Bak eieren met groenten, namelijk met tomaten en uien - wat lijkt er gemakkelijker?
Misschien is dit zo, maar het is de moeite waard om fantasie aan te zetten of in oude recepten te duiken ... en nu verschijnt het uiterst eenvoudige gerecht in een heel ander licht.
Het thuisland van het gerecht wordt beschouwd als Transcaucasia en Centraal-Azië, in de selectie zijn er een aantal recepten gestileerd voor de nationale keuken.
Gebakken eieren met tomaten en uien - algemene bereidingsprincipes
• Alle recepten voor roerei op tomaten met uien suggereren het gebruik van kippeneieren, omdat dit product het meest wordt verspreid. Maar dit betekent niet dat gerechten alleen van hen kunnen worden bereid. Fans van kwarteleitjes kunnen roerei koken en daaruit de juiste hoeveelheid berekenen. Voor gebruik moeten de eieren worden gewassen, omdat er een groot aantal microben op de schaal zit.
• Uien en tomaten worden voorgebakken in een pan in hete olie of vet, gesmolten uit reuzel. Doe het langzaam, zodat de stukjes groenten goed worden verzacht. Bestrooi de afgewerkte schaal met groene uien.
• Gebakken groenten worden gebruikt als een kussen voor eieren, koken met gebakken eieren. Maar er zijn recepten waarin gefrituurde groenten worden gemengd met reeds bespatte eieren.
• U kunt worstjes, verse kruiden, kaas en zelfs brood toevoegen aan roerei met tomaten en uien.
• Gebakken eieren met tomaten en uien worden niet alleen in een pan gebakken, vaak wordt zo'n gerecht in de oven gebakken.
Gebakken eieren met tomaten en uien in vet - "Gebakken eieren op een groentekussen"
ingrediënten:
• rijpe vlezige tomaat;
• een kleine ui;
• een klein stukje vers spek;
• drie grote eieren.
Kookmethode:
1. Snijd ongezouten vet in dunne, middelgrote blokjes.
2. Snijd de gepelde uienbol in de lengte doormidden en hak fijn.
3. Spoel de tomaat, veeg droog en snijd doormidden, snijd vervolgens elke helft doormidden en vervolgens dunne reepjes erover.
4. Doe stukjes spek in een droge koekenpan en zet op laag vuur. Laat het vet weglopen zonder het te bedekken. Als u plakjes vet in de gebakken eieren wilt laten, bak ze dan niet tot ze droog zijn.
5. Als de reuzel gesmolten is, dompel je de ui in de pan en laat je hem op middelhoog vuur sputeren.
6. Voeg de tomaten toe aan de gouden ui en bak ze letterlijk twee minuten. Vergeet niet om de tomaten te mengen.
7. Maak het groentepad met een spatel plat en giet de eieren op het oppervlak. Probeer dit heel voorzichtig te doen zodat de dooiers zich niet verspreiden.
8. Breng de gebakken eieren zonder dekking tot de gewenste bereidheid. Voeg vervolgens zout toe en serveer.
Pittige roerei met tomaten en uien
ingrediënten:
• 1,5 eetlepels korianderzaad;
• een lepel zirazaden;
• gemalen paprika - 1,5 theelepel;
• drie kleine teentjes knoflook;
• een halve chilipeper;
• twee eetlepels olijfolie of andere zeer zuivere olie;
• een kleine ui;
• vier eieren;
• twee eetlepels dikke tomaat.
Kookmethode:
1. Doe de zaden van zira en koriander in een strakke zak, voeg 0,5 eetlepels zout toe en plet goed met een deegroller. Meng met gehakte knoflook, maal tot een pasta-achtige staat en zet apart.
2. Verhit op een klein vuur in een pan een eetlepel olie. Dompel de pulp van hete peper in dunne reepjes en fijngehakte ui erin. Roerbak tot de groenten donker zijn.
3. Voeg kruiden, tomaat, puree met knoflook aan de ui toe en bak nog ongeveer een minuut.
4. Giet vervolgens 180 ml gekookt water in de pan en dompel de tomaten, in ringen gesneden, in de pan, zonder vel. Roer zachtjes en laat sudderen tot ze zacht worden.
5. Als de vloeistof kookt en de tomatenringen niet zacht genoeg zijn, voeg dan een beetje meer water toe, maar niet meer dan een kwart kopje.
6. Maak vier inkepingen met een lepel in de groentemassa en giet er elk een ei in.
7. Bedek en verwarm de roerei ongeveer vijf minuten.
Franse gebakken eieren en uien
ingrediënten:
• twee stukken wit brood;
• een kleine ui;
• drie eetlepels magere, hoogwaardige olie;
• 100 gr. "Hollandse" kaas;
• twee eieren;
• een kleine vlezige tomaat.
Kookmethode:
1. Hak de ui fijn, dompel de tomaat een minuut in kokend water, dan in koud water, verwijder de schil. Maal de pulp in middelgrote blokjes.
2. Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes.
3. Dompel de uienplakken in de voorverwarmde olie in een pan, bak ze op middelhoog vuur tot ze transparant worden.
4. Voeg de gehakte tomaat toe en blijf ongeveer drie minuten koken, totdat het sap dat uit de tomaat vrijkomt verdampt.
5. Leg vervolgens de broodblokjes in de groenten en bak ze twee minuten met uien en tomaten.
6. Roer de eieren met zout en giet de inhoud van de pan met het eimengsel.
7. Giet na 6-8 minuten de roerei met geraspte kaas en breng binnen twee minuten gereed.
Gebakken eieren met tomaten en uien in een brood in een pan
Ingrediënten per portie:
• een sneetje brood;
• twee eetlepels natuurlijke boter;
• de helft van de middelste ui;
• middelgrote tomaat;
• een ei;
• veren van groene uien.
Kookmethode:
1. Was de tomaat met water en snijd hem in dunne ringen, bak deze aan beide kanten licht. Doe het snel zodat de ringen geen tijd hebben om uit elkaar te vallen.
2. Hak de uien met de kwartjes van de ringen, doe ze in een pan waarin de tomaat werd gebakken en bruin tot een licht gouden kleur.
3. Gebakken eieren worden gekookt in een brood, dus de plak mag niet dunner zijn dan 2 cm.
4. Snijd de kruimel voorzichtig met een mes en laat aan alle kanten een centimeter dikke korst. Reinig het geselecteerde stuk niet.
5. Smelt in een pan, met een minimum aan verwarming, de boter, bak de kruimel aan beide kanten erin en leg op een bord, en doe een stuk van het brood in de pan zonder een midden.
6. Zodra de onderkant van het brood bruin is, draai je de plak om en doe je een paar gefrituurde tomatenringen in het gat en gebakken uien erop.
7. Breek het ei van bovenaf en, zodra het eiwit hard is, zout en bedek alles met kleine kaaschips.
8. Wacht een minuut en garneer de bovenkant van de roerei met gehakte groene uien. Serveer met gefrituurde kruimel.
Gebakken eieren in ovenstijl met tomaten en uien in de Italiaanse oven
ingrediënten:
• 100 gr. gekookte ham;
• acht eieren;
• een ui;
• knoflook;
• twee eetlepels melk;
• verse spinazie - 250 gr .;
• twee middelgrote tomaten;
• 50 gr. parmezaanse kaas;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• gezouten verse fetakaas - 100 gr.
Kookmethode:
1. Snijd de ham in kleine plakjes. Verwijder de schil van de tomaten en snijd de pulp in kleine blokjes. Hak de ui fijn en wrijf de knoflook met een fijne rasp. Snijd de spinazie in kleine reepjes.
2. Giet een beetje olie in de pan en dompel de uien erin. De pan moet worden geselecteerd die in de oven kan worden geplaatst, zonder een handvat of met een metalen handvat. Wanneer de uienplakken bruin zijn, voeg je gehakte knoflook toe.
3. Doe na drie minuten plakjes ham en tomaten in een pan en laat sudderen tot de plakjes tomaat zacht zijn.
4. Giet de eieren in een diepe kom, voeg melk toe, licht zout, peper en klop goed met een garde. Wrijf harde kaas in de eimassa en meng grondig.
5. Wanneer de ham lichtbruin is, vul deze met eiermassa en meng goed zodat de eieren gelijkmatig over de jongen worden verdeeld.
6. Zodra de bodem begint te grijpen, haal je de pan onmiddellijk van het vuur, verdeel je gelijkmatig kleine stukjes feta-kaas over de roerei en plaats je deze in de oven.
7. Breng de gebakken eieren op 180 graden gereed.
Gebakken eieren in tomaten met groene uien - "Oasis"
ingrediënten:
• drie kleine tomaten;
• veren van een jonge ui;
• olijfolie;
• drie kippeneieren.
Kookmethode:
1. Was de tomaten goed en snijd de bovenkant af.
2. Selecteer voorzichtig het hele midden met een lepel, bestrooi de tomaten met zout van binnenuit en draai ze op een bord zodat al het sap ontsnapt.
3. Smeer de pan met olijfolie en leg de gedroogde tomaten erin.
4. Giet vervolgens een ei in elke tomaat. Probeer de schaal te breken zodat de dooiers intact blijven, niet verspreiden.
5. Plaats de pan in een hete oven en bak. Je moet het krijgen als het eiwit al bedekt is met een witachtige coating en de dooier nog steeds vloeibaar blijft.
6. Strooi bij het serveren de roerei erop met gehakte groene uien.
Gebakken eieren met tomaten en uien - "Nomad"
ingrediënten:
• grote eieren - 6-8 stuks;
• 3 grote tomaten;
• feta-kaas of andere ingemaakte kaas - 200 gr .;
• 2 grote saladebollen;
• plantaardige olie - een lepel;
• jonge uien;
• hete peper - een grote pod van gemiddelde scherpte;
• reuzel met vleeslaag - 200 gr.
Kookmethode:
1. Giet een paar eetlepels water in een pan met een vlakke bodem of een brede dikke koekenpan en zet op hitte. Zodra de bubbels gaan, verspreid de plakjes borst en op het kleinste vuur, met het deksel bedekt, laat het vet weglopen.
2. Verwijder tijdelijk de kanen en plaats grote stukken tomaten op hun plaats. Het eerste tabblad gaat 2/3 van de groenten. Bak lang mee, met matige verwarming, totdat het sap volledig is verdampt en het vlees zich aan het oppervlak van de gerechten begint te hechten.
3. Bak ondertussen de gehakte uien in een aparte pan tot ze bruin zijn.
4. Doe de overgebleven tomaten, kleiner gesneden, in de hoofdpan, gebakken uien en boter bovenop. Roer en voeg zout toe. Houd de temperatuur gemiddeld of iets lager.
5. Zodra de tweede portie tomaten merkbaar "zweeft", roer je de gefrituurde kanen met de hand, verkruimeld in willekeurige stukjes, fetakaas. Leg de hele scherpe peperpeul op de groentemassa. Dek af, zet het vuur iets lager. Week ongeveer vijf minuten.
6. Roer de inhoud van de pan, selecteer de peperkorrel in het midden. Met een lepel of spatel, open het braadstuk iets om de bodem van de gerechten bloot te leggen. Als in een paar seconden een beetje vet wordt verzameld in de uitsparingen, giet u elk ei onmiddellijk in. Als er niet genoeg vet is, kunt u een beetje vettige zure room of boter doen.
7. Het ei wordt onbekleed gebracht, bestrooid met gehakte ui, zout en peper met grove zwarte peper over het gehele oppervlak. Een scherpe pod wordt apart geserveerd, in reepjes gesneden.
Gebakken eieren met tomaten en uien - kooktips en trucs
• Neem voor gebakken eieren alleen verse eieren. Vers, wanneer neergelaten in een oplossing (per 1 liter water, 100 g zout) liggen op de bodem en bedorven eieren drijven altijd.
• Watervogel eieren worden niet aanbevolen. De bacteriën op hun schalen kunnen niet onder water worden afgewassen. Dergelijke eieren kunnen alleen worden gebruikt voor het bakken en toevoegen aan het deeg. Je kunt geen gebarsten eieren nemen.
• Sla zachtjes het ene ei met het andere om te bepalen of er scheuren in de schaal zitten. Als het geluid doof is, is het ei gebarsten, een schoon geluid duidt op een hele schaal.
• Om te voorkomen dat de eidooiers zich verspreiden, breek de eieren niet met de rand van de pan, maar met een mes en, het beste van alles, niet onmiddellijk in de pan, maar eerst in een kopje. Giet ze voorzichtig in de pan.
• Het is ongewenst om te bakken met gebakken eieren onder het deksel, anders wordt de dooier bedekt met een laag witte film.
