Cheesecake - open platte cake, die wordt gebakken uit gebak, gist of ongezuurd deeg.
Gebruik voor het vullen kwark, waaraan vanille, gedroogd fruit of gekonfijt fruit is toegevoegd. Ongezoete cheesecakes zijn ook populair.
Bakken met kaas, gebakken uien of andere vullingen is perfect voor warme soep.
Gistkaastaarten - de basisprincipes van koken
Traditioneel worden cheesecakes gebakken gistdeeg, maar veel huisvrouwen gebruiken bladerdeeg, vers of zandkoekdeeg voor het bakken.
Voor gistdeeg bleek weelderig, en kaastaarten snel gekookt, terwijl het zacht blijft, wordt bloem altijd gezeefd. Cottage cheese mag alleen vers zijn. Het is raadzaam om het te proberen voor het koken. Het moet niet zuur zijn. Fray van cottage cheese, voeg zure room, eieren, vanille en voorgeweekt gedroogd fruit toe.
Gistdeeg wordt gekneed, ballen worden eruit gerold, op de tafel gelegd, bedekt en achtergelaten om te naderen. Breng ze vervolgens voorzichtig over op een ingevette bakplaat en leg ze op enige afstand. Maak een uitsparing in het midden en verdeel de vulling erin. Het oppervlak van de cheesecake wordt ingesmeerd met zure room of losgeklopt ei en rosé gebakken.
Recept 1. Klassieke gistdeegkaastaarten
ingrediënten
vier glazen bloem;
160 g - suiker;
zak droge gist;
vier eidooiers;
melk - 250 ml;
50 g zure room;
boter - 60 g;
snufje fijn zout;
400 g kwark.
Kookmethode
1. Verwarm de melk tot een warme staat. Giet het in een diepe schaal en giet er gist in. Voeg 100 g kristalsuiker toe, meng goed, zodat de gist en suiker zijn opgelost en laat gedurende tien minuten staan.
2. Wanneer de gist begint te spelen, voeg de gesmolten boter, drie dooiers en zout toe. Meng alles goed. Giet vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem en kneed het deeg. Laat het warm voor rijzen, bedekt met een schone handdoek.
3. Zodra het deeg past, de ballen vormen, op tafel leggen en nog 20 minuten laten rusten, vervolgens voorzichtig op een bakplaat smeren, ingevet met boter. Met behulp van glas maken we een uitsparing in het midden.
4. Geraspte kwark verschuift in een diep bord, voeg er zure room, dooier en suiker aan toe. Kneed de cottage cheese-vulling goed. Je kunt dit doen met een blender om een homogene, pasta-achtige massa te krijgen.
5. We verspreiden ons in de verdieping van de wrongelvulling. Verwarm de oven voor op 180 C. Stuur een pan met cheesecakes en bak ongeveer 25 minuten.
Recept 2. Gistkwark en frambozentaartjes
ingrediënten
deeg
700 g bloem;
twee snufjes zout;
eieren - 2 stks;
100 g boter;
een glas melk;
zak met droge, snelle gist.
vulling
150 g verse of bevroren frambozen;
250 g kwark;
rozijnen - 100 g;
eieren - 2 stks. (één voor smering);
100 g rietsuiker.
Kookmethode
1. Smelt de boter en laat afkoelen. Verhit melk, los suiker en zout erin op. Voeg eieren toe, klop goed en giet de ghee.
2. Meng gezeefde bloem met gist. Combineer geleidelijk de zuivel- en bloemmengsels en kneed het deeg. Rol het in een bal en laat het gaan. Als je een slowcooker hebt, kun je deze in de kom doen, het programma "Yoghurt" inschakelen en een uur laten staan.
3. Geraspte kwark gemengd met suiker, voeg ei en framboos toe. Roer voorzichtig en probeer dit te doen zodat de bessen intact blijven. Doe de rozijnen in een schaal en vul deze met heet water. Laat vijf minuten staan, laat het uitlekken en droog het op een servet.
4. Rol het deeg in de formatie en snijd dezelfde cirkels, met een diameter van ongeveer acht centimeter. Snijd de helft van de cirkels in het midden, met een diameter van ongeveer drie centimeter. Plaats een rozijn op de rand van de hele cirkel en bedek deze met een cirkel met een gesneden hart.
5. Leg de lege plekken op de deco, bedekt met perkament, bedek ze met een vochtige doek en laat ze ongeveer 20 minuten warm.Plaats na deze tijd de frambozenvulling in het midden. Vet het deeg in met opgeklopte dooier. Bak cheesecakes op 180 ° C gedurende ongeveer een half uur. Koel de broodjes enigszins en serveer met thee of cacao.
Recept 3. Kaastaart met gistdeeg en uienvulling
ingrediënten
deeg
400 g bloem;
ei;
droge gistzak;
twee snufjes zout;
suiker - 10 g;
plantaardige olie - 50 ml.
vulling
vier uien;
een snufje zout;
Hollandse kaas - 50 g;
een snufje zoete paprika;
plantaardige olie - 80 ml;
een snufje witte gemalen peper;
twee snufjes suiker;
een snufje nootmuskaat;
dikke zure room - 50 ml.
Voor decoratie
50 g papaver;
het ei.
Kookmethode
1. Meng in diepe gerechten de gist met een eetlepel bloem. Giet een half kopje warme melk, meng en laat een kwartier opwarmen. Opara moet worden verdubbeld.
2. Klop het ei lichtjes op met een vork, giet de resterende melk erin en voeg plantaardige olie toe. Zout en meng goed tot een glad mengsel.
3. Giet de gezeefde bloem als een dia over de tafel. Maak in het midden van de uitsparing het mengsel van brouwsel en melk-ei. Kneed elastisch, glad deeg dat niet aan de handen blijft plakken. Doe het deeg in een kom, verdeel het in een diepe kom, dek af met folie en laat anderhalf uur opwarmen.
4. Bereid ondertussen de vulling voor. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. We zetten een grote koekenpan op het vuur en verwarmen de plantaardige olie erin. Doe de ui in de pan en bestrooi deze onmiddellijk met zout en suiker. Bak de uien op laag vuur tot ze rood worden. Zure room gemengd met kruiden en voeg deze toe aan de uien. Mix, zet het vuur uit en koel de vulling. Kaas grote drie.
5. Verdeel het deeg in stukken van dezelfde grootte, vorm er cakes van en verdeel ze over een bakplaat bedekt met perkament. Dek af en laat het een half uur zijn. Dan doen we in het midden van de groef met behulp van een glas en ontvouwen de vulling. Bestrooi met kaaschips. De randen worden ingesmeerd met losgeklopt ei en bestrooid met maanzaad.
6. Stuur de cheesecakes naar de voorverwarmde oven tot 180 ° C en bak ongeveer een half uur tot ze goudbruin zijn. Hete soep serveren.
Recept 4. Gistkaastaarten met kwark en maanzaad
ingrediënten
600 gram tarwebloem;
fijngemalen zout;
geperste gist - 30 g;
paneermeel - een theelepel;
380 ml melk;
30 gram aardappelzetmeel;
150 g boter;
een halve kilo kwark;
270 g suiker;
eieren - 5 stks;
100 g papaver.
Kookmethode
1. Los gist en een lepel suiker op in voorverwarmde melk. Giet een half glas bloem, roer, dek af met film en laat gedurende een half uur in de hitte.
2. Twee eieren worden gemalen met drie eetlepels suiker en een snufje zout. Smelt 100 g boter en giet het in het eimengsel. Roer. Combineer eieren met brouwsel. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe en kneed het deeg. Doe het in een kom, dek af en laat anderhalf uur warm.
3. Doe gemalen geraspte kwark in een diepe container, voeg de resterende boter, twee dooiers, 100 g kristalsuiker en zetmeel toe. Kneed de wrongelmassa grondig. Twee eiwitten van 50 g suiker tot stabiele pieken. Verbind de wrongel- en eiwitmassa voorzichtig.
4. Papavermix met suiker en paneermeel. Vul met melk, zet op het fornuis en kook. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
5. We verdelen het deeg in gelijke delen, maken er cakes van en spreiden ze op een bakplaat. Met behulp van glas doen in het midden van de uitsparing. We stoppen er vulling voor cottage cheese in. Leg het papavermengsel erop. De randen smeren de dooier. Laat tien minuten staan. Verwarm de oven voor op 200 C. Stuur de bakplaat met cheesecakes naar de oven en bak 20 minuten.
Recept 5. Kaastaart met gistdeeg en appels
ingrediënten
citroen;
450 g bloem;
kippenei;
instant gist - 7 g;
boter - 130 g;
50 g honing;
170 g suiker;
6 middelgrote appels;
fijn zout - twee snufjes;
een glas melk.
Kookmethode
1. Verdun de gist in voorverwarmde melk. Voeg zachte boter, zout en suiker toe aan het melkmengsel. Roer tot de boter volledig in de melk is gedispergeerd. Giet de gezeefde bloem in kleine stukjes in het gistmengsel en kneed het elastische deeg zodat het niet aan de handpalmen kleeft. Zet het in een diepe schaal, dek af en laat anderhalf uur staan. Goed passend deeg dat we met onze handen pletten en nog een half uur laten staan.
2. Mijn appels, verwijder de schil ervan en snijd ze zo klein mogelijk. Doe ze in een kom en bestrooi met citroensap. Voeg 100 gram suiker toe. Als je wilt, kun je kaneel- of citroenschil toevoegen. Smelt 50 g boter in een koekenpan, voeg honing toe en leg er appels in. Kook op matig vuur tot het fruit zacht is.
3. Verdeel het deeg in gelijke stukken. Van elke vorm een cake. We vetten bakplaat in met boter en bedekken met bakpapier. We leggen onze taarten erop en vertrekken een kwartier voor rijzen. We maken een uitsparing in de verhoogde broodjes met een klein glas. Doe de appelvulling erin, laat de siroop leeglopen. Smeer de randen van het ei en stuur het een half uur in de oven. Bak cheesecakes op 210 graden. Licht koel en serveer met thee of cacao.
Recept 6. Kaasgist Cheesecakes
ingrediënten
drie glazen bloem;
boter - 50 g;
een glas melk;
eigeel;
40 g droge gist;
vier teentjes knoflook;
2 eieren;
Cheddarkaas - 250 g;
75 g suiker;
fijngemalen zout.
Kookmethode
1. Voeg eieren, gist, kristalsuiker en zout toe aan verwarmde melk. Klop licht met een garde en giet de helft van de bloem. Meng goed, dek de kom af met folie en laat twee uur warm.
2. Voeg na de toegewezen tijd zachte boter toe aan het deeg en de rest van de bloem. Kneed elastisch deeg dat niet aan de handpalmen blijft kleven. Vorm een bal uit deeg, leg deze in diepe schotels, dek af met folie en laat nog anderhalf uur staan.
3. Verwarm de oven voor op 180 C. Bedek de bakplaat met perkament, bestrijk deze met olie. Verdeel het deeg in gelijke stukken, vorm er cakes van en leg ze op een bakplaat.
4. Hak de kaas in kleine chips. Schil de knoflook, haal deze door de knoflookpers en meng met de kaas.
5. Maak in het midden van elke tortilla een groef en doe het mengsel van kaas en knoflook erin. Smeer de cheesecakes in met slagroom en laat ze een half uurtje komen. Zet een half uur in een voorverwarmde oven. Bak tot rooskleurig.
Recept 7. Cheesecake-deeg met bessen
ingrediënten
deeg
100 ml zonnebloemolie;
400 g bloem;
1 ei;
15 gram droge instantgist;
2 eidooiers;
50 gram suiker;
10 g citroenschil;
120 ml melk;
zout - een snuifje.
vulling
150 g rode aalbessen en bosbessen.
Shtreyzel
50 g bloem, suiker en boter;
zak vanilline.
Kookmethode
1. Roer de verwarmde melkgist en een eetlepel bloem en suiker erdoor. Verlof tot er zich een dop op het oppervlak vormt. Zeef de resterende bloem en meng met dooier, suiker, citroenschil en zout. Voeg in het bloemmengsel het brouwsel toe, giet de zonnebloemolie en kneed een vrij dicht deeg. Doe het in een kom en dek af met een vochtige doek. Laat het een uur warm staan. Het deeg moet in volume verdubbelen.
2. Splits het deeg in identieke ballen, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat een half uur staan. Doe dan het midden van de uitsparing. We smeren preparaten met een losgeklopt ei en vullen ze met bessen.
3. Doe suiker, bloem, vanilline in een kom en maal alles tot kruimel. Dit is onze streysel. Bestrooi ze met cheesecakes en zet de pan in de oven. We bakken een kwartier op 180 graden. Koel het afgewerkte baksel licht af en serveer met melk of cacao.
Gistkaastaarten - tips en trucs van ervaren patissiers
Gebruik geen natte kwark voor het vullen. Cheesecake smash, en het deeg rijst niet.
Let er bij het toevoegen van gesmolten boter op dat het nauwelijks warm is. Als u hete olie toevoegt, zal het deeg niet rijzen.
Gebruik voor het deeg alleen meel van de hoogste kwaliteit.
Nadat u de vulling hebt geplaatst, moet u de cheesecakes minstens een half uur laten staan, zodat ze passen.
