Hoeveel verschillende ijsjes zijn er in de winkel! Er komen ogen uit het assortiment! Maar helaas is de samenstelling van de goodies niet gelukkig en is niet altijd duidelijk. Suiker met eieren en melk bleef in de verre jeugd, ze werden vervangen door vreemde letters en cijfers.
Wat niet toevoegen aan moderne desserts. Het is veel veiliger en interessanter om thuis te koken. Hier zijn de eenvoudigste stapsgewijze recepten voor heerlijk ijs.
IJs - algemene bereidingsprincipes
Voor zelfgemaakt ijs heb je room of melk nodig. Sommige recepten gebruiken bijvoorbeeld beide ingrediënten. In een klassiek ijsje. Melk wordt meestal gemaakt als een vlamassa. Chocolade mag worden toegevoegd. Als room wordt gebruikt, worden ze opgeklopt tot een weelderig schuim, dat, na toevoeging van andere ingrediënten, bevriest en de delicatesse pracht geeft.
Wat wordt er nog meer toegevoegd aan ijs:
• dooiers;
• suiker;
• olie;
• cacao, vanille.
Hieronder staat een prachtig stapsgewijs recept voor bananenijs, het blijkt delicaat en geurig. Er zijn ook opties voor het gebruik van ander fruit. In elk geval zal de traktatie tijd nodig hebben om uit te harden. Als het onmiddellijk wordt ingevroren, kunnen stukjes ijs verschijnen. Daarom, omdat het hard wordt. IJs moet periodiek worden opgeklopt of gewoon meerdere keren goed mengen.
Voor het invriezen kunt u speciale vormen gebruiken. Meestal zijn ze gemaakt van siliconen en hebben ze ijslollystokjes. Leg de massa in een andere schaal bij de hand of vries in de totale massa, verzamel vervolgens de gewenste hoeveelheid en vorm porties, vul aan met bessen en fruit.
Het meest romige ijs: een stap voor stap recept voor een echt ijs
In een stapsgewijs ijsrecept wordt room 33% aangegeven. Als u een minder vet product neemt, kan het niet verslaan, het ijs zal dicht blijken te zijn. Je kunt plantaardige room gebruiken om te kloppen, hiermee wordt ook ijs verkregen, maar de smaak is anders.
De ingrediënten
• 100 ml melk;
• 200 ml crème met een vetgehalte van 30% en hoger;
• twee rauwe dooiers;
• 60 gram suiker;
• een kleine vanillestokje.
voorbereiding
1. Neem een pan waarin de melk niet verbrandt, giet het. Voorschrift kristalsuiker toevoegen.
2. Om een echt ijsje te bereiden, is het beter om een vanillestokje te gebruiken. Maar als dit niet het geval is, vervang dan de vanillesuiker uit de zak. Snijd de pod, giet het in melk.
3. Zet de pan op het fornuis, verwarm de melk bijna aan de kook, verwijder de vanillestokjes.
4. Klop de dooiers op met een garde, introduceer hete melk met een dunne stroom, roer zeer snel. Dooiers mogen niet in brokken worden gekookt.
5. Giet alles terug in de pan, zet op het fornuis. Kook de vla lichtjes in. We staan niet toe om actief te koken, zodra de eerste bubbels verschijnen, snel van het vuur halen. Roer tijdens het koken de massa zodat deze niet verbrandt.
6. De room wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Om het allemaal sneller te maken, kun je de pan in koud water zetten.
7. Giet de room in een schone kom, klop in een dicht schuim.
8. Zodra de crème dik en weelderig wordt, introduceren we vla op een lepel. Nu doen we geen hoge snelheid, gewoon voorzichtig mengen met een mixer.
9. Zet het ijs 30 minuten in de vriezer. Of richt je gewoon op de vorming van een korst.
10. We krijgen een traktatie die begint te bevriezen, nogmaals onderbreken we met een mixer of roer gewoon met een lepel, het is noodzakelijk om de ijzige lagen te breken. Nog 30-60 minuten naar de vriezer gestuurd.
11. Haal het er weer uit en roer opnieuw. Dit is noodzakelijk zodat er geen ijskristallen en bevroren vaste klonten in de massa zijn.
12. Doe het ijs in kopjes of in speciale vormen. Maar je kunt het in de container laten en vervolgens ballen verzamelen met een speciale lepel. We maken weer schoon in de vriezer. Nu staan we 3-5 uur tot volledig gestold.
Eivrij chocoladeroomijs: een stapsgewijs recept
Een stap voor stap recept voor ijs met chocoladesmaak. Natuurlijk kun je er cacao voor gebruiken, maar het zal helemaal anders zijn. We kiezen voor een goede hoogwaardige tegel met een cacaogehalte van minimaal 70%. Deze traktatie is bereid zonder eieren.
De ingrediënten
• 100 g pure chocolade;
• 300 ml crème 33%;
• 125 ml volle melk 2-3,5%;
• 7 el. l. suiker.
voorbereiding
1. Giet suiker in een pan, voeg melk toe, zet op een fornuis. Roeren om alles op te lossen op een klein vuur, is het niet nodig om oververhit te raken.
2. Open de chocoladereep, breek de tegels in stukken of hak met een mes, voeg toe aan melk. Blijf verwarmen totdat alle chocolade volledig is opgelost. Doe geen groot vuur, roer regelmatig.
3. Haal chocolademelk van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Maar zorg ervoor dat het mengsel niet dikker wordt.
4. Haal de room uit de koelkast, meet de juiste hoeveelheid, klop het steile schuim met een mixer.
5. Voeg de chocolademassa met melk in delen toe aan de slagroom. Roer tot een glad mengsel. Indien gewenst gooien we bovendien een snufje vanille, roer.
6. Zet chocolade-ijs een uur in de koelkast, dek de container af.
7. Verwijder de hardingsmassa, meng grondig of klop met een mixer. We doen alles snel zodat het ijs niet opwarmt en niet smelt.
8. Nu moet je de chocolademassa snel ontleden in vormen, in de vriezer plaatsen voor volledige stolling.
9. Sluit opnieuw of laat de container helemaal afkoelen, zoals u wilt.
10. Bij het serveren kan dergelijk ijs extra worden bestrooid met chocoladeschilfers of gegoten met gesmolten tegels, elk glazuur, bestrooid met noten.
Bananenijs: een stapsgewijs recept voor de gemakkelijkste traktatie
Een gedetailleerd zelfgemaakt stap voor stap recept voor bananenijs met melk. Deze delicatesse heeft een zeer aangenaam aroma en een delicate smaak. IJs is licht. Omdat het geen vette room bevat.
De ingrediënten
• vier middelgrote bananen;
• 0,5 kop kristalsuiker;
• 0,5 kopjes gewone melk;
• een halve citroen.
voorbereiding
1. Kies rijpe maar geen zwarte bananen. Het is raadzaam om ze in de winkel te ruiken. Als het fruit zelfs door de schil ruikt, zal het zeker zoet en lekker zijn. Als er geen smaak uitkomt, is de banaan voer. Schil het fruit, snijd de bananen in kleine stukjes.
2. We verplaatsen het hoofdingrediënt. In een blenderkom of gewoon in een kom die handig is om te hakken.
3. Klop plakjes banaan gedurende een minuut tot een glad mengsel.
4. Pers het sap uit de citroen tot de banaan. Dit ingrediënt laat aardappelpuree niet donkerder worden en een aangename schaduw verliezen. Als de citrus groot is, nemen we slechts een kwart, anders wordt het ijs zuur.
5. Klop een paar seconden met citroensap.
6. Voeg nu de kristalsuiker toe. Je kunt bruine suiker nemen voor ijs, het wordt nog beter. Wanneer u zoete bananen gebruikt, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen.
7. En voeg onmiddellijk volle melk toe. Je kunt in plaats daarvan een koeiencrème met een laag vetgehalte van 10-15% nemen.
8. Klop nu alles gedurende ongeveer drie minuten, zodat de massa niet alleen homogeen is, maar ook magnifiek.
9. Doe de bananenroom in een kom, stuur het een uur naar de vriezer.
10. We stappen uit, snel roeren. Leg ze indien nodig in geportioneerde vormen.
11. We reinigen in de vriezer. Laat 5 uur stollen.
Wrongelijs: een stap voor stap recept
Een stapsgewijs recept voor kwarkijs met een crème brulee smaak. Een zeer smakelijke en gezonde traktatie voor kinderen en volwassenen. Gebruik gekookte gecondenseerde melk om een crème brulee te krijgen. Bovendien is suiker niet nodig.
De ingrediënten
• 250 g kwark;
• 60 ml melk;
• 0,5 blikjes dikke gekookte gecondenseerde melk.
voorbereiding
1. Kwark moet door een zeef worden geveegd of met een blender worden gedood, er mogen geen grote stukken in het product zitten. Het is beter om een vetproduct van meer dan 9% te gebruiken, in dit geval zal het ijs zacht en uniform zijn, er zullen geen klontjes in zitten, de astringenentie die inherent is aan het product zal verdwijnen.
2. Doe gekookte gecondenseerde melk uit een pot in een kom, er zijn gemiddeld 150-200 gram nodig.
3. Voeg gewone volle melk met een vetgehalte toe aan gekookte gecondenseerde melk. Klop alles samen of wrijf goed, de massa moet lijken op een crème van een semi-vloeibare consistentie.
4. Nu combineren we de eerder bereide cottage cheese en de massa gekookte gecondenseerde melk. Dompel de mixer onder en sla enkele minuten om het mengsel een beetje luchtig te maken.
5. Voeg desgewenst karamel of gehakte chocolade toe aan de wrongelmassa, je kunt de helft van de marshmallows of verschillende stukken marmelade snijden. We vallen in slaap in wrongelijs. Roer grondig.
6. Dit ijs kan onmiddellijk in geportioneerde vormen worden ontleed en in de vriezer worden afgekoeld.
7. Of we laten het in een gewone container, doen het zo. In dit geval is het na een uur mogelijk om de vrieslaag met een lepel te roeren.
Homemade Ice Cream - Tips & Tricks
• Als er geen speciale vormen voor ijs zijn, kunt u kleine kopjes van kwark en yoghurt gebruiken.
• De smaak van ijs kan worden veranderd door chocoladeschilfers, gehakte en gefrituurde noten, gedroogd fruit, zaden toe te voegen. Maar doe dit allemaal in de gekookte massa totdat het hard wordt. Bij het vormen van geportioneerde goodies in vormen, kun je ijs leggen en lagen vullen.
• Als u een kleine lepel cognac aan het ijs toevoegt, heeft de traktatie een lichte nootachtige smaak.
• Een deel van de suiker in ijs kan worden vervangen door honing, dit product geeft een zeer aangename afdronk en een speciaal aroma.
• Wil ijs niet uit de vorm worden verwijderd? Dompel het een paar seconden in heet water en een traktatie is eenvoudig. Alleen moet je dit voorzichtig doen, zodat er geen heet water op het ijs zelf komt.
