Het is onwaarschijnlijk dat er iemand zal zijn die niet van de pittige traditionele kruiden van mierikswortel voor vlees- of visgerechten houdt. En sommigen gebruiken het niet alleen bij het koken, maar bereiden zelfs genezingsinstellingen voor verschillende kwalen voor.
Om altijd wortels op voorraad te hebben en waar nodig universele wortels toe te passen, is het handig om te weten hoe je mierikswortel thuis kunt bewaren tot een nieuwe oogst.
Met behulp van de beschikbare tips, zal het bereide product lange tijd nuttige eigenschappen, smaak en aroma behouden.
Bereiding van mierikswortel voor opslag
Voor de opslag van mierikswortel is het het beste om 2-3-jarige wortels te nemen, het is op deze leeftijd dat ze zijn geconcentreerd maximaal voordeel en smaak. Omdat te jong nog niet scherp is, en oude grof en vezelig worden voor voedsel. Als de groente in zijn eigen tuin groeit, graven ze eind oktober of begin november mierikswortel op. Het belangrijkste is om dit voor de eerste vorst te doen, anders is de mierikswortel niet geschikt voor opslag, omdat het broos wordt. Nadat de plant is opgegraven, moet deze worden gesorteerd en blijven alleen de beste wortelstokken over. Als mierikswortel op de markt wordt gekocht, moet u zich aan deze regel houden.
Dergelijke mierikswortelwortels zijn geschikt voor opslag:
• intact, zonder tekenen van schade;
• middelgroot, minstens een vinger dik;
• sterk, sappig;
• de snit moet wit zijn;
• zonder bladeren.
Dan blijft het om de wortels van de overtollige aarde af te schudden, de toekomstige oogst in een warme, goed geventileerde ruimte te drogen en te beslissen over een geschikte opslagoptie voor mierikswortel.
Hoe mierikswortel thuis in de kelder te bewaren
Voor eigenaren van hun eigen huis is een manier om mierikswortel in een kelder of kelder op te slaan geschikt.
Om wortels de winter perfect te overleven, zonder alle unieke kwaliteiten te verliezen, kunt u de volgende praktische tips gebruiken voor het opslaan van mierikswortel thuis:
1. Het gebruik van houten kisten en zand. Voor deze methode hoeft mierikswortel niet te worden gewassen, schud gewoon overtollige grond eraf. In houten dozen is het noodzakelijk om de wortelgewassen in een rij te rangschikken zodat ze elkaar niet raken. Giet vervolgens schoon, gezeefd zand met een dikte van 3 cm. Leg vervolgens de volgende rij mierikswortel en doe hetzelfde, het aantal lagen kan naar eigen goeddunken zijn.
Handig advies: voor de veiligheid en versheid van mierikswortel moet zandvocht worden gehandhaafd. Met een spuitpistool moet je het eenmaal per week gelijkmatig met water besproeien. De optimale temperatuur in de kelder mag niet lager zijn dan 0 ° en maximaal + 2 ° C en de luchtvochtigheid binnen 80-90%.
2. Verzegelde opslag van mierikswortel in een plastic zak. Voor deze optie worden de gesorteerde wortels in een bak met koud water gedompeld en grondig gewassen. Vervolgens moeten ze op een papieren oppervlak worden gelegd en goed worden gedroogd. Bereide wortelgroenten moeten in schone zakken worden geplaatst en met lucht worden gevuld tot een dichte staat (opblazen).
Ik vraag me af: geïmproviseerde verzegelde verpakking zal helpen om mierikswortel thuis te houden tot ten minste het begin van de lente.
3. Mierikswortelopslag met turf. In dit geval worden ongewassen groenten op een rij gelegd en wordt de gemalen turfkruimel erop gegoten (de laag is van 3 tot 5 cm). Deze methode heeft de voorkeur van veel ervaren zomerbewoners, omdat het tijdsinterval voor het conserveren van producten aanzienlijk toeneemt, zelfs bij kleine vorst.
Let op: bDankzij turfafval is het mogelijk om het optreden van rottende processen, het verschijnen van witte en blauwe schimmels, te voorkomen, omdat turf antiseptische eigenschappen heeft en pathogene bacteriën elimineert.
Bij afwezigheid van een kelder, met behulp van dezelfde technologie, kunt u mierikswortel op een glazen balkon besparen door de dozen tijdens vorst met een deken te bedekken.
Hoe mierikswortel thuis te bewaren met een koelkast
Het is erg handig om mierikswortel thuis op te slaan met een koelkast.
Er zijn twee eenvoudige manieren waarop je de versheid van de wortels kunt uitbreiden:
• mierikswortelbewaring op de onderste plank van de koelkast. Hiervoor moeten wortelgewassen worden gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en in zakken worden gelegd of in huishoudfolie worden verpakt. Na gebruik te hebben gemaakt van deze optie, kunt u het product een maand gebruiken, waarna het zijn elasticiteit en frisheid al verliest. In aanwezigheid van een speciale strakke container zal de houdbaarheid toenemen tot 3 maanden;
• om mierikswortel thuis lang te bewaren en de hele winter altijd vers te hebben, is het beter om het in de vriezer te plaatsen. Schone, gedroogde wortels worden voor het gemak in batches gesneden en in één laag op een bakplaat gelegd. Vervolgens naar de camera gestuurd voor snel invriezen. Verpak de blanco's in pakketten - het product is op elk moment geschikt voor gebruik en het belangrijkste is dat alle nuttige en smaakvolle eigenschappen erin blijven.
Het voordeel van opslag in de vriezer is compactheid, altijd beschikbaar en een lange houdbaarheid (1 jaar). Bovendien is een saus of kruiden gemaakt van een bevroren knuppel bijna onmogelijk te onderscheiden van een verse wortel.
Opslag van mierikswortel in de vorm van droog poeder en verse kruiden
Een even gebruikelijke manier om mierikswortel op te slaan, is om gedroogde grondstoffen in een oven of op een natuurlijke manier aan te schaffen. De bakplaat moet worden bedekt met perkamentpapier en leg de wortelstokken in dunne platen erop. Stuur het vervolgens naar de oven bij een temperatuur van 45 ° C tot het helemaal droog is. De afgekoelde stukken worden verpletterd in een koffiemolen en het resulterende poeder wordt in schone glazen potten gegoten en sluit het deksel goed. Mierikswortel wordt thuis bewaard en op deze manier bereid voor meer dan een jaar.
Desgewenst kunt u de mierikswortel in de zon drogen. Vervolgens moeten gepelde en gesneden wortels worden ontbonden op karton of multiplex, zodat ze drogen totdat het vocht volledig is verdampt. In de praktijk wordt opgemerkt dat mierikswortel veel langer op een natuurlijke manier droogt, daarom is het, om tijd te besparen, beter om gebruik te maken van een elektrische droger voor groenten of een oven.
Een andere goede manier om mierikswortel lang thuis te houden, is om het kruid / de saus van verse wortels te koken. Voor een basisrecept moeten ze worden geraspt of gedraaid in een vleesmolen, voeg azijn, zout, suiker naar smaak toe. Plaats vervolgens in glazen containers en bewaar. Voor de betrouwbaarheid kunnen containers worden gepasteuriseerd, hoewel vanwege de antibacteriële eigenschappen van mierikswortel dergelijke blanco's 3-4 maanden op een koude plaats staan zonder dit proces. Voor een verscheidenheid aan smaken voegen sommige huisvrouwen bietjes of citroensap, piment en andere kruiden toe aan hun voorgerecht. Als de saus binnen een paar dagen moet worden gegeten, kan azijn worden weggelaten. Omdat het de rol van conserveermiddel speelt, waardoor u thuis niet alleen mierikswortel lang kunt bewaren, maar ook zijn scherpe smaak en kenmerkende aroma niet kunt verliezen.
