Transparante gelei is een nieuwe ontdekking in de kunst van zoetwaren. Het wint snel aan kracht en neemt een leidende positie in tussen restaurantdesserts. Transparante gelei wordt gebruikt als basis voor het bereiden van desserts en hoofdgerechten. De recepten en technieken zijn zo eenvoudig dat zelfs een kind de bereiding aankan. Bovendien zijn ze zeer zuinig, vereisen minimale kosten.
De aanwezigheid van zo'n jelly-dessert op de feesttafel zal niet alleen de gasten verrassen, maar ook verrukken. Gastronomische smaak en creativiteit, in de presentatie van het dessert, worden een van uw favoriete en gewilde. Hieronder is een lijst van de lichtste en meest speciale recepten voor heldere jelly.
Klassiek duidelijk geleirecept
Het klassieke recept wordt niet alleen gebruikt als basis voor cakes en gebak, maar ook als een afzonderlijk dessert. Het heeft een dichte, transparante textuur, waardoor fruitsamenstellingen dicht bedekt en zichtbaar zijn. Het is heel belangrijk om het recept en het vereiste aantal ingrediënten duidelijk te volgen om een uitstekend uitvoerresultaat te bereiken. Laten we beginnen:
ingrediënten:
- 1 kopje warm water
- 25 gr. gelatine
- 1 theelepel suiker
- vanilline of vanillesuiker
- citroensap, een paar druppels
Kookmethode:
1. Verwarm het water en laat afkoelen tot bijna kamertemperatuur, het water moet enigszins warm zijn.
2. Giet de inhoud van de verpakking met gelatine in een glas water in de vereiste hoeveelheid. Roer in water tot het volledig is opgelost.
3. Voeg suiker, citroensap en vanille toe naar smaak.
4. Laat de gelatine 20 minuten zwellen, af en toe roeren.
5.Kan worden gebruikt als een toplaag voor de cake, of giet in vormen.
Bloemendessert "3D"
Klinkt best raar: Flower in jelly! Maar zo mysterieus. Het is moeilijk voor te stellen of dit mogelijk is? Natuurlijk JA !!! Het dessert is zo ongewoon en helder dat het een gevoel van medelijden veroorzaakt door het gebruik van dergelijke schoonheid. Geschikt voor zowel een feestelijke tafel als een cadeau. Het recept is vrij eenvoudig en natuurlijk. dus:
ingrediënten:
Gelatine - 25 gram.
Water - 1 kop.
Citroensap - 1 theelepel
Suiker - 1 theelepel
Melk - 1 kop.
Wortelsap - 0,5 kopjes
Bietensap - 0,5 kopjes
Spinaziesap - 0,5 kopjes
Kookmethode
1. Verdun 10 gram gelatine in water, voeg citroensap en suiker toe.
2. Giet in transparante vormen, laat een nacht in de koelkast staan.
3. Voeg afzonderlijk 15 gram gezwollen gelatine toe aan de melk, roer tot het volledig is opgelost.
4. Voeg 5 eetlepels van het afgewerkte melkverdikkingsmiddel aan elk sap toe.
5. Maak de kern en bloemblaadjes door het sap in de gelei te brengen met een spuit van 10 gram.
6. Breng voor de kruidnagelbloemblaadjes een lepel of mes onder een hoek aan, verander de helling constant naar 180 graden, giet sap in het gat en prik de transparante gelei niet volledig, zonder verdere bewegingen gelijkmatig, geleidelijk kleurstof in de gelei brengend. Maak een rechte lijn, ga geleidelijk door met de actie in een cirkel. Met behulp van de punctie techniek. Anjerbloemblaadjes zijn klaar!
Om folders te maken op hetzelfde principe - groen. Het is de moeite waard om te overwegen: dat ze met een lepel ovaal zullen zijn, met een puntig mes. Verder uitsluitend creativiteit en verbeelding.
8. Chrysanthemum: oranje kleur van een mengsel van wortelen en melk - maak de kern. We introduceren een spuit - verticaal. Voor de bloembladen brengen we de rode bietkleurstof in de ronde uitsparing van de lepel. Prik geleidelijk in een hoek, maak meer en meer gaten, elke keer dat de graad verandert. We gaan verder in een cirkel, hoe meer, hoe magnifieker de bloem zal worden.
Met dezelfde techniek kun je een roos maken.
9. Leg het formulier met kant-en-klare bloemen gedurende 10 minuten in de koelkast en serveer het op tafel.
Om het dessert snel uit de vorm te krijgen, moet je het een paar minuten in heet water dompelen.
Inlegwerk Jelly Cake
Jelly cake is gemakkelijk te maken. Vrij helder en erg lekker. Licht, zoet en speciaal. Geschikt voor een geweldige, gemakkelijke voltooiing - een feestelijk feest. Qua uiterlijk wekt het de indruk van gebroken glas, dat door een wonder in het meesterwerk van de gelei zat.
ingrediënten:
- Klassieke heldere gelei
- 3-4 pakjes afgewerkte veelkleurige gelei
- fruit (optioneel)
Kookmethode:
1. Maak aan de vooravond van het koken een blanco: verdun de afgewerkte verpakte gelei en giet in vormen.
2. Laat de nacht in de koelkast liggen om een dichte vorm en elastische textuur te krijgen.
3. Voordat de cake wordt gemaakt, moet deze in kleine stukjes worden gesneden. Er moet geen bepaalde vorm zijn, alles wordt willekeurig gesneden, hoe kleiner de stukken en hoe gevarieerder - hoe mooier.
4. Volgens het recept voor klassieke transparante gelei - maak de basis voor de cake. Jelly zou geen tijd moeten hebben om volledig te bevriezen. Daarom moet het heel snel worden gedaan.
5. Bereid een vorm voor de cake, vetten een beetje boter of plantaardige olie, voor glans.
6. Giet gehakte stukjes gekleurde gelei, je kunt er verschillende soorten fruit aan toevoegen - plakjes.
7. Vul van bovenaf voorzichtig alles met een transparante basis.
8. Laat 10-12 uur in de koelkast liggen, voor volledige stolling.
Transparante wijngelei met druiven en basilicum
Is het mogelijk om een heerlijk dessert van wijn te maken? En nog belangrijker, hoe? De antwoorden op deze vragen staan hieronder.
ingrediënten:
- 50 ml. heet water
- 2 el. lepels gelatine
- 3 el. eetlepels suiker
- 1 glas witte wijn, kan worden vervangen door champagne
- basilicum of muntblaadjes
- tros druiven
Manier van koken.
1. Bereid gelatine voor op zwelling 1/1: 2 el. eetlepels gelatine voor 2 eetlepels heet water.
2. Los in een glazen container met heet water 3 eetlepels suiker op.
3. Hak een blad basilicum of munt fijn.
4. Voeg toe aan water.
5. Giet vervolgens een glas droge witte wijn of champagne.
6. Meng grondig en voeg geleidelijk gelatine toe, giet in een kleine stroom, onder voortdurend roeren.
7. Bereid de druiven voor. Haal elke druif uit de borstel en snijd in twee.
8. Zet op de bodem van het glas en giet de gelei erop.
9. Garneer met takjes munt.
10. Laat volledig stollen op een koude plaats.
Dessert ziet er erg mooi uit in een transparante ijskom. Je kunt ook glazen gebruiken voor cocktails of martini's.
Vis aspic
Visvoorgerecht met transparante gelei, vis en groenten. In dit recept is het hoofdbestanddeel rode vis, maar het kan met succes worden vervangen door een ander.
ingrediënten:
- 400 gr. Visfilet (bij voorkeur rode vis)
- 0,5 liter water
- 25 gr. gelatine
- laurier
- zout, peperkorrels
- wortelen, uien
Manier van koken.
1. Spoel de vis goed af onder koud water.
2. Snijd in mooie geportioneerde plakjes.
3. Schil wortelen en uien.
4. Doe vis en groenten in een kleine steelpan, zout en voeg laurier, peperkorrels toe.
5. Giet 0,5 liter koud water in een langzaam vuur.
6. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de vis klaar is in de bouillon.
7. Los ondertussen de gelatine op in 0,5 kopjes heet water en roer.
8. Laat zwellen.
9. Haal vervolgens de pan van het vuur.
10. We halen groenten en vis eruit.
11. Voer de gelatine in en roer.
12. De bouillon wordt herhaaldelijk gefilterd door gaas of een zeef, voor zijn transparantie.
13. Leg de vis in een diep bord.
14. Snijd de wortels - in cirkels en leg ze ernaast voor decoratie.
15. Vul voorzichtig met bouillon en decoreer met kruiden.
16. Zet in de koelkast om in te vriezen.
Gelei-eieren met groenten in een transparante gelei
Een voorgerecht met een transparante textuur en een geleivorm in de vorm van een kippenei. Perfect als nieuwjaarsvakantie, als eetbaar speelgoed voor kerstboom. Voor orthodoxe vakantie - Pasen. Voor een kindervakantie.
ingrediënten:
- 5.6 verse kippeneieren
- 25 g gelatine
- een half glas water
- 200 gr. kip of ham
- maïs in blik
- groene erwten in een pot
- paprika
- zout, peper
- groen
- kruiden naar smaak
Kookmethode:
Eieren worden gebruikt als een vorm voor gelei!
1. Maak voorzichtig een gat aan de bovenkant van het ei om de inhoud eruit te gieten.
2. Leeg de schaal, spoel goed met een borstel en soda.
3. Kook 200 gram kip in gezouten water, kan aan de groentebouillon worden toegevoegd.
4. Zeef en verdun er gelatine in. Laat iets afkoelen.
5. Vul de eivorm: maïs, in blokjes gesneden ham, peper en kruiden
6. Giet de bouillon.
7. In de koelkast totdat deze volledig is gestold.
8. Schil de schaal voor het serveren en garneer met greens.
Vlees Galantine in 1 uur
In de wereld is er geen minnares die er niet van droomt om snel gelei-vlees te koken. Ik heb niet meer dan een uur aan koken besteed. In de loop van de tijd worden recepten eenvoudiger en gemakkelijker. Het blijft maar één keer om volledig verliefd te worden en een snel recept met vrienden te delen.
ingrediënten:
- 1 kopje warm water
- 1 blikje stoofvlees
- 25 gr. gelatine
- zout, peper
- groen voor decoratie
- groenten voor bouillon
Kookmethode:
1.Warm een half glas water op, verdun er gelatine in
2. Selecteer het vlees van de stoofpot en demonteer het tot vezels
3. Kook de bouillon van de resten vet en groenten
4. Introduceer gelatine
5. Zout, peper
6. Verspreid de vleesvezels mooi in een diepe plaat, of in potten voor aspic
7. Giet heldere gelei
8. Garneer met greens
9. Op een koude plaats laten staan - invriezen
Tips en trucs voor het maken van transparante gelei
- Gelatine mag nooit worden verdund in metalen en aluminium containers om reactie en verdonkering te voorkomen.
- Gelei kan niet alleen worden bereid met gelatine, maar ook met andere verdikkingsmiddelen, zoals agar-agar en pectine.
- Om ervoor te zorgen dat de gelei zijn vorm niet verliest en niet smelt, moet hij in de koelkast worden geplaatst.
- Om schimmel te voorkomen, volstaat het om perkamentpapier geïmpregneerd met alcohol op de gelei te leggen.
