Beef shurpa - algemene principes en bereidingswijzen
Shurpa is een origineel oosters gerecht. Deze dikke vleessoep wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees, maar velen gebruiken hiervoor rundvlees. Om shurpa rijker te maken, wordt vlees naar de botten gebracht, maar er moet veel pulp zijn. De soep is erg voedzaam en kan dus worden geserveerd in plaats van het hoofdgerecht.
Beef Shurpa - voedselbereiding
Rundvlees moet worden gewassen en in vrij grote stukken worden gesneden. Indien aangegeven in het recept, wordt het vlees gescheiden van de botten. Maal pure groenten, maar niet heel fijn. Dobbel aardappelen. Het is vrij simpel.
Beef Shurpa - kookgerei
Om de shurpa te bereiden, is een ketel geschikt, evenals elke andere dikwandige pan of gewoon met een dikke bodem.
Beef Shurpa - de beste recepten
Recept 1: Homemade Beef Shurpa
Dit is een eenvoudige versie van shurpa, die voordelen biedt voor het hele lichaam en geen speciale inspanningen vereist, ondanks het feit dat het ongelooflijk lekker en smakelijk blijkt te zijn.
De ingrediënten
1.300 g rundvlees;
2 wortelen;
1 paprika;
5 middelgrote aardappelen;
3 kleine uien;
2 tomaten;
laurier of basilicum;
dille, koriander, groene uien;
zout;
specerijen (rode en zwarte peper, zira, koriander).
Kookmethode
Van het vlees dat in grote stukken is gesneden, koken we de bouillon voor een uur, waarbij we niet vergeten het schuim te verwijderen wanneer het kookt. We doen er ook een ui, een wortel en een laurier of basilicum in. Na 20 minuten verwijderen we de groenten uit de bouillon en dompelen we de ringen van wortelen, uien en een derde van kruiden erin. Laat nog 20 minuten koken en leg de in vieren gesneden tomaten in de shurpa. Na nog eens 10 minuten - aardappelen. Nadat het is gekookt, gooi de paprika (plakjes), kruiden, kruiden en zout naar smaak. Na nog een keer koken, nog 10 minuten koken en apart zetten. Laat het 15 minuten brouwen en serveer.
Recept 2: Oezbeekse Beef Shurpa
Shurpa wordt gekookt in Oezbekistan, zowel op weekdagen als voor grote moslimvakanties, zoals Kurban Khait, Ruza Khait en Navruz. Dit is een nogal voedzaam en smakelijk gerecht, vooral als het op een vuur wordt gekookt. Omdat we in de meeste gevallen niet zo'n kans hebben, zullen we het in een gewone pan met een dikke bodem bereiden. Bij het toepassen van fantasie moet shurpa erg aantrekkelijk zijn voor onze maag.
De ingrediënten
300 g runderribben, buisvormige runderbotten en rundvlees zelf;
4 middelgrote uien;
5-6 middelgrote aardappelen;
2 groene paprika's;
3 wortelen;
50 g Oezbeekse erwten;
4 teentjes knoflook;
1 tafel. lodges. zaden van zira en koriander;
0,5 tafel. lodges. basilicum, lotus en curry;
peterselie, dille;
grof zout.
Kookmethode
Spoel rundvlees, ribben en botten grondig in koud water. Het is raadzaam om het vlees niet in stukjes te snijden. Doe alles in een pan, giet water. Na het koken, verwijder het schuim en kook ongeveer een uur op een kleine vlam. Zelfs tijdens het leggen van de bouillon, is het ook noodzakelijk om 3-4 fijngehakte uien en lavrushka eraan toe te voegen, zout (1 tafel. Lepel), mix.
Terwijl je de bouillon kookt, moet je voorgeweekte Oezbeekse erwten afspoelen. Snijd in vier plakjes wortelen, aardappelen en resterende uien.
In 10 minuten tot het vlees klaar is, gooi Oezbeekse erwten in de bouillon en kook gedurende 20 minuten. Leg dan de uien en wortels, en kook nog eens 15 minuten. Als ze half klaar zijn, laat u de aardappels vallen, kook nog 10 minuten. Hak intussen de paprika, knoflook in gelijke verhoudingen en meng de kruiden (basilicum, curry en lotus) en voor vijf minuten tot soep klaar is, gooi ze in een pot. Kook alles tot het volledig gaar is, haal het van het fornuis en laat het een beetje brouwen. Voeg bij het serveren gehakte verse kruiden toe aan elk bord.
Recept 3: Rundvlees Shurpa met tomatenpuree
Dit recept is enigszins aangepast voor degenen die niet van grof gehakte uien en wortelen houden.
De ingrediënten
600 g runderborst (op het bot);
200 g wortelen;
200 g uien;
800 g aardappelen;
2 tafel. lodges. tomatenpuree;
gemalen zwarte peper;
plantaardige olie;
zout;
laurier.
Kookmethode
Het vlees moet van het bot worden gescheiden. Giet het bot met water en kook gedurende een half uur. Hak uien, hak wortels op een fijne rasp. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
Schep de ui en wortels in halfvolle olie in plantaardige olie, voeg stukjes rundvlees, tomatenpuree toe en bak alles gedurende 10 minuten. Het vuur moet middelmatig zijn.
Giet de groenten uit de pan in de bouillon en breng het aan de kook. Voeg aardappelen, laurier toe. Zout, peper en kook nog 20 minuten. Heerlijke shurpa is klaar.
Recept 4: Armeens rundvlees Shurpa
Het verschilt van andere soorten shurpa doordat het vlees daarvoor is voorgebakken, waardoor de soep nog meer pit krijgt.
De ingrediënten
Een pond rundvlees;
8 aardappelen;
2 uien;
2 wortelen;
2 tafels. lodges. tomatenpuree en plantaardige olie;
zout;
gemalen zwarte peper;
verse groenten.
Kookmethode
Kook het vlees voor in ruim water. Pas de ui in halve ringen in plantaardige olie. Snijd gekookt vlees in stukjes, bak in olie, meng met uien. Voeg wortels, in blokjes gesneden, tomatenpuree toe en bak nog 6 minuten. Vervolgens moeten de producten uit de pan worden overgebracht naar de pan en giet de bouillon die is overgebleven van het koken van rundvlees. Breng aan de kook, voeg aardappelpartjes, peper en zout toe. Kook nog eens 20 minuten en voeg verse gehakte greens toe aan de voorbereide shurpa.
Beef Shurpa - tips van ervaren koks
Als kikkererwten worden gebruikt om shurpa te maken, moeten deze 12 uur worden geweekt voordat ze worden gekookt.
