Rundvleesgoulash - algemene principes en bereidingswijzen
Goulash is een Hongaars gerecht. En daar worden ze meer aangeduid als dikke soepen dan als hoofdgerechten. Aanvankelijk werd de goulash uitgevonden door Hongaarse herders - voor de lunch kookten ze meestal hun eigen eten op een open vuur in grote ketels - er was zoiets als goulash. Goulash was populair bij de Kozakken in het zuiden van Rusland. Tegenwoordig weet elke huisvrouw dat rundvleesgoulash, die goed bij je favoriete bijgerecht past, je in staat stelt je familie naar tevredenheid te voeden.
Rundvleesgoulash - bereiding van producten
Om de goulash te bereiden, is het noodzakelijk om ossenhaas van hoge kwaliteit te nemen - zonder kuilen, maagdenvlies en aders, zodat de goulash zacht en sappig is.
Rundvleesgoulash - gerechten bereiden
Bereid goulash in een pan. In dit geval is een koekenpan met een antiaanbaklaag of een gietijzeren pan met dikke wanden geschikt. Het belangrijkste is dat de pan hoog genoeg is om vlees rustig te kunnen stoven.
Rundvleesgoulash - de beste recepten
Recept 1: Beef Goulash
Dit recept is heel gemakkelijk te bereiden. En dergelijke goulash past goed bij veel bijgerechten (ontbijtgranen, aardappelen, pasta), perfect aangevuld met salades en stelt je in staat de familie hartig te voeden.
ingrediënten:
500 gram rundvlees (kalfsvlees kan ook worden gebruikt),
wortelen,
uien,
2 teentjes knoflook
2-3 eetlepels tomatenpuree,
zonnebloemolie, zout.
Kookmethode:
1. Wortelen moeten worden geschild en in blokjes worden gesneden. Kleine uien moeten ook worden gesneden ui en knoflook.
2. Rundvlees moet worden gewassen en in middelgrote stukken worden gesneden.
3. Zonnebloemolie moet in een pan worden verwarmd en bak hierin knoflook, uien en wortels rozerig.
4. Voeg vervolgens rundvlees toe aan de pan en vergeet niet om het vuur te verhogen.
5. Het vlees moet in slechts enkele minuten worden gebakken - het moet wit worden. En dan moet je 250 ml kokend water en tomatenpuree toevoegen aan het rundvlees, alles goed mengen. Wanneer de vloeistof kookt, is het noodzakelijk om de pan met een deksel te bedekken en de minimale warmte in te stellen.
6. Op minimale hitte wordt rundvleesgoulash ongeveer anderhalf uur onder het deksel gestoofd. Het bereide vlees is zacht en sappig - dan is het klaar om te serveren.
Recept 2: Rundvlees Goulash met Aardappelen
Met rundvleesgoulash, gekookt met aardappelen, kunt u het zonder bijgerecht doen. Als je het toevoegt aan groentesalades, krijg je een geweldige lunch of diner.
ingrediënten:
600 gram rundvlees,
500 gram aardappel
150 gram tomaat,
200 gram wortels,
uien,
rode paprika
4 theelepels paprika
4 teentjes knoflook,
een theelepel zout
40 gram reuzel.
Kookmethode:
1. Eerst moet je in een pan een middelgrote gehakte ui bakken - deze moet een gouden tint krijgen.
2. Dan moet je het bestrooien met paprika en grondig mengen.
3. Rundvlees moet in grote stukken worden gesneden en aan de pan worden toegevoegd. Vergeet niet om peper en zout toe te voegen. Tot het vlees helemaal wit wordt, is het noodzakelijk om op hoog vuur te bakken. Zet het vuur vervolgens een beetje lager, voeg een beetje water toe en dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer een uur sudderen.
4. Ondertussen moeten wortels en paprika's worden gesneden. En voeg na een uur tomaten, knoflook, peper en wortels toe aan de pan, voeg heet water toe, meng en laat opnieuw 15 minuten sudderen.
5. Wanneer het vlees zacht wordt, moet je de in grote stukken gesneden goulash-aardappelen erin doen.
6. Wanneer de aardappelen zacht worden - is het gerecht klaar. Maar als je het vuur uitdoet, moet je de goulash een beetje onder het gesloten deksel laten.
Recept 3: Georgische Goulash
Door het gebruik van rode wijn en augurken krijgt vlees bereid volgens dit recept een zeer ongebruikelijke smaak. En het gaat goed met rijstepap.
ingrediënten:
400-500 gram rundvleespulp,
een half glas droge rode wijn,
2 uien,
2 stukken augurken,
1 teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree,
2 eetlepels vleesbouillon,
een eetlepel tarwebloem,
gemalen zwarte peper, zout.
Kookmethode:
1. Rundvlees moet in kleine stukjes worden gesneden, bak het in olie in een pan en voeg fijngehakte uien toe aan het vlees.
2. Daarna zout, peper en bak het vlees 5-7 minuten op hoog vuur, al roerend constant. Bestrooi vervolgens met bloem en bak nog 5 minuten.
3. Dan moet je aardappelpuree maken, de komkommers in blokjes snijden, de knoflook hakken. Dit alles wordt aan de pan toegevoegd, giet de bouillon, wijn en kook 30-40 minuten onder het deksel.
4. Het serveren van goulash in het Georgisch is mogelijk met een bijgerecht van rijst. Voor schoonheid en kruidige smaak, bestrooi goulash met gehakte dille.
Recept 4: Magnetron Hongaarse Goulash
Omdat bij dit recept wijn wordt gebruikt, is de smaak van vlees bijzonder verfijnd en pikant. En in de magnetron is het gerecht in slechts enkele minuten gaar.
ingrediënten:
500 gram rundvlees,
50 milliliter droge rode wijn,
grote ui,
paprika
2 gepelde tomaten,
bouillonblokje.
Kookmethode:
1. Rundvlees, paprika en uien moeten fijngehakt worden en in een hoge koekenpan of kom met een deksel worden geplaatst.
2. Een kom gesneden rundvlees moet 4-5 minuten op een capaciteit van 100% worden gestoofd.
3. Dan moet je de tomaten fijn hakken, die ook aan het vlees moeten worden toegevoegd.
4. Meng hierna de droge bouillon met rode wijn en giet het in de goulash. In een afgesloten bak op 100% vermogen moet goulash nog 6-7 minuten worden gestoofd. Daarna kan het gerecht aan tafel worden geserveerd.
Rundvleesgoulash - nuttige tips van ervaren koks
Rundvleesgoulash is vrij eenvoudig bereid. Om het gerecht lekker te maken, is het belangrijk om het niet in een pan te overdrijven. Het is ook noodzakelijk om specerijen correct te kiezen - paprika, paprika, je kunt ook laurier en peperkorrels gebruiken. Over het algemeen ligt het geheim van het koken van heerlijke goulash in de juiste combinatie van alle ingrediënten. Wanneer alles met mate is, is de smaak van rundvlees gewoon geweldig.
Comments
Heel erg bedankt !!!
