortelen en paprika's toe, blijf groenten stoven, onder voortdurend roeren, zodat ze niet verbranden.
In een koekenpan vallen we aardappelen in slaap, na een beetje gewacht te hebben - bonen. Mix en voeg onmiddellijk de tomaat en tomatenpuree toe. Zonder te stoppen met roeren, vallen we zout en suiker in slaap.
Voeg een glas water toe, breng aan de kook en laat de groenten maximaal 15 minuten koken. Giet aan het einde van het koken gehakte knoflook.
Gewassen rijst bak in olijfolie gedurende twee of drie minuten. Het absorbeert plantaardig vet en wordt een beetje geel. Wanneer rijst aan de pan begint te plakken, giet er kokend water over. We zout, we mengen en onder de gesloten deksel zweven we tot gereedheid. Wanneer de rijst de gewenste staat heeft bereikt, leggen we verschillende lagen keukenpapier onder het deksel en laten we het een tijdje rusten. Dit helpt overtollig vocht te verwijderen.
Leg op een groot bord een stapel rijst en besprenkel deze met citroensap. Giet vervolgens de bonen en decoreer met peterselie.
8. Lenten gerecht met bonen en bieten
Het gerecht zal niet alleen in de zomer aangenaam zijn, maar ook in de koude winter, omdat je het meteen kunt eten of bewaren.
ingrediënten:
• 0,200 kg gekookte bonen.
• Vier wortelen (300 g).
• Drie uien (300 g).
• Twee bieten (300 g).
• Tomaat.
• Art. lepel suiker.
• Plantaardige plantaardige olie.
• Zwarte lepel zout.
• Twee art. azijn lepel
• Verse groenten.
Bereidingswijze:
We maken wortels en bieten schoon, wrijven over een grote rasp. Elke groente wordt in een aparte schaal geplaatst.
Ui in halve ringen gesneden. Stoom het op een verwarmde pan gedurende twee minuten.
Voeg in een kom met geraspte bieten een eetlepel zonnebloemolie en azijn toe. Dankzij deze marinade zal de robijnrode groente een heldere kleur behouden en geen andere ingrediënten kleuren.
Strooi wortelen en bieten in een koekenpan met uien en laat enkele minuten sudderen.
Tomaat vrij van de schil en in blokjes van centimeter gesneden. Stuur naar de pan en bak nog twee minuten.
We verplaatsen het geurige mengsel van groenten in een kom met een dikke bodem. Voeg voorgekookte bonen toe, zout, voeg suiker toe, giet in een lepel azijn. Moet nog steeds een derde kopje warm water en plantaardige olie gieten. We zetten de stoofpot dertig minuten op middelhoog vuur.
Bestrooi de afgewerkte schaal met groene peterselie.
Lenten gerechten met bonen - trucs en tips
- Als u vergeten bent om de bonen voor het koken te weken, is de situatie eenvoudig op te lossen: vul het met warm water, dek af met een deksel en wacht 15 minuten.
- Het is geen geheim dat voor veel mensen het gebruik van peulvruchten ongemak in de maag kan veroorzaken. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de bonen veertig minuten te koken, vervolgens uit te lekken, te spoelen en nog 30 minuten in nieuw water te koken. Of spoel en zout tijdens het weken.
- Om de bonen zachter te maken, wordt een lepel plantaardige olie aan het water toegevoegd.
- Aspergebonen zijn belangrijk om niet te verteren, omdat het smakeloos wordt.
- Het verwijderen van de schil van tomaten is eenvoudig, als je ze eerst in kokend water legt en vervolgens in ijswater. Tomaat wordt vrijwel volledig schoongemaakt zonder extra inspanning.
