Als je de smaak van een bekend gerecht wilt veranderen, kan de saus een onmisbare culinaire assistent worden. Er zijn veel recepten voor deze dressing, en elk gerecht heeft zijn eigen optie, maar romige saus is universeel. Het is heel eenvoudig bereid en het is niet de moeite waard om het te transformeren - voeg gewoon een paar kruiden toe of vul de saus aan met goed compatibele producten.
Kip in roomsaus in een pan - algemene bereidingsprincipes
• Kipfilet wordt vaak gekookt in een koekenpan in een romige saus, maar opties zijn niet uitgesloten wanneer bepaalde delen van de vogel worden gebruikt. In ieder geval wordt de kip voorgebakken zodat er een gouden korst op de stukken verschijnt. Een op deze manier bereide vogel heeft een meer uitgesproken smaak en wanneer gestoofd in een saus, werkt het niet gekookt.
• Let bij het kiezen van room op de houdbaarheid en kwaliteit van het product. Vet kan worden gekozen op basis van uw eigen smaak. Voor een meer verzadigde saus is room met een vetgehalte van 20% geschikt, van vetarme, lichtere opties kunnen worden bereid.
• Kipfilet is vaak gevuld en groenten, knoflook, champignons, kaas en tomaat worden aan de saus toegevoegd.
• Specerijen - een van de manieren om de smaakkenmerken van een gerecht te verbeteren, maar in dit geval moeten ze zeer spaarzaam worden gebruikt. Je kunt verse kruiden toevoegen - basilicum of dille zijn het meest acceptabel. Gemalen peper gaat goed met kip en roomsaus. Voor een groter effect is het beter om het onmiddellijk te malen voordat u het toevoegt.
Een eenvoudig recept voor kipfilet in een romige saus in een pan met groenten
ingrediënten:
• verse kipfilet - 600 gr .;
• 20% crème - 150 ml;
• uienkop;
• verse tomaat;
• 20 gr. bevroren room;
• geraffineerde olie - 2 eetlepels;
• twee Bulgaarse paprika's (rood en geel).
Kookmethode:
1. We drogen de filet gewassen in koud water. We snijden het in kleine blokjes van vier centimeter lang met een dikte van anderhalve centimeter.
2. Snijd de ui in tweeën, hak ze dun, halve ringen en bak ze in een pan op een mengsel van boter en plantaardige oliën. Laat het niet aanbranden - vaak mengen, koken op laag vuur.
3. Voeg zodra de uienstroken amberkleurig zijn stukjes kip toe. Intensiveren van de hitte, bak de filet, tot lichtbruin, gedurende ongeveer zeven minuten.
4. Bestrooi met gemalen peper, voeg een beetje toe. We verspreiden tomaten met paprika in een pan. Stoof op middelhoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten en giet room.
5. Breng op middelhoog vuur aan de kook, stel de minimumwarmte in. Dek af en laat de kipfilet drie minuten in een romige saus sudderen.
Kip in een romige saus in een pan met champignons
ingrediënten:
• middelgrote verse champignons - 200 gr .;
• 300 gram kipfilet;
• een kleine ui;
• 200 ml room met een laag percentage;
• een theelepel "boerenolie";
• 30 ml maïsolie;
• knoflook;
• chili peper - een kleine pod.
Kookmethode:
1. We reinigen champignons van vuil, wassen en snijden in platen. Snijd de filet in kleine stukjes, hak de ui in halve ringen.
2. Los de boter op in een pan, verwarm de plantaardige olie goed. Laat de stukken kip langzaam zakken en bak ze aan alle kanten op hoog vuur. Doe de ui, bak met de filet tot deze transparant is. Doe de champignons in de pan en bak nog 5-7 minuten.
3. Voeg de kip iets toe, breng op smaak met peper, bestrooi met bloem en meng grondig. Warm twee minuten op, voeg een kwart theelepel gehakte chili toe.
4. Pers door de pers twee teentjes knoflook, meng met de filet en giet de room. Breng aan de kook, haal het van het fornuis.
Kipfilet in roomsaus in een pan gevuld met fetakaas
ingrediënten:
• gezouten feta-kaas - 125 g;
• 400 gr. kippenvlees;
• een glas halfvolle room;
• plantaardige olie;
• vers gehakte greens van peterselie en dille - in een volle lepel.
Kookmethode:
1. Kneed de feta-kaas grondig met een vork of wrijf op een middelgrote rasp, voeg verse kruiden toe, meng goed.
2. Was de borst, veeg het resterende water af met een handdoek. Maak met een dikkere rand voorzichtig een diepe snede. Snijd de randen en de andere kant niet, we hebben een zak nodig waarin we de vulling zullen plaatsen.
3. Greens met fetakaas in een gat leggen met een lepel, vullen we de filet. Met behulp van een houten spies (tandenstoker) maken we de randen stevig vast en sluiten de gevulde zak.
4. Verhit ongeveer 30 ml olie in een pan, dompel de gevulde filet erin en bak aan elke kant tot deze gelijkmatig gekleurd is.
5. Giet de kiproom, voeg een beetje zout en ongeveer een derde van een lepel geplette peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een kwartier onder het deksel.
Gestoofde kip in een romige saus in een pan met kaas
ingrediënten:
• kippenkarkas tot 1,5 kilogram;
• een halve liter 11% crème;
• 50 ml magere, bevroren olie;
• "Hollandse" of "Kostroma" kaas - 120 gr .;
• een kleine ui;
• knoflook;
• specerijen "Voor kipgerechten";
• donkere sojasaus.
Kookmethode:
1. Spoel de vogel met stromend water. We snijden overtollig vet en huid af, verwijderen de overblijfselen van veren en snijden in kleine stukjes. Na het leggen van de kip in een kom, breng de plakjes op smaak met peper of speciale kruiden. Voeg zout toe, giet drie eetlepels sojasaus, meng goed en zet in de koelkast. We pekelen niet lang - een kwartier is voldoende.
2. Giet in een grote pan een klein beetje olie en plaats op een klein vuur. Dompel de gehakte ui in en bak de plakjes transparant. Niet wenkbrauwen - vaak mengen.
3. Voeg de kip toe, zet het vuur iets hoger, laat vijf minuten sudderen en giet de room in de pan. Voeg een beetje kruiden toe. Goed opwarmen, voeg de fijn geraspte kaas toe, plet twee grote teentjes knoflook. Roer, dek af en laat de kip op een laag vuur sudderen tot hij gaar is, ongeveer een half uur.
Kip in tomaat en roomsaus in een pan met basilicum
ingrediënten:
• kilo kip (borst);
• twee middelgrote bollen;
• 300 ml room;
• witte knoflook;
• niet-aromatische plantaardige olie;
• tomaten - 350 gr .;
• verse basilicum.
Kookmethode:
1. Snijd de kip in kleine stukjes. Niet met blokjes en niet met vierkanten, het is wenselijk dat dit plakjes voor karbonades zijn, maar kleiner.
2. Pel de ui en twee grote teentjes knoflook. We spoelen ze met water en vermalen - hak de uien dun in halve ringen en pers de knoflook in een speciale pers of wrijf ze in met de fijnste rasp.
3. We wassen de tomaten met stromend water, verbranden ze met kokend water. Van de zijkant van de stengel snijden we de huid en verwijderen deze voorzichtig. Snijd de pulp in kleine blokjes.
4. Verwarm de plantaardige olie goed, leg de plakjes filet erin en bak beide kanten snel goudbruin. We maken het maximale vuur om de zachte kip niet te drogen. Doe de gebakken filet in een diepere pan.
5. Doe nog een beetje olie in de pan en bak hierin de uien. Kook, vaak roerend en laat het niet branden. Zodra de ui amber kleurt, voeg je de tomaten en knoflook toe. Voeg de basis van de saus toe, roer goed en laat twee minuten sudderen. Giet de room en bereid de romige saus op laag vuur tot het dik is. Zorg ervoor dat je de saus aan de kook brengt nadat je de room hebt geïntroduceerd.
6. Giet de afgewerkte tomaat en roomsaus bij de filet. Voeg fijngehakte verse basilicumbladeren toe. Meng alles grondig, zet het op een krachtig vuur. Wanneer de saus begint te koken, zet je het minimum vuur en laat je de kip 25 minuten in de saus sudderen. Zorg ervoor dat je het bedekt!
Kip in een romige saus in een pan: een recept voor een geurige, sappige plakjes filet
ingrediënten:
• vier kipfiletfilets;
• een kleine citroen;
• groot teentje knoflook;
• twee eetlepels zoete roomboter;
• een bosje verse basilicum;
• 70 ml middellange vetcrème;
• een half glas kippenbouillon;
• olijfolie of zonnebloemolie van zeer hoge kwaliteit;
• grote ui;
• een kwart lepel gemalen rode peper.
Kookmethode:
1. Was de filet, droog hem, snijd hem in plakjes van een centimeter breed. Klop dan gelijkmatig en zonder moeite af en bak tot een aangename gouden kleur.
2. Pers het sap uit de citroen. We combineren het met de bouillon, voegen het teentje knoflook gehakt door de pers toe en een beetje geraspte citroenschil, warm goed.
3. Verspreid in een schone koekenpan de fijngehakte ui, voeg een beetje olie toe. Breng de uienplakken op matig vuur transparant en giet het bouillonmengsel erop. Roer gedurende 8 minuten.
4. Haal de pan van het vuur, doe de boter erin. Roer tot het smelt. Giet vervolgens de room, voeg toe en meng goed, zet de saus op een klein vuur. We verwarmen, maar koken niet.
5. Dompel de eerder gebakken kip in de hete saus en laat twintig minuten sudderen.
Trucs voor het koken van kip in een romige saus in een pan - handige tips
• Het is beter om kippenvlees in plantaardige olie te frituren. Een speciaal effect kan worden bereikt als u hiervoor een mengsel van vetten gebruikt - voeg een beetje boter toe aan een voorverwarmde plantaardige olie. De korst zal zachter zijn en het gerecht zelf zal geuriger worden.
• Maak je geen zorgen als de saus te dik is. Het kan altijd direct worden verdund in een pan met gekookt water of kippenbouillon. Hetzelfde kan worden gedaan als de romige dressing niet genoeg is.
• Klop geen kip. Mals kippenvlees gestoofd in een romige saus zal zacht worden. Een uitzondering kan kloppen om de stukken of borst de gewenste vorm te geven.
