Cake Napoleon - algemene principes en bereidingswijzen
Cake "Napoleon" is een echt koninklijke traktatie! Het is niet tevergeefs dat hij de "naam" draagt van de commandant die een onvergetelijke indruk in de geschiedenis heeft achtergelaten. Bij de vermelding van hem keert men onwillekeurig terug naar de kindertijd, herinnert zich warme avonden aan de familietafel, grandioze vakanties georganiseerd ter ere van ons en, natuurlijk, zachte moeders handen, zonder welke er niets van zou zijn.
Maar ondanks de Franse naam, die rechtstreeks de beroemde veroveraar aangeeft, heeft de Napoleon-cake er niets mee te maken. Volgens een versie "bevond het dessert zich" in de tweede helft van de 19e eeuw, en de naam werd eraan gegeven door Russische chef-koks vanwege zijn ongewone vorm, vergelijkbaar met de hoed van de Franse keizer. Volgens de geschriften was “Napoleon” aanvankelijk niet eens een cake, maar een grote cake in de vorm van een driehoekige hoofdtooi van Bonaparte. Er zijn andere versies van de oorsprong van de naam van het dessert, maar we zullen ons hier niet op concentreren.
Dus wat is deze "Napoleon"? Volgens culinaire terminologie is "Napoleon" een bladerdeeg (cake of cake), traditioneel gemaakt van bladerdeeg en een romige basis, die uit alle ingrediënten kan bestaan: of het nu zachte zure room is met gecondenseerde melk of zachte boter met noten, melk, suiker en eiwit, of slagroom met cacao, of kwark met yoghurt. Er zijn in principe veel opties.
Wat betreft het kiezen van vla voor de cake, richt u zich alleen op uw verbeelding en smaak. Er moet ook worden opgemerkt dat veel zal afhangen van de crèmebasis, inclusief de kwaliteit en het caloriegehalte van het eindproduct, dus let hier goed op.
Napoleon Cake - Voedselbereiding
Eerst moet je beslissen over het recept (wat we later zullen doen), en dan beslissen welke ingrediënten we zullen gebruiken om de room te bereiden. Er is altijd maar één ding - de basis van de Napoleon-cake moet bladerdeeg zijn!
Het is belangrijk dat de cakes vervolgens poreus, dun en knapperig blijken te zijn. Als je deze regel volgt, zal het dessert voor thee prima zijn. Maar thuis zo'n deeg maken is heel moeilijk. In de regel vereist dit proces veel aandacht voor uzelf en ijzeren uithoudingsvermogen. Daarom verwerven veel huisvrouwen, om de taak gedeeltelijk te verlichten, kant-en-klaar deeg. Kan een winkel echter lekkerder zijn dan die van jou, thuis? Natuurlijk niet.
Cake Napoleon - de beste recepten
Recept 1: Napoleon Cake "Family Evening"
Het is goed om de avond rond de familietafel te zitten en een stuk cake te proeven dat is bereid volgens dit recept, wat een niet-vervagende klassieker is. Een eenvoudig, maar "saai" recept zal zeker alle familieleden aanspreken. En niet alleen ...
ingrediënten:
Voor de test:
- 800 gr. premium bloem
- roommargarine 200 gr. (Oil)
- zure room 100 gr.
- een kippenei
- een half glas suiker
- een snufje zout
Voor room:
- een glas suiker
- twee eieren
- 2 tafel. l. meel
- 250 gr. dikke room
- 250 gr. boter
- een zakje vanillesuiker
Kookmethode:
1. Kneed het deeg (we zullen dit recept in de toekomst gebruiken): giet de helft van alle bloem op het oppervlak van de tafel (bord), doe er zachte romige margarine in en hak met een mes om botercrumbs te maken, die we in een kom plaatsen en de rest van de ingrediënten toevoegen (voor test). Kneed en giet constant de resterende bloem. Kneed lang! Tot het niet meer kleverig is, waarna de bloem niet meer wordt gegoten, maar nog 3-5 minuten kneedt. We snijden het afgewerkte deeg in tien delen, waarvan we de ballen rollen en het in de kou zetten.
2. Bereid de room: giet het in een pan met water (ongeveer de helft of tweederde) en zet het op het fornuis. Klop de eieren, voeg suiker toe. Zet eieren met suiker in een waterbad, af en toe roeren. Houd het mengsel in het bad tot het water erg heet is. Voeg vervolgens room en vanille toe. Al roerend wachten we op de volledige oplossing van suiker. Giet vervolgens langzaam en gelijkmatig bloem. We interfereren voortdurend zodat er geen klontjes zijn. Na kokend water verminderen we de hitte en laten we het mengsel nog 15 minuten sudderen.De massa moet indikken. We maken schoon en koel.
Terwijl onze room afkoelt, klop de boter (je kunt met een mixer), doe het in de room en klop opnieuw tot het glad is. We verwijderen de resulterende vla in de koelkast.
3. Bak: verwarm de oven voor (200 graden). Op dit moment nemen we de gekoelde deegballetjes eruit en rollen ze in een dunne laag uit. Snijd de toekomstige cakes met een platte ronde plaat (diameter ongeveer 25-30 cm). Bak elke cake 7-10 minuten. Daarna koelen we ze een beetje en beginnen we de cake te vouwen.
4. Vouw de cake: op de vlakke plaat leggen we de cakes één voor één neer en smeren ze elk met vla (vergeet de randen niet). Laat 1-2 zandkoekjes over voor kruimels, die de gevouwen cake aan alle kanten moeten bestrooien. Gereed “Napoleon” wordt op een koude plaats verwijderd om gedurende enkele uren, of beter - de hele nacht te worden geïmpregneerd.
Recept 2: Napoleoncake met bananen
Erg lekker en origineel! Een cake bereid volgens dit recept past perfect in zowel het dagelijkse menu als het vakantiemenu. Het deeg (bladerdeeg) kan in de winkel worden gekocht of worden bereid volgens het hierboven beschreven recept (zie recept 1).
Ingrediënten voor Room:
- een pot gecondenseerde melk
- zachte boter 300 gr.
- 3-4 rijpe bananen
Kookmethode:
1. We maken de huid volgens het recept 1. We bakken elk gedurende zeven, tien minuten, ietwat koel.
2. Kookroom: rasp bananen. Klop de afvoer grondig. boter met gecondenseerde melk en enkele minuten in de kou verwijderen. Dan krijgen we het mengsel en beginnen we de cake te verspreiden, elke cake met room te bedekken en te bedekken met een laag geraspte banaan. De laatste laag is cake, rijkelijk bedekt met room (bananenpuree hoeft niet te worden gesmeerd). Bestrooi de afgewerkte cake met kruimels en leg ze tien tot twaalf uur in de kou.
Recept 3: Napoleoncake met witte chocolade en aardbeien
Een geweldig gerecht dat slechts een gedenkwaardige gebeurtenis waardig is. De ongewone combinatie van witte chocolade en aardbeien zal niemand onverschillig laten. En nog belangrijker - niemand zal raden waar de cake van is gemaakt.
ingrediënten:
- 200 gr. bladerdeeg
- 250 gr. witte chocolade
- anderhalve glazen dikke room
- anderhalve glazen aardbeien (fijngehakt)
Kookmethode:
1. Verwarm de oven voor op 200-250 gr. Verdeel het deegvel in een dunne laag in drie delen en bak elk tot het gaar en koel ongeveer tien minuten.
2. Doe zes blokjes witte chocolade in 50 ml room en los ze op in de magnetron. Meng alles en laat afkoelen.
3. Klop de resterende room met een mixer tot een zacht schuim. Meng de helft met het chocolade-roommengsel tot een glad mengsel. De room is klaar.
4. We verspreiden de cake en bedekken elke cake met een overvloedige laag room. Strooi er kruimels op en leg het dessert tien tot twaalf uur koud. Dan krijgen we het en geniet ervan! Eet smakelijk!
Cake Napoleon - tips van ervaren koks
- Voor de bereiding van cakes is het beter om boter te gebruiken, geen margarine. Hoe dikker het is, hoe lekkerder de cake zal zijn;
- Als het deeg aan het oppervlak van de tafel en de handen blijft plakken, voeg dan meer bloem toe, anders riskeert u de kwaliteit van de cakes te verminderen;
- Druk bij het smeren van de "Napoleon" -crème niet hard op de beschuitbollen, deze kunnen breken en worden ook harder;
- De cake zal veel smakelijker zijn als je hem een hele dag in de kou houdt.
