Het gebruik van een rotisserie-kip uit uw plaatselijke supermarkt helpt de traditionele posole te verlichten, meestal gemaakt met varkensschouder. Het sudderen van de botten in kippenbouillon zal helpen om nog meer smaak te behouden.
Dient van 4 tot 6
ingrediënten
1 3 - tot 4-pond volledig-gekookte rotisserie kip
1 (32-ounce) container vetvrij, minder natrium kippenbouillon
Plantaardige kookspray
1 grote ui, gehakt
2 theelepels gehakte knoflook
2 tot 3 theelepels chilipoeder
1 theelepel komijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 (29-ounce) kan witte hominy, uitgelekt
1 (4-ounce) kan groene pepers in blokjes snijden
Garneer: gehakte ui, verse koriander, schijfjes radijs en partjes limoen
Instructions
Verwijder vlees van kip en plaats botten en schil in een grote pan en bewaar vlees. Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook, verminder het vuur en laat het 30 minuten sudderen. Stam bouillon, botten en huid wegleggen en vet van het oppervlak afschuimen.
In een grote Nederlandse oven of soeppan bekleed met plantaardige kookspray, bak jeien op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten of tot ze doorschijnend zijn. Voeg knoflook, chilipoeder, komijn en oregano toe en kook 30 seconden of tot ze geurig zijn. Roer gereserveerde bouillon en kippenvlees erdoor en laat sudderen. Voeg hominy en groene chiles toe en kook 5 minuten.
Garneer individuele porties met ui, koriander, radijs en partjes limoen.
