Cheburek met vlees is de lekkerste taart als deze volgens alle regels wordt gekookt! Dit gerecht wordt vooral gewaardeerd voor knapperig en dun deeg. Het is ongewoon lekker, blozend, veredelt elke vulling. Hier worden stapsgewijze recepten verzameld voor de meest knapperige pasteitjes.
Het is tijd om het huishouden te verwennen!
Knapperige pasteitjes - algemene kookprincipes
Het traditionele gebak voor pasteitjes wordt bereid uit gewoon meel en water. Dat wil zeggen, wat betreft knoedels. Maar recepten op eieren, met wodka, kefir of melk komen steeds vaker voor. Andere ingrediënten kunnen aan het deeg worden toegevoegd, het belangrijkste is consistentie. De massa moet dik zijn, zelfs steil. De test mag goed rusten, pas daarna wordt hij dun gerold. Als je de basis dik rolt, wordt het rubber, maar niet knapperig.
Waar is de vulling van gemaakt:
• gehakt;
• uien, knoflook;
• kruiden.
Er zijn recepten met aardappelen, kwark, verschillende andere additieven, maar ze kunnen niet traditioneel worden genoemd. Deze pasteitjes hebben de vorm van een halve cirkel, ze zijn dun, dus de vulling moet worden ingesmeerd.
Chebureks worden gebakken in een gewone frituurpan. Past meestal slechts 21 stuks per keer. Dit gerecht houdt niet van opwarmen, het is beter om het direct voor gebruik te koken. Als het koud is, verliest het niet alleen smaak, maar verliest het ook een knapperige smaak. Het deeg wordt zacht, het wordt een beetje kneedbaar.
Knapperige pasteitjes: een stap voor stap recept voor wodka
Wodka wordt niet alleen aan het deeg voor kreupelhout toegevoegd. Dit ingrediënt geeft een speciale crunch, maakt de producten erg lekker en mooi. Dit stapsgewijze recept voor knapperige pasteitjes voor gehakt maakt gebruik van varkensvlees en rundvlees. Maar optioneel kunt u kip, kalkoen, lam toevoegen. De enige voorwaarde is dat het product niet te mager moet zijn.
De ingrediënten
• 420-450 gram bloem;
• 200 ml water;
• 1 el. l. gewone wodka;
• 2 eetlepels olie;
• zout, suiker.
Vulling voor pasteitjes:
• 200 g varkensvlees;
• 200 g schapenvlees;
• 100 g ui;
• kruiden.
Bovendien heb je ongeveer 400 ml bakolie nodig om te frituren of een mengsel van vetten.
voorbereiding
1. Een snufje suiker moet aan het deeg worden toegevoegd zodat het mooi bruin is, maar het is ongewenst om meer te gieten, anders zal de korst snel branden en heeft de vulling van het vlees geen tijd om te koken. Meng receptwater met een snuifje kristalsuiker. Voeg een onvolledige theelepel zout toe en giet wodka. Je kunt maneschijn gebruiken. Roer grondig.
2. Voeg bloem toe en pureer het deeg tot een glad mengsel. Voeg daarbij plantaardige olie toe. We maken een koele massa, zoals voor het maken van knoedels.
3. Zodra het geknede verse deeg met wodka uit de handen begint te steken, haal het uit een zak en laat het een half uur rusten.
4. We zijn bezig met het vullen. We draaien of hakken beide soorten vlees in de maaidorser, hakken de ui. Specerijen kunnen naar eigen goeddunken worden gebruikt. Een mengsel van paprika's is vooral goed gecombineerd met gehakt, je kunt een beetje gehakte peterselie toevoegen, vergeet niet te zout. Roer grondig.
5. We nemen het voorbereide deeg, verdelen het in kleine stukjes, afhankelijk van de gewenste grootte van pasteitjes. In de klassieke versie maken ze dergelijke stukken waaruit je een cake kunt rollen ter grootte van een schotel.
6. Van elk stuk rollen we een tortilla, smeer het vlees op de helft. Bedek de vrije kant. Voor de sterkte van de naden kunt u bovendien de gewrichten drukken met de kruidnagels van de vork.
7. Giet olie in een koekepan. Dieet chebureks bestaan niet. Je kunt ze natuurlijk in een droge pan koken, maar dat klopt niet. Er moet voldoende olie zijn zodat de producten vrij kunnen drijven, raak de bodem van de pan niet aan.
8. Leg de pasteitjes in het verwarmde vet, het is erg belangrijk dat het deeg het niet opneemt. Bak aan beide kanten goudbruin en knapperig.
9. We halen de pasteitjes op papieren servetten, we bedekken ze ook een paar seconden bovenop om overtollig vet te verwijderen.
10. Klaar! De chebureks volgens dit stapsgewijze recept zijn knapperig, rooskleurig, ongelooflijk geurig. We eten onmiddellijk, totdat ze zijn afgekoeld.
Knapperige pasteitjes: een stapsgewijs recept voor een mineraalwater met lam
Een traditioneel stapsgewijs recept voor knapperige pasteitjes met aromatisch lamsgehakt. Het kan ook worden gemaakt van geitenvlees, wat ook erg lekker is. Knapperig deeg kneedt op mineraalwater. We gebruiken water met gassen. Als het erg zout is, bijvoorbeeld Essentuki, houden we hier rekening mee bij het toevoegen van zout.
De ingrediënten
• een glas mineraalwater;
• 0,5 theelepel suiker;
• 0,5 theelepel zout;
• 400 gram bloem;
• 1 eetlepel olie plus voor diep vet (hoeveel gaat er).
Voor het vullen:
• 350 - 400 g schapenvlees;
• 5 takken peterselie of koriander;
• 2 uikoppen;
• 1 teentje knoflook;
• zwarte peper, zout.
voorbereiding
1. Meet het mineraalwater, voeg zout en suiker toe, voeg plantaardige olie toe, roer en giet de bloem onmiddellijk. Kneed het verse deeg snel totdat de gassen uit het water zijn ontsnapt. Pureer tot het glad is, verwijder het onder een omgekeerde kom of breng het over in een gewone plastic zak, laat het ongeveer een half uur liggen.
2. We wassen het lam, vegen met servetten, druppels water in de vulling zijn niet nodig. Draai door een vleesmolen. Hoewel, Aziaten gewoon vlees hakken met twee grote messen. Er wordt aangenomen dat een dergelijke vulling lekkerder is.
3. Hak de ui fijn, voeg zout, peper, puree toe met je handen of stamper om het sap te markeren. We gieten naar het gedraaide schapenvlees.
4. De laatste hand is groen. Heerlijke vulling wordt verkregen met koriander. Iedereen die niet van haar houdt, kan gewone peterselie toevoegen. Maal het teentje knoflook onmiddellijk.
5. Giet alle ingrediënten in een kom met lamsvlees, meng grondig. Als het vlees van tevoren is bereid, halen we het uit de koelkast en laten het rijpen.
6. We nemen het deeg, verdelen het in verschillende delen. Elk stuk moet eerst met de handen worden afgerond en vervolgens tot een dunne cake worden gerold. Bestrooi de bloem lichtjes op het aanrecht en leg het op de bovenkant om te voorkomen dat de deegroller blijft plakken.
7. Nu leggen we op de gebruikelijke manier de vulling aan, met een vork strekken we een gelijkmatige laag uit. We knijpen de randen van de cheburek.
8. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of in een handige steelpan.
9. Leg de pasteitjes. Bak aan de ene kant goudbruin en aan de andere kant.
Knapperige pasteitjes: stap voor stap recept van vladeeg
Een stapsgewijs recept voor knapperig deeg van vladeeg. Voor het vullen kunt u elk gehakt gebruiken dat u lekker vindt.
De ingrediënten
• 1,5 eetl. Kokend water;
• 3 el. meel;
• 3 eetlepels olie;
• zout;
• 1 theelepel kristalsuiker.
vulling:
• 500 g gehakt;
• 2 uien;
• kruiden.
Bovendien is frituurolie ongeveer 250 - 300 ml.
voorbereiding
1. Meet de juiste hoeveelheid kokend water, voeg suiker, zout toe, giet drie eetlepels plantaardige olie en voeg een kop bloem toe. Roer snel, laat iets afkoelen en blijf mengen.
2. Voeg de resterende bloem toe, kneed een zeer koel deeg. Het zal een beetje liegen, het zal zachter worden. We stoppen het in de zak, zetten het in de koelkast en laten het een half uur staan.
3. Terwijl u de voorbereiding van het vullen kunt doen. Draai het vlees als het gehakt niet is gehakt. Hak of draai uien, combineer met vlees. Breng op smaak met zout en peper. Roer.
4. We halen het deeg uit de koelkast en leggen het op een met bloem bestrooide tafel. Verdeel in stukken, rol dunne cakes.
5. We leggen de vulling neer, vormen de chebureks van de klassieke vorm, knijpen voorzichtig de randen zodat de vleessappen niet lekken.
6. Giet de olie in de pan. We maken de dikte van het diepe vet minimaal twee centimeter zodat de pasteitjes vrij kunnen drijven, we verwarmen op het fornuis.
7. We verspreiden de gevormde pasteitjes, bakken aan het kant een paar minuten iets boven het gemiddelde aan elke kant.
Knapperige pasteitjes: stap voor stap recept uit bladerdeeg
Het eenvoudigste stapsgewijze recept voor knapperige pasteitjes. We kopen bladerdeeg zonder gist. We gebruiken absoluut elk vlees voor gehakt.
De ingrediënten
• pakje deeg (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g gehakt;
• ui, kruiden;
• friteuses om te frituren.
voorbereiding
1. Om het deeg er van tevoren uit te halen, te ontdooien.
2. Maal uien, meng met gehakt, voeg kruiden toe aan de vulling, u kunt een beetje groen snijden. Roer goed.
3. We nemen een stuk deeg, leggen het op tafel, strooi er wat bloem over en rol het zo dun mogelijk uit, voor zover mogelijk.
4. Chebureks kunnen in een klassieke vorm worden gemaakt, hiervoor passen we een schotel toe, snijden deze af. Of we vormen rechthoeken zodat er geen afval is.
5. Verspreid, ongeacht de vorm, een laag gehakt over de helft, verdeel het.
6. Smeer de randen van de cakes die aan elkaar blijven plakken met water. We beeldhouwen pasteitjes.
7. Verwarm het diepe vet voor, laat de gevormde producten zakken.
8. Bak de pasteitjes in olie tot ze zacht zijn. Van het bladerdeeg zijn ze niet erg rood, omdat het meestal geen suiker heeft, maar het is erg lekker en knapperig.
Knapperige pasteitjes - handige tips en trucs
• Vette pasteitjes zijn smaakloos, dus de olie moet goed worden opgewarmd zodat deze niet wordt opgenomen, en na het frituren is het noodzakelijk om de afgewerkte producten op servetten te leggen.
• Het is belangrijk om de randen van chebureks goed vast te knijpen, anders lekt het sap in een hete friteuse en "schiet". Als de randen van het deeg zijn gedroogd, kun je ze eerst invetten met gewoon water, zodat ze beter aan elkaar blijven plakken.
• Als vlees of gevogelte vetvrij is, is het het beste om onmiddellijk een beetje gehakt vet aan de vulling toe te voegen.
• Deeg over? Daaruit kun je ongewone pasteitjes bakken met gezouten kwark. Kaas en kruiden, met worst of ham, aardappelen en spek.
• Als er veel bloem op chebureks zit, zal het in olie verbranden, zullen er bruine vlekken verschijnen en zal er veel rook in de kamer zijn. Voordat u de producten in diep vet legt, is het raadzaam om het teveel weg te borstelen.
