Kurnik is een hartige taart met kip, die niet alleen voor thee kan worden geserveerd. Zulke broodjes kunnen een volledig diner of een goede snack zijn. Er zijn ongelooflijk veel kiprecepten, maar het resultaat hangt grotendeels af van de test..
Hier zijn verschillende opties. Hoe en waaruit het deeg kneden voor een kippenhok?
Kippendeeg - algemene bereidingsprincipes
Het is gebruikelijk om het deeg voor de kip te kneden op wit tarwebloem. Hoe hoger de kwaliteit, hoe beter het resultaat. Zeef het deeg voor gebruik. De procedure verwijdert per ongeluk strooisel, klontjes, bloem is gemakkelijker te combineren met de vloeistof. Als het deeg gist is, moet het op een warme plaats worden gerijpt. Alle andere soorten kunnen worden gebruikt na het kneden. Bladerdeeg kost ook veel tijd, maar het kan direct na het laatste rollen worden gebruikt.
Wat het deeg voor de kip kneedt is:
• melk, water, kefir en andere vloeistoffen;
• olie, margarine, vet;
• eieren.
Als het deeg geen gist is, kan er een bakpoeder aan worden toegevoegd. Het wordt vaak vervangen door gewoon zuiveringszout. Je kunt blussen met zuur of kefir, als het volgens het recept verloopt. Kunniks met verschillende vullingen worden uit het afgewerkte deeg gevormd.
Melkgistdeeg
Recept voor een eenvoudig gistdeeg voor kippenhokken op volle melk. Er wordt droge, snelwerkende gist voor gebruikt; je hebt één zakje nodig. Plantaardige olie kan worden vervangen door gesmolten boter.
De ingrediënten
• een glas melk;
• 10 g gist;
• 15 g suiker;
• 2 eieren;
• 500 g bloem;
• twee eetlepels olie;
• 1 theelepel zout.
Kookmethode
1. Verwarm de melk. Voor het kneden van gistdeeg wordt vloeistof altijd iets warmer gebruikt dan lichaamstemperatuur.
2. Voeg suiker en gist toe, roer, giet 5-6 eetlepels bloem. Laat 15 minuten rusten.
3. We introduceren een theelepel zonder een heuvel met zout, roer, voeg bloem toe en giet de olie erin. Kneed alles eerst samen met een lepel, daarna met je handen. Strooi de bloem tot we een dik, zacht en niet plakkerig deeg krijgen.
4. Zet het in de hitte. Zorg ervoor dat u met een handdoek afdekt, de stof moet lucht doorlaten, maar bescherm de korst tegen uitdrogen.
5. Na anderhalf uur rijst het deeg, moet u het laten zakken. Laat dan een beetje langer staan, sta op en je kunt doorgaan met de vorming van het kippenhok.
Kipbladerdeeg
Bladerdeeg is gemakkelijk in de winkel te kopen, het is goedkoop, maar kan niet worden vergeleken met de thuisanaloog. De goedkoopheid van het product wordt verklaard door de samenstelling, er zit niets bovennatuurlijks in, de producten zijn het meest primitief, goedkoop en weinig.
De ingrediënten
• 200 ml water;
• 0,3 kg margarine;
• vier eetlepels. meel;
• 0,5 eetlepels azijn;
• zout;
• een paar eieren.
Kookmethode
1. Bladerdeeg houdt van de kou. Daarom hoeft niets voor hem te worden verwarmd en gesmolten. Integendeel, we koelen het water af. Het is raadzaam om ijskoude vloeistof te gebruiken voor het kneden.
2. Giet azijn in het water, voeg zout toe, roer. Klop de eieren apart met een vork.
3. Zeef drie kopjes bloem op de tafel, maak een depressie, voeg eieren en water toe, kneed het deeg. Voeg indien nodig een beetje meer bloem toe, kijk naar de consistentie. Een koud deeg maken. Laat een kwartier liggen om gluten te laten zwellen.
4. Margarine snijd ze in platen en verspreid ze in één laag op een stuk bakpapier. We bedekken met het tweede vel van hetzelfde en rollen iets op met een deegroller. Het moet een vierkant maken met één laag.
5. Rol het deeg uit met een stuk dat twee keer zo groot is als een vierkant, dat wil zeggen een rechthoek. Leg de margarine, dek af met gratis deeg, knijp de randen samen, rol de margarine met het deeg.
6. Draai de voorbereide laag 3-4 keer, zet hem een kwartier in de koelkast, je kunt in de vriezer. We stappen eruit, rollen uit, maar zetten niet in. Vouw 3-4 keer opnieuw. Zet 15 minuten in de vriezer.
7. Het is mogelijk om het deeg op deze manier ad infinitum uit te rollen en op te rollen, er zullen meer lagen zijn, maar voor het kippenhok zijn er nog twee of drie keer. Op het einde, gewoon uitrollen, vormen een cake.
Kefir-deeg voor kip
Een van de klassieke recepten voor deeg voor een kefir of yoghurt. Margarine en boter kunnen elkaar vervangen. Maar vooral slaagt dit deeg op reuzel (gesmolten varkensvet). Dit vet bevat geen water, geeft een goede consistentie, stelt u in staat om een heerlijke en kruimelige cake te koken.
De ingrediënten
• een paar eieren;
• een halve kilo bloem;
• 0,25 liter kefir;
• suiker 2 theelepel;
• een snuifje frisdrank;
• 110 g olie;
• 1 theelepel zout.
Kookmethode
1. Smelt de boter en laat een tijdje rusten, laat het afkoelen. Als het warm ligt, dan kunt u dit niet doen, we zullen een zacht product gebruiken.
2. Breek de eieren in een kom yoghurt, giet er soda en zout met suiker aan. Schud het mengsel grondig tot het glad is, voeg zacht of gesmolten vet toe.
3. Introduceer tarwebloem. Kneed het deeg. Bij het gebruik van vloeibare kefir (of yoghurt, een ander zuur-melkproduct), kan een beetje meer bloem worden geconsumeerd.
4. Bedek het deeg met een servet, doe het in een zak of laat het gewoon op de dakplaat liggen en bedek het met een omgekeerde kom. Laat een kwartier liggen. Daarna kunt u doorgaan met de formatie en het daaropvolgende bakken van het kippenhok.
Deeg voor een kippenhok op zure room en margarine (zandkoek)
Om het deeg voor dit recept te bereiden, hebt u slechts drie ingrediënten nodig, behalve zout. Maar je kunt zonder koken als de margarine zout is. Het is heel belangrijk om goede zure room van minstens 20% vet te gebruiken.
De ingrediënten
• 260 g bloem;
• 220 g margarine;
• 110 g zure room.
Kookmethode
1. Giet bloem in een kom. Het is raadzaam om het te zeven. We meten het volgens de norm, indien nodig, aan het einde kunt u nog een paar lepels toevoegen.
2. Voeg gesneden of geraspte margarine toe, maal alles samen.
3. Introduceer zout en zure room. Kneed het deeg. We brengen het naar homogeniteit, de massa zal een beetje aan de handen blijven plakken. Leg het deeg in de koelkast.
4. Na een half uur is het deeg stevig. We halen het uit de vriezer, verdelen het in twee delen, vormen een kippenhok gevuld met gevogelte met groenten.
Kippendeeg op margarine
Kneed heel vaak het deeg voor de kip op margarine. Dit is een van de goedkoopste vetten, hoewel niet erg gezond. Margarine is beter om moedig te zijn. Dit controleren is eenvoudig - u moet op het product drukken dat in de koelkast ligt. Als hij gemakkelijk mist, is het percentage vet erin klein.
De ingrediënten
• 250 g margarine;
• 250 g zure room;
• 5 el. meel;
• zout;
• 5 g bakpoeder.
Kookmethode
1. Meet drie en een half kopje bloem af, doe in een kom. Voeg een snufje zout toe. Vergeet niet dat margarine er ook in zit. Voeg onmiddellijk het bakpoeder toe, de helft van de standaardzak is voldoende. Roer.
2. Doe alle margarine in één keer. Maal samen met het bloemmengsel tot een glad mengsel. Als margarine klein is, kunt u de boter gedeeltelijk vervangen. Wijngesmolten vet (reuzel) is geschikt. Als de margarine bevroren is, kunt u deze eerst raspen of gewoon samen met bloem hakken met een mes.
3. Zodra de bloem met margarine in kruimels wordt, voeg je er zure room aan toe, kneed je het deeg en voeg je er indien nodig meer bloem aan toe. De hoeveelheid hangt af van de consistentie van zure room. We geven de voorbereide test om een half uur in de koelkast te liggen. Daarna beeldhouwen en bakken we er een kip van.
Deeg voor kippenhok op mayonaise "Los"
Mayonaise bevat veel vetten, er zitten eieren in de samenstelling, dus de saus is ideaal voor het kneden van deeg voor een kip. Dit recept is zonder eieren. Dat wil zeggen, het deeg vertrekt van die producten die gemakkelijk in de koelkast te vinden zijn.
De ingrediënten
• drie eetlepels olie;
• 400 g bloem;
• 2/3 Art. mayonaise;
• 0,3 eetl. water;
• zout (ongeveer 0,5 theelepel)
Kookmethode
1. Voeg zout toe aan water, roer. We introduceren mayonaise en blijven ons bemoeien. Het is prima als het een beetje ontbijtgranen is, dit is normaal voor zo'n saus.
2. Voeg de bloem toe en kneed. De hoeveelheid hangt af van de dichtheid van mayonaise. We maken zacht en elastisch deeg.
3. Laat de klomp een half uur in de koelkast liggen. Zodat het niet uitdroogt, is het beter om in een zak te doen of te bedekken met huishoudfolie.
Kippendeeg op zure room met melk
Het recept voor mals deeg voor de bereiding van een kippenhok met zure room. Bovendien heb je gewone volle melk nodig, het vetgehalte doet er niet toe. Deze optie is met eieren. Als ze groot zijn, dan zijn twee dingen genoeg. De hoeveelheid bloem wordt aangegeven als gemiddeld, deze kan iets omhoog of omlaag veranderen.
De ingrediënten
• 0,6 kg bloem;
• vijf lepels zure room;
• 140 ml melk;
• drie eieren;
• 7 g frisdrank;
• zout, suiker.
Kookmethode
1. Als zure room zuur is, kunt u frisdrank niet apart doven, gewoon mengen met zure room en voorlopig laten staan.
2. Voeg een theelepel aan de melk toe zonder een knobbeltje zout en tweemaal zoveel kristalsuiker. Los op en combineer met zure room.
3. Klop de eieren met een vork, giet het in een kom met zure room en melk. Meng alles grondig.
4. We beginnen meel te introduceren. Als er nog geen soda is toegevoegd, doof het dan met azijn en giet het in het deeg. Kneed het tot een plastic massa die niet aan je handen plakt. Maar te steil deeg is het niet waard.
5. U kunt onmiddellijk gebruiken. Maar het is beter om de test een beetje te laten liggen, minstens een kwartier. Je kunt het eenvoudig op tafel zetten of in de koelkast bewaren.
Kippendeeggist op het water
Nog een test met gist. In dit recept wordt gewoon water gebruikt, maar indien gewenst, gedeeltelijk mengen met melk. Het recept gebruikt de gebruikelijke boter. Smelt het van tevoren om geen kokend water te gebruiken, je kunt het vervangen door margarine.
De ingrediënten
• 300 ml water;
• 0,6-0,7 kg bloem (hoeveelheid bij benadering);
• 70 g olie;
• anderhalve eetlepel suiker;
• 1 theelepel zout;
• een ei;
• 11 g gist.
Kookmethode
1. Zand gemengd met warm water, giet droge gist. Laat het een paar minuten intrekken.
2. Combineer het ei met zout, roer en giet het in warm water.
3. Voeg warme boter toe, roer en voeg bloem toe. Kneed zacht maar geen beslag. We verfrommelen het tot plasticiteit.
4. Doe in een grote kom, dek af met een handdoek, laat staan tot een goede lift en laat dan eenmaal los.
5. We vormen een kurnik, vet en bak.
Kippendeeg - nuttige tips en trucs
• Elk deeg is gemakkelijker te kneden en krijgt een hoge kwaliteit als u producten met dezelfde temperatuur gebruikt. Zure room of vet wordt nooit toegevoegd aan de warme vloeistof uit de koelkast, noch proberen ze kokende olie in bloem te gieten.
• Gistdeeg wordt niet bewaard, het moet onmiddellijk worden gebruikt, zodra de massa omhoog komt en verzuurt. Maar andere soorten deeg (op kefir, zure room, vetten) liggen perfect in de koelkast, sommige kunnen zelfs worden ingevroren. Kneed daarom indien nodig van tevoren.
• Kippen worden meestal gekookt met rauwe toppings, dus u hoeft niet veel suiker toe te voegen. Anders zal de korst snel opbranden, maar binnenin de taart zal niet bakken.
