Bloedworst is een speciaal soort vleesdelicatesse, waarvan het hoofdbestanddeel runderbloed is. Dit gerecht is al meer dan een eeuw bekend bij mensen en was ooit vooral populair bij nomaden..
Dus, wat is de waarde van bloedworst voor? Wat is het nut ervan en is er schade?
Een beetje geschiedenis
Sinds de oudheid zijn mensen respectvol geweest voor bloed. Een van de eerste verwijzingen naar bloed eten verwijst naar de Spartanen. In die tijd was het zwarte oor populair. Het exacte recept is helaas (of gelukkig) niet bewaard gebleven, maar het is betrouwbaar bekend dat het een chowder uit het bloed was, vrij onaangenaam van smaak. Men geloofde dat de Spartaan, na zo'n soep te hebben geproefd, nergens bang voor zal zijn en elke strijd tot het einde zal plaatsvinden.
Later veranderde het bloedige oor en begon het op een bloedworst te lijken. Als u op bronnen vertrouwt, verschilt het alleen van de soep in textuur en toegevoegd aroma in de vorm van kruiden, reuzel, granen, enz. De resulterende puree werd in een gereinigde dierlijke darm gegoten en gekookt. Dat was de voorouder van de beroemde 'bloedzuiger'.
Gerechten uit het bloed zijn tegenwoordig wijdverbreid in verschillende landen. In de landen van Scandinavië bereiden ze bijvoorbeeld pannenkoeken uit bloed, en moderne Europese restaurants bieden hun bezoekers bloedstoofschotels aan.
Wat betreft de bloedworst, er zijn tegenwoordig veel recepten en variaties op de bereiding ervan. Ze verschillen niet alleen in de verhoudingen van specerijen en ingrediënten, maar ook in de nationale kleur, omdat ze zwarte worst niet alleen kennen in Rusland en Oekraïne, maar ook in Duitsland en Spanje. Het is ook interessant dat op de Canarische Eilanden zoete bloedworst de favoriete delicatesse is. Het wordt gekookt met noten, rozijnen, gedroogd fruit en morsilla genoemd.
Sommige huisvrouwen bewaren ijverig speciale familiegeheimen van het koken van een delicatesse, en de worst zelf wordt een graag geziene gast zelfs bij sociale evenementen en elegante banketten.
De voedingswaarde van bloedworst
Bloedworst kan worden toegeschreven aan voedsel met gemiddelde tot hoge calorieën. De energiewaarde varieert 250 tot 400 calorieën in 100 gram, afhankelijk van de ingrediënten. Bloedworst is een goede bron van B-vitamines, vooral vitamine B3 en B12 en vitamine D. Onder de componenten kan een hoog ijzergehalte worden onderscheiden - 100 gram worst bevat ongeveer 35% van de dagelijkse norm. Het bevat ook een aanzienlijk deel selenium, fosfor en calcium.
Merk echter op dat worst naast nuttige componenten de meeste verzadigde vetzuren (ongeveer 67% van de dagelijkse menselijke behoefte), cholesterol (40%) en natrium (34%) bevat.
De voordelen van bloedworst
Terugkerend naar de voordelen van bloedworst, moet allereerst worden opgemerkt dat het gebruik ervan in voedsel een gunstig effect heeft op de bloedvorming en het hemoglobinegehalte in het bloed. Dit gebeurt vanwege het rijke gehalte aan B-vitamines, die op hun beurt in het menselijk lichaam fungeren als een krachtig anti-anemisch middel, niet alleen voor mensen, maar ook voor dieren.
Bloedworst bevat ook een grote hoeveelheid eiwit. Het is geen geheim dat eiwit rechtstreeks betrokken is bij het opbouwen van spiervezels en helpt bij het versterken van nagels en haar. Naast de bouw- en esthetische functies is eiwit een onmisbare energiebron voor een levend organisme.
Vanwege het gehalte aan selenium is bloedworst nuttig voor mensen door de schildklier te stabiliseren. Het helpt ook om het immuunsysteem te verbeteren en voorkomt de ontwikkeling van kankers.
Maar een element als fosfor helpt botten en kraakbeen te versterken.
Het is mogelijk om de voordelen van sporenelementen in black pudding lang te beschrijven, maar al deze positieve aspecten vervagen merkbaar vóór de actie van ijzer, dat het leeuwendeel bevat. Ten eerste wordt ijzer perfect opgenomen in het lichaam, omdat het een tweewaardige vorm heeft. Het is deze eigenschap van hem die helpt om een bloedworst te worden, een prachtig alternatief voor medicijnen die veel worden gebruikt in de strijd tegen bloedarmoede door ijzertekort. Studies hebben aangetoond dat bij regelmatig gebruik van bloedworst de hoeveelheid rode bloedcellen in het bloed van een persoon toeneemt en het metabolische proces is vastgesteld. En op basis hiervan wordt bloedworst een integraal onderdeel van het dieet voor mensen die herstellen van verwondingen met ernstig bloedverlies en na chemotherapie.
Bloedworst kan vrouwen ook tijdens de zwangerschap merkbare voordelen bieden, omdat wanneer de foetus actief begint te groeien, deze vitaliteit haalt uit hemoglobine bij de moeder. Dienovereenkomstig lijden vrouwen in positie vrij vaak aan bloedarmoede.
De schade van bloedworst
Natuurlijk is bloedworst goed voor de mens, voornamelijk vanwege de massa natuurlijke elementen in de samenstelling. Maar vergeet niet dat dit product ook negatieve gevolgen kan hebben.
Het gebruik van bloedworst is dus schadelijk:
• Mensen met overgewicht. Naast het caloriegehalte van een product, kan een grote hoeveelheid eiwit, die in de vorige sectie werd genoemd, het gewicht van een persoon beïnvloeden. Immers, onverteerd eiwit wordt door de menselijke lever behoorlijk voorzichtig omgezet in vet, dat 'op een regenachtige dag' wordt afgezet.
• Mensen die risico lopen op diabetes of die in enige mate diabetes mellitus hebben. Ten eerste wordt het gebruik van verzadigde vetzuren die in worst worden gevonden, beschouwd als een van de belangrijkste factoren bij de ontwikkeling van diabetes type 2. En ten tweede hebben ze het vermogen om vasculaire doorgankelijkheid te beïnvloeden, wat een zeer nadelige invloed heeft op de toestand van mensen die vatbaar zijn voor deze ziekte.
• Personen met een voorgeschiedenis van leverziekte. Nogmaals, een hoog vetgehalte kan de toestand van een persoon met leveraandoeningen verergeren.
• Patiënten met gastro-intestinale problemen. Bloedworst wordt beschouwd als vrij zwaar voedsel voor de maag
Het is ook de moeite waard om speciale aandacht te schenken aan het feit dat de ingrediënten van bloedworst op zichzelf producten zijn met een korte houdbaarheid. Dientengevolge kan dode bloedworst ernstige vergiftiging veroorzaken.
Een onjuist bereide delicatesse kan ook ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken. In dit geval kan de worst dienen als een parasitaire bom. Bovendien moet je ervoor zorgen dat de worst is gemaakt van het bloed van gezonde dieren. Daarom is het de moeite waard om het alleen van vertrouwde verkopers te kopen.
Samenvattend zien we dat bloedworst alleen in uw dieet kan worden opgenomen als een normale delicatesse als er geen directe contra-indicaties zijn. Maar je moet het gevoel van verhoudingen niet negeren, omdat je je gezondheid niet met slechts één worst kunt verbeteren. Evenzo is het vermeldenswaard dat als je een aanhoudende walging en vijandigheid voor dit gerecht voelt, je je lichaam niet hoeft te dwingen regelmatig bloedworst te consumeren - het zal niets goeds brengen, althans emotioneel. Elk voedsel moet leuk zijn.
