Met kolen gebakken vlees is zwaar voedsel, dus het verdient de voorkeur om het te serveren met sauzen, kruiden, verse groenten, brood. Zo'n presentatie is goed voor een regelmatig uitje, maar barbecue is ook voorbereid voor speciale gelegenheden en een dergelijke tafel zal onvolledig zijn. We bieden verschillende opties voor barbecuesnacks die bij elke tafel passen.
Algemene principes voor het bereiden van barbecuesnacks
Voorgerechten geserveerd met barbecue moeten niet te scherp zijn, sauzen zoals ketchup, adjika zijn beter om te maken, maar aromatische kruiden zijn vereist. De Kaukasische keuken, waaraan het gebruikelijk is om gegrild vlees aan kolen toe te schrijven, is beroemd om zijn kruidigheid en specerijen; als gevolg hiervan zijn koriander, knoflook, zwarte peper onmisbaar in onze recepten. Karwij en koriander zijn vereist, zelfs als ze niet op de kruidenlijst staan.
Shish kebab moet in theorie heet en sappig zijn, in de praktijk werkt dit soms niet, en in dergelijke gevallen worden snacks voor shish kebab gered, ze kunnen het mislukte hoofdgerecht opvrolijken. Natuurlijk moeten snacks veel saus of marinade bevatten, als het vlees vet was, moet de scherpte worden toegevoegd.
Het vlees houdt niet van een grote hoeveelheid zout in de marinade, de hoeveelheid kan worden verhoogd in snacks - onmiddellijk, tijdens het koken, of deze gelegenheid tijdens de maaltijd bieden.
Shish kebab-snacks zijn goed als je erin slaagt om ze contrastrijk van smaak te maken - geroosterd vlees is in perfecte harmonie met zoete snacks. We hebben specifiek in de selectie een recept voor pruimensnacks opgenomen.
Kebab-voorgerecht: een recept voor een warme groentesalade
Een heerlijk traditioneel barbecue-voorgerecht bestaat uit groenten die op kolen worden gebakken. Zo'n salade kan thuis worden bereid, in dit geval gebruiken we de oven of grill in een pan. Het voorgerecht zal geen karakteristieke geur van nevel hebben, maar dit zal het niet minder smakelijk maken.
ingrediënten:
een aubergine;
drie paprika's;
vier kleine tomaten;
verse groenten van koriander, peterselie, dille;
hete peper;
niet-aromatische plantaardige olie;
gemalen koriander;
de knoflook.
Kookmethode:
We wassen de groenten en fruit, leggen ze op een handdoek om te drogen. Leg de groenten zonder schil, leg ze op de grill en bak ze regelmatig om. Wanneer ze zacht genoeg worden en er zwarte bruine vlekken op de schil verschijnen, verwijdert u. Als u een barbecue zonder rooster gebruikt, groenten aan spiesjes rijgen, thuis kunt u een fornuis of grillpan gebruiken.
Verwijder voorzichtig de schil van hete pepers, aubergines en tomaten en selecteer zaden van de pepers met een lepel. Doe de pulp in een kom, en direct erin verdelen we het in stukjes met een vork. Het is niet nodig om te malen, de plakjes moeten groot zijn.
Voeg koriander en knoflook toe. Het kan fijn worden gehakt, gehakt met een rasp of geperst door een pers. Het aantal is niet beperkt, voor een lichte knoflooksmaak heb je twee kleine tanden nodig die, zoals een uitgesproken smaak, meer kunnen zetten.
Maal de greens, stuur naar de salade, voeg een beetje olie toe en meng alle ingrediënten grondig.
Origineel voorgerecht voor pita shashlik met greens en kaas
Een stevige snack die bij elke barbecue kan worden geserveerd in plaats van bij brood. Het is raadzaam om de lege plekken thuis voor te bereiden en in een zak te doen. Serveer het pitabroodje warm, dus leg de pakjes een paar minuten op de grill voordat de kebab klaar is.
ingrediënten:
twee pitabladeren;
een bosje peterselie;
300 gram laagsmeltende kaas van elke harde variëteit.
Kookmethode:
Breid pitabroodje uit, snijd de vellen met rechthoeken van 15 x 30 cm groot.
Na het wassen van de peterselie, verwijder de stelen en droog de bladeren goed, verspreid ze op een handdoek. Fijngehakte gedroogde kruiden met een mes.
Kaas wordt in middelgrote blokjes gesneden, gemengd met peterselie. Je kunt een beetje gehakte knoflook toevoegen, maar dit is een kwestie van smaak. Het is niet nodig om zich te beperken tot harde kaas, het kan fetakaas, mozzarella, suluguni zijn.
Leg voor elk stuk pitabroodje aan de smallere kant, dichter bij de rand, een beetje vulling neer en maak er een rol van.
Het voorgerecht is klaar, het blijft om de "convoluties" op de grill te leggen en aan elke kant te bakken tot het bloost.
Champignon BBQ Voorgerecht
Dit voorgerecht kan snel in de natuur worden bereid. Twee gerechten worden tegelijkertijd van champignons verkregen: gevulde hoeden en champignonpoten gebakken met spek. Champignons pre-marineren, dit kan van tevoren worden gedaan.
ingrediënten:
een pond verse champignons;
gerookte kippenpoten of kipfilet - 150 gr .;
sojasaus - 30 ml;
50 gr verse reuzel;
een lepel pittige mosterd;
kaas - 70 gr .;
een theelepel citroensap;
mix van kruiden naar eigen inzicht.
Kookmethode:
Bij het bereiden van champignons reinigen we de vervuilde plaatsen met een mes, wassen met water. De benen van de hoeden scheiden, beide goed drogen.
Meng citroensap, sojasaus en mosterd. Voeg wat kruiden toe en verdeel de champignons in de marinade. Schud de container voorzichtig een paar keer en laat de champignons minimaal 20 minuten in de marinade. Meng regelmatig.
We snijden in kleine blokjes en combineren de kaas met kip, mix.
We nemen de hoeden, vegen de resterende marinade af met een wegwerphanddoek en leggen het op het rooster, met de zijkant open, naar beneden gericht. Zodra ze lichtbruin zijn, vul je de hoeden met stukjes kaas en kipbeleg.
We snijden vet in dunne plakjes en zetten spiesjes af, afgewisseld met paddestoelpoten.
We zetten spiesjes en hoeden op het rooster, bakken, draaien de spiesjes regelmatig, ongeveer 10 minuten. We koken hoeden tot de kaas smelt.
Barbecuevoorgerecht: een eenvoudig recept voor uien in het zuur
Het serveren van ui tot barbecue is een traditie. De meeste liefhebbers van gebakken vlees zonder zo'n supplement en barbecue is geen barbecue. We bieden een eenvoudig recept voor ingemaakte uiensnacks, die de smaak van barbecue gunstig benadrukken. Marinade is gemaakt van citroensap, dat een lichte zuurgraad geeft en, in tegenstelling tot azijn, geen scherpe geur heeft.
ingrediënten:
grote citroen;
grote ui;
een theelepel plantaardige olie;
een kwart glas water;
twee takjes peterselie;
een halve lepel fijn zout en twee keer zoveel suiker.
Kookmethode:
Was de citroen, pers het sap uit. Om de taak te vergemakkelijken, wordt het aanbevolen om citrus gedurende twee minuten met kokend water te gieten. Filter het resulterende sap door kaasdoek om de resterende pulp en botten te isoleren.
Schil de ui, snij doormidden en snipper dun. Je kunt in ringen snijden, het is belangrijk dat ze niet dik zijn.
Breng het water aan de kook, los de suiker erin op en vervolgens het zout. Giet de olie erin, kook niet langer dan 30 seconden, haal van het vuur en meng met citroensap.
Doe de geraspte ui in een kom, giet hete marinade. Laat het deksel minstens een uur op tafel liggen nadat u het hebt gesloten.
Vul bij het serveren het uienvoorgerecht aan met gehakte peterselie.
Twee soorten kruidig voorgerecht voor tomatenbrochettes met kaas en knoflook
Wie houdt er niet van een pittige salade van bewerkte of harde kaas met mayonaise en knoflook? Met verse tomaten uit zo'n salade worden twee opties voor een heldere barbecuesnack gemaakt: gevuld met kaasvullende tomaten of verspreid op tomatenringen.
ingrediënten:
drie kleine verse tomaten;
100 gram kaas;
knoflook;
mayonaise aankleden.
Kookmethode:
Maal kaas, het kan zowel groot als klein worden ingewreven. Verwerkte kazen, als ze aan het oppervlak van de rasp kleven, wordt aanbevolen om ze een kwartier in de vriezer te plaatsen.
We maken drie kleine of twee grote teentjes knoflook schoon, persen ze met knoflook geperst tot de kaas.
Voeg de mayonaise toe en meng grondig zodat de geplette knoflook gelijkmatig over de snack wordt verdeeld. Voeg eerst anderhalve eetlepel saus toe, als het droog blijkt te zijn, voeg dan meer toe.
Er zijn twee opties voor snacks. De eerste, wanneer tomaten worden gevuld met kaasvulling, wordt de tweede verspreid over in cirkels gesneden tomaten.
Om de kaassnack binnenin met een lepel van het fruit te leggen, selecteer je alle zaden en een beetje pulp. Vervolgens worden de wanden gedroogd met wegwerphanddoeken en gevuld. Voor de stabiliteit wordt de onderkant van de tomaten een beetje gesneden. Zo'n aperitief kan al worden bereid voordat je het platteland op gaat, het is handig in transport. Gevulde tomaten kunnen in een plastic bakje worden geplaatst, waar ze tot het juiste moment hun vorm en uiterlijk niet verliezen.
De tweede optie van een dergelijk voorgerecht is meer geschikt voor een picknick in het land. Tomaten worden in cirkels gesneden, een centimeter dik, leg een beetje kaassalade op elk en gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak. Voorgerecht verspreid op een schotel in nette rijen. Deze methode is niet geschikt voor transport; er kan sap uit gehakte tomaten komen tijdens langdurige opslag.
Barbecuesnacks: ingemaakte pruimen in blik
Gemarineerde pruimen zijn ook goed met kebab, deze snack kan gemakkelijk worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Room in blik volgens dit recept wordt verkregen met een kruidige smaak, op geen enkele manier inferieur aan olijven. Ze kunnen worden geserveerd als een volledige snack of worden toegevoegd aan salades van verse groenten. Marinade zal ook werken, hiermee kun je vlees of uien pekelen.
ingrediënten:
donkere pruim - 800 gr .;
niet-aromatische plantaardige olie;
acht eetlepels suiker;
5 eetlepels voedselazijn;
anjerparaplu's - 10 stks .;
vier kleine blaadjes peterselie;
fijn zout - 5 el. l.
Kookmethode:
Was halve liter blikjes frisdrank grondig in heet water. Spoel daarna goed en steriliseer met stoom. We leggen specerijen op de banken.
Giet de pruim met koud water, laat een half uur staan en was het dan, verwijder de resterende paardenstaarten van de bessen.
Op verschillende plaatsen van lekke banden elke afvoer met een tandenstoker, vul de banken. Giet pruimen met kokend water, dek af met een gekookt deksel en laat 20 minuten rusten. We herhalen het.
Giet na de tweede keer al het water in een grote pot en zet het op een intens vuur. Giet een lepel olie in elke pot. Na het toevoegen van suiker en zout, roer grondig totdat het kookt, zodat de losse componenten volledig zijn opgelost. Giet azijn in de kokende marinade, roer goed en giet onmiddellijk in de containers gevuld met pruimen. Oprollen.
Draai de conservering op de deksels, wikkel ze in.
Trucs voor het bereiden van barbecuesnacks - handige tips en trucs
We gingen het platteland op en plotseling werd het weer slecht? Het maakt niet uit of je zelfs een klein vuur kunt aansteken - bruin de groenten erop en neem het mee, de spiesjes gebakken in een pan zullen veel smakelijker zijn met zo'n voorgerecht!
Uien, als het apart moet worden gemarineerd voor voorgerechten, worden dunner gesneden dan voor het marineren van vlees. Giet kokend water met citroensap of zuur, maar geen azijn!
Wil je feesten met rook, niet in de natuur, maar in een hoog gebouw? Niets is onmogelijk! Verschillende droge takken van hardhout, betere fruitbomen, zullen helpen. Zet een vuur aan, neem alle veiligheidsmaatregelen in acht, laat het een paar seconden branden en, na het snel te blazen, dompel het in een marinade van groenten met een dichtgeschroeid uiteinde en laat het een half uur staan. Maak je geen zorgen over roet, in een barbecue die op kolen is gegrild, is het veel meer, maar zo'n marinade smaakt veel beter dan gekookt met "vloeibare rook".
