Rode biet is een van de meest populaire groenten in de Russische keuken.
Tuinders kweken pretentieloze groenten in grote hoeveelheden en bewaren ze de hele winter.
Gelukkig is de opslag van bieten niet bijzonder moeilijk, en het wortelgewas kan overwinteren in het land, en in de kelder, in een stadsappartement.
Hoe bieten voor te bereiden op opslag
De bietenoogst begint half september. Het is het beste om bij droog, koel weer wortelgewassen te oogsten, ze met een schop uit de grond te graven en nog beter met een hooivork. De bottom line is om de tere huid niet te verwonden. Nadat je de groenten uit de grond hebt gehaald, schud je de groenten voorzichtig (tik niet en maak de grond niet schoon met een mes!) En laat vier uur in de frisse lucht. Als het motregent, worden de bieten gedroogd in een droge ruimte en besprenkelen met één laag op het oppervlak.
Voordat u bieten in de opslag legt, moet deze goed worden verwerkt. Om dit te doen, moet het resterende land zorgvuldig worden schoongemaakt. Als de huid is beschadigd, verzendt u deze instantie niet voor opslag, het is beter om onmiddellijk te eten.
De toppen moeten worden afgesneden, waardoor dikke stengels ongeveer een centimeter hoog blijven. Het is belangrijk om de bovenkant te snijden, in plaats van het met uw handen los te schroeven. Het blijft om de lange wortel te knippen (als de lengte meer dan 7 centimeter is) en geschikte monsters te selecteren. Je kunt de bieten niet wassen voordat je ze legt. Voor opslag is het het beste om middelgrote wortelgewassen te nemen zonder tekenen van verval.
Ideale bewaarcondities voor bieten
Er zijn veel manieren om bieten op te slaan, dus je kunt eenvoudig de meest geschikte kiezen. Het wortelgewas kan voor de winter in de frisse lucht en binnenshuis worden verzonden. In het eerste geval worden bieten direct opgeslagen in een greppel of put gegraven in de tuin. In de tweede plaats - ze zetten het in de kelder of kelder, bewaren het in een doos op het balkon, in de hal, in de koude voorraadkast of zetten het gewoon in de koelkast.
Hoe bewaart u bieten in de winter? De belangrijkste voorwaarde is om de zoete wortel optimale omgevingscondities te bieden. Bieten hebben duisternis, koelte, hoge luchtvochtigheid en een instroom van frisse lucht nodig. In dit geval mag de kamertemperatuur niet onder nul komen en boven 2-3 graden stijgen. De ideale luchtvochtigheid is 90 procent.
Hoe bieten in het land te bewaren
Als de bieten in de tuin of op het platteland groeiden, is het het gemakkelijkst om het daar voor de winter te laten. Je kunt het zand calcineren (in de oven of in de zon) om het te reinigen. Nadat het zand is afgekoeld, worden de bieten op het oppervlak van het substraat gelegd, zodat de groenten niet met elkaar in contact komen en worden ze bedekt met een laag zand gedurende twee centimeter.
Er is ook een eenvoudigere optie: doe de gedroogde wortelgroenten in plastic zakken tot een volume van 40 kg en houd ze open in de luifel of op een overdekte veranda. Je kunt geen zakken binden zodat de bieten ademen.
In warmere klimaten wordt een on-board methode gebruikt om het gewas op te slaan, bieten in een hoop op de grond of in een gegraven gat te stapelen en met stro te bedekken.
Hoe bieten in de kelder te bewaren
Als de boerderij een kelder heeft, is dit een uitstekende optie voor langdurige winteropslag van bietenoogst. De eenvoudigste en handigste manier - bewaar wortelgroenten en besprenkel ze met aardappelen die voor de winter zijn gelegd. Het feit is dat aardappelknollen droge opslagomstandigheden vereisen en bieten - nat. De aardappel geeft vocht aan de bieten en een optimale balans wordt verkregen.
Een andere optie - bewaar het gewas in een laag keukenzout. Wortelgewassen worden er overvloedig mee besprenkeld, wat de reproductie van microben verstoort, en dus tot de volgende zomer worden opgeslagen. Een uitstekende vervanger voor zout kan as, houtkrullen, turf, zaagsel zijn.
Hoe bieten op te slaan in een stadsappartement
In het najaar, wanneer de groenteprijzen laag zijn, kunt u bieten inslaan voor die burgers die noch een zomerhuis, noch een kelder, noch een kelder hebben. Hoe bewaart u bieten thuis? Het is het gemakkelijkst om wortelgroenten op een glazen balkon te plaatsen als de temperatuur daar niet onder nul daalt. Bieten kunnen worden gestapeld in dozen met zand, waarbij groenten worden gevouwen zodat ze elkaar niet raken.
Als de temperatuur op het balkon laag is, kunt u geïsoleerde dozen maken: bedek ze van binnenuit met polystyreenschuim en verwarm ze vervolgens met een lamp van laag watt, plaats deze in de laden.
Hoe bewaart u bieten thuis, als het appartement geen balkon heeft? Je kunt de dozen vullen met zaagsel of zand en er speciaal voorbereide wortelgewassen in leggen. Om dit te doen, kunnen bieten worden gecoat met een klei-oplossing en gedroogd. In zo'n "bontjas" bederven groenten niet lang in de kamer.
Als er niet veel bieten zijn, kunt u elk exemplaar in folie of perkament wikkelen en in de koelkast bewaren.
Handige tips
Als bieten van verschillende grootte en in bulk overwinteren, moeten grote wortelgewassen die slecht worden opgeslagen, worden ontbonden. Het is beter om niet te grote exemplaren op te slaan: ze zijn smaakloos, met harde vezels. Het heeft ook geen zin om een heel kleine biet op te slaan, omdat deze snel verwelkt en uitdroogt.
Periodiek (om de 2-3 weken) moeten bieten worden gesorteerd op schade. Eén rotte rode biet kan de hele bladwijzer bederven.
Voordat je bieten in een kelder of kelder legt, moet je de kamer behandelen met bleekmiddel of formaline voor desinfectie.
Er zijn alternatieve manieren om een klein bietengewas op te slaan. Hoe bieten op deze manier in de winter op te slaan? Om het schoon te maken, rasp het, doe het in zakken om in te vriezen en zet het in de vriezer.
