Amarant is een ongelooflijk nuttige plant die onze voorouders als voedsel gebruikten. De naam wordt vertaald als "redden van de dood" en in het Russisch werd de naam "shiritsa" aan de plant toegewezen. De ongebruikelijkheid van amarant ligt in het feit dat absoluut alle delen erin eetbaar zijn en allemaal nuttig en voedzaam zijn voor het menselijk lichaam. Laten we proberen erachter te komen hoe we amarantzaden op de juiste manier kunnen nemen om het meeste voordeel te halen en het lichaam geen schade toe te brengen.
Amaranth-ontdekkingsverhaal
Amarant is het nauwste familielid van quinoa, en experts vergelijken het in termen van voeding en nuttige eigenschappen met de zogenaamde "superfoods" - goji-bessen, lijnzaad, enz. Amarant was oorspronkelijk erg populair in oostelijke en zuidelijke landen. Het werd vereerd door de Inca's en Azteken, en volgens bronnen waren het amarantzaden die goed waren voor 80% van hun dieet. Geleidelijk aan kreeg amarant zijn verspreiding en erkenning in Europese landen, en tegenwoordig is het het hoofdbestanddeel van glutenvrije diëten.
Tegenwoordig heeft de populariteit van shiritsa in Europa een geschiedenis van meer dan 30 jaar. Specialisten stellen shiritsa-zaden gelijk aan boekweit en quinoa in hun voedingseigenschappen en ontkennen hun gunstige eigenschappen niet, en blijven de plant ijverig bestuderen op zoek naar nieuwe kansen en nieuwe manieren om niet alleen in diëtetiek, maar ook in cosmetologie en geneeskunde toe te passen.
Nuttige eigenschappen van amarantzaden
Het is bekend dat de zaden van shiritsa, of amarant, de rijkste bron van vitamine A zijn. Iedereen weet dat deze vitamine verantwoordelijk is voor het verbeteren van het functioneren van het gezichtsvermogen, het spijsverteringsstelsel en ook helpt bij de vorming van botweefsels. Bovendien is vitamine A een prachtige preventie van slapeloosheid, tumorformaties en zelfs seniele dementie. Maar vitamine A wordt alleen opgenomen als het gelijktijdig met vetten wordt aangebracht. Het unieke van amarantzaden is dat de oliën die erin zitten bijdragen aan de beste en snelste opname van vitamine A en dat hun voordelen tijdens de warmtebehandeling van zaden niet worden verminderd.
Bovendien zijn shiritsa-zaden rijk aan een stof die squaleen wordt genoemd. Deze stof helpt de synthese van vitamine D in het menselijk lichaam.
Het hoge gehalte aan vezels en vezels helpt de spijsvertering van het lichaam te verbeteren, en fungeert ook als een soort borstel die het lichaam reinigt van afzettingen van gifstoffen.
Amarant is nuttig, vooral de zaden, en voor mensen met cardiovasculaire problemen, omdat ze een grote hoeveelheid magnesium, ijzer, kalium en calcium bevatten, die de conditie van het hart, de bloedvaten helpen verbeteren en in het algemeen het lichaam versterken.
En het eiwit in de zaden van amarant is in staat om het lichaam snel te verzadigen, waardoor de behoefte aan te veel eten en, als gevolg, onaangename sensaties wordt geëlimineerd.
Het is ook interessant dat amarantzaden niet alleen worden gegeten voor gewichtsverlies, maar ook voor gewichtstoename. Gezien de enorme hoeveelheid eiwitten in amarantzaden, worden ze aanbevolen voor atleten en bodybuilders. Amarant wordt door hen gebruikt als een stimulans voor het verkrijgen van spiermassa, omdat het 3 keer meer eiwitverbindingen bevat dan in kippenvlees.
Hoe amarantzaden te gebruiken om het meeste voordeel te krijgen?
Zoals bij elk product, zijn er verschillende manieren om amarantzaden te consumeren.
Ten eerste kunnen ze worden gekookt als boekweitpap, wat voor ons gebruikelijk is.
Van amarantzaden kan bloem worden gemaakt door ze bijvoorbeeld te malen in een koffiemolen. Deze bloem kan worden gebruikt voor het bakken, maken van cakes, brood of koekjes, evenals paneren.
Trouwens, in de schappen van supermarkten worden amarantzaden meestal gevonden in de vorm van bloem of granen, maar hun kosten zullen aanzienlijk hoger zijn dan een soortgelijk product van andere ingrediënten, omdat amarantzaden, hoewel populair, niet erg gebruikelijk zijn.
Ten derde kun je olie uit verse amarantzaden persen en het als een gewone plantaardige olie gebruiken als dressing voor salades of om te frituren. Maar maak geen olie uit gefrituurde zaden, dus de gunstige eigenschappen ervan zullen aanzienlijk worden verminderd. Een gewone kruidenmortel is het meest geschikt voor dit doel. Natuurlijk zal gekochte olie uit amarantzaden ook nuttig zijn, maar als je het thuis maakt, kun je er zeker van zijn dat het je het grootste voordeel zal opleveren.
Ontkiemde zaden kunnen ook worden gebruikt als ingrediënten voor salades en andere traditionele gerechten. Dit zal de meest succesvolle manier zijn om zaden te consumeren, omdat ze in gekiemde vorm maar liefst 5 keer meer voedingsstoffen, vitaminen en mineralen bevatten. In gekiemde vorm kunnen tijmzaden ook aan smoothies worden toegevoegd.
En het blijkt dat je zelfs popcorn kunt maken van de zaden van shiritsa!
Maar het is beter om amarant in welke vorm dan ook op een koele plaats in een goed gesloten container te bewaren. Dat is hoe hij al zijn voordelen zal behouden om het naar je toe te brengen in een bord en geen prooi wordt voor kleine muggen en keukenmieren.
Welke dosering van amarantzaden voor beginners moet worden waargenomen om het grootste effect te verkrijgen?
Ondanks alle prachtige en nuttige kenmerken van amarantzaden, raden experts ten zeerste aan om het niet gedachteloos te gebruiken, maar om bepaalde doseringen te volgen. Het ding is dat biologisch actieve stoffen samen met het vitamine-mineralencomplex van de zaden van shiritsa zo actief zijn dat zelfs een kleine dosis in het lichaam veel processen start.
Natuurlijk kunt u beslissen dat hoe meer, hoe beter, maar overmatige consumptie van amarant misselijkheid en maagklachten kan veroorzaken. Deze processen zijn niet zozeer schadelijk voor het lichaam, maar zijn inherent onaangenaam. In feite is dit hoe gifstoffen worden gereinigd. Eenvoudig, door de verhoogde dosering van zaden, versnelde de reactie van het lichaam.
En om dergelijke onverwachte wendingen te voorkomen, wordt aanbevolen dat amarantzaden geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd, beginnend met een kleine hoeveelheid. Naarmate u eraan went, kunt u de dosering verhogen, maar overschakelen naar gerechten die volledig uit amarantzaden bestaan, mag niet eerder zijn dan 2-3 weken na het begin van de eerste inname.
Welke schade kan amarantzaden het lichaam toebrengen en wat zijn de contra-indicaties?
In tegenstelling tot zijn unieke gunstige eigenschappen, hebben amarantzaden ook een schadelijke kant met hun contra-indicaties. Helaas is het gebruik van amarantzaden niet voor iedereen geschikt. Deze categorie mensen omvat patiënten met een nierziekte, met chronische pancreatitis en cholecystitis. U kunt natuurlijk uw arts raadplegen over het gebruik van zaden, maar houd er rekening mee dat de voordelen die ze kunnen bieden veel minder kunnen zijn dan de schade die wordt aangericht.
Het eten van amarantzaden kan ook winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Hier zijn twee redenen voor: individuele intolerantie voor shiritsa en dysbiose.
Rauw voedsel moet ook niet bijzonder worden weggevoerd, omdat rauwe zaden vrij moeilijk te verteren zijn en de opname van voedingsstoffen kunnen remmen. Het is het beste om de zaden een minimale thermische behandeling te geven, bijvoorbeeld verbranden met kokend water.
