Zelfgemaakte taarten met mayonaise en zure room. Er zijn veel recepten en ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Het punt van het toevoegen van zure room is om het effect van mayonaise een beetje glad te maken, de taarten zijn in dit geval rijker. Als u bedoelt deze componenten aan de vulling toe te voegen, dan moet u niet raden - dit wordt gedaan om de sappigheid ervan te verbeteren. Op zo'n eenvoudige manier kun je zelfs gehakt vlees van een ruwgekookte runderlever in een malse vuller veranderen, en wat de andere vullingen betreft, ze zullen ook winnen.
Recepten voor taarten met mayonaise en zure room - de algemene principes van zelfgemaakt bakken
Voor zelfgemaakte cakes in de vorm van taarten met mayonaise en zure room zijn er tal van recepten. Kortom, deze producten worden aan het deeg toegevoegd om malsheid en muffin eraan toe te voegen, maar vaak bereiden ze er sappige vlees- of visvullingen mee.
Zure room. Productkeuze is voornamelijk gebaseerd op kwaliteit en versheid. Als er zure room aan het deeg moet worden toegevoegd, kunt u een oud product nemen, maar alleen verse zure room is geschikt voor het vullen. Zure-melkproducten moeten van hoge kwaliteit en natuurlijk zijn, zonder additieven die de houdbaarheid verlengen. Het is de moeite waard om het vetgehalte te overwegen - het is ongewenst om het deeg op een calorierijk product te koken. Idealiter is 20% zure room hiervoor geschikt, maar u kunt 15% nemen.
Mayonaise. Je moet zijn selectie benaderen, evenals zure room. Het is in ieder geval ongewenst om een te vet product te gebruiken. Het deeg werkt mogelijk niet en de vulling bevat te veel calorieën.
Het deeg voor taarten op mayonaise met zure room kan zowel steil als zeldzaam zijn, het hangt allemaal af van het specifieke recept. Bij het bereiden ervan is het noodzakelijk om de kneedregels en de aanbevolen temperatuuromstandigheden strikt in acht te nemen. De verhoudingen van de producten mogen ook niet worden geschonden, u kunt alleen de verhoudingen van zure room en mayonaise wijzigen, maar zorg ervoor dat u hun totale aantal behoudt.
Bulktaart met mayonaise en zure room: een recept met ingeblikte visvulling
ingrediënten:
een glas zure room en mayonaise;
zes volle lepels bloem;
een lepel droge frisdrank;
drie eieren;
grote gekookte aardappel;
een klein stel jonge uien (veren);
blikje saury in olie.
Kookmethode:
We meten de bloem volgens het recept, zeven ze in een droge kom. Voeg de ripper toe en meng deze goed, gebruik een garde voor meer uniformiteit.
In een aparte kom combineren we mayonaise met de hele portie zure room. Giet de losse eieren, een halve lepel zout, goed kloppen.
Giet een derde van het bloemmengsel in de vloeibare basis. Meng grondig tot een glad mengsel. Voeg de rest van de bloem toe en meng alles weer goed, breek de klontjes met een lichte slag. We geven de voltooide test tot een kwartier.
De vulling koken. We verspreiden de vis uit het blik, breken de stukjes voorzichtig, verwijderen de ribbels, kneden de pulp met een vork. Op een grove rasp wrijven we aardappelen. Voeg er aardappelpuree en fijngehakte uien aan toe. We verwijderen grote kruiden uit de olie die in de pot achterblijft, giet het over de vis en roer de vulling goed. We nemen het monster en voegen indien nodig zout toe.
Wrijf de bodem en wanden van de vorm fijn met plantaardige olie. Bestrooi het met bloem en draai het om om het overtollige te verwijderen. We doen iets meer dan de helft van het deeg in de vorm, leggen de visvulling er voorzichtig op en vullen deze met de rest van het deeg.
We laten de viskoek 45 minuten in de oven staan, voordat we controleren op gereedheid.
Canadese gesloten taart met mayonaise en zure room: een recept met kalkoenvulling
ingrediënten:
boter, vetrijke olie - 175 gr .;
een ei;
een half glas zure room;
125 gr. mayonaise;
tarwebloem - 375 gr.
Naar de vulling:
kalkoenfilet - 700 gr .;
250 gr gekookte ham;
een bos dille;
30 gr geschilde pistaches;
een wortel;
een half glas kippenbouillon;
droge wijn, wit - iets meer dan een half glas;
vier gekookte eieren;
een lepel "snelle" gelatine, in korrels.
Kookmethode:
Snijd de boter en doe deze in een kom. Zeef door een zeef en voeg er bloem aan toe. Hak tot kleine kruimels worden verkregen. We breken het ei, zout een beetje, kneden de homogene, niet plakkerig aan de handpalmen, deeg. We verzamelen het in een bal, stoppen het in een zak en bewaren het een half uur in de kou.
Maal de kalkoen in gehakt. Voeg de ham toe, gehakt in kleine blokjes en gehakte dille. Hak de pistachenoten fijn, verspreid ze over het gehakt. Zout een beetje, zonder overtollige peper. Voeg mayonaise toe met zure room en meng alles grondig.
Snijd de wortels in dunne korte stokjes. Bak tot ze zacht zijn in plantaardige olie.
Scheid ongeveer een derde van het gekoelde deeg en rol het grootste deel uit tot een laag met een dikte van ten minste 7 mm. We bedekken het deeg met een ingevette vorm zodat het ook de zijkanten bekleedt.
Verspreid in een uniforme laag en verdeel een derde van de vulling over het deeg. We leggen de helften van eieren erop, met de bolle kant naar boven. We verspreiden er worteltjes en gehakt op.
Rol de rest van het deeg uit. We bedekken de vulling met deze laag en knijpen stevig langs de randen vast met de onderste laag. In het midden maken we een klein gaatje.
Smeer het oppervlak van de cake met opgeklopte dooier en plaats in de oven. We bakken op 175 graden, de kooktijd is een half uur.
Terwijl de cake aan het bakken is, maak je de vulling klaar. Giet gelatine met koud water, zodra de korrels opzwellen, het overtollige water decanteren en de gelatine oplossen in een hete bouillon. Voeg wijn toe, roer goed en laat een beetje afkoelen.
We nemen de taart, koelen een beetje en gieten de gelatineuze massa door het gat. Koel tot de gelatinelaag dikker wordt.
Express taart met mayonaise en zure room: recept met kip en rauwe aardappelen
ingrediënten:
vetzure room - 80 gr .;
precies 320 gr. meel;
perfecte eieren - 2 stks .;
afzonderlijk een dooier;
frisdrank - een derde van een lepel;
70 gr. mayonaise.
Naar de vulling:
kippenpoten - 300 gr .;
drie kleine aardappelen;
250 gr magere kwark;
twee kleine uien;
drie eetlepels zeer geraffineerde, magere olie.
Kookmethode:
Was de benen, droog, verwijder voorzichtig de huid, snijd het vlees van de botten. Snijd de filet in kleine stukjes.
Hak de ui fijn, geef deze doorzichtig in plantaardige olie. Na afkoeling verspreiden we ons naar de kip, hier ook drie grote aardappelen. Voeg een beetje peper, een beetje zout toe en meng alle componenten van de vleesvulling goed.
Giet de eieren in een kom, met mayonaise en zure room, voeg frisdrank toe en sla goed. Giet geportioneerde bloem, kneed het deeg langzaam. Verdeel het in twee en rol het dun.
De bodem en wanden van een kleine vorm worden ingewreven met plantaardige olie. We verspreiden een van de deeglagen, wikkelen het lichtjes aan de zijkanten. We verdelen de vulling zo gelijkmatig mogelijk, sluiten deze af met een tweede laag en knijpen de naden stevig vast.
Klop de dooier, vet de taart erop in. Bak op 200 graden, ongeveer een half uur.
Taart met mayonaise en zure room: een recept voor charlotte kool
ingrediënten:
een pond sappig wit kuiken;
150 gr. mayonaise;
een lepel fijn zout;
vier eetlepels bloem;
zure room, vetgehalte niet lager dan 20% - 100 g;
lepel, zonder heuvel, suiker;
4 kippeneieren;
een zakje fabrieks bakpoeder.
Kookmethode:
Hak de kool dun, snijd de reepjes een beetje, ze mogen niet lang uitkomen. We verspreiden de koolrietjes in een kom, voegen licht zout toe en pletten ze met onze handen om zachter te worden.
Klop eieren met mayonaise en zure room. Voeg suiker, ripper en zout toe, klop opnieuw. Voeg de gezeefde bloem toe en maak, langzaam roerend, een zeldzaam homogeen deeg. Het mag een beetje kloppen als de klontjes bloem niet kunnen worden geroerd.
We wrijven de bodem en wanden van een diepe vorm in een dunne laag met olie en smeren er kool in. Giet het deeg er bovenop, maak onze toekomstige taart waterpas.
Bak, in een hete oven geplaatst, na 40 minuten verwijderen. We bevestigen de gereedheid van het product met behulp van de "dry match" -methode.
Vleespastei met mayonaise en zure room: een snel bakrecept
ingrediënten:
"Poshekhonsky" of "Kostroma" kaas - 100 gr .;
75 gr. dunne zure room;
grote eieren - drie stukken;
250 gr wit, hoogwaardig meel;
zelfgemaakte mayonaise, of gekocht "Europese" - 3 eetlepels;
soda - 1/2 theelepel;
een lepel azijn.
Voor het vullen:
gemengd vetarm gehakt - 250 gr .;
middelgrote ui;
50 gr niet-aromatische olie;
eventuele specerijen (optioneel);
200 gr. verse middelgrote champignons.
Kookmethode:
We verspreiden alle producten die bedoeld zijn voor de test van tevoren op tafel. Opwarmen bij kamertemperatuur gedurende minimaal een uur.
Giet drie eieren in een brede kom, klop, breng aan homogeniteit, en rasp kaas grof. Voeg tweemaal mayonaise, zure room en gezeefde bloem toe. Giet soda met azijn, giet het mengsel en meng. Er mogen geen klontjes in de test zitten.
De vulling koken. Doe in een met olie verwarmde pan kleine plakjes ui. Onder roeren geven we vijf minuten laag vuur door. Voeg fijngehakte champignons toe, blijf koken tot ze lichtbruin zijn. We verspreiden het gehakt over de champignons en bakken, kneed de klontjes, gedurende zeven minuten. Kruid op het einde de vulling met peper, voeg zout naar smaak toe, breng over in een kom en laat goed afkoelen.
Wrijf de diepe vorm in met olie. Voor de betrouwbaarheid kunt u de olielaag bestrooien met bloem of kleine griesmeel. Giet tweederde van het deeg in de container, verdeel de vulling gelijkmatig over de bovenkant. Vul het tweede deel van het deeg en plaats de vorm in de oven.
We bakken een vleespastei met champignons op 200 graden, ongeveer een half uur.
Bessentaart met mayonaise en zure room: een recept voor zoete broodjes
ingrediënten:
een glas suiker;
120 gr. meel;
een derde van een glas droog zetmeel;
drie eieren;
een half kopje 20% zure room en magere mayonaise;
fijn zout - een onvolledige lepel;
een halve theelepel frisdrank;
tafel, 9%, azijn - 1,5 theelepel.
Naar de vulling:
een pond verse bessen van frambozen, krenten, kersen of bosbessen;
100 gr. suiker;
twee eetlepels zetmeel.
Kookmethode:
Giet de eieren in de suiker die in de kom is gegoten, voeg zout toe en wrijf het grondig - een witte massa moet worden verkregen. We verspreiden zure room en mayonaise erin, roer tot een gladde massa.
Zeef bloem, combineer het met zetmeel. Vervolgens brengen we het mengsel in kleine porties in de vloeibare massa en mengen grondig. Aan het einde voegen we de gebluste soda in azijn toe.
Giet de helft van het deeg in een goed geoliede, besprenkeld met kleine griesmeelvorm. Zet het tien minuten in de hete oven.
Gedurende deze tijd kunt u het vullen voorbereiden. We wassen de bessen, we liggen achterover in een vergiet. Zeef al het water, doe in een kom en meng met suiker en zetmeel.
Wanneer het deeg in de vorm halverwege is gebakken - het zal goed uitharden, maar zal nog niet bruin worden, leg de bessenvulling erop. Zorgvuldig waterpas over het gehele oppervlak en vul al het resterende deeg in.
We zetten de taart terug in de oven, bakken tot de bovenkant bruin is, ongeveer een kwartier. We controleren de gereedheid met een droge splinter - het is voldoende om alleen de bovenste laag van de taart te doorboren.
Tips voor recepten voor taarten met mayonaise en zure room en handige tips voor het koken ervan
Voordat u bloem toevoegt, moet u deze meerdere keren door een zeef laten gaan. Dit zal het verrijken met lucht, en het bakken zal mooier zijn.
Als je een snelripper aan het deeg wilt toevoegen, zift je het met bloem, zodat het gelijkmatiger verspreidt.
De gesmolten boter moet goed worden afgekoeld voordat deze wordt gemengd met de rest van de componenten. Heet geïntroduceerd, zal het het bakken bederven, dat zwaar en niet-poreus zal blijken te zijn.
Zorg ervoor dat u de vormen goed met olie smeert, dit vergemakkelijkt het verwijderen van het eindproduct. Voor de betrouwbaarheid kan een laag olie enigszins worden verpletterd met bloem of bestrooid met kleine griesmeel.
