Tedere egels in tomatensaus is een heerlijke vleesschotel die even goed is voor volwassenen als voor kinderen.
De combinatie van rijst en vlees maakt het compleet in eiwit- en koolhydraatgehalte. Je kunt egels apart eten, en met een bijgerecht.
Egels in tomatensaus - algemene bereidingsprincipes
Puur gedroogde vleesfilet voor heerlijke zachte egels in tomatensaus moet zo fijn mogelijk worden gehakt. Het zou leuk zijn om het gehakt een tweede keer door een vleesmolen te laten gaan, zodat het malser wordt. Je kunt elk vlees en rundvlees, en varkensvlees, en lam en konijn nemen, en zelfs kip zijn geschikt.
Een verplicht onderdeel van egels is witte rijst. De eigenaardigheid van het gerecht, in tegenstelling tot gehaktballetjes, is dat rijst rauw moet zijn. Het moet grondig worden gewassen, hetzij onder stromend koud water of het water meerdere keren verversen in een kom. Je kunt zelfs anderhalf uur weken, zodat de korrels zwellen en gemakkelijker koken.
Soms, als het gaat om het voeden van een kind, kun je bovendien groenten in de vulling doen. Als een baby bijvoorbeeld enthousiast is over wortelen, kool, uien of courgette, draai je de groenten en meng je dit met de rijst- en vleesbasis.
Tomatensaus voor dit gerecht wordt in de regel bereid uit kant-en-klare tomatenpuree. Je kunt ketchup nemen, maar het is minder nuttig en geeft niet de gewenste smaak. Soms kan pasta worden vervangen door tomaten in blik in zijn eigen sap of neem verse tomaten. In dit geval moet de schil van tomaten worden verwijderd.
U kunt de egels in tomatensaus op het fornuis, in de oven, slowcooker koken. Het belangrijkste is dat er veel saus is: het zal het vlees impregneren, het vullen met prachtige tomatensap en de rijst goed laten koken.
Egels in tomatensaus in een pan
Heerlijke vlees-egels volgens dit recept moeten eenvoudig in een pan worden gekookt. Kies gerechten met hoge kanten zodat de saus niet spat tijdens het koken. In plaats van gehakt varkensvlees is elk ander of gemengd uit verschillende soorten vlees geschikt.
ingrediënten:
• een pond gehakt vlees van varkenspulp;
• een half glas rijst;
• een ui;
• een ei;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• middelgrote wortelen;
• een glas tomatensap;
• een eetlepel tomatenpuree;
• een eetlepel bloem;
• een glas water;
• een derde kopje zure room.
Kookmethode:
Hak de ui fijn.
Spoel de rijst tot helder water.
Snijd de wortels in dunne reepjes.
Verhit de olie, gooi de uienblokjes en bak ze transparant.
Schep het ei in het gehakt, leg de gebakken uien, zout, breng op smaak met peper en kneed een uniform kleverig vleesdeeg.
Bak de wortels in dezelfde pan waar de uien werden gebakken.
Giet tomatensap in een kom, voeg zure room en tomatenpuree toe, zout naar smaak, voeg kruiden toe als je een pittige smaak aan de saus wilt toevoegen.
Plaats bloem in heet water, giet in saus, meng goed.
Vorm van het vleesdeeg egels en stuur ze naar de pan naar de gebakken wortelen.
Giet de egels met tomatensaus, zet het vuur aan en wacht tot het kookt.
Zorg ervoor dat de saus alle vleesballetjes als geheel bedekt. Voeg water toe als er onvoldoende vloeistof is.
Zodra de saus kookt, zet je het vuur laag en laat je de egels zacht worden. Deze duurt een half uur, niet meer.
Egels in tomatensaus in de oven
Het is handig om egels in de oven te koken. Hun smaak zal anders zijn dan die u op het fornuis kookt. Bovendien is het gerecht minder calorierijk en nuttiger, omdat je niet in olie hoeft te bakken. Bovendien wordt het ei niet in het recept gebruikt.
ingrediënten:
• zevenhonderd gram gemengd gehakt;
• een onvolledig glas rijst;
• middelgrote wortelen;
• een kleine ui;
• een grote sappige tomaat;
• een glas water;
• een eetlepel tomatenpuree;
• zout en kruiden naar smaak;
• een halve theelepel peper.
Kookmethode:
Droog gewassen rijst.
Rasp wortelen.
Gehakte gepelde ui zo fijn mogelijk.
Giet de tomaat over kokend water, snijd in stukken en verwijder de schil.
Rasp de tomaat.
Doe groenten en rijst in gehakt, zout, bestrooi de massa met peper en kneed.
Vouw de ballen in een ovenschaal.
Verdun de hele hoeveelheid tomatenpuree met water, zout naar smaak, voeg peper, gedroogde kruiden en specerijen toe, als je een speciale tint smaak wilt krijgen.
Giet de egels over de saus en zet 50 minuten in de oven.
Egels in tomatensaus in een slowcooker
Met behulp van een slowcooker kun je vlees egels in tomatensaus koken zodat ze zacht zijn. Bulgaarse peper geeft het gerecht een speciale geur en smaak.
ingrediënten:
• ongeveer zeshonderd gram gehakt, het beste gemengd;
• één multiglas rijst;
• middelgrote wortelen;
• grote ui;
• grote paprika;
• een half glas tomatenpuree;
• twee eetlepels zure room;
• een eetlepel plantaardige olie;
• zout;
• drie theelepels bloem;
• een halve liter water.
Kookmethode:
Spoel witte rijst zodat het water helder wordt.
Meng het voorbereide gehakt en rijst om een homogene massa te maken.
Rasp de ui of snijd voorzichtig in zeer kleine blokjes.
Rasp de wortels grof of snijd ze in kleine reepjes.
Pel de paprika, snijd ze in dunne reepjes.
Verhit op een frituurprogramma de olie, gooi de wortels en uienpuree, bak gedurende 7 minuten, zonder het deksel te vergrendelen.
Doe in een slow cooker reepjes peper.
Vorm egels en leg ze op een laag groenten.
Verdun bloem in een half glas water zodat er geen klonten zijn.
Maak een saus van bloem, water, tomatenpuree, zure room.
Giet de egels, klik op het deksel van de multicooker en kook de egels in tomatensaus op een stoofpot gedurende ongeveer een uur.
Egels in tomaten- en Alkmaarse gortensaus
Een interessante versie van het gerecht zal blijken als in plaats van rijst parelgort in egels wordt gedaan. De smaak zal natuurlijk veranderen, maar egels zullen nog steeds erg lekker zijn. Bovendien is gerst erg nuttig en het is de moeite waard om erachter te komen hoe het in voedsel kan worden gebruikt.
ingrediënten:
• een pond gehakt varkensvlees en rundvlees;
• een glas gekookte parelgort;
• twee eieren;
• grote ui;
• een half glas tomatenpuree;
• anderhalve glazen water;
• kleine worteltjes;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• zout;
• kruiden naar smaak;
sommige verse of gedroogde groenten (optioneel).
Kookmethode:
Kook de gerst en laat het iets afkoelen.
Rasp de wortels op een fijne rasp.
Snijd de dille en peterselie.
Hak een kleinere ui met een scherp mes.
Combineer gehakt met granen en eieren, breng op smaak met zout en kruiden, kneed het vlees "deeg".
Voeg egels toe ter grootte van een grote walnoot.
Verhit olie in een pan en bak de ballen aan beide kanten.
Bak de uien en wortels apart en leg ze op de gehaktballetjes.
Verdun de tomatenpuree met water, zout naar smaak, voeg kruiden en peper toe.
Giet de saus in de pan.
Stoof egels ongeveer veertig minuten.
Vijf minuten van tevoren klaar om egels met gehakte kruiden te bestrooien.
Egels in tomatensaus met aardappelen en rijst
Als je wilt dat de egels niet alleen zacht zijn, maar ook zacht, probeer ze dan volgens dit ongebruikelijke recept te koken. Samen met rijst in gehakt moet je aardappelpuree toevoegen. Het zijn geraspte rauwe aardappelen die het gerecht een ongewone consistentie geven.
ingrediënten:
• driehonderd gram rundergehakt;
• tweehonderd gram vetgehakt varkensvlees;
• een onvolledig glas rijst;
• drie grote aardappelen;
• vier middelgrote wortels;
• vier uien;
• drie eieren;
• een onvolledig glas tomatenpuree;
• anderhalve liter water;
• zout;
• kruiden naar smaak;
• twee eetlepels witte bloem;
• plantaardige olie voor de pan.
Kookmethode:
Spoel de korrels onder stromend water, giet koud water (niet meer dan een glas), breng aan de kook en laat ongeveer tien minuten zachtjes koken.
Giet de rijst af in een vergiet, spoel opnieuw.
Rasp twee geschilde wortels fijn - ze gaan naar gehakt.
Rasp de twee resterende wortels groter of snijd ze in reepjes voor een groentekussen.
Hak de helft van de uien fijn voor gehakt, snijd de tweede helft in ringen.
Zuiver de geschilde rauwe aardappelen met een rasp of blender.
Meng gehakt met rijst, wortel en aardappelpuree, fijngehakte uien, eieren, kruid met kruiden en zout, meng goed.
Fruit de uienringen en wortelen vijf minuten in hete olie.
Zet frituren op een bakplaat of in een ovenschaal.
Vorm egels van gehakt en leg ze op het plantaardige "kussen".
Verdun bloem in een glas koud water zodat er geen bloemklonten zijn.
Giet het resterende water in de kookpan, breng aan de kook en doe de tomatenpuree.
Roer, zout naar smaak en voeg bloemwater toe.
Giet de saus in de ovenschaal.
Kook de egels in een voorverwarmde oven tot 230 ° C tot ze gaar zijn. Meestal zijn na veertig minuten zachte balletjes klaar.
Egels in tomaat en koolsaus
Om groenten, rijst en vlees in één gerecht te combineren, kun je ongewone vleesballetjes serveren - met kool. Het aroma van deze egels in tomatensaus is pittig, pikant. Erg lekker voor wie van kool houdt.
ingrediënten:
• een pond gemengd gehakt;
• zevenhonderd gram verse kool;
• een derde glas rijst;
• twee middelgrote wortelen;
• rauw ei;
• grote ui;
• liter tomatensap;
• een half glas water;
• zout en peper naar smaak.
Kookmethode:
Hak de kool heel fijn, pureer met je handen zodat het sap wegloopt.
Rijstspoeling in vijf wateren.
Snijd de wortels in reepjes.
Ui met een scherp mes is zeer dun en fijn in blokjes gesneden.
Maak de basis voor egels door vlees te mengen met rijst, kool, uienblokjes en een ei.
Vulling zout en bestrooi met peper.
Bak de wortels in een pan in plantaardige olie.
Blind de egels en stuur ze naar de pan naar de wortelen.
Giet water in tomatensap en meng.
Giet de egels over de saus en kook in een pan gedurende 40 minuten op een langzaam kookpunt.
Egels in Tomatensaus - Tips en trucs
- Rijst voor dit gerecht is langkorrelig. Ronde variëteiten koken zoveel dat ze niet worden gevoeld.
- Giet rijst in het vlees, zorg ervoor dat er geen water is. Waterig gehakt is slecht gevormd en de smaak van het gerecht wordt slechter.
- Als je egels kookt met Alkmaarse gort, dan zou deze ontbijtgranen leuk zijn om enkele uren water te gieten voordat ze worden gekookt. Laat vervolgens het eerste water weglopen en kook de ontbijtgranen in het tweede water: zo wordt gerst bros en smakelijk. Voor een deel van Alkmaarse gort moet je tweeëneenhalve delen water nemen.
- Aan vlees "deeg" is niet plakkerig aan de handen, ze moeten periodiek worden bevochtigd in koud water.
- Serveer egels in tomatensaus met aardappelpuree of courgette, pasta of grijze ontbijtgranen.
