Tomatensalades - algemene principes en bereidingswijzen
Is het mogelijk om je vandaag voor te stellen dat onze voorouders enkele eeuwen geleden bang waren voor deze plant en zelfs de tomaat als giftig beschouwden? Sindsdien zijn er meer dan 200 jaar verstreken en vandaag kunnen we ons geen enkel feest voorstellen zonder deze heldere en sappige groente. Of fruit? Overigens is de kwestie discutabel. Al in 1893 erkende het Amerikaanse Hooggerechtshof unaniem dat tomaten bij de betaling van douanerechten als groenten moeten worden beschouwd. Maar in de commentaren op deze beslissing is geschreven - vanuit botanisch oogpunt zijn tomaten echt fruit.
Hij loste deze verwarring niet op, maar versterkte de Europese Unie in 2001: hij herkende tomaten (de vruchten van tomaten) ... vruchten. Het geheim is dat het volgens de EU-regels legaal is om alleen jam en jam van fruit te exporteren. Met tomaten die daarmee in overeenstemming zijn, kunnen we smakelijke producten in blik in het buitenland produceren en verkopen. In de Russische plantkunde wordt een tomaat als een groente beschouwd, maar voor ons is dit niet zo belangrijk, het allerbelangrijkste - je kunt zelf veel heerlijke salades maken van heerlijke en gezonde tomaten, wat we graag doen!
Tomatensalades - bereiding van producten
De smaak en het soort salade hangen natuurlijk af van de kwaliteit van de producten en de juiste bereiding. Niets kan het gerecht bederven zoals een kleine zandkorrel die op de tand is gekomen, dus we besteden veel aandacht aan wasproducten. Bij salade-selderij worden greens gescheiden van de wortels, donkere plaatsen worden schoongemaakt en minstens een uur in koud water geweekt, gewassen, verversend water. De bladeren worden gescheiden van de groene salade, meerdere keren gewassen in koud water, het water laat men uitlekken met een zeef en gedroogd. Tomaten worden rijp geplukt, maar sterk, soms iets onrijp. Als het nodig is om te schillen - de tomaat wordt gesneden en gebroeid met kokend water - kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Uien kiezen groot en zoet. Overmatige bitterheid kan worden verwijderd door de ring in koud water te wassen en met azijn te bestrooien.
Tomatensalades - de beste recepten
Recept 1: Komkommer- en Tomatensalade
Dit is waarschijnlijk het eenvoudigste wat je kunt bedenken onder salades. Het lijkt erop dat wat gemakkelijker is dan een paar tomaten en komkommers hakken, in slaap vallen met kruiden en ... Maar hier begint het plezier. Het vullen!
Tanken opties kunnen verschillende zijn, het hangt allemaal af van welk gerecht de salade wordt geserveerd:
zure room;
-mayonez;
- Acetus met zout en plantaardige olie;
- olijfolie met citroensap en mosterd;
- yoghurt + mayonaise in gelijke hoeveelheden;
kefir met gepureerde knoflook en zout.
In ons geval kiezen we voor het tanken wat er in huis is.
De ingrediënten
4 tomaten, 2 komkommers, greens (groene uien, dille, peterselie, koriander - alles om uit te kiezen, minstens 1 ingrediënt).
Kookmethode
We snijden komkommers en tomaten in plakjes, hakken slagroenten fijn. Tanken - naar keuze. Dat is alles! Makkelijk te koken, gemakkelijk te eten, gemakkelijk te verteren. Eet deze salade minstens elke dag, vooral in de zomer - het heeft veel vitamines!
Recept 2: Tomatensalade
In deze groentesalade spelen tomaten een dominante rol. We kiezen voor sterk, licht gerijpt fruit, bereiden blikken en deksels voor op het naaien, evenals een container waarin het handig is om onze werkstukken te steriliseren.
ingrediënten: Tomaten (2 kg), paprika's (1 kg), wortelen (500 gr), uien (1,5 kg), peterseliewortel (200 gr), azijn (300 gr), zwarte peperkorrels (10 erwten), zout , laurierblaadjes, kruidnagel, peterselie.
Kookmethode
Middelgrote tomaten worden in 6 - 8 delen gesneden. We verwijderen de peper uit zaden en snijden in vierkantjes van ongeveer 2X2, wortelen en peterseliewortel, snijd ze in reepjes, snijd de greens. We mengen alles door azijn en zout toe te voegen. Kook plantaardige olie afzonderlijk gedurende enkele minuten, voeg kruiden toe, meng met groenten. We leggen de salade in voorbereide potten, steriliseren gedurende 40 minuten en rollen op. Geniet op elk gewenst moment van deze salade, zelfs wanneer het raam sneeuwt en voordat de zomer nog ver weg is.
Recept 3: Kip- en Tomatensalade
Deze stevige salade ziet er het meest spectaculair uit in geportioneerde salades. Tomaten - uit de tuin of de kas, rood genoeg, in deze salade zal erg lekker zijn. Kook kipfilet, voor liefhebbers van gerookt vlees kun je kant-en-klare gerookte borst nemen, maar dan zal de salade ophouden licht te zijn.
ingrediënten: Tomaten (4 stks), kip (400 g), rode ui (1 st), groene salade, mayonaise (2 el) Yoghurt (2 el), selderij (1 st.), Zout.
Kookmethode
Kook de filet in gezouten water, koel en hak fijn. Hak de ui en selderij fijn. Nu aandacht! We snijden de tomaat in 8 delen, zonder hem tot het einde te snijden, leg hem uit - de originele bloem met 8 bloemblaadjes zou moeten blijken. Op de bodem van de slakom plaatsen we de gehakte salade, vervolgens de tomaat, doen de filet gemengd met uien, selderij, mayonaise, yoghurt en kruiden in de bloem. Hier is een bloem van kippentomaten - mooi en watertanden!
Recept 4: Garnalen- en Tomatensalade
Lichte zoetzure dressing met het aroma van knoflook en kruiden en de delicate smaak van garnalen, en dit alles tegen een achtergrond van rijpe rode tomaten! Het is erg lekker, mooi en feestelijk.
ingrediënten: Gepelde garnalen (100 g), tomaten (2-3 stuks), knoflook (2-3 teentjes), plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), citroensap, peterselie, gemalen peper, zout, een snufje suiker (u kunt een halve lepel honing nemen).
Kookmethode
Marinade: meng de helft van de peterselie met fijngehakte knoflook, voeg honing, olijfolie, citroensap, zout, peper toe, meng alles goed - je zou een zeer smakelijke dressing moeten krijgen.
Ontdooi de garnalen en laat de vloeistof weglopen. Leg ze 10-15 minuten in de marinade. Snijd de tomaten in plakjes. We verspreiden de tomaten in een kom, mengen ze met garnalen, licht zout en peper, mengen voorzichtig en vullen met dressing. We verspreiden het in een mooie slakom en decoreren met de resterende greens.
Recept 5: Salade met mozzarella en tomaten
Italianen noemen deze salade "Caprese". Een chique zomerschotel is een geweldige snack voor elk feest. Het is heel kleurrijk, heeft een voortreffelijke smaak en is, net als alle tomatensalades, gemakkelijk te bereiden. Voor deze salade kiezen we de beste tomaten - het beste is een "damesvinger" of "koeienhart". En wat een prachtige miniatuurkers kan er in deze salade uitzien!
De ingrediënten
Mozzarellakaas (400 g), tomaten (500 g), basilicum, zwarte peper, olijfolie, dille, peterselie, citroensap.
Kookmethode:
Hak de kaas in blokjes. We snijden tomaten in nette plakjes. Mix geplette greens met citroensap, breng op smaak met kruiden en olijfolie - de vulling is klaar. We verspreiden de plakjes tomaat op het gerecht, wisselen ze gelijkmatig af met plakjes mozzarella, gieten de dressing, decoreren het midden en de randen van de salade met greens.
Tomatensalades - nuttige tips van ervaren koks
- Voor rijpe waterige tomaten kunt u bij het bereiden van een salade de zaden verwijderen. Snijd ze beter over de as.
- Kant-en-klare ingrediënten kunnen het beste in de koelkast worden bewaard, in een vochtige doek worden verpakt en in een zak worden bewaard om voedsel op te slaan. Maai het gras niet van tevoren - ze worden zwart en verliezen hun smaak.
- Welk benzinestation om te kiezen? Dit hangt grotendeels af van de gebruikte greens. Peterselie en dille worden het best gecombineerd met mayonaise en zure room, saladegroen met azijn en oliedressing en citroensap is het beste voor selderij.
