Taarten met uien en eieren hebben een unieke lente-aroma en smaak. Elke gastvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor dit bakken.
Taarten met uien en eieren (stap voor stap recept) - de basisprincipes van koken
De basis van heerlijke taarten is het deeg. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding ervan. Kortom, gistdeeg wordt bereid voor taarten. Ze kneden het, wachten tot het komt en beginnen de taarten voor te bereiden.
Kneed het deeg in water, melk, kefir of zure room. Omdat kefir niet kan worden verwarmd, wordt de gist verdund in een kleine hoeveelheid warm water, een tijdje gelaten en vervolgens aan het deeg toegevoegd. Op zure room, kneedloos deeg. Taarten ervan worden altijd zacht en zacht. Bovendien blijven gebakjes op zure roomdeeg lang vers.
Deegmeel wordt in de hoogste klasse gebruikt. Het is sneeuwwit en heeft een brokkelige structuur. De bloem moet een paar keer worden gezeefd zodat het product verzadigd is met zuurstof. Deze manipulatie maakt het deeg luchtig en zacht. Kefir moet dik, vet en altijd vers zijn. Het is beter om zelfgemaakte eieren voor deeg te nemen, maar als u eieren opslaat, moeten ze worden geëtiketteerd, wat de kwaliteit van het product aangeeft. Voor zachtheid en zachtheid wordt plantaardige olie aan het deeg toegevoegd. Het is raadzaam om geraffineerd te gebruiken, omdat het geen geur of vreemde smaak heeft.
Kefir of zure roomdeeg kan zonder gist worden bereid door bakpoeder toe te voegen. In dit geval hoeft u het niet te doven. Het wordt gedoofd in gefermenteerde melkproducten. Het sodadeeg is niet te strak gekneed. Het is genoeg dat het gewoon stopt met aan de handpalmen te plakken. Het heeft geen tijd nodig om te rijzen, dus taarten ervan worden direct na het kneden bereid.
Taarten worden op twee manieren bereid: gebakken of gebakken in de oven. Gebruik voor gebakken taarten gist of bladerdeeg. Voor gebakken: gist, op zure room of kefir met frisdrank.
Van de ingrediënten volgens het recept, kneed het deeg en begin met het bereiden van de toppings van groene uien en eieren. De laatste wordt hard gekookt, afgekoeld in koud water, schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden, in een kom gelegd en met een vork gekneed. Spoel de groene uien, droog ze enigszins en verkruimel ze in dunne ringen. Voeg het toe aan de eieren. Giet een beetje plantaardige olie, zout en meng goed. Voor de verandering worden gekookte rijst, geraspte kaas of kaas aan de vulling toegevoegd.
Het benaderde deeg wordt verpletterd, tot een worst gerold en verdeeld in stukken van dezelfde grootte. Elke uitrol. Leg de ui-ei-vulling in het midden en verbind de randen, knijp ze voorzichtig. Er is een andere manier om het deeg te snijden: het wordt in een laag gerold en vervolgens met behulp van een glasknijpcirkels van dezelfde grootte en vormen er pastei van.
Als het bakken wordt gemaakt van gistdeeg, laat de taarten 20 minuten rijzen.
Een voldoende grote hoeveelheid plantaardige olie wordt in een gietijzeren pan gegoten en goed verwarmd. Doe de taarten in de hete olie en bak ze aan beide kanten lichtbruin.
Leg de taarten voor het koken in de oven op een bakplaat, smeer deze in met olie of bedek hem met perkament. Laat rijzen en bak in een goed voorverwarmde oven.
Serveer taarten met eieren en uien met hete zoete thee of compote.
Recept 1. Gebakken taarten met uien en eieren: een stap voor stap recept
De ingrediënten
Het deeg
zelfgemaakte of gepasteuriseerde melk - 375 ml;
premium tarwebloem - een halve kilogram;
kristalsuiker - 45 g;
keukenzout - 4 g;
boter - 40 g;
Kippenei
hoge snelheid droge gist - 8 g;
maïs of olijfolie - 15 ml.
vulling
zes kippeneieren;
keukenzout en specerijen;
een grote bos groene uien.
Kookmethode
1. Giet melk in een pan of kom en zet op een klein vuur. We zijn aan het opwarmen. Melk moet warm zijn, maar zeker niet heet. Haal van het vuur en los een lepel kristalsuiker en gist erin op. Licht zout. Roer en zet apart totdat een gist “dop” op het oppervlak verschijnt.
2. Schep het kippenei in een aparte kom en schud het met een vork of klop met de resterende suiker. We halen de boter van tevoren uit de koelkast om deze zacht te maken. Geleidelijk, in kleine stukjes, introduceren we het in het eimengsel. Licht zout. Blijf schudden tot het glad is.
3. Combineer het gistmengsel met eierboter. Roer grondig.
4. Neem een diepe kom. Zeef tarwebloem er twee keer in. We schenken een kleine hoeveelheid. We zullen het gebruiken om te mixen. In het midden van de meelheuvel maken we een pauze. Giet er het eerder bereide mengsel in. We beginnen te mengen en combineren geleidelijk de vloeistof met bloem. Wanneer het deeg zich in een klont begint te verzamelen, blijven we het kneden en voegen we geleidelijk de bloem toe die nog moet worden gemengd. Giet aan het einde de plantaardige olie en blijf kneden totdat een gladde consistentieproef is verkregen. Kneed op de tafel. Vervolgens plaatsen we het deeg in een diepe kom, bedekken het met een katoenen handdoek en laten het anderhalf uur warm worden om te rijzen.
5. Leg de eieren voor het vullen in de pan, vul met koud water en zet op een klein vuur. Kook tien minuten. Daarna laten we het kokende water weglopen en leggen we de eieren in een schaal met koud water. Laat volledig afkoelen. We maken de eieren van de schaal schoon. Snijd in kleine stukjes, doe in een kom en kneed met een vork.
6. We sorteren de bos groene uien, spoelen, snijd de uiteinden en het wortelgedeelte af. We verspreiden het op een snijplank en versnipperen met dunne ringen. Combineer de eieren met groene uien. Zout, voeg een theelepel ghee toe en meng goed. De vulling is klaar. Je kunt er verse kruiden en je favoriete kruiden aan toevoegen.
7. We verkruimelen het benaderde deeg en kneden weer goed. Scheid een klein stukje. Maal het oppervlak van de tafel met bloem. We smeren er een stuk deeg op en rollen het in een laag. We persen cirkels van dezelfde vorm uit met een glas of een speciale vorm. De resterende restjes worden in een bal verzameld en opzij gezet. In het midden van elke cirkel plaatsen we de ei-uivulling, verbinden de randen en maken ze voorzichtig aan elkaar vast. We doen hetzelfde totdat het deeg en het vullen voorbij zijn.
8. Zet op een voldoende sterk vuur een diepe gietijzeren pan. Giet er een redelijk grote hoeveelheid olijf- of zonnebloemolie in en verwarm het goed. We verspreiden de pasteitjes in een hete olienaad naar beneden en bakken tot een knapperige smakelijke korst wordt gevormd. Draai vervolgens voorzichtig om en blijf bakken tot de tweede kant bruin is. Leg de voorbereide taarten met uien en eieren (stap voor stap recept) op een rooster of bord, bedek het met een papieren keukenpapier.
Recept 2. Taarten met uien en eieren: een stap voor stap recept in de oven
De ingrediënten
Het deeg
drie kippeneieren;
keukenzout;
yoghurt of kefir - twee glazen;
versgemalen peper;
boter en zonnebloemolie - elk 50 ml;
droge actieve gist - zakje;
premium tarwebloem - kilogram.
vulling
acht kippeneieren;
keukenzout;
groene uien - 100 gram;
boter - 50 gram.
Kookmethode
1. Hammer de eieren voor de test in een diepe container, licht zout en klop met een vork, garde of mixer tot een dik schuim vormt. Het volume moet minstens twee keer toenemen.
2. Haal de boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur staan totdat deze zacht wordt. Voeg 50 g zachte olie toe aan het eimengsel, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie. Giet yoghurt of kefir. Blijf alles goed schudden tot het glad is. Plantaardig en romig vet maakt het deeg zacht. Dergelijk gebak blijft lang fris.
3. Giet een bos in een zeef en zeef in een grote kom. U kunt de procedure opnieuw herhalen. Hierdoor kan het worden verzadigd met zuurstof. Combineer bloem met droge actieve gist en versgemalen peper. Giet het droge mengsel in kleine porties in de vloeistof en kneed het dichte, uniforme, gladde deeg. Plaats het deeg in een grote container, dek het af met een theedoek en laat het passen.
4. Leg de eieren in een pan, voeg water toe en zet in brand. Kook tot het hard gekookt is. Koel ze in koud water en schil. Plet de eieren fijn. Was groene uien, droog en verkruimel in dunne ringen. Combineer gekookte eieren met groene uien, voeg boter, zout toe en meng goed.
5. Kneed het deeg, kneed opnieuw en verdeel in identieke stukken. Rol spaties in een cirkel. Plaats de vulling in het midden, verbind de randen en knijp ze voorzichtig vast. Leg de taart op een bakplaat met de naad naar beneden. Smeer het oppervlak met een losgeklopt ei en laat 20 minuten rusten.
6. Zet de oven 180 graden aan. Zet de pan op een gemiddeld niveau en bak tot een smakelijke goudbruine korst vormt. Doe de voorbereide taarten met uien en eieren (stap voor stap recept) in een kom en dek af met een keukenhanddoek.
Taarten met uien en eieren (stap voor stap recept) - tips en trucs
Zodat het deeg niet aan het oppervlak blijft plakken tijdens het kneden, wordt het bestrooid met bloem of ingevet met olie.
De olie zal minder spatten als er een beetje zout aan wordt toegevoegd.
De taarten zijn aromatisch als je ze in een mengsel van groente en boter bakt.
Voor het vullen kunt u kwarteleitjes gebruiken.
