Iedereen die minstens één keer aardbeien in het bos heeft verzameld, zal zijn unieke aroma en smaak nooit vergeten.
Er is nog steeds tuinaardbei, maar sommige mensen zijn er allergisch voor, maar bos een veroorzaakt alleen positieve emoties.
De bessen bevatten een heel complex van vitamines, evenals pantotheenzuur en foliumzuur.
De belangrijkste waarde van aardbeien is een hoog gehalte aan ascorbinezuur. Trouwens, niet alleen bessen zijn nuttig, maar ook aardbeibladeren, die voor de winter worden gedroogd.
Aardbeien, gepureerd met suiker voor de winter - de basisprincipes van bereiding
Oogst aardbeien in de ochtend bij droog, helder weer. Het is raadzaam om het te verzamelen in containers die in de koelkast kunnen worden geplaatst, als u niet van plan bent om het werkstuk op dezelfde dag te maken. Het kan een week in de koelkast worden bewaard, maar desondanks is het beter om de bes onmiddellijk te verwerken, omdat hij elke dag zijn smaak verliest.
Veel huisvrouwen die deze bes nog nooit zijn tegengekomen, vragen zich af hoe ze aardbeien kunnen suiker maken om het voordeel, de smaak en het aroma van de bes te maximaliseren.
Er zijn verschillende manieren om wilde aardbeien met suiker te bereiden.
Allereerst moet u aardbeien bereiden. De bessen worden geschild van de stengels, gesorteerd, het verwijderen van rot fruit. Aardbeien worden overgebracht naar een zeef en gewassen onder stromend water. Vervolgens worden de bessen in een dunne laag op een linnen handdoek gelegd, zodat ze iets drogen. Trouwens, je kunt de bladeren niet weggooien, maar ze drogen en er thee van zetten in de winter.
Aardbeien worden in een diepe kop gelegd, bedekt met suiker en een tijdje gelaten om het sap te laten stromen. Vervolgens worden de aardbeien gepureerd met een stamper of een blender.
Je kunt de bessen eerst door een zeef malen en pas daarna suiker toevoegen en mengen.
Leg de voorbereide massa in steriele hete potten, dek af met deksels en bewaar in de koelkast, of leg in containers en vries in de vriezer.
Recept 1. Wilde aardbeien met suiker voor de winter
De ingrediënten
kristalsuiker;
wilde aardbeien;
containers.
Kookmethode
1. Aardbeien zorgvuldig gesorteerd, verwijder alle bosresten en bladeren. We doen de bessen in een zeef en spoelen onder een stroom koud water. Meng de bessen niet tijdens het wassen. We verspreiden aardbeien met een dunne laag op een linnen handdoek en drogen.
2. Giet vervolgens de aardbeien in een blenderkom en onderbreek tot ze gepureerd zijn. Als je wilt dat de massa niet zo vloeibaar blijkt te zijn, pureer je de bes met een beetje aardappelpuree.
3. Giet suiker in een geraspte bes in een verhouding van één op één. Je kunt een handvol hele bessen toevoegen aan de geraspte massa. Meng alles grondig zodat de suikerkristallen oplossen.
4. We verspreiden de aardbeienmassa in speciale containers en sluiten de deksels goed. We sturen voor opslag in de vriezer.
Recept 2. Aardbeien, gepureerd met suiker voor de winter
De ingrediënten
een kilo aardbeien;
1 kg 200 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Sorteer bessen van wilde aardbeien, verwijder stengels, bladeren en afval. Doe de aardbeien in een vergiet en spoel grondig onder een stroom koud water. Leg de bessen in een dunne laag op een linnen handdoek en droog.
2. Doe de aardbeien in een geschikte kom, bestrooi met kristalsuiker en laat het een tijdje staan om het sap te laten stromen. Het duurt drie tot vier uur. Het is beter om dit 's avonds te doen en de bessen een nacht met suiker te laten staan.
3. Hak vervolgens de aardbeien die het sap gaven in aardappelpuree. Dit kan gedaan worden met behulp van een dompelmixer, stamper of vleesmolen. Het is echter goed om te onthouden dat als u aardbeien wrijft met een blender, u een vrij vloeibare massa krijgt.
4. Was potten van een halve liter grondig met een schoonmaakmiddel. Droog de container enigszins en plaats deze gedurende vijf minuten in de oven, verwarmd tot 120 ° C. Dompel de deksels in kokend water, verwijder en droog na een paar minuten.
5. Leg de geplette aardbeienmassa over de gekoelde banken en kurk met deksels. Plaats de blikken in de koelkast en bewaar niet meer dan zes maanden.
Recept 3. Gewreven wilde aardbeien met suiker voor de winter
De ingrediënten
kilogram kristalsuiker;
1 kg wilde aardbeien.
Kookmethode
1. Eerst moet je de aardbeien sorteren. Verwijder folders en ander bosafval. Als je zelf aardbeien hebt geplukt, kun je het niet wassen. Als de aardbeien zijn gekocht, spoel ze dan onder de kraan en droog ze af op een linnen handdoek. Doe de bessen in een breed geëmailleerd bassin.
2. Aardbeien om te doden met een staafmixer tot puree. Als je zo'n keukenapparaat niet hebt, kun je er een duwer van maken met kleine gaatjes.
3. Giet suiker in aardbeipuree met een snelheid van één op één. Het is dit aandeel dat zal helpen de zure smaak van bessen te onderbreken.
4. Roer de massa met een houten spatel tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Schik de aardbeienmassa in potten, nadat je ze eerder met stoom of in de magnetron hebt gesteriliseerd. Sluit de blikken met gekookte plastic deksels en bewaar in de koelkast. De houdbaarheid van een dergelijk werkstuk is ongeveer zes maanden.
Recept 4. Aardbeien, gepureerd met suiker met citroensap
De ingrediënten
een kilo aardbeien;
500 ml gedestilleerd water;
kg suiker;
50 ml geconcentreerd citroensap.
Kookmethode
1. Voor het sorteren van een nieuwe dugout, het verwijderen van beschadigde en rotte bessen. Afval, bladeren en twijgen moeten ook worden verwijderd. Doe de voorbereide bes in een vergiet en spoel onder een stroom koud water om zich te ontdoen van zandkorrels en aarde.
2. Snijd een steel met een scherp mes van elke bes. Doe de bessen in een blenderkom en sla op hoge snelheid tot een pureemassa.
3. Neem nu een schone, fijne zeef en doe aardbeipuree in een eetlepel ervan. Wrijf de hele massa erdoorheen in een diepe, schone beker.
4. Giet gedestilleerd water in de pan en leg het in brand. Giet suiker en breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur en kook de siroop, krachtig roeren met een lepel, gedurende 20 minuten. Haal de afgewerkte siroop van het vuur en laat hem afkoelen tot een warme staat.
5. Giet een ietwat warme suikersiroop in een container met aardbeipuree en meng met een houten spatel. Giet geconcentreerd citroensap in de resulterende massa met behulp van een maatlepel. Roer en in brand. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
6. Verspreid de geraspte aardbeien met suiker in steriele, droge potten en sluit ze goed af met deksels. Bewaren op een koele plaats.
Recept 5. Wilde aardbeien met suiker voor de winter. Methode 2
De ingrediënten
een kilo aardbeien;
1 kg 500 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Sorteer vers geplukte aardbeien, verwijder klein puin en bedorven bessen. Doe de bessen in een vergiet en spoel onder een stroom koud water. Leg de aardbeien op een vlas handdoek en dep ze droog zodat de puree niet te dun wordt door overtollig vocht.
2. Verpletter de bessen tot een puree conditie op een manier die voor u geschikt is. Dit kan gedaan worden met een duwer met klein gaatje of een staafmixer.
3. Giet geleidelijk suiker in de geraspte aardbeien, onder voortdurend roeren, en laat de massa een uur trekken.
4. Bereid gedurende deze tijd de potten voor. Spoel glazen containers goed met soda of afwasmiddel, spoel en droog. Plaats de blikken in de oven en steriliseer vijf minuten. Kook de deksels een paar minuten.
5. Schik aardbeipuree in nog hete potten, sluit goed af met deksels en wikkel. Laat het werkstuk volledig afgekoeld en ga dan terug naar de koelkast voor opslag.
Recept 6. Wilde aardbeien met suiker voor de winter met citroenzuur
De ingrediënten
citroenzuur - 2 g;
wilde aardbei - een kilogram;
suiker - 300 g.
Kookmethode
1. Sorteer verse aardbeien, verwijder afval en bedorven bessen. Spoel de aardbeien in een zeef of vergiet. Leg de bessen op een linnen handdoek in een dunne laag en droog. Breng de aardbeien vervolgens over in een geëmailleerde pan en laat ze op een koele plaats staan zodat ze sap vrijgeven.
2. Klop de bessen met sap tot een puree-toestand op een manier die voor u geschikt is. Voeg citroenzuur toe aan het mengsel en meng.
3. Was en droog potten van een halve liter grondig. Plaats de container in de oven en steriliseer ongeveer 85 minuten op 85 ° C.
4. Schik de aardbeien in hete potten en bedek ze met deksels na het koken. Bewaar een dergelijk werkstuk maximaal zes maanden in de koelkast.
Aardbeien suiker maken - tips en trucs
Nadat u aardbeien hebt gewassen, moet u de bessen op een linnen handdoek drogen, zodat overtollig vocht het werkstuk niet te vloeibaar maakt.
Probeer de bessen niet vaak van het ene gerecht naar het andere te strooien, omdat aardbeien daarna heel snel bederven.
Aardbeien kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Gepelde aardbeien met suiker voor de winter kan het beste worden gedaan met vers geplukte bessen.
