Zijn er mensen die heerlijke, geurige, weelderige pannenkoeken met zure room, jam of chocolade als ontbijt kunnen weigeren? Zacht, zacht, lekker - pannenkoeken in melk blijken altijd succesvol, ongeacht het deeg dat werd gebruikt voor hun bereiding: gist, gistvrij, op bloem, griesmeel.
Dus, de minimaal beschikbare ingrediënten, de eenvoudigste recepten, een beetje tijd en nu staat een uitstekend, voedzaam ontbijt klaar. Laten we beginnen?
Weelderige beignets op melk - de algemene bereidingsprincipes
Hoewel gist veel ophef maakt en er meer tijd wordt verspild, maar de pannenkoeken ervan zijn echt prachtig en erg zacht, en dit alles dankzij het vermogen van zo'n deeg om te rijzen. Meestal wordt verse gist gebruikt om weelderige pannenkoeken in melk te maken, maar bakken is niet slechter dan droge gist.
Het principe van de bereiding van dergelijke beignets is vrij eenvoudig: gist wordt verdund in warme melk, doe een beetje bloem of andere ingrediënten volgens het recept, waarna het deeg enige tijd in de hitte wordt verwijderd. Kneed vervolgens het deeg, houd het weer warm tot het rijst, meng en bak aan beide kanten in goed verwarmde olie.
Maar weelderige pannenkoeken kunnen worden bereid zonder toevoeging van gist, met behulp van frisdrank of een bakpoeder als ingrediënt om het deeg te verhogen. Bovendien kun je prachtige pannenkoeken koken op kefir, yoghurt of, in ons geval, op zure melk.
De pannenkoeken kunnen zoet zijn of niet. Vaak in weelderige pannenkoeken in melk om speciale smaken en aroma's te geven, fruit, groenten, champignons, kruiden. Ze maken producten met honing, gekonfijte vruchten, noten.
Er zijn inderdaad veel recepten voor beignets en elke huisvrouw zal voor zichzelf precies degene kunnen kiezen die ze leuker zal vinden.
Recept 1. Gist curvy pannenkoeken in melk
ingrediënten:
• 320 ml melk;
• twee eieren;
• 22 g gist;
• 40 g suiker;
• 280 g bloem;
• 50 ml plantaardige olie;
• bakolie;
• zout.
Hoe koken:
1. Verdun de gist in 50 ml gekookt, gekoeld water. Laat ze 10-15 minuten bij kamertemperatuur brouwen.
2. Giet melk in een kleine steelpan, verwarm, maar kook niet. Haal van het vuur.
3. Voeg de eidooiers, suiker, zout toe en klop goed.
4. Giet verdunde gist in de melkmassa, giet bloem, meng.
5. Klop de eiwitten apart en doe ze in het pannenkoekdeeg.
6. Giet in plantaardige olie, meng opnieuw en laat 20-30 minuten in een warme kamer staan.
7. Zodra het deeg is gerezen, meng het opnieuw grondig.
8. Kook de pannenkoeken in een koekenpan goed verwarmd met plantaardige olie, bak aan beide kanten tot een licht gouden tint.
Recept 2. Appelbeignets op melk
ingrediënten:
• twee glazen melk;
• twee glazen bloem;
• drie zoete appels;
• 20 g gist;
• een half pak olie;
• een half glas kristalsuiker;
• een snufje zout;
• vijf eieren;
• bakolie.
Hoe koken:
1. Meng de gist met een glas licht verwarmde melk. Houd 10 minuten warm.
2. Giet de helft van de aangegeven hoeveelheid bloem, meng goed, verwijder opnieuw in warmte, laat het deeg rijzen.
3. Terwijl het deeg staat, pak de andere ingrediënten aan: klop de eieren met suiker en zout, gesmolten met gekoelde boter.
4. Voeg de resterende melk en de tweede helft van de bloem toe aan de massa. Schud, zorg dat er geen enkele bloemklomp overblijft.
5. Meng het deeg met het gerezen deeg, verwijder nog 30 minuten om te verwarmen.
6. Schil op dit moment de gewassen appels van de schil en zaden, snijd het fruit in kleine blokjes.
7. Roer de appels door het gerezen deeg.
8. Bak de pannenkoeken aan beide kanten in melk in een goed verwarmde olie in een pan.
Recept 3. Weelderige beignets op melk en kwark met havermout
ingrediënten:
• een glas zachte kwark;
• een glas bloem;
• twee glazen melk;
• 65 g suiker;
• ei;
• een glas havermout fijngemalen;
• 185 g zure room;
• 1 theelepel bakpoeder;
• plantaardige olie;
• een snufje zout.
Hoe koken:
1. Meng een kopje havermout met bloem, giet dit mengsel met hete, maar niet kokende, melk.
2. Voeg suiker, zout en bakpoeder toe aan de massa, meng grondig.
3. Meng in een andere kom zure room met kwark en een ei en twee eetlepels plantaardige olie zodat je een homogene wrongelmassa hebt.
4. Meng nu de bloemmassa met het eimengsel, laat 20 minuten rusten om het deeg voor pannenkoeken te laten zwellen.
5. Verhit de olie in een koekenpan, bak de pannenkoeken eerst aan de ene kant, draai dan om naar de andere en bak nog 3-4 minuten.
6. Serveer de pannenkoeken, nadat ze ze een paar minuten op keukenpapier hebben gelegd, zodat het glas overtollige olie is, heet of koud, gietende zure room, gecondenseerde melk of jam naar smaak.
Recept 4. Weelderige pannenkoeken op melk en griesmeel
ingrediënten:
• liter melk;
• een pond griesmeel;
• zakje (25 g) gist;
• 115 g boter;
• 3-4 eetl. l. suiker;
• zout, olie.
Hoe koken:
1. Giet de helft van de melk in een kom, giet er gist en 200 gram griesmeel in. Roer, verwijder voor gisting gedurende 30-40 minuten in hitte.
2. Zodra het deeg in volume is toegenomen, voeg de dooiers eraan toe en klop ze eerst met suiker.
3. Giet de resterende melk erbij, giet de griesmeel. Roer tot alle klontjes verdwijnen.
4. Houd het beignetsdeeg nog 15 minuten warm, waarna u kunt beginnen met frituren.
5. Giet de olie in de pan, verwarm het, bak de pannenkoeken aan beide kanten in melk tot er een roze kleur ontstaat.
6. Serveer de afgewerkte bakproducten met jam en zure room.
Recept 5. Weelderige beignets op zure melk met een banaan
ingrediënten:
• een glas bloem;
• een glas zure melk;
• 4 theel suiker;
• 1 theelepel soda;
• twee snufjes zout;
• ei;
• drie bananen;
• 2 el. l. plantaardige olie.
Hoe koken:
1. Breek het ei in een blenderkom, voeg zure melk, plantaardige olie toe. Klop.
2. Giet suiker, zout, bakpoeder of bakpoeder, doe de in blokjes gesneden bananen.
3. Zeef de bloem hier en klop opnieuw goed zodat het deeg voor pannenkoeken homogeen is.
4. Bak van twee kanten in een hete olie in een koekenpan tot een lichte blos.
5. Voor het serveren kunt u weelderige pannenkoeken op melk met poedersuiker strooien. Serveer met gekookte gecondenseerde melk, vloeibare chocolade of gewoon zure room.
Recept 6. Weelderige pannenkoeken met zure melk en gist
ingrediënten:
• een pond bloem;
• 300 ml zure melk;
• 300 ml water;
• 1 el. l. suiker;
• zout;
• drie eieren;
• 20 g gist;
• 2 el. l. plantaardige olie;
• bakolie.
Hoe koken:
1. Verdun de gist in drie eetlepels warm water, voeg de helft van de melk en 0,5 el toe. l. suiker, 2 el. l. meel. Roer, verwijder het beignetsdeeg een paar uur in de hitte.
2. Na twee uur moet het deeg rijzen. Meng het met een goed geslagen mengsel van eieren, zout, suiker, water, melk en plantaardige olie.
3. Giet de gezeefde bloem in de resulterende massa, meng goed.
4. Laat het deeg nog 15-20 minuten staan om op te warmen.
5. Bak weelderige pannenkoeken op de gebruikelijke manier: verdeel het deeg met een pollepel op hete olie in een koekenpan, bak, draai ze 3-4 minuten om van links naar rechts.
Recept 7. Weelderige beignets op zure melk met rozijnen en gedroogde abrikozen
ingrediënten:
• 200 g bloem;
• 200 g zure melk;
• 60 g kristalsuiker;
• ei;
• vanilline naar smaak;
• 85 g rozijnen;
• 50 g gedroogde abrikozen;
• bakolie.
Hoe koken:
1. Giet de zure melk in een diepe pan, breek het ei erin, giet vanille, suiker en klop goed.
2. Was de rozijnen en gedroogde abrikozen, giet 20-30 minuten kokend water, laat het water dan weglopen, spoel en droog de gedroogde vruchten zelf. Snijd gedroogde abrikozen in kleine blokjes.
3. Voeg bloem toe aan de kom met melk, meng tot een glad mengsel.
4. Breng de rozijnen en gedroogde abrikozen erin zonder het deeg te kneden. Het deeg voor weelderige pannenkoeken moet dik genoeg zijn, viskeus.
5. Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde olie in een pan tot ze blozen.
Weelderige beignets op melk - trucs en tips
• Alle gepresenteerde recepten voor pannenkoeken in melk kunnen van fruit worden gemaakt. Om dit te doen, is het voldoende om kleine stukjes appels, pruimen, peren, bananen, perziken en andere vruchten in de voorbereide massa te doen. Dergelijke pannenkoeken worden op dezelfde manier in melk gebakken als gewone pannenkoeken.
• Naast fruitpannenkoeken kunt u ook groentepannenkoeken maken door pompoen, pompoen, wortel of bijvoorbeeld bessen: frambozen, aardbeien, bramen en andere producten aan het deeg toe te voegen.
• Je kunt ook pannenkoeken maken met vulling. Bereid hiervoor elke vulling voor: stukjes fruit, kwark, gebakken groenten en zelfs gehakt. Leg het deeg dat is bereid volgens een van de bovenstaande recepten met een pollepel in de pan, leg een lepel van de vulling in het midden en bedek het met een kleine hoeveelheid deeg. Bak beignets zoals gewone: eerst goudbruin aan de ene kant, dan aan de andere kant.
• Als u geen gist gebruikt, is het vrij moeilijk om prachtige pannenkoeken te maken, maar u kunt: een dik deeg bereiden, de consistentie ervan moet zijn zoals die van een zeer dikke zure room.
• Als u de pan niet voldoende verhit met boter, zullen uw pannenkoeken bezinken, hoe goed het deeg ook is. De reden voor de weelderige beignets op de melk is ook de minimale hoeveelheid olie die wordt gebruikt om te frituren.
• U kunt eenvoudig controleren of de olie voldoende is opgewarmd: druppel een beetje deeg en als het vastloopt en zich niet verspreidt, kunt u veilig beginnen met frituren.
