Pesto - een geurige saus van Italiaanse Genua met basilicum. De voorbereiding ervan kost niet veel tijd en de reikwijdte is heel, heel
uitgebreid. Naast de beroemde pasta "Pesto" saus kan worden gebruikt in verschillende snacks, geserveerd met vis of vlees. Over het algemeen moet je het leren
thuis doen!
Zelfgemaakte Pestosaus - Algemene kookprincipes
• Basilicum. Culinaire experts in Genua besteden speciale aandacht aan dit ingrediënt. Er wordt aangenomen dat je jonge twijgen moet gebruiken voor de saus,
niet groter dan 5 cm. Als de basilicum groeit, kan er een onaangename bitterheid in de schaal verschijnen.
• Kaas. Het originele recept maakt gebruik van parmezaanse kaas. Maar steeds vaker thuis wordt pesto bereid met andere variëteiten.
• Noten. Aanvankelijk werden cedernotenpitten in de recepten gebruikt, maar nu kun je in toenemende mate walnoten vinden. Hij echter
geeft ook een aangename smaak en aroma, heeft daarom het recht om te worden toegevoegd. Er zijn ook recepten met cashewnoten, pinda's, amandelen. Over het algemeen de afwezigheid
pijnboompitten - dit is geen reden om te weigeren geurige saus te maken.
• Olie. Het is erg belangrijk voor de saus om echte extra vierge olijfolie te gebruiken. Het geeft een heerlijke smaak aan de dressing,
zeer interessante afdronk. Als je niet van zo'n hoog vetgehalte in pesto houdt, kun je de hoeveelheid olie enigszins verminderen, maar niet
meer dan 30%.
• Knoflook. Het wordt toegevoegd aan alle pestosaus, meestal zijn een paar kruidnagels nodig. Als de groente niet sappig genoeg is, is het beter om hem te malen
afzonderlijk, alleen dan toevoegen aan de totale massa.
• Koken. De ingrediënten voor pestosaus worden altijd gehakt. Het beste is om de producten in een vijzel te malen. Als geen tijd of
verlangens, je kunt een elektrische blender gebruiken.
Klassieke pestosaus thuis
Het recept voor een echte pestosaus thuis met olijfolie en pijnboompitten. Deze technologie impliceert niet
het gebruik van een mes, mixer of andere maalapparatuur. Alleen een vijzel en stamper, plus een kaasrasp, je kunt niet zonder.
De ingrediënten
• 100 g parmezaanse kaas;
• twee teentjes knoflook;
• 30 g pijnboompittenpitten;
• een bosje basilicum;
• 100 ml natuurlijke olijfolie.
voorbereiding
1. Scheur de bladeren van gewassen basilicum van de takken, doe ze in een vijzel. Voeg een snufje grof zout toe. Je kunt zeezout nemen.
We nemen de stamper en beginnen de massa te malen tot pap.
2. Schil de knoflook, voeg toe aan de basilicum.
3. De gepelde pitten van pijnboompitten worden ook verplaatst naar de totale massa. Wrijf het nog twee minuten met een stamper.
4. Nu doen we parmezaanse kaas. Bij de bereiding van deze saus wordt geen andere kaas gebruikt. Wrijf een stuk op de beste rasp.
5. Giet kaas bij de rest van het product en wrijf het een minuutje samen.
6. Voeg nu de natuurlijke olijfolie toe, maar niet allemaal tegelijk. Beter in delen gieten, elke keer grondig geroerd.
7. We brengen de afgewerkte saus over naar de juskom, decoreren de bovenkant met een heel blad van basilicum of pitten van pijnboompitten.
Eigengemaakte Pestosaus Met Walnoten
Een aangepast recept voor zelfgemaakte saus "Pesto" met de toevoeging van walnoten. Ze produceren een zeer interessante smaak.
De ingrediënten
• een bosje basilicum;
• 8 walnoten;
• 5 eetlepels olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 55 g Parmezaanse kaas.
voorbereiding
1. Spoel, droog de basilicum, scheur het in stukjes, gooi het in een vijzel. Voeg zout toe, maal tot het sap verschijnt.
2. Gooi nu de gepelde knoflook.
3. Voeg vervolgens de walnoten toe. Als je bang bent om ze niet met een stamper te behandelen, kun je eerst met een mes hakken.
4. Wrijf het aromatische mengsel een paar minuten in en voeg geraspte Parmezaanse kaas toe. Kook nog een paar minuten totdat de massa meer wordt
uniform.
5. Het is tijd om Pesto te kruiden met olijfolie. Roer grondig, je kunt nog steeds naar smaak zout en je bent klaar!
Pestosaus thuis met avocado
Avocado is een geweldige aanvulling op pestosaus, erg gezond en smakelijk. Deze vette vrucht helpt de hoeveelheid olie te verminderen,
verlaag daarom het caloriegehalte.
De ingrediënten
• 1 avocado;
• 40 gram basilicum;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels water;
• 1 kleine citroen;
• 1 el. l. pijnboompitten of amandelen;
• 2 eetlepels olie;
• zout met peper.
voorbereiding
1. Was de citroen met een borstel, verwijder alle wasaanslag. Neem een rasp en wis de hele schil. Verspreid het onmiddellijk in de blenderkom. gesneden
in de helft, pers het sap uit, giet het daar ook.
2. Nu wassen we de basilicum, smoren de bladeren af, sturen de citroen na.
3. Voeg noten en een paar lepels zuiver water toe.
4. Verspreid de teentjes knoflook. We gooien twee snufjes zout, voegen olie en peper toe. Klop met een blender.
5. Snijd de avocado doormidden, verwijder de steen. We halen de pulp eruit en gooien de huid weg. Gooi een blender in.
6. Het blijft alleen om weer goed te verslaan, en de prachtige Pestosaus is klaar!
Eigengemaakte Pestosaus met Tedere Roomkaas
Het recept voor zelfgemaakte pestosaus, dat praktisch niets met het origineel te maken heeft. Het is minder vet, maar ook erg lekker en zacht.
Voor het koken heb je zachte roomkaas nodig, je kunt het uit de baden nemen.
De ingrediënten
• een goede bos basilicum;
• 2 teentjes knoflook;
• 120 g roomkaas;
• 1 el. l. pijnboompitten (korrels);
• 1 el. l. olijfolie;
• wat zout.
voorbereiding
1. Begin met greens: spoel, droog de bladeren, scheur in stukjes, vouw in een vijzel of in een kopje van een blender. Tweede manier
koken kost niet veel moeite en tijd.
2. Gooi zout, gepelde teentjes knoflook, voeg noten toe. Klop een paar minuten met een blender. Of we wapenen onszelf met een stamper en grind 3-5
minuten.
3. Voeg nu de zachte roomkaas toe. Klop herhaaldelijk of gewoon alles samen. Om het zout te proeven, kun je gooien
een snufje zwarte peper.
4. Giet helemaal aan het einde een lepel olijfolie.
Pestosaus thuis met rucola en amandelen
Nog een zeer interessant recept voor zelfgemaakte pestosaus. Basilicum wordt er heel weinig aan toegevoegd, het belangrijkste groene ingrediënt is rucola.
De ingrediënten
• 100 g rucola;
• 3 takken van basilicum;
• 80 ml olie;
• 2 eetlepels amandelen;
• 50 g parmezaanse kaas;
• 15 g knoflook;
• 0,5 citroenen.
voorbereiding
1. Snijd de amandelen met plakjes met een mes of maal ze onmiddellijk met een blender. Gebruik indien gewenst walnoten of gewone pinda's, hiermee
de saus is ook geweldig.
2. Voeg de rucola en verse basilicum toe, pers het citroensap uit en leg de teentjes knoflook.
3. Klop de ingrediënten van de saus een minuut lang met een blender om de massa uniformiteit te geven.
4. Voeg zout en peper toe, giet in olijfolie, voeg fijn geraspte Parmezaanse kaas toe. Je kunt het iets minder of meer nemen.
5. Klop nogmaals de Italiaanse saus goed en deze kan worden geserveerd of gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten.
Zelfgemaakte Pesto Saus Met Balsamico Azijn
Het recept voor een zeer geurige en heerlijke zelfgemaakte pestosaus. Aan de smaak van azijn kunt u meer toevoegen dan aangegeven in de lijst. behalve
basiliek, andere greens worden hier toegevoegd. Kies de meest zachte en sappige bladeren.
De ingrediënten
• een bos dille;
• een bosje basilicum;
• 50 g parmezaanse kaas;
• 3 teentjes knoflook;
• 2-3 takken sappige koriander;
• 3 eetlepels noten;
• 3 eetlepels balsem. azijn;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Tear handen gewassen groen. Als de takken hard zijn, gebruiken we alleen folders. Vouw een blender in.
2. Pel de teentjes knoflook. Dit is het minimum bedrag. Als u wilt, kunt u meer toevoegen, doen we volgens onze smaakvoorkeuren.
3. Nu noten. We nemen amandelen, ceder of walnoten. Werpt naar het groen. Doe 0,3 theelepel. zout en grind.
4. Voeg nu de geraspte Parmezaanse kaas toe, giet de balsamicoazijn en peper erbij. Klop opnieuw.
5. Het blijft alleen om olie toe te voegen, opnieuw mengen. Je kunt de olie in deze saus snijden en er een beetje avocadopulp aan toevoegen
het blijkt ook heerlijk te zijn.
Zelfgemaakte pestosaus met zongedroogde tomaten en walnoten
Nog een prachtig recept voor zelfgemaakte saus. In Italiaanse gerechten worden zongedroogde tomaten vaak gebruikt. Waarom voeg je ze niet toe aan
pesto?
De ingrediënten
• 6-7 zongedroogde tomaten;
• 60 gram parmezaanse kaas;
• een grote bos basilicum;
• 0,5 theelepel zeezout;
• twee volle eetlepels water;
• 0,3 kopjes walnootpitten;
• 0,3 kopjes olijfolie;
• twee teentjes knoflook;
• een halve citroen.
voorbereiding
1. Schil de knoflook, bereid de basilicum. Hak alles samen in kruimels met een groot mes. Doe in een kom.
2. Rasp de Parmezaanse kaas, stuur naar de totale massa, giet twee eetlepels water, gooi zout, stamp alles samen voor sappigheid.
3. Voeg gehakte knoflook, gehakte of geraspte walnoten toe aan de pesto. We blijven wrijven.
4. Giet citroensap, plantaardige olie, roer.
5. Gedroogde tomaten worden in kleine stukjes gesneden, ter grootte van een rijstpit. We vallen in slaap in de saus.
6. Roer, laat de pesto ongeveer een half uur trekken.
Homemade Pesto Sauce - Tips & Tricks
• Pesto kan niet alleen worden gebruikt voor pasta, sandwiches of vlees, met deze saus wordt het een zeer smakelijke en geurige pizza.
• Als de saus niet scherp genoeg is, kunnen gehakte groene paprika-peulen worden toegevoegd. Het is beter om geen rode groenten te leggen
om de klassieke kleur niet te bederven.
• Pesto staat meerdere dagen goed in de koelkast, maar alle steriliteitsregels moeten worden nageleefd: de producten moeten grondig worden gewassen,
droog, gebruik schone vaat en de bewaarpot moet worden gesteriliseerd. Bovendien kunt u voor de veiligheid toevoegen
een kleine lepel azijn. Het deksel moet strak worden gevonden, er mag geen lucht in de saus komen.
