Bij het noemen van shortcakes herinneren veel mensen zich een schoolcafetaria of een buffet waar iedereen naar het einde van de les rent om een smakelijke snack te eten. Vooral losse, zoete en verse zandkoekjes waren populair.
Zandkoek - basis kookprincipes
Zandkoekdeeg kneedt uit eieren, boter, bloem, frisdrank, suiker en zout. Omdat er veel vet aan wordt toegevoegd, is bakken hoogcalorisch. Het is beter om zelfgemaakte eieren te gebruiken, maar als die er niet zijn, zijn gekochte eieren ook geschikt, zolang ze vers zijn.
U kunt boter vervangen door hoogwaardige culinaire margarine.
Schud de eieren met suiker en wit zout, voeg dan zacht romig vet toe en blijf kloppen tot een glad mengsel.
Soms wordt zure room aan het deeg toegevoegd.
De bloem wordt gezeefd en, door kleine porties aan het mengsel van vet en eieren toe te voegen, een zacht elastisch deeg kneed. Het is belangrijk om zich aan het recept te houden. Een grote hoeveelheid bloem maakt de broodjes droog en melig.
Het deeg wordt omwikkeld met folie of in een zak gedaan en een half uur in de koelkast geplaatst.
Vervolgens wordt het deeg uitgerold op de tafel, getritureerd met bloem, in een laag van ongeveer een centimeter dik.
Snijd shortcakes met een speciale vorm en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament.
Bak ongeveer een kwartier. Als je geen koekjessnijder hebt, kun je de muffins met een mok snijden.
Je kunt het oppervlak invetten met een losgeklopt ei en bestrooien met gemalen noten, pinda's of maanzaad.
Voeg de pulp van fruit, pompoen of stukjes chocolade toe aan het deeg.
Recept 1. Zandkoekjes zoals in de kindertijd
De ingrediënten
kg tarwebloem;
5 ml citroensap;
drie kippeneieren;
zuiveringszout - 3 g;
180 g boter;
zout;
200 ml zure room;
200 g suiker;
1 g vanilline.
Kookmethode
Plaats de eieren in een diepe kom en klop in een schuim zodat het volume verdubbelt.
Giet suiker in kleine porties en blijf kloppen tot de kristallen volledig zijn opgelost.
Voeg zure room toe aan het eimengsel. Blus soda met citroensap en voeg toe aan een kom.
Doe de boter in een kom en smelt deze in een waterbad of op een laag vuur. Giet in een kom met een mengsel van ei en zure room. Zout, voeg vanilline toe en meng opnieuw goed.
Zeef de bloem twee keer en breng geleidelijk aan in de inhoud van de kom, krachtig roerend. Kneed een elastisch, zacht deeg. Rol het deeg een centimeter dik op de tafel en wrijf het in met bloem.
Knijp de cakes uit met een speciale vorm of glas. Golvende randen kunnen met een potlood worden gemaakt. Plaats de lege plekken op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet in de oven voorverwarmd op 200 ° C gedurende een kwartier.
Recept 2. Zandkoek met noten volgens GOST
De ingrediënten
boter - een pak;
walnoten;
kristalsuiker - 130 g;
vanille-essence - 3 ml;
bloem - 350 g;
kippenei.
Kookmethode
Klop het ei in een diepe kom, voeg zachte boter, zout en frisdrank toe. Giet kristalsuiker. Klop met een mixer tot een glad mengsel.
Giet de gezeefde bloem er geleidelijk in en kneed het zachte deeg snel. Doe het in een zak of wikkel het met folie. Zet een half uur in de koelkast.
Leg het deeg op tafel, getritureerd met bloem en rol het in een laag, een centimeter dik.
Doe de noten in een zak en rol met een deegroller en snijd in niet te kleine kruimels. Smeer het deeg in met een losgeklopt ei en bestrooi met noten. Druk ze lichtjes met een deegroller in het deeg. Snijd de cakes uit met een speciale vorm of een glas.
Plaats de lege plekken op de deco bedekt met bakpapier. Zet op een gemiddeld niveau van een voorverwarmde oven tot 200 ° C gedurende een kwartier.
Recept 3: Shortbread Sandwich met Pompoen
De ingrediënten
400 g premium bloem;
twee kippeneieren;
boter - een half pak;
bakpoeder - 5 g;
kristalsuiker - 180 g;
zout - een snuifje;
pompoen - 50 g.
Kookmethode
Schep een ei in een diepe kop, voeg suiker toe en voeg een snufje zout toe. Klop alles goed.
Schil de pompoen en verwijder de zaden met vezels. Snijd de pulp van de groente in kleine stukjes, plaats in een glazen schaal en zet in de magnetron gedurende drie minuten. We onderbreken de zachte groente met een blender of malen door een zeef. Pompoen kan in de oven worden gekookt of gebakken. Voeg pompoenpuree toe aan het eimengsel en meng.
Voeg zachte boter toe aan het eimengsel en meng zodat het vet gelijkmatig over het mengsel wordt verdeeld.
Combineer de bloem met een bakpoeder en zeven het in een container met de rest van de ingrediënten. Meng eerst met een lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Zodra het alle bloem heeft opgenomen, wikkelen we het in een film en sturen het veertig minuten naar de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 C. Het tafeloppervlak wordt gemalen met bloem, verdeel het deeg en rol het in een laag van een halve centimeter dik. Knijp de cake in met een koekje of een glas. We spreiden de lege plekken op een bakplaat en bedekken het met bakpapier. Bak een kwartier goudbruin.
Leg de afgewerkte cakes op het rooster en laat afkoelen. Serveer met melkdranken.
Recept 4: Zandkoek met pruimen en ijs
De ingrediënten
een halve stapel. meel;
twee bolletjes vanille-ijs;
100 g witte suiker;
20 g bruine suiker;
een snufje zout;
30 ml melk;
een kwart pakje boter;
eigeel;
twee middelgrote pruimen.
Kookmethode
We verwarmen de oven tot 180 graden. Combineer in een kleine kom een half glas bloem met zout en witte suiker. Voeg de zachte boter toe, in plakjes. Meng snel met je handen tot een kruimelige homogene massa is verkregen.
We verdelen het deeg in twee en plaatsen het in twee vormen, met een diameter van vijf centimeter en ram het om dunne korsten met zijkanten te maken. Als u dergelijke vormen niet heeft, kunt u de culinaire ring gebruiken. We sturen de vormen in de oven en bakken tien minuten.
Mijn pruimen, in tweeën gesneden en verwijder de steen. Snijd de vruchtvlees van de vrucht in dunne plakjes. We verspreiden ze in een cirkel op shortcakes. Combineer de eierdooier in een kopje met melk, bruine suiker en 10 g bloem. Wrijf goed. Giet het mengsel met het resulterende mengsel. Bestrooi met bruine suiker bovenop.
Zet de cakes in de oven en bak ongeveer een half uur. We leggen het afgewerkte baksel op een rooster, laten afkoelen en serveren, en leggen er een bal vanille-ijs op.
Recept 5. Zandkoek met noten en chocolade
De ingrediënten
Het deeg
een snufje tafelzout;
370 g boter;
twee stapels. tarwebloem;
een halve stapel. poedersuiker.
vulling
drie stapels. walnoot;
60 g pure chocolade;
een snufje zout;
vier kippeneieren;
5 ml vanille-extract;
anderhalve stapel. bruine suiker.
Kookmethode
Verwarm de oven voor op 200 C. Doe de zachte boter in een diepe kom, voeg de poedersuiker toe en klop met een mixer tot een weelderige massa is verkregen.
Meng de bloem in een aparte kom met zout. Breng het droge mengsel geleidelijk in slagroom en kneed een homogeen deeg. We verspreiden het op de tafel, nadat we het met bloem hebben bestrooid. We rollen het in een laag, een centimeter dik, en persen de zandkoek eruit. We maken kleine kanten.
We verspreiden ze op een bakplaat en zetten ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten.We leggen de afgewerkte cakes op het rooster en laten afkoelen. De temperatuur van de oven is verlaagd tot 180 ° C.
We breken de chocolade in stukjes, doen het in een glazen schaal en smelten in de magnetron. We drijven eieren in een aparte kom, voegen bruine suiker, gehakte noten, gesmolten chocolade, zout en vanille-extract toe. Meng alles tot een glad mengsel.
Korzhiki leg opnieuw op een bakplaat, giet de chocoladevulling erin en zet in de oven. Bak 20 minuten. Serveer met warme, koude dranken of melk.
Recept 6: Zandkoek met Jam
De ingrediënten
200 g boter;
300 g dikke jam;
drie kippeneieren;
800 g tarwebloem;
150 g suiker;
5 g frisdrank in azijn;
zout is een snuifje.
Kookmethode
Klop de eieren in een diepe kom, voeg suiker toe, voeg zout toe en sla tot een dik wit schuim wordt verkregen.
Voeg zachte boter toe aan het eimengsel en blijf kloppen. Voeg soda toe. Roer. Zeef bloem in het vloeibare mengsel en begin eerst met een lepel te kneden. Wanneer het deeg zich in een brok begint te verzamelen, leg je het op een met bloem bestrooide tafel en kneed je met je handen tot het deeg niet meer aan je handpalmen blijft kleven. Wikkel het in folie en plaats het een uur in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het in een laag van niet meer dan een centimeter dik. Snijd de cirkels met een glas of een speciale vorm. Snijd in een cirkel een kleinere diameter. Zet een cirkel met een gat op de hele cirkel.
Leg de lege plekken op een bakplaat. Leg een dikke jam in het midden van elke cake. Zet in de oven, voorverwarmen tot 200 graden, gedurende veertig minuten.
Leg de afgewerkte cakes op een rooster en laat afkoelen. Serveer gebak met zuiveldranken, cacao of hete thee.
Zandkoekkoekjes - tips en trucs
Alle ingrediënten voor het deeg moeten worden gekoeld.
Om de broodjes zacht en zacht te maken, vervang je kristalsuiker door poedervorm.
Voor smaak en kleur worden kaneel, cacao, vanilline, chocolade of citroenschil aan het deeg toegevoegd.
Korzhiki zal kruimeliger blijken te zijn als een derde van de bloem wordt vervangen door zetmeel.
