Chocoladesauzen zijn heerlijk, geurig, zoet en zout. Ze wekken het onderbewustzijn op met slechts één blik, stimuleren de eetlust en worden een uitstekende aanvulling op desserts en vleesgerechten. Wat kan ik zeggen, zelfs een saai koekje zal lekker zijn en het fruit is interessant, als het goed wordt aangevuld.
Chocoladesaus - algemene bereidingsprincipes
• Chocolade. Voor sauzen moet je het smelten, niet met alle tegels kan het worden gedaan. Daarom moet u een product van hoge kwaliteit gebruiken, bij voorkeur met een hoog cacaogehalte. Los de chocolade op in een waterbad of gewoon in de magnetron. Het is gemakkelijker om dit te doen als je een beetje olie, vetcrème of een lepel zure room toevoegt, als ze in het recept staan.
• Cacao. Vaak worden ze vervangen door natuurlijke chocolade of toegevoegd om de kleur te verbeteren. Het is het beste om poeder van hoge kwaliteit te gebruiken zonder suiker en kunstmatige smaaktoevoegingen, in welk geval de saus echt een chocoladesmaak krijgt.
• Suiker. Het wordt toegevoegd voor smaak. Veel gebruikt zand. Het kan worden gecombineerd met cacao zodat het poeder geen klontjes lijkt.
• Andere ingrediënten. Vaak worden zuivelproducten aan sauzen toegevoegd: room, melk, gecondenseerde melk, boter. Voor aroma zet je vanilline, kaneel, alcoholische dranken, bessen- of fruitsiropen.
• Voor gezouten sauzen. Dergelijke sauzen worden meestal bereid met toevoeging van pure chocolade, groenten, kruiden, tomatenpuree en andere geschikte ingrediënten worden toegevoegd. In acute gevallen kan adjika aanwezig zijn.
Cacao Custard-chocoladesaus (voor ijs)
Een variatie van chocoladesaus die perfect is voor ijs. Maar ze kunnen ook desserts met water wrongelen, gebruiken als aanvulling op cakes. Er wordt suikervrij cacaopoeder van hoge kwaliteit gebruikt.
De ingrediënten
• drie eetlepels cacao;
• een half glas water;
• vier eetlepels suiker;
• een snufje vanille;
• 0,5 theelepel meel.
voorbereiding
1. Deze saus wordt handig bereid in een pan met één handvat, dat wil zeggen in een pollepel. Giet er suiker en cacao in, roer.
2. Voeg nu de bloem toe, deze zal de saus dikker maken. Het heeft maar een klein beetje nodig, anders wordt het een dikke crème. Meng met droge ingrediënten om klontjes te voorkomen.
3. Voeg onmiddellijk een snufje vanille of een paar druppels extract toe, roer.
4. We verdunnen het droge mengsel met receptwater, mengen snel, zetten de saus op het fornuis.
5. Kook op laag vuur. We wachten tot de massa homogeen wordt, maar je hoeft geen chocoladesaus te koken. Zodra de eerste bubbels verschijnen, haal je de pan onmiddellijk uit het fornuis.
6. Koel, giet ijs, taarten, stoofschotels, voeg toe aan cocktails.
Chocoladesaus met witte wijn voor vlees
Een recept voor ongezoete chocoladesaus geserveerd met vlees. Biefstuk ziet er bijzonder chic uit met hem. Je hebt ook wat witte wijn nodig om te koken.
De ingrediënten
• ui;
• 130 ml witte wijn;
• 45 g pure chocolade;
• 1 theelepel olie;
• 1 theelepel rozemarijnbladeren, zout.
voorbereiding
1. Snijd de ui in kleine blokjes, doe deze in een ingevette braadpan, bak op een klein vuur, maar laat niet bruin worden.
2. Voeg wijn toe aan de ui, laat de alcohol een beetje verdampen, gooi een snufje zout, voeg gehakte rozemarijnblaadjes toe.
3. Om te proeven kun je een snufje peper toevoegen.
4. Snijd de stukjes chocolade met een mes, voeg toe aan de saus. Roer op laag vuur tot alle chocolade is opgelost.
5. Roer de saus goed door en laat afkoelen.
Zoete Chocoladetegelsaus
Het recept voor de perfecte chocoladesaus voor pannenkoeken, beignets en andere soortgelijke producten. Maar de taart of ovenschotel kan ook met deze massa worden gegoten. Chocolade kan worden gebruikt, maar niet wit.
De ingrediënten
• 50 g chocolade;
• 90 g room;
• 3 el. l. suiker;
• 15 g cl. olie;
• 1 theelepel cacaopoeder;
• vanille, kaneel naar smaak.
voorbereiding
1. Breek de chocolade, voeg er een stuk boter aan toe.
2. Combineer de room met kristalsuiker en cacaopoeder, voeg desgewenst een beetje vanille, kaneel of een ander aroma toe. Roer tot een gladde massa, giet in chocolade.
3. Zet de kom in een waterbad en begin met verwarmen.
4. Zodra alle chocolade smelt, wordt de saus homogeen, je kunt hem van het vuur halen. Kook niets.
5. Giet in een juskom, serveer met pannenkoeken of versier het gekookte dessert onmiddellijk.
Chocoladesaus in melk met dooiers
Nog een vla-recept voor chocoladesaus. Het wordt gekookt in melk, het blijkt erg lekker en zoet.
De ingrediënten
• 300 ml melk;
• 2 eidooiers;
• 4 volle lepels cacaopoeder;
• 110 g suiker;
• 1 theelepel zetmeel;
• 1 theelepel meel;
• 30 g olie.
voorbereiding
1. Breek de eieren, haal de dooiers er voorzichtig uit en breng ze over in een steelpan.
2. Combineer alle droge ingrediënten volgens het recept: bloem, zetmeel. Cacaopoeder en suiker. Maal tot een glad mengsel, voeg toe aan de dooiers en giet een half glas melk.
3. Roer de massa tot deze in een homogene crème verandert.
4. Verdun de saus met de resterende melk.
5. We sturen naar het fornuis, koken op een klein vuur. Laat de massa niet branden, dus blijf roeren.
6. Zodra de saus is ingedikt, haal je van het vuur.
7. Boter in verschillende stukken gesneden, toevoegen aan warme chocolademelk. Roer snel tot het volledig is opgelost.
8. Indien gewenst, vanille laten afkoelen, voor gebruik.
Chocolade Tomatenpuree Vleessaus
Een recept voor rijke chocoladesaus voor vlees met tomatenpuree, uien en een delicate geur van knoflook. We nemen pure chocolade met een cacaogehalte van meer dan 70%.
De ingrediënten
• 50 g pure chocolade;
• 1 teentje knoflook;
• twee eetlepels olie;
• een ui;
• 0,3 theelepel gehakte chili;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• kaneel, koriander.
voorbereiding
1. Smelt alle olie in een koekepan. Gebruik voor nu een eetlepel.
2. Voeg gehakte ui en knoflook toe, bak de groenten een beetje. Bedek vervolgens de pan. We zweten tot het zacht is.
3. Voeg de tomatenpuree toe. Als pasta wordt gebruikt, verdunnen we het voor de helft met water. We koken de groenten nog een paar minuten in tomaat, het is tijd om er chili peper en kruiden aan toe te voegen.
4. Haal de saus van het fornuis en laat het iets afkoelen.
5. Combineer de resterende boter en chocolade in kleine stukjes gebroken. Smelten, je kunt in bad of gewoon in de magnetron. Of we gooien de plakjes in een hete saus en roeren snel.
6. Dompel de blender onder en pureer de chocolademassa tot een glad mengsel. Wij proeven het. Voor piquancy kunt u een beetje citroensap of azijn toevoegen.
Chocoladepoedersaus met cognac
De saus is op het eerste gezicht eenvoudig, de saus is ongelooflijk aromatisch, heeft een aangename afdronk en een ongewoon aroma. Allemaal dankzij de toevoeging van cognac. Maar je kunt ook rum, sterke drank of andere aromatische alcohol toevoegen.
De ingrediënten
• 40 g cacao;
• 100 g suiker;
• 20 ml cognac;
• 125 ml water.
voorbereiding
1. Combineer kristalsuiker met cacao, roer goed zodat er zich geen klontjes vormen.
2. Verdun het mengsel met water, roer opnieuw, stuur het op het fornuis.
3. Kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Roer constant om te voorkomen dat chocolade blijft kleven.
4. Haal van het vuur. Zodra de saus homogeen wordt. Laat vijf minuten staan.
5. Giet cognac, roer. Serveer voor desserts. Je kunt kersensaus aan deze saus toevoegen, het past er perfect bij.
Gecondenseerde Chocolade Chocoladesaus
Het gemakkelijkste recept voor chocoladesaus. Die zelfs niet hoeft te worden gekookt. Het is raadzaam om een goede gecondenseerde melk te nemen, die geen zetmeel en andere onnodige ingrediënten bevat.
De ingrediënten
• 150 g gecondenseerde melk;
• 2 el. l. zure room;
• 4 eetlepels cacao.
voorbereiding
1. Zure room geeft deze saus een lichtere smaak, verdun de zoetheid van gecondenseerde melk. Verbind ze, roer.
2. Voeg het cacaopoeder toe. Roer opnieuw, voeg vanille toe voor de smaak, de saus is klaar! Je kunt het meteen gebruiken.
Chocoladesaus Met Tegelbanaan
Het recept voor een zeer lichte saus, die wordt bereid met bananen. Kies rijp, zacht, maar niet donker fruit dat al is verslechterd.
De ingrediënten
• 2 bananen;
• 0,5 citroen;
• chocoladereep;
• 130 ml room;
• 2 el. l. suiker;
• 1 theelepel rum.
voorbereiding
1. Open de chocoladereep, breek deze in kleine stukjes.
2. Giet de room in een pan, zet op het fornuis. Voeg de gebroken chocolade toe en voeg suiker toe zodra ze opwarmen. De hoeveelheid kan worden gewijzigd afhankelijk van de gewenste zoetheid.
3. Warm de chocolade op met room. Tot alle stukjes oplossen. Haal vervolgens van het vuur, koel af tot een warme staat.
4. Schil de bananen, snijd ze in plakjes en maal ze vervolgens tot pap. Als ze groot zijn, kun je er een nemen.
5. Knijp het citroensap op de bananenpuree, roer. Citrus geeft een aangename zuurheid, laat aardappelpuree niet snel donker worden.
6. Combineer nu de chocolademassa met de geprakte banaan, voeg een lepel cognac toe, roer goed en je bent klaar! Deze saus wordt niet bewaard, hij moet onmiddellijk worden gebruikt.
Chocoladesaus - Handige tips en trucs
• Het is raadzaam om de saus van tevoren te bereiden zodat deze kan afkoelen. Als de tijd om is, zet je de pan in een kom met koud water, roer je, laat je de gekookte massa afkoelen en zet je deze enkele minuten in de vriezer.
• Zijn er veel knobbels? Chocoladesaus kan worden gefilterd door een zeldzame zeef of gewoon worden geslagen met een mixer met duikvermogen.
• Was de chocoladesaus vloeibaar? Je kunt een beetje kokosschilfers of gehakte koekjes toevoegen aan de zoete opties. Noten kunnen niet alleen aan dessertsauzen worden toegevoegd, maar ook aan zoute, kruidige opties.
