Taart met kool en uien is een voorbeeld van universeel bakken. Deze cake kan worden geserveerd voor het ontbijt met een kopje koffie, afternoon tea of diner. Het is zelfs geschikt voor een wandeling met een picknick in het park met kinderen.
Dergelijke gebakken producten zijn zeer voedzaam en bevatten veel calorieën, daarom moet u het tijdens een dieet in een kleine hoeveelheid gebruiken. Het is interessant dat je voor het vullen verschillende soorten kool kunt nemen: witte kool, broccoli, bloemkool, Brussel of Beijing. Na het blussen, frituren, koken in water of, zoals in het geval van Beijing kool, verse rauwe gebruiken. Hierdoor kun je de hoeveelheid vet in de afgewerkte cake verminderen.
Vullen met kool en uien is perfect voor gistdeeg en voor verse en zelfs vloeibare aspic. De vorm van de taart kan ook worden gewijzigd, bijvoorbeeld door een grote taart in een afneembare vorm te bereiden of door vele kleine taarten op één tand te plakken. Een gesloten of mooi versierde open cake zal je altijd verrassen met zijn unieke smaak en aroma!
Koolpastei (stap voor stap recept) - algemene bereidingsprincipes
Bij het kiezen van witte kool moet je op de bladeren letten. Ze moeten veerkrachtig en dicht zijn. De kop zelf moet vrij zijn van donkere vlekken, scheuren en onaangename geuren. Het optimale gewicht van kool, niet oververzadigd met nitraten, zal niet minder zijn dan een kilogram. De kop moet wit van kleur zijn zonder zwarte stippen.
Spruitjes moeten een felgroene kleur kiezen en bij voorkeur een kleine maat. Ze mogen geen donkere vlekken en geelheid hebben. Een product dat wordt verkocht met een filiaal wordt langer opgeslagen. Peking-kool wordt het best gekozen met elastische bladeren en zonder beschadigingen en vlekken.
Voor het deeg moet bloem worden genomen in een hoge kwaliteit, die moet worden gezeefd. Alle andere zuivelproducten (melk, boter, zure room) moeten verse en geverifieerde merken zijn.
Klaar gistdeeg moet twee uur op een warme plaats worden verwijderd. Gedurende deze tijd moet het opnieuw een paar keer worden verpletterd. Het zou meerdere keren moeten toenemen. Met zo'n test is de cake weelderig en zacht. Vers deeg moet ook worden verwijderd om te "rijpen". Een kwartier is hiervoor voldoende.
Gistbol kooltaart: stap voor stap recept
Ingrediënten voor het deeg:
• 500 g tarwebloem;
• 100 g kristalsuiker;
• 80 g boter;
• 180 ml melk;
• twee kippeneieren;
• een snufje zout;
• 11 g (zakje) droge, snelwerkende gist.
Voor het vullen:
• 600 g witte kool;
• 100 g ui;
• 30 ml plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• gemalen peper naar smaak.
Kookmethode:
1. Een stapsgewijs recept voor een taart met kool begint met de bereiding van het deeg. Giet hiervoor de melk in de pan.
2. We zetten het op het vuur en verwarm de melk lichtjes.
3. Haal de pan van het fornuis.
4. Voeg zachte boter, suiker, een snufje zout en een ei toe aan de melk.
5. We mengen alles met een garde of handen.
6. Giet droge gist tot de vloeibare massa van producten. Roer tot opgelost.
7. Zeef het tarwebloem.
8. De helft van de bloem wordt onmiddellijk in een pot met vloeibare componenten gegoten.
9. Kneed het deeg met je handen.
10. Giet vervolgens de tweede helft van de bloem op de tafel.
11. Daar gooien we het beslag uit de pan.
12. Combineer met bloem, pureer alles en kneed elastisch deeg.
13. Doe de resulterende klomp deeg in een schone kom.
14. Bedek het met een handdoek of huishoudfolie.
15. Leg het deeg op een warme plaats zonder tocht om te “rijpen”.
16. In de tussentijd is er tijd voor het klaarmaken van de vulling. We reinigen witte kool van droge ongeschikte bladeren.
17. Spoel geselecteerde koolbladeren met water.
18. Hak de kool fijn met een scherp mes op een snijplank. Dit kan ook worden gedaan met behulp van een keukenmachine.
19. Uien worden gereinigd van een droge huid. We spoelen de koppen onder stromend water.
20. Hak de ui fijn. Snijd het eerst in helften, snijd vervolgens langs de vezels in halve ringen en snijd vervolgens tegen de vezels in kleine blokjes.
21. Giet plantaardige olie in de stoofpan.
22. We steken langzaam vuur aan.
23. We verspreiden kool en uien in een kookpan.
24. Dek af met een deksel en raak 2-3 minuten niet aan.
25. Meng vervolgens de kool voorzichtig.
26. Sluit opnieuw het deksel om te blussen.
27. In de tussentijd kunt u terugkeren naar de test. Het kwam een beetje omhoog. Hand het naar de bodem van de kom.
28. Bedek het deeg opnieuw met een film om de gisting voort te zetten.
29. Ondertussen kan kool nu worden gezouten en peper.
30. Roer onze koolvulling. Kool moet half klaar zijn.
31. Wanneer al het koolsap is verdampt, bak de vulling 1-2 minuten.
32. Haal de kookpan met kool en uien uit de kachel en laat afkoelen.
33. Ondertussen stond het deeg weer op. Nu nemen we het mee naar de tafel.
34. We verdelen het deeg in twee delen. Een deel gaat naar de onderkant van de taart, het moet iets groter zijn dan het tweede.
35. We verspreiden de bakplaat voor het bakken met bakpapier. Je kunt ook invetten met plantaardige olie zodat de cake niet plakt.
36. Het grootste deel van het deeg, zonder uit te rollen, verspreid op papier.
37. Handen verdelen het deeg op het oppervlak van de bakplaat in een gelijkmatige laag. Het is niet nodig om hier kralen te maken.
38. We verspreiden de licht gekoelde vulling over het deeg.
39. Het tweede deel van het deeg kan een beetje worden uitgerold met een deegroller. Zodat de toplaag van de taart uniform van dikte was.
40. Bedek de taart met deeg. We knijpen het deeg mooi vanaf de zijkanten.
41. In het midden van de taart maken we een gat waar stoom kan ontsnappen. Snijd gewoon een gat met een mes in de bovenste laag deeg. Je kunt dit gat mooi vormgeven door de randen naar buiten te draaien.
42. Smeer de bovenkant van de taart in met het resterende ei, tot het glad is.
43. Laat de bakplaat 12-15 minuten op de tafel liggen.
44. Zet de oven aan op 200 ° C.
45. We doen er een taart in.
46. Bak ongeveer 30-40 minuten tot ze goudbruin zijn bovenop de cake.
47. Volgens het stapsgewijze recept moet de gekookte taart met kool luchtig en erg zacht zijn.
Koolpastei met groene uien en ongezuurde kaas: stap voor stap recept
Ingrediënten voor het deeg:
• een pond tarwebloem;
• 200 ml zure room met een vetgehalte;
• twee kippeneieren;
• zak bakpoeder voor de test;
• 100 g kristalsuiker;
• een snufje zout;
• 60 g boter;
Voor het vullen:
• 300 g spruitjes (indien gewenst, te vervangen door Beijing);
• bos groene uienveren;
• 30 ml zonnebloemolie;
• 100 g harde kaas.
Kookmethode:
1. Breek twee eieren in een kom voor het kneden van deeg.
2. Voeg suiker, zure room en zachte boter toe.
3. Breng op smaak met zout.
4. Alle componenten worden grondig gemengd tot een homogene structuur. Dit kan handmatig of met een garde worden gedaan.
5. Meng de bloem en het bakpoeder apart.
6. Zeef het bloemmengsel door een zeef op een schone en droge tafel.
7. In het midden van de bloem maken we een depressie vergelijkbaar met een krater van een vulkaan.
8. Giet het zure roommengsel in deze holte.
9. Door snelle handbewegingen verzamelen we de bloem van de randen naar het midden.
10. Kneed het deeg.
11. Verwijder het afgewerkte deeg in een willekeurige kom en dek af met een film. In 10-15 minuten "rijpt" het.
12. Spoel de kool en uien voor het vullen met water.
13. Hak eerst de kool in de vorm van rietjes op de snijplank.
14. Hak vervolgens de groene ui in kleine ringen.
15. Giet plantaardige olie in de pan.
16. We zetten het op een langzaam vuur.
17. Breng de kool in de pan.
18. Dek af en laat sudderen. Als Beijing-kool wordt gebruikt, hoeft deze niet voorgekookt te worden. En fijn gesneden, je kunt direct op het deeg leggen en de vulling leggen.
19. Meng na een paar minuten de kool en laat verder zacht sudderen. Nu kunt u kruiden toevoegen aan de kool. U hoeft niet te zout, anders, samen met brakke kaas, zal de vulling worden gezouten.
20. Haal vervolgens de pan van het fornuis en laat afkoelen.
21. Het deeg is verdeeld in twee delen (3/4 en 1/4).
22. We rollen een deel uit met een deegroller (niet dun).
23. Smeer een laag deeg op een vooraf ingevet en bekleed bakpapier.
24. Handen snijden de randen van het deeg, vormen de zijkanten.
25. Leg de gestoofde kool op de deeglaag.
26. Bestrooi met groene uien.
27. Kaas geraspt op een fijne rasp direct op de vulling van kool en uien.
28. We proberen de kaas gelijkmatig te verdelen.
29. Rol op de tafel de tweede laag deeg uit met een deegroller. Deze laag moet dunner zijn dan de eerste.
30. We snijden een opgerold vel in een tafel of krullend mes in reepjes van ongeveer gelijke breedte.
31. Met deze strepen vormen we een patroon op de bovenkant van de taart (je kunt een rooster maken).
32. Vervolgens buigen we de zijkanten iets naar binnen, zodat de vulling niet naar buiten valt.
33. Langs de rand van de taart leggen we ook een reep deeg.
34. Zet de cake 30-40 minuten in een voorverwarmde oven (op 200 ° C).
35. Wanneer bedekt met een uniforme blos, is de taart met kool en kaas klaar. Een stapsgewijs recept houdt nu alleen in dat de gebakken producten vóór gebruik worden gekoeld.
Koolpastei (stap voor stap recept) - trucs en tips
• Om de kool sappig en zacht te maken, kunt u tijdens het frituren een klein stukje boter toevoegen.
• Voordat u de bakvorm met de gekookte cake in de oven plaatst, is het raadzaam om deze een kwartier op kamertemperatuur te laten staan. Dus het deeg zal een beetje rijzen en luchtig zijn.
• Om de cake mooi en rood te maken, kunt u deze invetten met een losgeklopt ei voordat u naar de oven gaat.
• Om te voorkomen dat de cake nat en plakkerig wordt, moet deze na het koken enkele minuten worden toegediend.
