Overzicht
Appels zijn een populaire en gezonde vrucht en een groot deel van de Amerikaanse cultuur en geschiedenis. Appels zijn gemakkelijk te kweken en aan te passen aan bepaalde smaken vanwege hun veerkrachtige genetische diversiteit. Ze hebben ook antioxiderende eigenschappen die helpen beschermen tegen kanker-inducerende oxidatieve schade, wat kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen. Het gezegde "een appel per dag houdt de dokter weg" heeft de tand des tijds doorstaan vanwege het indrukwekkende gezondheidsprofiel van appels.
Maar als je diep in een appel bijt, word je geconfronteerd met iets dat in de kern niet zo zoet is: kleine zwarte zaden. In tegenstelling tot de zoete geur van de vrucht, zijn de kleine zwarte zaden een ander verhaal. Ze bevatten amygdaline, een stof die cyanide afgeeft wanneer het in contact komt met menselijke spijsverteringsenzymen. Maar acute toxiciteit is zeldzaam als u per ongeluk enkele van de zaden eet.
Hoe cyanide werkt
Cyanide is een chemische stof die bekend staat als een van de dodelijkste vergiften. Het is gebruikt in chemische oorlogsvoering en massale zelfmoord. Veel verbindingen die cyanide bevatten, cyanoglycosiden genaamd, komen voor in de natuur, vaak in fruitzaden. Amygdalin is er een van.
Apple-zaden en veel andere fruitzaden of -kuilen hebben een sterke buitenlaag die bestand is tegen spijsverteringssappen. Maar als je de zaadjes kauwt, kan amygdaline in het lichaam vrijkomen en cyanide produceren. Kleine hoeveelheden kunnen worden ontgift door enzymen in uw lichaam. Grote hoeveelheden kunnen echter gevaarlijk zijn.
Hoeveel cyanide is dodelijk?
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) is 1-2 mg / kg een fatale orale dosis cyanide voor een pond van 154 lbs. (70 kg) man. De meeste appelkernen bevatten ongeveer 5 appelzaden. Dit bedrag is echter afhankelijk van de gezondheid van de plant. U zou ongeveer 200 appelzaden, of ongeveer 40 appelkernen, fijn moeten kauwen en opeten om een dodelijke dosis te krijgen.
Het Agentschap voor toxische stoffen en ziekteregistratie (ATSDR) zegt dat blootstelling aan zelfs kleine hoeveelheden cyanide gevaarlijk kan zijn. Cyanide kan het hart en de hersenen beschadigen en zelfs tot coma en de dood leiden. ATSDR voegt eraan toe dat mensen de zaden van appels en de kuilen van fruit die het volgende bevatten, moeten vermijden:
- perziken
- abrikozen
- kersen
Symptomen van cyanidevergiftiging kunnen snel optreden. Ze omvatten kortademigheid en epileptische aanvallen. Beide kunnen leiden tot bewustzijnsverlies.
Hoe zit het met appelzaadolie?
Apple-zaadolie is een bijproduct van sapverwerking. Het is gemaakt van de rauwe appelpulp. De hoeveelheid amygdaline gevonden in appelzaadolie is over het algemeen erg klein.
Mensen gebruiken het voor zijn geur, voor het conditioneren van het haar en voor een kalme huidontsteking. Sommige studies suggereren dat het ook een goede bron van antioxidanten is en dat het enige potentieel heeft als middel tegen kanker. Een andere studie vond dat appelzaadolie actief is tegen bacteriën en gisten.
De afhaalmaaltijden
Appelzaden bevatten amygdaline, een stof die cyanide afgeeft in de bloedbaan wanneer ze wordt gekauwd en verteerd. Appelzaden in kleine hoeveelheden bevatten echter niet genoeg cyanide om schade te veroorzaken. Het is echter beter om zaden uit te spugen om mogelijke problemen te voorkomen.
