Pizza verwijst naar gerechten die in de huiskeuken worden verkregen, niet slechter dan in een restaurant, en dankzij de bijna onbeperkte variaties van zijn recepten, zal het nooit vervelen met zijn nieuwe, originele versie, het is gemakkelijk om thuis en vrienden te verrassen.
Hoe pizza snel thuis te koken - de basisprincipes van koken
Idealiter bakken ze het in een houtkachel, maar thuis - het is op de een of andere manier gebruikelijk in een oven die wordt verwarmd in het bereik van 180 tot 250 graden.
Het werkoppervlak om de basis te vormen voor pizza uit een stuk deeg moet worden bestrooid met bloem of gezalfd met plantaardige olie. Strooi de bloem altijd op een bakplaat voor pizza, zodat de cake niet plakt en deze aangenaam knapperig blijkt te zijn.
Naast open pizza is er een gesloten pizza - calzone, dezelfde pizza, alleen in tweeën gevouwen, met een vulling erin.
Recept 1. Hoe pizza snel thuis te koken: pizza Margherita
De ingrediënten
• 270 ml water;
• 250 g mozzarella;
• 12 g gist;
• 175 g griesmeel;
• 325 g fijngemalen tarwebloem;
• 200 g tomaten in blik in hun eigen sap;
• basilicumbladeren;
• 40 g olijfolie;
• 10 g zout en suiker;
• zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Griesmeelbloem lijkt sterk op griesmeel, maar bloem kan niet worden vervangen door granen. Als er geen griesmeel is, neem dan een gelijke hoeveelheid volkorenmeel.
• zeef in één kom twee soorten bloem, voeg zout toe en giet een dia uit de bloem met een gat in de bovenkant;
• meng suiker met gist en verdun in verwarmd water, een kwartier apart gezet;
• voeg olie toe aan water;
• giet de vloeistof geleidelijk in het gat op de bloemheuvel en kneed het deeg;
• blijf het deeg ongeveer 12 minuten kneden;
• bedek het deeg met folie en wacht een kwartier voordat je het in pizzacake kunt rollen;
• verander de tomaten in aardappelpuree in een blenderkom of in een zeef, gebruik het sap van hen, peper;
• snijd de mozzarella in plakjes;
• met uw handen de basis vormen voor pizza en deze 3-4 minuten in de oven laten opwarmen tot 250 graden;
• verwijder de cake en vet deze langzaam in met de saus, smeer de kaas en kruiden, keer terug naar de oven en bak in afwachting van hoe de kaas er goed gesmolten uit zal zien.
Recept 2. Hoe maak je snel thuis pizza: Hawaiiaanse pizza
De ingrediënten
• 540 g bloem;
• 50 ml plantaardige olie voor deeg en iets meer om te frituren;
• 210 ml melk en 90 ml water;
• 6 teentjes knoflook;
• twee grote verse tomaten;
• 120 g tomatenpuree;
• 150 g ananas in blik op siroop;
• 220 g Parmezaanse kaas of andere harde kaas;
• 12 g zout voor het deeg;
• gemalen witte en zwarte peper, zout - voor de vulling;
• 320 g ham;
• 12 g gist.
voorbereiding
• combineer verwarmde melk en water, voeg zout en gist toe, meng;
• voeg langzaam bloem toe, voor een grotere malsheid van het deeg kunt u dit rechtstreeks vanuit de zeef doen;
• voeg ergens na het toevoegen van de helft van de bloem plantaardige olie toe, kneed en blijf de bloem invoeren;
• bedek de kom met huishoudfolie en laat 30-45 minuten rusten;
• begin met het bereiden van tomatensaus;
• verwarm op olie, bak de knoflook en verwijder de teentjes;
• doe de tomaten in de olie, geschild van de schil (dit is gemakkelijker te doen nadat ze met kokend water zijn gebroeid) en kleiner gesneden en onder roeren goed kneden;
• voeg tomatenpuree, peper en zout toe aan groenten, meng alles;
• vorm het benaderde deeg tot een cake en stuur de cake gedurende 4 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden;
• verwijder de bruin geworden cake en vet deze in met tomatensaus;
• verdeel de ham, snijd ze in reepjes en ananas, snijd ze in stukjes;
• bestrooi met grof geraspte kaas;
• Zet in de oven om te bakken tot het een half uur gaar is.
Recept 3. Hoe maak je snel thuis pizza: pizza Vier seizoenen
De ingrediënten
• 420 g bloem;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmezaanse kaas;
• 35 g olijfolie voor deeg;
• een kwart paprika;
• verse grote tomaat;
• 10 g gist;
• 150 g verse shiitake of champignons;
• 100 g rookworst;
• twee eieren;
• 180 g tomatensaus;
• 60 g ontpitte olijven van ingelegde en ingeblikte artisjokken;
• 10 g zout voor het deeg;
• 240 ml water.
voorbereiding
• meng de droge ingrediënten grondig - bloem, gist en zout;
• voeg olie toe aan het verwarmde water en kneed het geleidelijk aan in de schalen met bloem en begin het deeg te kneden;
• kneed het deeg ongeveer 8 minuten totdat het aan je vingers kleeft;
• de kom voor het deeg moet diep genoeg zijn, omdat deze, bedekt met huishoudfolie, 10-16 uur warm moet zijn;
• kneed het deeg gedurende deze periode een paar keer en kneed opnieuw wanneer u het op een werkoppervlak legt;
• stamp zacht en langzaam het deeg op de pizzacake;
• breng tomatensaus op de cake aan;
• als de saus van de winkel momenteel niet in de keuken beschikbaar is, kan de zelfgemaakte saus gemakkelijk worden gemaakt van gepelde tomaten, zacht gestoofd in olijfolie en gehakt, vervolgens in gelijke verhoudingen gemengd met tomatenpuree, de laatste aanraking van de saus is een snufje zout en gemalen peper naar smaak;
• kook voor de wintervulling de eieren en hak ze fijn, snijd de champignons in reepjes en bak ze gaar. Verspreid de vulling gemengd;
• voor de herfst - snijd ze in dunne plakjes mozzarella en verse tomaat. Zet deze vullingsronde;
• voor de zomer, dunne salami hakken en de peper in reepjes snijden, leg de peper op de worst;
• snijd voor de lente de onnodige basissen bij de artisjokken af en snijd de artisjokken in plakjes, snijd de olijven doormidden, doe de vulling erin;
• hierdoor moet elke vulling een kwart van de pizzacirkel beslaan;
• Bestrooi de hele pizza met geraspte Parmezaanse kaas en zet deze 25 minuten in de oven, verwarmd tot 220 graden.
Recept 4. Hoe maak je snel pizza thuis: Pepperoni-pizza
De ingrediënten
De verhoudingen van een extra soort bloem tot tarwebloem kunnen worden gewijzigd; in plaats van rogge kun je haver, rijst, maïs of boekweit nemen.
• 180-210 g rogge en tarwemeel;
• de helft van de lamp;
• 10 g gist;
• verse peterselie;
• 260 ml water;
• gesmolten boter om te frituren;
• 50 ml rode wijn;
• gemalen zwarte peper;
• 250 g gouda;
• 70 g olijfolie;
• 300 g salami;
• 250 g tomaten in hun eigen sap;
• 10 g zout voor deeg en 5 g zout voor saus;
• 5 g suiker voor saus en 5 g suiker voor deeg.
voorbereiding
• meng twee soorten bloem, voeg zout toe;
• giet gist met suiker in warm water, giet olie;
• giet de bloem met een dia met een holte in het midden en giet geleidelijk water in, waarbij steeds meer bloem wordt gemengd;
• kneed het deeg zo lang dat het niet aan uw handen plakt;
• bedek de kom ermee en wikkel hem een uur in de hitte om op te stijgen;
• hak de ui met een mes en een spasser tot karamelkleur in ghee;
• Draai tomaten in blik met een blender in aardappelpuree en doe de ui, voeg zout met suiker en peper toe;
• giet rode wijn in de saus en voeg hitte toe aan bijna kook;
• giet gehakte peterselie en kook al roerend de saus tot de gewenste dichtheid;
• rol het deeg in pizzacake, het is beter om te verdunnen, zodat de pizza knapperig wordt;
• vet de basis in voor pizzasaus;
• doe dun gesneden salami;
• maal de geraspte kaas er bovenop;
• stuur 15-20 minuten om in de oven op 190 graden te bakken.
Recept 5. Hoe maak je snel thuis pizza: Pizza Frutti di Mare
De ingrediënten
• 350 g zeecocktail van voorgekookte garnalen, inktvis, mosselen en octopussen;
• een lepel gearomatiseerde olijfolie doordrenkt met kruiden en / of specerijen;
• 35 ml plantaardige olie voor deeg;
• 2 eieren;
• 12 g gist;
• 200 g mozzarella en 60 g parmezaanse kaas;
• een kwart pakje boter;
• 480 ml melk;
• 120 ml water;
• 130 g tomaten in hun eigen sap;
• verse dille;
• 10 g suiker en zout voor het deeg;
• 480 g en 2 eetlepels bloem;
• gemalen peper en een snufje zout voor de vulling.
voorbereiding
• verwarm 180 ml melk, verdun het met 100 ml water en los gist, zout en suiker op in een vloeistof;
• breek een ei in een mengsel van melk met water, voeg dan zonnebloemolie toe en roer;
• begin bijna een pond bloem in de vloeistof te zeven en roer zodat er geen klontjes meer zijn;
• wanneer de ingrediënten dikker worden, vormt het deeg een klont, bedek het met een film en laat het 30 minuten rusten om het op een warme plaats te benaderen;
• bak twee eetlepels bloem bruin in een droge koekenpan;
• verwarm de resterende melk en smelt de boter erin;
• giet langzaam bloem onder roeren zodat er geen klontjes ontstaan;
• klop het ei en voeg toe aan de melksaus, meng;
• rasp de Parmezaanse kaas, schud in een pan, zout en peper alles;
• kook de saus tot de gewenste dichtheid;
• tomaten in blik veranderen in een puree;
• rek het deeg met je handen uit, vorm een cake;
• smeer het, afwisselend strepen en lijnen van melk en tomatensaus;
• zet de zee vulling;
• verspreid over de bovenste plakjes mozzarella en bestrooi met gehakte dille;
• zet pizza in een oven voorverwarmd op 220 graden gedurende 22-27 minuten;
• Bestrooi de pizza vóór het serveren met aromatische boter.
Recept 6. Hoe pizza snel thuis te koken: dessertpizza met peer
De ingrediënten
• 420 g bloem;
• een pakje cottage cheese;
• 40 g suiker;
• twee eieren;
• 40 g vloeibare honing;
• 10 g zout;
• 125 g kaas van dorblauw, gorgonzol en mozzarella;
• 80 ml plantaardige olie;
• een theelepel walnootolie;
• 250 ml kefir;
• een paar zoete harde peren;
• 8-10 g frisdrank.
voorbereiding
• giet frisdrank in kefir;
• doe de cottage cheese in een kom, vul met kefir en wrijf de aardappelpuree zonder klontjes;
• zout, voeg suiker toe, giet 40 ml plantaardige olie en meng;
• breek het ei in de wrongel, meng opnieuw;
• voeg in kleine porties bloem toe aan de wrongelmassa en kneed zacht deeg;
• je kunt er niet aan werken, kneden. Wikkel het deeg gewoon met folie en leg het een half uur op de plank in de koelkast, verwarm het vervolgens tot kamertemperatuur en rol het tot een cake;
• meng honing met de resterende 40 ml plantaardige olie en vet de cake ermee in;
• verdeel plakjes mozzarella en dunne plakjes peer gelijkmatig;
• leg er kleine stukjes gorgonzola en dorblauw bovenop;
• leg de pizza 23-25 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden;
• Verwijder, besprenkel met pindakaas en plaats nog 2 minuten in de oven.
Hoe pizza snel thuis te koken - tips en trucs
• zodat het deeg tijdens het bakken niet in bubbels rijst voordat u de saus en de vulling aanbrengt, op verschillende plaatsen met een mes of vork doorboren;
• geraspte kaas kan niet alleen de pizza van bovenaf vullen, maar ook een deel ervan verdelen met een laag tussen de saus en de vulling, die, met de sappigheid van de laatste, de cake beschermt tegen nat worden en bovendien, als er veel kaas is, zal de hele massa niet aan elkaar blijven plakken aan de bovenkant.
