Aubergine is een groente die gezond en noodzakelijk is voor het menselijk lichaam. Rijk aan sporenelementen en vitamines. Auberginegerechten zijn een uiterst smakelijk product.
De wens om de hele winter door verse aubergines te eten is natuurlijk en gerechtvaardigd. Deze prachtige groente wordt echter slechter bewaard dan andere groenten. Het kan niet worden toegeschreven aan groenten met een lange houdbaarheid. Veel mensen vragen zich af hoe ze aubergine thuis kunnen bewaren. Afhankelijk van bepaalde en belangrijke vereisten, is het mogelijk om ze lang te bewaren.
Aubergine opslag
Grote zorg moet worden besteed aan het selecteren van fruit, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven.
Kies de jongste aubergine, met een soepele en elastische schil. Fruit moet een diep paarse kleur hebben, er glanzend uitzien, zonder schade en schimmel.
De voorkeur gaat uit naar de zwaarste vruchten. Leg de overrijpe aubergines in geen geval voor langdurige opslag, omdat ze sneller bederven. Om te controleren, drukt u gewoon met een pink op het fruit om de rijpheid te controleren. Als het gat overblijft, moet u de groente onmiddellijk eten of verwerken.
Voorbereiding opslag
Het voorbereiden van de opslag van aubergines is een moeizaam en lastig proces. De meest geschikte voor langdurige bewaring zijn laatrijpe auberginesoorten. Hun gewas wordt verwijderd voor vorst bij droog weer.
Dit beschermt het fruit tegen schimmelinfectie. Fruit moet worden gesneden met een scherp mes en laat ongeveer drie centimeter aan de stengel.
Met deze stengel zal de vrucht niet lang uitdrogen en is hij niet vatbaar voor infecties. Aubergine wordt niet gewassen voor opslag, maar afgeveegd met een droge doek of papieren handdoek. Fruit moet na de oogst worden gedroogd, maar niet in de zon, omdat hun werking leidt tot de vorming van solanine, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.
De temperatuur voor opslag moet van plus 3 tot min 5 graden zijn. Maximale temperatuur - plus 10 graden. In dit geval is het noodzakelijk om de vochtigheid te controleren, die niet hoger mag zijn dan 75 tot 85 procent. Het is erg belangrijk om aan deze voorwaarden te voldoen om een langere opslag te garanderen.
Verschillende manieren om aubergine thuis op te slaan
Hoe aubergine thuis te bewaren, hiervoor zijn er enkele opslagmethoden.
Donkere plaats
De donkere plaats om fruit op te slaan is de kelder, kelder en pantry.
Aubergine moet in een kartonnen doos worden gedaan. Tegelijkertijd moeten ze tijdens het leggen van elkaar worden gescheiden door papieren scheidingswanden, je kunt ook hooi of stro maken, als je dat hebt. Het is raadzaam om een tot drie lagen te leggen, omdat onvoldoende luchtcirculatie kan leiden tot het feit dat de vruchten beginnen te verslechteren of dat er schimmel op zal verschijnen. Na twee weken moet de aubergine worden gesorteerd en het strooisel worden vervangen. Verwijder hiervoor eventueel bedorven fruit. Verander dan opnieuw, scheid ze ook met partities, en laat voor lange opslag.
Er is nog een unieke manier van bewaren - het is om de vruchten met houtas te bedekken. Voordat je in slaap valt, is het noodzakelijk om de aubergine in een diepe doos te plaatsen, bij voorkeur een houten, en op te slaan bij een temperatuur van plus 7 graden.
De methode om aubergine op te hangen - Dit is de meest originele opslagoptie. Gebruik hiervoor het gebruikelijke rooster, waarin de vruchten worden gelegd, waarna het rooster wordt uitgerekt en gefixeerd. Daarna moet de aubergine in één laag worden geplaatst. De temperatuur met deze optie moet worden gehandhaafd tot plus 3 graden. Het is ook noodzakelijk dat de kamer toegang heeft tot de lucht.
Gedroogde Aubergine
Er zijn twee manieren om aubergine te drogen: kunstmatig en natuurlijk. Om de vruchten op een natuurlijke manier te drogen, moet je ze van tevoren wassen. Vervolgens kun je het geheel of in stukken snijden en in de open lucht drogen. Aubergines kunnen op een afstand van elkaar worden geplaatst, op tafelzeil of op een bakplaat. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat zonlicht niet valt. Ook een andere optie, om stukjes fruit aan een vislijn of draad te rijgen en op een goed geventileerde plaats te hangen, kun je het zelfs op straat achterlaten.
Kunstmatige opslag - Dit is de snelste manier. Het bestaat uit het drogen van de aubergine in de oven. De in middelgrote stukken gehakte vruchten worden op een bakplaat gelegd en bij een temperatuur van plus 50 graden worden ze 6 uur gedroogd. Vervolgens wordt de aubergine uit de oven gehaald en gedurende ongeveer een uur afgekoeld. Het is noodzakelijk om de droogtoestand te controleren. als je nog steeds moet drogen, worden de vruchten teruggestuurd naar de oven, maar de kooktijd wordt teruggebracht tot twee uur. Gedroogd fruit kan worden bewaard in een container of droge zak.
Invriezen in de koelkast
Invriezen van aubergines is de snelste en gemakkelijkste manier om te bewaren. In bevroren toestand verliezen de vruchten hun kwaliteiten, zowel gezond als smaak, niet. Tegelijkertijd kun je aubergines in elke maat snijden. In de koelkast zitten de aubergines in plastic zakken.
Enkele tips voor het invriezen:
• Om aubergine te voorkomen, bestrooi deze met zout gedurende 20 minuten en spoel daarna met water;
• Om een rijke smaak te behouden, is het noodzakelijk om gesneden fruit afwisselend met kokend water en vervolgens met koud water te gieten.
Met de juiste opslag krijg je de meest heerlijke en volledig verse aubergine.
